De unde ai învăţat să prăjeşti bucăţile de lemn la temperaturi aşa mari? 200-250 mi se pare mult. Caramelizarea apare pe la 140, dacă vrei şi ceva aromă de vanilie şi prăjeală îl duci pe la 180, de la 200 încolo apar arome de migdale, dar şi gust aspru, neplăcut.
cred ca tu ai pus un grafic ... ... m-am gindit ca opresc prajirea inainte sa ajunga toate la 200-250 ... asa paleta de arome e mai mare ... ... + ca la J-D se ard bine ... devin carbune ... SUNT IN TESTE !
daca te uiti ... culoarea nu s-a schimbat VIZIBIL la hickory si nici la artar
... poate ca .. ciresul sa cam ars ... dupa miros ... dar la culoare nu pare ... (pt. test e ok )
inclin sa cred ca tavile de aluminiu ... inchise cu folie ... nu au ajuns la temperaturi f. mari oricum ... o sa le mai bag inca o tura cu jumatate din cantitatea de aschii ... ca sa am 2 grade de prajire ...
comparativ ... cu aschiile pe care le cumpar sa le bag in vin si care dau rezultate bune ... ce am gfacut eu sunt cam palide =D
oricum in casa mirosea f.f.bine ... ca la cabana
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
POZA 1 … 1Cires; 3Hickory; 2Erable dupa 24 de ore POZA 2+3 … 1Cires; 2Erable; 3Hickory dupa 72 de ore (tava mea a fost de 20x10x6 cm ...am prajit 1 ora la 250 +o ora la 200 … tava am acoperito cu folie de Al) GUST : TOATE F.F. PLACUTE ... 1.Cires –parca cel mai fin …. Poate e o idee pre prajit ? 2.Erable-pare cel mai dulce ---- Cred ca mai trebuia prajit … 3.Hickory –cel mai tare parfum +o nota de iod ? … optim prajit –probabil RECOMANDARI : 1. CAUTATI LEMNE DIFERITE 2. FACETI ASCHII RELATIV UNIFORME 3. FOLOSITI ACEISI TAVA PT PRAJIT 4. TIMPUL DE PRAJIRE DIFERA … DE LA O ESENTA LA ALTA 5. JUCATIVA CU TEMPERATURILE … DAR NASUL E CEL CARE DECIDE 6. CIND CREDETI CA E OK IMPARTITI TAVA IN 2 SI MAI LASATI 30MIN O PARTE din aschii ... asa o sa aveti 2 grade diferite de prajire Multe sporuri la ... prajit lemne
Maturarea in butoi de stejar – poza de Caberlot, in Butoaie si recipiente · 56.8KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
... SI PT CA ... rezultatele de la drojdia de vin sunt bune ... si pina la pasti mai e doar o saptamana buna ... poate ca vreti sa vedeti cum se face invechirea rapida
merita incercat !
Maturarea in butoi de stejar – poza de Caberlot, in Butoaie si recipiente · 46.4KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Nu se vede, pozele sunt micite automat. De unde e, din cartea verde? Pare interesant.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Da, trebuie să NU fie. Lumina influenţează negativ evoluţia distilatului. Distilatul trebuie depozitat ferit de lumină, dar spre deosebire de vin, se recomandă ca vasele să nu fie pline iar dopul să nu închidă ermetic pentru că oxigenul participă la maturare.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
in butoi sua in cisterna e intuneric ... mai mult nu pot sa zic ...
cert este ca ... unele coniace, wisichiuri ,rom etc. sunt in sticla alba ... altele in sticla verde ... de ce ? ... pote e doat o chestie de imagine ... sau poate ca conteaza
... parerea mea e ca la vinuri se evita lumina pt ca acolo avem un risc de refermentat ...
... dar la tarii ... nu e nici un risc !
fa cum crezi ... si spunene daca vezi vreo difernta !
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
ieri am GUSTAT VINUL care a stat 2 saptamani la butoi nou de stajar ...
asta e reactia pot sa zic ca nu am avut de multa vreme o surpriza asa de placuta in domeniul alcoalelor de toate felurile
am pus la butoi un vin din 2010 ... carignan+sauvignon_blanc+thompson(ala din care se fac stafidele) ... ma gindeam ca va iesi un roze ... dar a iesit un vin rosu ... un CARIGNONSON care dupa butoi parca aduce a ... busuioaca ... sau poate ca eu visez ... oricum e bun !!!
... chiar si sotia a zis ca ... am pus ceva bun in butoi ... dar ce a iesit e f.f.bun ... si ca am facut o afacere buna cu butoiul ... (chiar daca umplut pina sus ... musteshte pe la dopul de sus ... ... mai tare cind dopul e sus si mai putin cind dopul e la orizontala ... APROPO sau pierdut can 200 mL in 2 saptamani ... butoiul a stat cu apa 1 sapt)
oricum ... daca aveti resurse financiare ... si o sursa de incredere ... atunci va recomand din toata inima ... CUMPARATI UN BUTOI !!!
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Cand nevastamea gateste cate ceva care imi place mult, intreb ce a pus in mancare si ea imi raspunde: Dragoste! Asa sa ii spui nevestei ca ai pus in butoi.
Cand nevastamea gateste cate ceva care imi place mult, intreb ce a pus in mancare si ea imi raspunde: Dragoste! Asa sa ii spui nevestei ca ai pus in butoi.
foarte buna replica !
... si daca ma gindesc bine ... asa si este am pus dragoste= pasiune+sperante de la primul bob de strugure pina la ultima picatura de vin
ORICUM ... DACA VA APUCATI DE ``BUTOIT`` ... incepeti cu ceva mic , ca sa verificati calitatea butoiului=furnizorului ... si nu bagati in butoi lichide de proasta calitate pt ca ... s-ar putea sa stricati butoiul ...
ACUM ma gindesc cu mare placere ... ce va iesi peste 2-3 ani cind o sa incep sa pun tarie in butoi ... daca surpriza va fi doar pe jumatate de mare si placuta ca la vin ... atunci sunt f. multumit !
... pina atunci ... o sa fac ceva experiente ... ... ca sa am un distilat care merita pus in butoi ... si in plus si ceva cantitate ... ... pt ca probabil la inceput trebuie schimbat mai des distilatul ...
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
AM GASIT ARTICOLUL DE MAI JOS INTERESANT ... (SPER sa nu ma bagati la reclame... ) ... interesant cum incepe o ... distilerie noua sa-si faac un drum=nume (e calar ca specialistii ... nu sunt chiar niste novici ...)
http://gents.ro/kilkerran ... si site-ul merita citit pe ici-pe colo ... mai da idei de experimentat ... ca la preturi ... mai da si fiori !
<KILKERRAN – deschisa in mod official in 25 martie 2004, este singura distilerie noua care a aparut in Campbeltown in ultimi 125 de ani. Actionarii principali sunt in mod evident cei de la Springbank. Primele 6 butoaie puse la invechit au gazduit inainte burbon, sherry oloroso, fino sherry, Porto, rom si Madeira. In 2009 s-a lansat déjà o prima inbuteliere, este vorba despre 12.000 de sticle din seria de 5 ani vechime, numita “Work in Progress”.
Recomandari:
Work in Progress – invechit doar 5 ani, single malt-ul face parte dintr-un experiment de imbuteliere anuala a celor de la Kilkerran pentru a ajunge la viitorul produs de 12 YO. De culoare auriu palid, fiind si foarte tanar, are un miros fructat si de mirodenii care aduce mai mult a Speyside decat a Campbeltown. E destul de puternic si intepator cand inspiri, lasand sa se intrevada puterea alcoolului chiar daca are doar 46% tarie. La gust nu mai seaman a Speyside chiar daca e fructat ci se intoarce catre locul de origine, poate si din cauza ca se simte putina sare si alcoolul e destul de puternic. De o corpolenta light, gustul are un finish mediu spre lung care te duce cu gandul spre ciocolata si un pic de stejar la sfarsit.>
p.s. interesanta si asortarea cu ... trabucuri ... si cu nuduri
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
sau CITIT ASTA ... despre DALMORE ... pe acelasi site de mai sus ... (jumtate in butoi de stejar american +jumatate in butoi de serry ... )
Dalmore 12 YO-Cerbul de aurPublished on May 23 2011 // Bauturi, DIVERSE, RECENZII Se spune ca dreptul de folosire a heraldicii cerbului regal de catre familia Mackenzie a fost dat de catre regele Alexandru al III-lea al Scotiei acestei familii ca urmare a faptului ca unul din membri ei i-a salvat viata intr-un incident de vanatoare… in 1263. Pentru multa vreme distileria The Dalmore a fost in proprietatea familiei Mackenzie si fiecare sticla, ce contine acest rafinat single malt, poarta si astazi cu mandrie acest simbol.
Reuniune de familie…ocazie cu care ma gandesc ca ar fi destul de tare sa-i surprind pe cei mai in varsta cu ceva fin si placut. Se suprapune perfect cu faptul ca incercam sa gasesc un motiv pentru a mai trece pe la magazin sa mai dau niste bani pe un single malt. In graba ma duc la micul magazin Lizar din Piata Dorobanti cu gandul la un Oban de 14 ani. Dar cum socoteala de acasa nu se potriveste ce cea din targ si cum Oban nu mai aveau si nici eu timp sa ma duc pana in Pipera, aleg o sticla de Dalmore 12 YO la 1000 ml pentru doar 178 de RON, raportul prêt calitate fiind foarte bun.
Jumatate din licoare este maturata in butoaie de burbon din stejar alb american si cealalta jumatate in butoaie de sherry oloroso, asa ca auriul mahon al culorii te cucereste din prima clipa, chiar daca nici macar nu ai destupat sticla. Oricum Dalmore trebuie sa fie pe lista oricui care iubeste whisky-ul, trecut la categoria celor mai fine si, totodata, pe care ti le si poti permite single malturi. Daca mai adaugam ca si criteriu de sortare Highland, s-ar putea urgent sa ajunga in capul listei. Imi fac curaj si torn in pahar. Agit putin, il las sa se linisteasca si ma apropii cu nasul. O minunata aroma de sherry imi inunda narile urmata de un puternic parfum lemons. Gust un pic si simt imediat textura fina si catifelata de o corpolenta medie destul de condimentat si cu accente elegante de portocala. In ghidul ce insoteste sticla e trecut ca ar trebui sa simt un gust de marmelada de portocale, insa eu unul n-am mancat inca asa ceva. Aroma asta de citrice se termina cu un finish lung care se inchide intr-o lemnozitate amaruie foarte placuta. Toate astea insa sunt insotite in mod permanent de puternica aroma de sherry oloroso pe care nu ai cum sa nu o remarci si care-i da tot farmecul. Daca mai adaugi si o cincime de apa, intreaga bautura devine si mai aromata, estompand din tarie si accentuand aroma de sherry.
Un elegant si foarte fin whisky marca Highland care primeste pe nedrept 84 de puncte de la John Hansell, editorul de la Malt Advocate si pe care vi-l recomand sa-l beti cu moderatie, mai ales daca e la 1000 ml, iar pentru ca aveti 300 ml in plus nu uitati sa-l impartiti cu cativa prieteni.
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Note de DEGUSTARE, Incerc de ceva vreme sa scriu mailul asta ... dar din motive de timp si de precizie a exprimarii am tot ezitat ( uneori e greu de descris un gust … … Oricum , am luat notite la cald asa ca … impresiile sunt relativ exacte … in masura in care am reusit sa descriu bine gusturile diferitelor pahare/sticle … totul s-a petrecut la aceiasi temperatura = temperatura camerei DEGUSTAREA A CONSTAT: in 4 tipuri de wisiki , / 3 aschii , / un coniac VS / si un ROM care sa o spunem din start a fost ... in afara concursului ! ... adica cel mai BUN . IMPORTANT : -degustarea s-a bazat pe miros ! ... nu pe gust , pt ca am vrut sa ajung la sfirsit -PLOSNITE=gust specific de whisiki=un amestec de fum+ardei_iute+doctorie+acetona(nu ma omor dupa gustul asta … )
Dupa multe permutari de pahare ... am ajuns la clasamentul de mai jos care nu e exact ordinea din poza … dar GUSTUL ESTE CRESCATOR–sa spunem … si BULINELE <O sau jumatate o> dau intensitatea gustului … 1.Aschii de stejar-Recuperate din vin cabernet -floral+vin+o urma de vanilie – O(alcool pur-homemade+aschii … o combinatie de urmarit cu distilat de vin)
2.Cognac Gautier VS --- floralx2+vin+acetona_urme –OO ( nu cred sa-l mai cumpar inca o data … mai bine iau un Napoleon …)
3.Whiskey Jameson --- fan+mar verde –Oo (distilat de 3 ori –celmai bun raport prêt/calitate)
4.Whisky Glenlivet_12ani --- fanx2+floral+gutui+plosnite –OOOO (asta e ceva de duminica ... daca ai bani de asa ceva merita sa-l iei_prêt dublu fata de 3 )
Acum urmeaza coborirea de calitate ... 5.Whisky Jack Daniels --- plosnitex2+fin+lemn_ars --- OOOo (era preferatul meu ... dar acum o sa ma orientez spre Jameson, acelasi prêt)
6.Jonnie Walker _ Red Label --- plosnitex3+floral+acetona – OOO (MAREA DEZAMAGIRE ! ...BRRR … prêt cu 15% mai mare ca 3 si 5)
Acum vin aschiile mele : adica alcool_homemade + aschii arse de mine 7.Erable --- floral+caramel +rom_urme+ lemn_arsx2 - OO 8.Cires --- fan+fumx2+rom_urme+ lemn_arsx2 - O 9.Hickory --- florl +fan+rom_urme+plosnite+ lemn_arsx2 –OOO
Cred ca 1ora la 250C si inca 1 ora la 200C ... a fost o idee cam mult... –Samogon a zis ca am exagerat cu temperaturile … eu cred ca daca timpul era 45+45-60 ar fi fost aproape perfect … oricum gustul de … lemn_ars … e placut si nu deranjeaza deloc --- nu se compara cu rachiu_corlit = ce iese cind se prinde plamada _BRRR.
Daca am amestecat 7+8+9 … paraca rezultatul a fost cel mai bun … gustul de lemn_ars … s-a estompata cam disparut !
10.Rom EL DORADO_Demerara _12ani --- nuca_verdex3+rom+caramel+portox2 -OOOOo ( asa cum am sous … asta a fost … inafara concursului !!! … … surpriza a fost ca Glenlivet sufera comparatie ca si intensitate de gust (chiar daca pierde) … dar pirde ca si finete ! )
DUPA 30-50min … ACETONA pt 5 ??? … si urme inca la 2 DUPA 7 ore=dimineata_in- pahare -golite …urme de acetona la 4 … ??? si parca nr. 1 avea cel mai tare parfum … era cel mai slab la start ??
CONCLUZIE : 1.ACETONA=frunte SE REGASESHTE IN BAUTURILE CONSACRATE … DECI, NU TREBUIE SA SEPARAM PREA MULT DIN FRUNTE_CAP … --- aici intervine experienta + inspiratia fiecaruia !!! (personal … nu agreez mirosul asta !)
2.ASCHIILE … se ard diferit si se comporta diferit … si melajul lor nu e ceva matematic 1+1+1 poate sa dea 3 sau 5 sau -2 … etc.
Sper ca v-am fost de folos … p.s. sotia a ales ROM-ul … asa ca eu m-am multumit cu Glenlivet ... restul sa reintors in sticla pt alte ocazii sau degustari .
Maturarea in butoi de stejar – poza de Caberlot, in Butoaie si recipiente · 46.5KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Note de DEGUSTARE, Incerc de ceva vreme sa scriu mailul asta ... dar din motive de timp si de precizie a exprimarii am tot ezitat ( uneori e greu de descris un gust … … Oricum , am luat notite la cald asa ca … impresiile sunt relativ exacte … in masura in care am reusit sa descriu bine gusturile diferitelor pahare/sticle … totul s-a petrecut la aceiasi temperatura = temperatura camerei DEGUSTAREA A CONSTAT: in 4 tipuri de wisiki , / 3 aschii , / un coniac VS / si un ROM care sa o spunem din start a fost ... in afara concursului ! ... adica cel mai BUN . IMPORTANT : -degustarea s-a bazat pe miros ! ... nu pe gust , pt ca am vrut sa ajung la sfirsit -PLOSNITE=gust specific de whisiki=un amestec de fum+ardei_iute+doctorie+acetona(nu ma omor dupa gustul asta … )
Dupa multe permutari de pahare ... am ajuns la clasamentul de mai jos care nu e exact ordinea din poza … dar GUSTUL ESTE CRESCATOR–sa spunem … si BULINELE <O sau jumatate o> dau intensitatea gustului … 1.Aschii de stejar-Recuperate din vin cabernet -floral+vin+o urma de vanilie – O(alcool pur-homemade+aschii … o combinatie de urmarit cu distilat de vin)
2.Cognac Gautier VS --- floralx2+vin+acetona_urme –OO ( nu cred sa-l mai cumpar inca o data … mai bine iau un Napoleon …)
3.Whiskey Jameson --- fan+mar verde –Oo (distilat de 3 ori –celmai bun raport prêt/calitate)
4.Whisky Glenlivet_12ani --- fanx2+floral+gutui+plosnite –OOOO (asta e ceva de duminica ... daca ai bani de asa ceva merita sa-l iei_prêt dublu fata de 3 )
Acum urmeaza coborirea de calitate ... 5.Whisky Jack Daniels --- plosnitex2+fin+lemn_ars --- OOOo (era preferatul meu ... dar acum o sa ma orientez spre Jameson, acelasi prêt)
6.Jonnie Walker _ Red Label --- plosnitex3+floral+acetona – OOO (MAREA DEZAMAGIRE ! ...BRRR … prêt cu 15% mai mare ca 3 si 5)
Acum vin aschiile mele : adica alcool_homemade + aschii arse de mine 7.Erable --- floral+caramel +rom_urme+ lemn_arsx2 - OO 8.Cires --- fan+fumx2+rom_urme+ lemn_arsx2 - O 9.Hickory --- florl +fan+rom_urme+plosnite+ lemn_arsx2 –OOO
Cred ca 1ora la 250C si inca 1 ora la 200C ... a fost o idee cam mult... –Samogon a zis ca am exagerat cu temperaturile … eu cred ca daca timpul era 45+45-60 ar fi fost aproape perfect … oricum gustul de … lemn_ars … e placut si nu deranjeaza deloc --- nu se compara cu rachiu_corlit = ce iese cind se prinde plamada _BRRR.
Daca am amestecat 7+8+9 … paraca rezultatul a fost cel mai bun … gustul de lemn_ars … s-a estompata cam disparut !
10.Rom EL DORADO_Demerara _12ani --- nuca_verdex3+rom+caramel+portox2 -OOOOo ( asa cum am sous … asta a fost … inafara concursului !!! … … surpriza a fost ca Glenlivet sufera comparatie ca si intensitate de gust (chiar daca pierde) … dar pirde ca si finete ! )
DUPA 30-50min … ACETONA pt 5 ??? … si urme inca la 2 DUPA 7 ore=dimineata_in- pahare -golite …urme de acetona la 4 … ??? si parca nr. 1 avea cel mai tare parfum … era cel mai slab la start ??
CONCLUZIE : 1.ACETONA=frunte SE REGASESHTE IN BAUTURILE CONSACRATE … DECI, NU TREBUIE SA SEPARAM PREA MULT DIN FRUNTE_CAP … --- aici intervine experienta + inspiratia fiecaruia !!! (personal … nu agreez mirosul asta !)
2.ASCHIILE … se ard diferit si se comporta diferit … si melajul lor nu e ceva matematic 1+1+1 poate sa dea 3 sau 5 sau -2 … etc.
Sper ca v-am fost de folos … p.s. sotia a ales ROM-ul … asa ca eu m-am multumit cu Glenlivet ... restul sa reintors in sticla pt alte ocazii sau degustari .
Maturarea in butoi de stejar – poza de Caberlot, in Butoaie si recipiente · 46.5KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
... m-am gindit ca opresc prajirea inainte sa ajunga toate la 200-250 ... asa paleta de arome e mai mare ... 
oricum e bun !!! 
)
