Alcool din orez – poza de Samogon, in Bauturi distilate · 32.6KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Nu încă, mâine. Am 66 litri de plămadă pe care o să o lungesc cu apă până la 84 de litri. Vreau să fie suficient de fluidă încăt distilarea să decurgă fără probleme.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
A început distilarea... De data asta am făcut câteva upgrade-uri:
1. Am renunţat la cocă şi am sigilat cu bandă de teflon pentru uz sanitar (este singurul material sintetic acceptat la cazane). Banda am înfăşurat-o în jurul capacului şi în jurul marginei oalei.
2. Am folosit binders una lângă alata pentru a ţine capacul cât mai apăsat.
3. Nu am mai umplut cu ulei până sus. Uleiul se dilată destul de mult la căldură, la mine se ridică cam cu 5 cm în timpul fierberii şi cam arde materiile solide de deasupra. Aş zice că nivelul uleiului nu trebuie să fie nici mai sus, nici mai jos de nivelul final al borhotului după fierbere, estimativ.
4. Am încercat cu vata de sticlă pentru izolare şi am renunţat.
Aştept şi părerea profesorului Strava dacă mai urmăreşte discuţia.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Alcool din orez – poza de Samogon, in Bauturi distilate · 36.2KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Alcool din orez – poza de Samogon, in Bauturi distilate · 34.8KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Pentru că am umplut bucătăria de scame şi riscam să-mi ajungă scame şi-n ţuică. Câteva ore am simţit numai scame pe nas şi în gât. Nu o mai folosesc. Ţi-o dau înapoi dacă vrei că n-am ce să fac cu ea. Am revenit tot la cartoane dar trebuie să le organizez mai bine.
Am oprit tăria la 65%, de la 85 cât a avut la început. Deci are cam 75%. Am îndoit cu apă jumi-juma si am degustat... aroma de drojdie nu se simte deloc, nici miros de hidrogen sulfurat în schimb gustul este sublim. Deci drojdia face toată şmecheria. Cu cât mai neutră, cu atât relevă mai bine gustul original al fructului. Cărbunele nu este necesar zic eu în cazul ăsta.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Nu te-am luat bre în niciun fel. Am zis doar impresia obiectivă. Normal că nu-i nicio supărare şi n-ai de ce să te simţi vinovat, stai liniştit man, ce ai?
Bine că măcar am încercat-o şi p-asta, şţii cum e, încercarea moarte n-are.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Daca oala aia emailata ar fi destinata numai pentru distilare ar fi simplu findca peste ea ar fi putut fi apliacata vata minerala si peste vata o camasa din tabla galvanizata prinsa in nituri.
O să iasă 6 litri din care unul o să-l opresc şi eu (sper că-mi laşi şi mie unpic )
Ar fi bine să o ţii pe nişte aşchii de stejar coapte uşor. Ai termometru la cuptor?
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Daca oala aia emailata ar fi destinata numai pentru distilare ar fi simplu findca peste ea ar fi putut fi apliacata vata minerala si peste vata o camasa din tabla galvanizata prinsa in nituri.
M-am gândit şi la asta, dar sunt situaţii când am nevoie să răcesc repede conţinutul şi atunci vata e total nepotrivită. Nu-mi permit să investesc în echipamente mari şi multe, aşa că ce am folosesc la maxim la cât mai multe scopuri.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am terminat cu whisky-ul din orez ! 6,25 litri au ieşit. + 250ml frunte şi cam 3 litri de cozi.
Alcool din orez – poza de Samogon, in Bauturi distilate · 25.1KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Drojdia fermentează mai "curat", cu mai puţini esteri, fuzeli şi ce mai produce ea dar nu înseamnă că whisky-ul e lipsit de aromă! Îmi place mult cum iese cu drojdia neutră. Drojdia de panificaţie îi dă un miros de hidrogen sulfurat (ouă clocite). Mirosul se duce chiar şi prin aerisirea fermentatului înainte de distilare, dar parcă tot nu se compară pe ansamblu.
Unul din motivele pentru care am tăiat mai devreme mijlocul a fost compoziţia orezului (vedeţi de ce nu mă apuc să dau verdicte?). Orezul a fost foarte gras, plămada adunase strat de grăsime deasupra. Stratul ăla de grăsime tulbură straşnic pentru că uleiurile sunt antrenate de vapori. Cu cât temperatura urcă şi procentul de alcool scade, uleiurile ajung în distilat într-o cantitate mai mare. Whisky-ul n-ar mai fi avut acelaşi aspect limpede, plăcut la privire dacă separam prea târziu. Cu alte materii prime îmi permit sa separ mai târziu, totul depinde de ce am şi ce vreau să obţin. Aşa e, cozile pot constitui 1/5 până la 1/3 din volumul total de distilat.
Iată şi cozile. Nu cred că i-ar fi plăcut lui Iunicu dacă whisky-ul ar fi arătat aşa:
Alcool din orez – poza de Samogon, in Bauturi distilate · 25.9KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Drojdia fermentează mai "curat", cu mai puţini esteri, fuzeli şi ce mai produce ea dar nu înseamnă că whisky-ul e lipsit de aromă! Îmi place mult cum iese cu drojdia neutră. Drojdia de panificaţie îi dă un miros de hidrogen sulfurat (ouă clocite). Mirosul se duce chiar şi prin aerisirea fermentatului înainte de distilare, dar parcă tot nu se compară pe ansamblu.
Unul din motivele pentru care am tăiat mai devreme mijlocul a fost compoziţia orezului (vedeţi de ce nu mă apuc să dau verdicte?). Orezul a fost foarte gras, plămada adunase strat de grăsime deasupra. Stratul ăla de grăsime tulbură straşnic pentru că uleiurile sunt antrenate de vapori. Cu cât temperatura urcă şi procentul de alcool scade, uleiurile ajung în distilat într-o cantitate mai mare. Whisky-ul n-ar mai fi avut acelaşi aspect limpede, plăcut la privire dacă separam prea târziu. Cu alte materii prime îmi permit sa separ mai târziu, totul depinde de ce am şi ce vreau să obţin. Aşa e, cozile pot constitui 1/5 până la 1/3 din volumul total de distilat.
Iată şi cozile. Nu cred că i-ar fi plăcut lui Iunicu dacă whisky-ul ar fi arătat aşa:
CONCLUZIILE ASTEA AR TREBUII SCRISE CU LITERA MARE SI IN BOLD !!!
foarte bun experimentul si f.bune rezultate ... pina la urma a meritat sa aastepti nu É (EU am folosit doar turba la zahar si la melasa ... drojida asta nu dadea urme de sulf de nici un fel ... am fost norocos ca am inceput cu ... turbo ... ca daca puneam drojdie de piine=bere ... ma lasam de experiente !)
ulei deasupra plamezii ? nu m-as fi gindit niciodata ... cu toate ca am auzit de ulei de orez ...
EXCELENTA DECIZIA DE A TAIA REPEDE COZILE ! ... OALA TA PARE GOALA CU UN DENSIMETRU CARE LEVITEAZA
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Deşi, pun pariu că dacă mă apuc să redistilez tăria aia limpede ca şi cristalul, tot mai scot din ea o coadă tulbure şi puturoasă care să-ţi mute nasul la spate. Culmea e că tocmai acea coadă mică îi dă toată vraja. În cartea roşie citeam aseară că alcoolii superiori au efect narcotic mai puternic decât alcoolul etilic la aceeaşi cantitate, lucru constatat practic chiar de mine de-a lungul timpului. Vinul sau berea le "simt" mai repede şi mai bine decât o ţuică bine separată (la efecte zic), la aceeaşi cantitate de etanol pe porţie. Iată că citind îmi dau singur răspunsuri la întrebări pe care le credeam mistere.
Sulful se duce foarte uşor dacă 1. aeriseşti plămada înainte de distilare (verşi dintr-un vas în altul de câteva ori). Este testat chiar de mine şi funcţionează. 2. foloseşti instalaţie de cupru (cuprul joacă rol de catalizator cu compuşii sulfului şi îi transformă în săruri care nu se mai evaporă, vezi că scria în cartea verde). 3. aeriseşti distilatul prin barbotare. 4. treci prin cărbuni.
Nu era chiar ulei, erau insule de grăsime asemănătoare unturii.
Una din metodele prin care moonshinerii testau sosirea cozilor era să frece între două degete o picătură de distilat. Dacă se simte uleios înseamnă că e coadă. Dealtfel, poţi observa de multe ori că deasupra distilatului apar bobiţe de ulei deşi nu mereu. Mirosul este întotdeauna respingător.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
)
