Acum o ora am ajuns acasa dupa vizita la Amedeo. Am gustat, am facut gratar si am stat la povesti in timp ce cazanul a fiert o plamada de grau.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am desfacut cazanul si am gasit 17.5 litri de apa in thumper. Am pornit cu thumperul gol, deci 17.5 litri este numai reflux adunat pe tot parcursul distilarii.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Whisky-ul lui Amedeo invechit pe aschii merita toate laudele. Se cunoastea vechimea. Si cel nou e bun, dar cel vechi si mai si. Sa zic nota 9 pentru cel nou ca ii trebuia o culoare mai inchisa si 10 pentru vechitura. Amedeo a gustat si din neutrul meu si a confirmat ca e neutru ca vodca. Dar a zis ca nu se baga la coloane si neutre. Cu totii facem numai experimental. Ps: N-am numarat paharele dar cred ca vreunul s-a dus si in cinstea ta, Cab.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… Bunn … eram sigur ca Amedeo face treaba buna … pt ca observatiile lui sunt fine si foarte interesante
… cit despre … vechituri … insist de multa vreme pe idea asta dar nimeni nu prea e ineresat prin ro … vorbesc de cercul meu de prieteni … … … si daca nu e colorat nu poti sa-l bei ... … asa e cu pictorii-sau zugravii astia au nevoie de culoare
Acum sa revenim la … vechituri … cautind pe net … am gasit asta … si vad ca stejarul e chiar ars … pielea aia de crocodil … o sa ma bag la o proba
… … nu am folosit aschii atit de arse niciodata
Coloana CCVM 54 mm – poza de Caberlot, in Handmade · 31.1KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
… si daca ati bagat si pt mine un pahar … bag si eu unul pt voi
2021 declinare Cabernet-->Hidromel
p.s. cred ca bentonita va intra in 2 zile … ca altfel … ma incurc dupa 5 pahare--- trebuie sa beau cite unul ca sa fac loc de bentonita … arta cere SACRIFICIU
Coloana CCVM 54 mm – poza de Caberlot, in Handmade · 38.7KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Distractie mare pe aici Trebuie neaparat sa fac si eu o plamada ca am avut destula pauza. Eu am facut numai din porumb cu enzime si este foarte dificil de filtrat lichidul... La grau o fi ma usor? Probabil ca nu, dar cine stie... As mai putea sa incerc cu orz, ca are coji si ar trebui sa ajute la filtrare. Nu spumeaza rau plamezile din cereale? La porumb nu am avut niciodata probleme.
Mie mi s-a parut la fel la filtrare si malaiul si maltul de grau. Cu graul neincoltit poate sa-ti spuna Amedeo cat de usor le stoarce la teasc dupa plamadire. Orezul chiar mi s-a parut si mai usor de filtrat si stors. Eu mai mereu le-am stors dupa fermentare, cand devine mai fluid (zaharul da vascozitate, alcoolul - fluiditate).
Singurul care a spumat in draci a fost faina de grau dar cu o pauza generoasa la 52 de grade lucreaza proteazele care mai descompun din glutenina si alte proteine si asta ajuta la prevenirea spumegarii. Desigur, un antispumant pe baza de simeticona (au la farmacie importiva balonarii) rezolva imediat spuma aia obraznica. Si nu trebuie pus mult.
Porumbul spumega moderat, maltul de grau sau orz aproape deloc iar orezul chiar deloc.
Plamada de faina am bagat-o in cazan nefiltrata si nu s-a ars dar am avut grija sa invart din cand in cand pana a ajuns la fierbere. Am etansat capacul si s-a comportat bine.
Cred ca ar merge si cu plamezi mai subtiri, indiferent de cereale dar cu conditia sa nu intrerupi focul. Daca ai oprit focul se aseaza grosimea la fund si dup-aia cand pornesti din nou se arde. Am facut si cu plamezi deosebit de vascoase, din porumb fiert intreg dar pe baie de ulei. Arderea a fost acceptabila, cat sa-i dea o nota de afumatura whiskey-ului.
Eu ma gandesc la un amestecator simplu cu tija care sa treaca prin teava lipita/sudata de capac. Cica nu ies aburi daca capatul tevii este scufundat in lichid.
Coloana CCVM 54 mm – poza de Samogon, in Handmade · 31.1KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… daca vrei amestecator … etansarea cu presetupa e sigura … dar ar trebuii sa mearga si cu teava introdusa in cazan vezi cazanele cu etansarea la capac cu perna de apa
o alta idee ar fi sa iesi din cazan cu un T instalat pe orizontala … pe verticala trece axul amestecatorului si pe orizontala ies aburii -vrei un desen ?
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Eu asa am amestecatorul la cazan. in centrul capacului am o teava de cupru care coboara pana la cativa cm de fundul cazanului. Axul amestecatorului trece prin teava si are un ghidaj prins pe fundul cazanului pt centrarea amestecatorului. Vaporii ies din cazan putin lateral printr-un stut plasat in apropierea amestecatorului. Etansarea e foarte sigura asa, foarte simpla si atunci cand nu folosesc amestecatorul o astup cu un dop de cauciuc, dar se poate lasa si deschisa ca avand inchidere hidraulica nu ies vaporii pe acolo Acest gen de amestecator este foarte simplu si foarte robust, etansarea nu se strica niciodata. Atunci cand fierbi palmezi care spumeaza (cum este vinul) daca nu folosesti amestecator si da cumva afara pe serpentina pui o palnie pe stutul amestecatorului si poti introduce distilatul tulbure inapoi in cazan fara sa desfaci capacul si fara sa intrerupi distilarea.
Cab, cu T pe orizontala nu prea mai poti sa montezi coloana... sau poti dar e mai complicat. Poate tot asa, cu teava de plecare spre thumper si din thumper sa plece coloana. E o idee, o sa ma mai gandesc. Oricum plecarea din cazan nu e din centru, e un pic intr-o parte. In partea cealalta, perfect simetric si vertical, as face intrarea pentru amestecator. Mai simpla si mai trainica mi se pare etansarea cu teava decat cu presupusa de-aia.
Alex, e si asta un avantaj, ca poti sa torni inapoi ce nu-ti convine (tulbure, cu spuma). Ba poti chiar sa mai completezi cu zeama din plamada cand mai scade.
Ma gandeam ca poti chiar sa sifonezi borhotul p-acolo cand nu folosesti amestecatorul si cand pui numai lichid in cazan. La fel sa folosesti gaura pentru turnarea plamezii lichide fara sa mai fie nevoie sa desfaci nimic. Problema ar fi ca teava aia e subtire. Furtunul folosit la sifonare ar fi si mai subtire. S-ar pierde mai mult timp pentru evacuarea si umplerea cazanului decat prin desfacere - curatare - varsare - umplere - pus la loc capacul - lipire cu coca. Dar macar e mai comod.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… in desenul tau nu e nici o coloana ==> am presupus ca din boiler mergi in Bulbuc si pe el pui coloana
… oricum … cind ai nevoie de amestecator = plamezi viscoase … faci o prima distilare si apoi la a 2-a te duci la 95% … … dar la plamezi viscoase nu vrei 95% de obicei ...
p.s. … exact ce zice Alex vroiam sa-ti propun
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Sam, mă bucur că-ți plăcu învechitu`, acasă, băut în tihnă, probabil că i-ai simțit mai bine gustul. La fel și neutrul tău, l-am diluat la vreo 38-40* și chiar îmi place, ținînd cont că la origine sunt băutor de vodcă.
Bionuț, io nu pun la fermentat și tărîțele, deci plămădesc cu enzime grîul dat prin moara cu ciocănele (sita de 2mm) în proporție de 1 kg grîu la 3 L apă, iar după plămădire, cînd ajunge la vreo 40-45*C, colectez din oale siropul limpede adunat deasupra, vreo 8-10 litri, apoi ce rămîne bag în teasc, în care pun un sac de rafie pe măsura teascului, și storc. Pun siropul rezultat din stoarcere, și care are vreo 30-35*C, peste drojdia pregătită din timp și pusă în butoi cu siropul limpede colectat la început. În timpul ăsta încălzesc la vreo 60-70*C încă 0,5 litri de apă/kg. de grîu, apă în care bag tărîțele rezultate din prima stoarcere și bag totul iar în teasc, pentru a mai scoate ce zaharuri au mai rămas p-acolo. La 15kg de grîu și cu un teasc manual de vreo 40 de litri ambele stoarceri durează aprox. 2 ore. 2 ore în care și macin grîul pt. ziua următoare, duc tărîțele rezultate din stoarcerea anterioară la găinile vecinelor și mai beau și beva!
Admirabila organizare si planificare! Si excelenta reteta de fabricare. Nici nu ai nevoie de mai multa apa de clatire pentru ca teascul banuiesc ca scoate turta uscata.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Apropo de etansare cu teava in borhot... Teoretic teava aia are o suprafata in care exista borhot la temperatura de evaporare, de ce nu ies vaporii pe acolo?
Apropo de etansare cu teava in borhot... Teoretic teava aia are o suprafata in care exista borhot la temperatura de evaporare, de ce nu ies vaporii pe acolo?
Pentru ca e o suprafata atat de mica de evaporare in teava incat practic nu conteaza.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
intradevar suprafata e foarte mica mai ales ca o parte din suprafata tevii este ocupata de axul agitatorului si practic ramane liber doar un inel circular de 2-4 mm in jurul agitatorului. Pe acest inel lichidul care fierbe are sprafata foarte mica si cantitatea de vapori degajati este neglijabila.
… si ca mai iei si capete 
… sigur ai scos destul ca sa scapi de … mitilic 
astept impresii dupa vizita la Amedeo 
... stiu ca nu ati gustat de 95% 
… asa e cu pictorii-sau zugravii astia 
