p.s. … intrebarea ramane … de unde vine eroarea ???
Eu nu am inteles foarte bine cum s-a constatat pierderea de fapt. S-a pierdut din volumul initial, pierderea rezultand prin insumarea volumelor finale sau s-a pierdut din volumul de alcool 100% pierderea rezultand printr-un bilant intre volumul alcoolul initial si cel final ? Acum in afara pierderilor prin neetanseitati care este probabil cea mai plauzibila explicatie, daca din bilant au rezultat pierderi de alcool o posibila cauza ar fi erori de densimetru, densimetrele ca cel pus in poza nu sunt foarte precise. Diferente mai pot sa apara deoarece atunci cand se amesteca sau cand se separa diferite volume de solutii alcoolice de concentratii diferite volumul nu se conserva 100 % (doar masele se conserva), dar diferentele nu sunt mari (max 2,5%). Ceva explicatii gasiti aici: https://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_by_volume
… aici sunt de accord cu tine … apare o difernta de volum cind trecem de la 30% la 95% … asta e alta eroare
… poti sa schimbi si densimetrul … eu am o trusa de 3 pt 0-100% si sunt cam de 20 cm
… oricum nu ma omor cu corectii din tabele ca vorba aia … le e sete la morti
... mai dau si pe jos … am aruncat si o galeata de bere la canal … randament slab la maltzul ala … am mai amestecat fractiile gresit => asa am mai tras o distilare … am mai facut cite una …
… numai cine nu munceste nu greseste
… acum am tras rom-ul din butoiul meu de 4L … frumoasa culoare … o sa-l imbatrinesc in continuare la damgeana … vedem cit apuca
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Alcoolmetrul este foarte bine calibrat. Nu e de-ala rusesc la 10 lei. L-am testat de foarte multe ori si la temperaturi diferite cu diferite amestecuri de apa si alcool, de la apa chioara pana la alcool rafinat de 96*. Deasemenea stiu si de faptul ca alcoolul la amestecarea cu apa isi micsoreaza volumul iar ca sa obtii volumul si concentratia dorita trebuie sa pui putin mai multa apa.
Sunt chestii pe care le-am citit si testat de mii de ori in 10 ani de cand a inceput sa ma intereseze subiectul. Am fiert sute de cazane. In mai toate cazurile practica mi-a confirmat teoria. Acum insa este o diferenta cam mare intre calcule si ce am obtinut.
Constatarea pierderii am facut-o in felul urmator: volumul de distilat initial (23 litri) inmultit cu concentratia (55%) fac 1265 de procente. 1265 / 100 = 12.65 litri alcool absolut. Aia 23 de litri i-am diluat cu apa ca sa aduc la concentratia 30%. Au rezultat 42 litri. Am si scris in pagina 4. Ce am obtinut a fost doar 10 litri de inima la 92% + 250 ml frunte. Cozile au fost foarte bine comprimate, astfel cand am trecut pe modul alambic n-am mai cules decat juma' de litru la 20%. Ma asteptam sa colectez mai multe cozi dar nu mai era alcool aproape deloc.
Stiu ca am intrat in cozi dar nu ma asteptam sa se termine asa repede alcoolul din cazan. In plus, tot ce a curs mi s-a parut ok la miros. Spre sfarsit am diluat o lingurita de alcool cu o lingurita de apa. Am gustat si am simtit cozi. Concentratia era de 89% dar curgea mult mai slab. Atunci am trecut pe modul alambic si am mai colectat jumatea aia de litru.
Ma gandesc pe unde as putea pierde. Condensatorul de la jumate in sus a fost tot timpul rece, ceea ce dovedeste ca raceste eficient. Am facut testul cu oglinda la iesirea de sus a coloanei si nu se abureste deloc. Atunci nu-mi explic pierderile decat pe la imbinarile alea.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Alcoolmetrul este foarte bine calibrat. Nu e de-ala rusesc la 10 lei. L-am testat de foarte multe ori si la temperaturi diferite cu diferite amestecuri de apa si alcool, de la apa chioara pana la alcool rafinat de 96*. Deasemenea stiu si de faptul ca alcoolul la amestecarea cu apa isi micsoreaza volumul iar ca sa obtii volumul si concentratia dorita trebuie sa pui putin mai multa apa.
Sunt chestii pe care le-am citit si testat de mii de ori in 10 ani de cand a inceput sa ma intereseze subiectul. Am fiert sute de cazane. In mai toate cazurile practica mi-a confirmat teoria. Acum insa este o diferenta cam mare intre calcule si ce am obtinut.
Constatarea pierderii am facut-o in felul urmator: volumul de distilat initial (23 litri) inmultit cu concentratia (55%) fac 1265 de procente. 1265 / 100 = 12.65 litri alcool absolut. Aia 23 de litri i-am diluat cu apa ca sa aduc la concentratia 30%. Au rezultat 42 litri. Am si scris in pagina 4. Ce am obtinut a fost doar 10 litri de inima la 92% + 250 ml frunte. Cozile au fost foarte bine comprimate, astfel cand am trecut pe modul alambic n-am mai cules decat juma' de litru la 20%. Ma asteptam sa colectez mai multe cozi dar nu mai era alcool aproape deloc.
Stiu ca am intrat in cozi dar nu ma asteptam sa se termine asa repede alcoolul din cazan. In plus, tot ce a curs mi s-a parut ok la miros. Spre sfarsit am diluat o lingurita de alcool cu o lingurita de apa. Am gustat si am simtit cozi. Concentratia era de 89% dar curgea mult mai slab. Atunci am trecut pe modul alambic si am mai colectat jumatea aia de litru.
Ma gandesc pe unde as putea pierde. Condensatorul de la jumate in sus a fost tot timpul rece, ceea ce dovedeste ca raceste eficient. Am facut testul cu oglinda la iesirea de sus a coloanei si nu se abureste deloc. Atunci nu-mi explic pierderile decat pe la imbinarile alea.
La prima vedere pare ca ai pierdut alcool. Ar fi important sa faci si un bilant a lichidului chiar daca teoretic pot aparea diferente pt ca diferentele nu sunt mari. Deci ai pus la distilat 42 de litri, ai colectat in total 10,25 l, cat a ramas ?. Ar fi trebuit sa ramana in jur de 31,75 l. E destul de clar ca in lichidul ramas nu puteau sa existe 2,5 litri de alcool, concentratia fiind mult prea mare ca sa nu o sesizesi la sfarsit. Nu stiu cum ai facut testarea de zero alcool dar la aprinderea pe cazan lichidul se aprinde si la 1% alcool. Acum in legatura cu alcoolmetru, eu nu contest ca e foarte bine calibrat, problema poate fi de citire pt ca scala e scurta, nu cred ca are mai mult de 20 cm pt 100 grade, cu valori foarte apropiate la grade putine . Aici pot fi ceva pierderi pt ca 1 grad la 30 litri insemna 300 gr alcool, iar un grad la 10 litri este 100ml alcool, nu e totusi asa de mult. Eu de ex folosesc un termoalcolmetru din acesta https://fermier.ro/termoalcoolmetru-36-58/ care are scala de 20 cm pt 22 grade, aproape 1 cm/grad, citirea e mult mai precisa si are si termometru pt corectie incorporat. Sigur ca e incomod ca e mare si fragil si ai nevoie de 1 litru lichid pt masuratori, dar il folosesc doar la final. Pe parcursul distilarii am unul mic, rusesc, ca nu ma prea intereseza concentratia, distilarea o fac clasic, de 2 ori si o conduc dupa gust si miros. In alta ordine de idei eu nu intelg de ce incercati sa obtineti alcool asa de concentrat pt ca in definitiv distilatul e bautura nu pt ca e alcool diluat cu apa, ci pt ca are niste componente/impuritati care îi dau gustul si mirosul si, cel putin dupa opinia mea, cu cat alcoolul e mai concentrat cu atat separarea si reglarea acestor componente/impuritati se face mai greu.
… e clar ca stii ce faci … si stiu ca ai un alcoolmetru Bun … dar asa cu zice Alex esti pe scala scurta => erori de citire
Acum revin cu ce am zis mai sus … evaporarea de 10 ore la temperature de 30C pt un alcool de +90% e importanta cred ca e importanta … fa un test cu un pahar dupa o noapte de stat pe masa sa vezi cam ce da
Banuiesc ca … tu -ca si noi … colectezi in vas deschis
p.s. … termoalcoolmetru … ceva nou … o sa vad ce e ? … … pai e tot un densimetru … si e mai precis ca e pe intervale mai scurte + ca are termometru incorporate pt corectie… Bun daca il ai !
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Alex, am scris ce si cat a ramas. Deci 26 litri in thumper si vreo 2-3 litri in cazan, nu mai stiu exact. 10 litri+250ml+0.5 litri am colectat. Lipsesc cam 2-3 litri pentru ca dupa calcule ar fi trebuit sa gasesc in cazan 5.25 litri. Sigur nu erau 5 litri si un sfert. Am aruncat, n-am mai masurat nimic.
Posibilele erori de citire nu pot da diferente asa mari. Nu ai cum sa gresesti cu un alcoolmetru bine calibrat decat daca esti chior. Se citeste gradatia la suprafata lichidului. E scala destul de mare in intervalul care imi trebuie mie, 80-100%. Nu-l iau acum sa-l masor, dar e mare. Are vreo 25 cm cu totul si scala vreo 12. Pentru mine e suficient. Un alcoolmetru mai mare de atat nu e si mai practic. Iti trebuie un cilindru sau papagal mai inalt, volum mai mare de distilat de masurat. Sa masori concentratia la un litru de distilat nu prea mi se pare destul de relevant pentru ca intr-un litru ai o medie mai mare decat in 100 ml. La 100 ml e mai "in timp real", caci asta ne intereseaza la separari.
Foloseam inainte cantarul care era si mai precis. Cantaream fix un litru de distilat, aflam densitatea si ma duceam la tabel si aflam procentul in volume apoi aplicam corectia de temperatura daca era nevoie. Vezi ca am postat in anii trecuti tabele cu corelatia intre densitate si procentele in volume si masa. E pe la rubrica selectii. Este mai precis daca ai cantar bun, dar necesita un litru de distilat ca sa-l cantaresti si dureaza mai mult, trebuie precizie, sticla gradata foarte corect, cu gat ingust. Picuram cu pipeta picatura cu picatura ca sa fac fix un litru. Asa cu densimetrul, 100 ml sunt suficienti.
Discutam de lucruri diferite, Alex. Ce vreau eu sa fac se numeste alcool neutru. Si asta am mai scris-o de cateva ori. Deci e alta gâscă-n alta traista. Pentru neutru trebuie sa te duci cat mai sus cu concentratia, daca se poate chiar sa atingi amestecul azeotrop. Asta e greu si cere rabdare, sa stii foarte bine cum sa operezi cu coloana, sa ai o coloana f performanta in primul rand. Oameni de pe forumuri de afara au si 150cm doar sectiunea de umplutura pentru 95% si noi punem intrebari "dar la ce iti foloseste?". Tuici si uischiuri am facut si eu. Daca esti atent la pasi nu ai cum sa gresesti. Sa faci neutre doar din distilare, fara carbuni, esti in alta liga. E un hoby si atat. Vrei mai mult, nu te mai multumesti sa ramai la acelasi nivel. O pasiune te poate duce spre obsesie, adictivitate, perfectionism. Nici eu nu inteleg de ce si-ar lua cineva bolid de 600 CP sa mearga prin Bucuresti, dar fac eforturi sa inteleg si pasiunea lor pentru ca stiu ce inseamna un hoby. Va mai rog odata, nu aduceti in discutie intrebarea "la ce iti foloseste?" pentru ca nu are rost. Daca ajungem sa punem intrebarea asta, atunci ma intreb si eu "ce cautam aici?".
Ai remarcat bine, Mihai, vaporii de alcool nu (prea) aburesc dar depinde de concentratie. Se vede ca apare un condens uleios care se scurge diferit fata de apa. Cine are coloana de sticla stie despre ce vorbesc. Sticla mai aburita vs sticla pe care parca curge ulei. Unii isi pun vizor sub deflegmator sa vada cand incepe refluxul. Sticla aburita inseamna ca s-a intrat in cozi. Deasemenea, si gradul de abureala difera in functie de concentratia de alcool.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Caberlot... cînd faci cantități relativ mici măsori toate alea, la grad și mililitru, cînd deja faci „producție” intră toate în marja relativă de plusuri/pierderi, cam 5%
… am lasat de seara pina dimineatza niste coniac in pahar ca l-am uitat si a doua zu nu mai prea avea gust de alcool … daca am plecat de la 40% si am ajuns la 20% inseamna ca am pierdut 20% …
Bre, Caberlot...Două la primărie, optspce, patru la școli, douăzeci și patru, două la catrindală la Sf. Niculae, treizeci... Nu mai turna bre, în pahar dacă nu mai poți be !!! Ce ți-e și cu amatorii ăștia ... !! Apoi, bre, 20 % alcool rămas din 40 % total alcool, înseamnă 50 % din cantitatea totală de alcool , care s-a dus la îngeri.
… pai ca sa fac bre … calculatoriul aista imi maninca tot timpul si nu mai am timp sa beu
… uite asa mai fac si economii
Acum … daca revenim la alcoalile noastre … stii ca d-nu cercel zicea ca alcoolul nu e biocid la 40% … dar la 40%+40% eu cred ca este … ma rog … cercel asta care e sef de spital nu stia nici ce alcolul e pe lista de biocizi oficiala … cred ca e prieten cu Alzaimer
Deci … eu vad ca Sam nu vrea 40%+40% nici pt el nu e destul pt ca el vrea direct 95% ==> si isi face de 93% Eu pariez pe el ca trece de 95% !
p.s.1 … stii si ingerii astia din neamul nostru-sau responsabili de neamul nostru … au mai avut si ei butoaie
p.s.2 … ciobanul la oi … oaia: bee … ciobanul: beu!
… oaia: bee … ciobanul: beu!
… oaia: beee … … ciobanul: ash mai be dar nu mai e !
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am luat niste bureti de inox mari si frumosi, 12 bucati. Am umplut coloana cu 11 dintre ei, astfel incat sa nu depasesc limita de 370g de bureti pe metrul de coloana de 2 inci (asa zice nenea asta https://m.youtube.com/watch?v=Il7uYfavzBk ) ca risca sa se inunde. Deci intre 350 si 370 g pe metru. Eu am bagat 435 de grame pentru 120 cm spatiu de umplutura.
Am luat si furtun armat. Acum nu mai am probleme cu curgerea apei prin deflegmator.
Am rezolvat si cu racordul de la chiuveta. Cum? Cu alt dop.
Si am mai luat si 10 litri de vin Muscatel la nici 10 lei otrava la PET de 2 litri... pentru proble, nu altceva. Ca sa nu mai astept o saptamana pentru alta transa de zahar la fermentat. Eram foarte curios sa vad ce poate coloana cu noile imbunatatiri.
Am pornit instalatia cu configuratia deja cunoscuta: cazan - thumper - coloana. Am pus toata otrava aia de vin in cazan si thumperul gol. A durat ceva timp pana m-am dumirit cum se procedeaza cu puterea focului, apa din deflegmator si pozitionarea deflegmatorului. E nevoie de multe distilari sa ajungi sa cunosti coloana in cele mai intime aspecte, dar este fascinant de interesanta. Merita sa ai asa ceva in casa, pe cuvant.
Deci am colectat fruntea foarte incet la reflux 1:1 si cu focul dat incet, dupa care am lasat-o sa mearga la reflux total 30 de minute (asa am citit pe la houmdistiersi ca cica e mai bine, sa-i dai reflux total dupa ce ai colectat fruntea si capetele) Am gasit si formula de operare cu coloana CCVM, asta dupa multe incercari, o sa va zic imediat. A trebuit sa o readuc la echilibru prin reflux total de mai multe ori, asa ca mi-am petrecut toata seara fierband aia 10 litri de otrava.
Deci dupa ce a mers la reflux total 30 de minute, incep sa ridic foarte putin de deflegmator si astept 5 minute. Repet operatiunea pana cand incepe sa picure foarte rar. Asa imi stabilesc ratia de reflux pe care vreau s-o am. Dupa ce sunt multumit de ratia de reflux, incep sa maresc focul, a.i. sa fiu multumit si de debit. Ratia nu se schimba, ramane la fel, oricat dau focul de tare, prin urmare si concentratia alcoolica obtinuta ramane constanta. Ce-mi ramane de facut este doar sa dau mai tare focul, treptat, pe masura ce scade concentratia alcoolica din cazan.
Aici nu prea intelegeam eu, pentru ca eram obisnuit sa lucrez cu coloana aia din sticla care este de fapt o coloana CM. La CM daca cresti puterea de incalzire reduci refluxul. Trebuie sa maresti si debitul de apa din deflegmator, proportional, ca sa mentii aceeasi ratie de reflux. Coloanele VM si LM functioneaza diferit. Maresti focul, creste putin debitul dar ramane ratia de reflux la fel si de aici si concentratia alcoolica ramane constanta. Era si lesne, trebuie in primul rand sa ai debit mare de vapori ca sa ai din ce sa intorci la reflux si sa-ti mai ramana si ceva sa picure. Coloana este mare consumatoare de combustibil, apa si timp.
Alt lucru intereaant pe care l-am observat este faptul ca la reflux 1:1 distilatul curge cam la 90-91% vol. alc.. Ca sa ma duc la 95% trebuie sa maresc mult ratia de reflux.
In fine, am colectat in pahare numerotate tot distilatul ca sa am mai tarziu pentru analize. Totalul a fost de 900 ml de mijloc la 93% cu tot cu capete si putin din cozi. Cozile tarzii nu le-am mai colectat. Am invatat ca daca se incetineste mult picuratul avand focul la maxim, e clar ca nu prea mai e alcool. Coloanele de tipul VM comprima foarte bine cozile.
Deci ca recapitulare, am reusit ca dintr-un vin de 10% sa mentin constant o curgere la concentratie de 93-94%. Urmeaza sa ma mai perfectionez in lucrul cu coloana.
In cazan am gasit vreo doi litri de borhot ramas de la fierberea otravii. Nu am mai avut pierderi de randament. Am izolat cu coca peste tot. Coca e cea mai buna.
PS: De ce ii zic otrava la vinul ala la PET? Pai sa va zic... capetele au venit cu un miros puternic de otet, ceva asa acru, scarbos de-ti dadeau lacrimile. Parca nici inima n-a fost inima. Adica hai, mai ok totusi, destul de neutru, dar ce a iesit tura trecuta puneai pariu ca bei vodca. Asta avea asa un gust chimic. Nu mi-a placut niciuna din fractii. Cozile nici n-am avut curaj sa le gust.
Ca concluzie, nu luati vin ieftin sa distilati, daca vreti sa faceti rachiu din vin. Cine stie ce chimicale baga nenorocitii in ele ca nici prin distilare nu mai scapi de otrava. Dimpotriva, concentrezi otrava. Acum tura asta n-am de gand s-o beau. O folosesc ca biocid ca am auzit la Caberlot ca 40% nu e dezinfectant dar 40% + 40% este... ca fac 80%.
Coloana CCVM 54 mm – poza de Samogon, in Handmade · 22.1KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… pai eu ziceam de … biocizi pt git … dar sunt sigur ca merge si la uz extern
… pt ca la uz extern merge si apa daca e folosita sufficient de des
Eu chestiile de uz extern(frunti,capete si cozi) … le fac albastre = bag albastru de metil … asa e f.clara destinatia … si le mai bag si la parbriz doar ca acolo cam pute bizar
Se pare ca incepi sa cunosti coloanal ta bravo … eu astept sa atingi 95% asa de amorul artei
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
p.s. ...totusi nu ma prind CUM STABILESTI RATA DE REFLUX ? … cum o calculezi ? … … te rog lumineaza-ma si pe mine … si pe altii
Pt restul comentariilor tale referitor la coloanal ta V-apori M-anagement adica VM subscriu … adica atita timp cit melcul e doar jumatate cald e clar ca poti mari focul => cresti debitul de distilat si te mentii cam la acelasi %
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
De calculat rata de reflux in timpul distilari e cam greu dar pot sa aflu exact la sfarsit, media, cand aflu cat lichid a ramas in thumper si cat am colectat. In timpul distilarii ma ghidez dupa debitul de distilat raportat la puterea focului iar asta o reglez din cat de adanc cobor condensatorul de reflux in coloana, a.i. sa obtureze mai mult sau mai putin iesirea (teul) spre condensatorul final.
Daca spirala e ridicata si teul neobturat deloc, rata de reflux e 1:1, ca vaporii se despart egal la bifurcatie. Daca teul e obturat complet atunci am reflux total. Daca e obturat partial am diverse grade de reflux de la 1:1, 2:1, 3:1, samd.
Acum am gasit 6.8 litri in thumper si am colectat 930 ml. Deci as zice ca o rata medie a refluxului de 7.3:1. Asta nu ma ajuta cu nimic dar pot sa-mi fac o parere despre cat lichid se aduna in thumper. Exista si riscul sa sece cazanul. Deci probabil ca de asta n-am mai vazut la nimeni genul asta de configuratie: thumper cu coloana. Daca as lasa-o la reflux total ar ajunge sa sece tot lichidul din cazan si n-as colecta nimic. Cam asta e dezavantajul. Ma gandesc la idei cum sa fac sa mai pot adauga apa in cazan in timpul distilarii dar apare problema thumperului care se poate umple.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Sam mi-a placut povestea cu chimicul la distilarea vinului din comert. Ai surprins foarte bine o realitate care exista. Din pacate si poate spre dezamagirea ta si a multora realitatea acesta este nu doar cu vinurile din comert ieftine ci, in mare masura si cu cele scumpe. In sine vinul este un chimic foarte complex care vine atat din fruct cat si din procesul de fermentare . Nu o sa insist asupra acestui proces ca nu e cazul aici. Am sa incerc insa sa lamuresc de ce distilatul tau a fost atat de otrava. Problema principala (mai sunt si altele ca fenomenul e unyul complex) vine de la cantitatile mari de bioxid de sulf utilizate in procesul de vinificare. Si asta nu depinde daca un vin este scump sau ieftin, din contra unele vinuri scumpe au cantitati mai mari de bioxid de sulf. Bioxidul de sulf pe langa partile bune pe care le are (protectie antioxidanta si stabilitate in timp) are si o parte nefasta in principal pt distilatele din vin prin faptul ca blocheaza acetaldehida, unul din produsii indermediari in procesul de formare a alcoolului etilic prin fermentare. Blocarea acetaldehidei de catre bioxidul de sulf duce la cresterea continutului acesteia in vin si la aparitia de acizi sulfonici. Acetaldehida este unul din compusii nedoriti atat in vin cat mai ales in distilate fiind unul din responsabilii pt starea de mahmureala. Acizii sulfonici si in mare parte si acetaldehida se separa in frunti, de asta fruntea ta a fost acida. Aciditatea din cozi vine de la acidul acetic care si el exista intr-o mica cantitate in orice vin. Povestea cu distilatele din vin este una lunga si complexa, dar din pacate multi nu inteleg, inclusiv din fabricantii de asa zis cognac ca nu se poate face un distilat de calitate din orice vin si in nici un caz nu il poti face din resturi, vinuri degradate si vinuri facute cu tehnologia clasica (adica cu mult bioxid de sulf) si ca e nevoie de vinuri facute special pt distilate.
… ar mai fi ceva de zis … se distila vinuri seci = in traducere libera acre pt mai multe motive : adica vinurile seci au minim de sulfiti … aciditatea e un conservant natural si tot aciditatea aia ajuta si la arome
… de plus ... sunt sanse mult mai mari ca un vin acru sa fie adevarat … unul dulce e facut sa fie dulce
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
… ar mai fi ceva de zis … se distila vinuri seci = in traducere libera acre pt mai multe motive : adica vinurile seci au minim de sulfiti … aciditatea e un conservant natural si tot aciditatea aia ajuta si la arome
… de plus ... sunt sanse mult mai mari ca un vin acru sa fie adevarat … unul dulce e facut sa fie dulce
Din pacate nici vinurile seci nu au cantitati mici de bioxid de sulf si ma refer aici la vinurile produse prin procese de vinificare de catre firme care respecta tehnologia de fabricatie, nu la cele facute mai mult sau mai putin artizanal in gospodarii de persoane fizice care fiecare face cum stie el mai bine dupa stiinta si experienta proprie. E adevarat ca vinurile seci au mai putin bioxid de sulf decat cele demiseci si dulci dar si vinurile seci au mult bioxid de sulf, mult peste ce ar trebui sa fie pt un distilat de calitate la care nu ar trebui deloc sa se utilizeze bioxid de sulf sau minimul necesar pt ca vinul sa poata fi fermentat si sa se pastreze un timp scurt, ceea ce nu prea este cazul la un vin, chiar sec fiind, care urmeaza sa fie comercializat ca atare. Evident ca sunt si o gama de vinuri (foarte restransa) care se comercializeaza si care nu contin bioxid de sulf.
… asa pentru tine … pot sa-ti spun ca vinul sec poate fi facut fara SULF daca vasele sunt curate si pline + pleci de la struguri sanatosi si copti 250% zahar/L … si faci minim 3-4 pritocuri in primul an
… am o experianta pe vin rosu de +20 ani si tot timpul a iesit OK ! … … am si vinuri vechi de 7 ani de ex … citeva sticle
… personal … cred ca vinul sec din comert e sulfitat … doar ca sa reziste la raft … cicluri cald-rece la fiecare 24h
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
… asa pentru tine … pot sa-ti spun ca vinul sec poate fi facut fara SULF daca vasele sunt curate si pline + pleci de la struguri sanatosi si copti 250% zahar/L … si faci minim 3-4 pritocuri in primul an
… am o experianta pe vin rosu de +20 ani si tot timpul a iesit OK ! … … am si vinuri vechi de 7 ani de ex … citeva sticle
… personal … cred ca vinul sec din comert e sulfitat … doar ca sa reziste la raft … cicluri cald-rece la fiecare 24h
Eu am vorbit doar de vinuri comercializate, cum am spus acasa fiecare face cum stie el mai bine. Si eu fac vin cu putin bioxid de sulf, chiar foarte putin si o fac de la revolutie dupa ce bunicul meu s-a dus si via am preluat-o eu. Cantitatea de bioxid de sulf in vinuri este reglementata legal, inclusiv in cele seci la nivel de EU https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/Le ... 059:RO:PDF (vezi pag 26 din document) si este mult mai mare (de cel putin 5 ori) decat ceea cu care se poate face un vin stabil tinut in beci (nu pe raft). Vinul pentru distilate este insa altceva si nu ar trebui sa contina deloc bioxid de sulf (cu exceptia celui foarte putin care in mod natural exista)
… a se vedea poza 
ca vorba aia … le e sete la morti 
frumoasa culoare 
… dar asa cu zice Alex esti pe scala scurta 
nu stia nici ce alcolul e pe lista de biocizi oficiala 
