Data viitoare poti pune 750 g de malt dupa ce amesteci cei 25 l de apa. Se va face o lichefiere care te ajuta sa mesteci mult mai usor pana aproape de 100°C (la mine urca doar pana la 99). Asa poti renunta de pauza de lichefiere si ai doar pauza principala de zaharificare la 64°C.
Retete de plamadire sunt multe. Fiecare adapteaza in functie de nevoi si de cantitatea de lucur mecanic pe care e dispus sa o faca...
Inca o data, te-ai descurcat foarte bine! Felicitari!
P.S. Reteta de starter (uitasem, scuze) este destul de simpla plecand de la reteta prezentata de mine. Poti dubla, tripla etc cantitatile in functie de cantitatea de plamada pe care o ai. Este foarte importanta igiena, starea de agitatie (nu trebuie sa lasi ca drojdiile sa se depuna pentru ca devin inactive) si oxigenarea (pentru a stimula inmultirea). De asemenea nu trebuie ca densitatea sa depaseasca 1.050. Succes in continuare!
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
#162
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
BRAVO PAZUCU ! CRED CA ESTI UN ELEV BUN nu am urmarit daca ai respectat reteta => te cred pe cuvint
am ceva intrebari : ... ai facut testul cu IOD ca sa vezi daca mai e amidon netransformat ? ... nu e rau daca ai tinut 60 de min in loc de 20 de min la temperatura de zaharificare ... industrial se merge pe timpi scurti pt ca "timeis money" si in plus la rece se evita riscul de contaminare a plamezii
... 200 g/L ... asta da aproape 12% alcool ... vrei sa utilizezi drojdia de bere ?? poate ca ar fi mai bine sa mai scazi zaharul=diluare pina pe la 120-130 g/L adica cam la 8% alcool
RANDAMENTUL la zaharificare ... o sa iti spuna Sam sau Sine daca e bun eu nu sunt specializat pe grine
oricum felicitari pt activitate ... plamadit+tutorial !!!
p.s. da , apa fierbe la 100C la nivelul marii ... daca stai mai sus , la altitudine=munte atunci apa fierbe ceva mai jos de 100C
salut caberlot ! -nu am facut testul cu iod ,nu am ,voi achizitiona pe viitor . daca fac testul acum cand fermenteaza mai e relevant? -am utilizat drojdie proaspata de panificatie ,drojdia selectionata de la brewferm ajunge de craciun. cum sa scad zaharul ? adaug apa in decoct ? cata apa la 60 l? 1/3 ?multumim de aprecieri ,insa cu atatea laude risc sa ma droghez cu aburii alcoolului ca in cazul Mutu la Chelsea , asta dupa ce la laudat toata presa zicandu-i "Briliantul"
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#163
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
SineNomine a scris:
Felicitari! Pare ca ai facut treaba foarte buna.
Data viitoare poti pune 750 g de malt dupa ce amesteci cei 25 l de apa. Se va face o lichefiere care te ajuta sa mesteci mult mai usor pana aproape de 100°C (la mine urca doar pana la 99). Asa poti renunta de pauza de lichefiere si ai doar pauza principala de zaharificare la 64°C.
Retete de plamadire sunt multe. Fiecare adapteaza in functie de nevoi si de cantitatea de lucur mecanic pe care e dispus sa o faca...
Inca o data, te-ai descurcat foarte bine! Felicitari!
P.S. Reteta de starter (uitasem, scuze) este destul de simpla plecand de la reteta prezentata de mine. Poti dubla, tripla etc cantitatile in functie de cantitatea de plamada pe care o ai. Este foarte importanta igiena, starea de agitatie (nu trebuie sa lasi ca drojdiile sa se depuna pentru ca devin inactive) si oxigenarea (pentru a stimula inmultirea). De asemenea nu trebuie ca densitatea sa depaseasca 1.050. Succes in continuare!
multumim de aprecieri , inteleg ca pot pune maltul la inceput cand pun apa fiarta in amestecul de malai cu 10 l de apa? apoi fierb pana aproape de 100 de grade? de amestecat am amestecat usor si fara malt .am uitat sa spun ca mamaliga mea nu a fost vartoasa si cantitatile de apa si malai le-am masurat si cantarit ca la farmacie . cat despre retete le voi incerca pe toate care le-am vazut aici la voi . pentru inmultire drojdiei o sa mai pun o intrebare pe topicul respectiv. mersi de raspuns .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Salutare mesteri mari Apreciez activitatea practica pe care o desfasurati pe marginea forumului . De cand nu v-am mai vizitat vad ca se lucreaza intens si ma bucura faptul asta, cu atat mai mult cu cat numarul membrilor a crescut - un lucru extraordinar! Inca o data vreau sa va felicit si sa va urez un sfarsit de an fericit alaturi de cei dragi si-un"pahar curat" ...hai noroc! Pazucu, sunt curios ce gust are distilatul "crud" la proportiile folosite si daca te duci mai departe cu filtrarea, purificarea, imbaranirea si innobilarea. Spor tuturor !!!
_______________________________________ Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
multumim de aprecieri , inteleg ca pot pune maltul la inceput cand pun apa fiarta in amestecul de malai cu 10 l de apa? apoi fierb pana aproape de 100 de grade? de amestecat am amestecat usor si fara malt .am uitat sa spun ca mamaliga mea nu a fost vartoasa si cantitatile de apa si malai le-am masurat si cantarit ca la farmacie . cat despre retete le voi incerca pe toate care le-am vazut aici la voi . pentru inmultire drojdiei o sa mai pun o intrebare pe topicul respectiv. mersi de raspuns .
Nu pui tot maltul ci doar cel pe care il folosesti pentru lichefiere. Cantitatea principala de malt trebuie adaugata pentru pauza de zaharificare de la 64°C.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Salutare si tie! Bine ai revenit. Sper sa te vedem cat mai des pe aici.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
#167
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
strava a scris:
Salutare mesteri mari Apreciez activitatea practica pe care o desfasurati pe marginea forumului . De cand nu v-am mai vizitat vad ca se lucreaza intens si ma bucura faptul asta, cu atat mai mult cu cat numarul membrilor a crescut - un lucru extraordinar! Inca o data vreau sa va felicit si sa va urez un sfarsit de an fericit alaturi de cei dragi si-un"pahar curat" ...hai noroc! Pazucu, sunt curios ce gust are distilatul "crud" la proportiile folosite si daca te duci mai departe cu filtrarea, purificarea, imbaranirea si innobilarea. Spor tuturor !!!
in primul rand te salut si iti multumesc si eu la randul meu pentru tot ce ai facut (scris) si pentru noptile pierdute pentru noi muritorii de rand ,incepatori intr-u ale holercariei . datorita d-tale si lui 'ghebos' m-am apucat eu te tuicarit . nu sunt un bautor inrait , insa imi place tuica de sfecla de zahar . tuica de asta fac toate babele pe aici.intreband pe ici pe colo cum se face tuica am auzit zeci de feluri ,asa am ajuns pe softpedia ,iar de aici a inceput nebunia . de la inceputul lui nov. am citit cuvant cu cuvant tot ce ati scris. mi-am cumparat un cazan de 80l si acum incerc sa testez tot felul de retete. ieri si azi am facut prima sarja de tuica de sfecla ,insa o sa incerc sa deschid un topic separat pentru asta . referitor la whisky(suna asa de pompos) si eu sunt curios sa vad ce gust va avea distilatul crud si sper sa reusesc o fermentatie corecta cu cat mai putin zahar rezidual ca na, am avut de la cine invata ,apoi sa reusesc o distilare corecta . acest decoct l-am facut pentru fratii mei care sunt in franta ,unul bea vodca si unul whisky ,de craciun vin acasa si vreau sa-i dau pe spate .am emotii mai ceva de cat atunci cand am luat-o pe nevasta-mea de nevasta (imi place repetia asta) . daca ma duc mai departe cu filtrarea ? pai daca e bun de baut nu cred ca mai pot ca il vor bea si nu vor avea rabdare .cu imbatranirea draga 'generale' (apropos ,asa il cunosc prietenii mei pe strava ,eu ii spun generalul , nu numai ca a fost in armata ci pentru faptul ca de la el porneste arborele genealogic al tuicii de pruna,ma refer la forum ) nu am ce sa fac ! a gasit cineva leacul tineretii fara batranete ? =D iar cu innobilarea ?crezi ca daca ii duc reginei Elisabeta o kila de zamahoanca(tuica de sfecla) ,trasa de doua ori ma face "sir pazucu" ? .sper ca ai gustat gluma ,nu m-am putut abtine . lasand gluma la o parte sa stii ca ma gandesc foarte serios sa fac toate lucrurile ca la carte . le-am spus deja fratilor mei sa caute un butoi de 50-100 l de stejar in care s-a maturat vin (am citit pe undeva ca sunt mai ieftine in franta) si apoi sa il umplu si sa-l uit 4 ani in beci. inca o data multumesc si sper sa mai discuti cu noi pe aici .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#168
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
SineNomine a scris:
pazucu a scris:
multumim de aprecieri , inteleg ca pot pune maltul la inceput cand pun apa fiarta in amestecul de malai cu 10 l de apa? apoi fierb pana aproape de 100 de grade? de amestecat am amestecat usor si fara malt .am uitat sa spun ca mamaliga mea nu a fost vartoasa si cantitatile de apa si malai le-am masurat si cantarit ca la farmacie . cat despre retete le voi incerca pe toate care le-am vazut aici la voi . pentru inmultire drojdiei o sa mai pun o intrebare pe topicul respectiv. mersi de raspuns .
Nu pui tot maltul ci doar cel pe care il folosesti pentru lichefiere. Cantitatea principala de malt trebuie adaugata pentru pauza de zaharificare de la 64°C.
pai da ,am inteles , pun numai maltul pentru lichefiere la inceput.cel pentru zaharificare il pun la 63*C .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
... ma bucur ca ... nu ne-ai uitat ... acum ca sezonul de pescuit s-a mai redus->chiar terminat ... poate ca ne mai dai cite un sfat BUN
apropoo ... cum a mers anul asta la pescuit la mine a mers ... f.f. slab adica nu am reusit nici sa prea ajung la pescuit asa ca nici rezultate nu am prea avut
... dar sa revenim la ... prune si la alte esente !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#170
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut din nou , am ramas dator cu detalii despre fermantatia decoctului preparat . imi cer scuze am fost prin in "febra zaharului" . daca vreti sa vedeti cum ,aici :
referitor la porumb , inca de a doua zi a inceput sa fermenteze de zice-ai ca-i pe aragaz , la fel si a treia zi . azi la a 4 a zi fermenteaza un pic mai pe tihna si mai avea la ora 07 00 inca 6% zahar rezidual de fermentat . deci a fermentat in 4 zile cam 16 % zahar . asta insemana ca luni ii de distilat ? sanatate ,va spun zilele astea cum mai stau lucrurile . @strava , daca citesti zilele astea pe aici te rog da o solutie la problema mea "fierbinte" : http://bauturi.3xforum.ro/post/206/1/Tu ... mahoanca_/
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#171
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
te salut cititorule . astazi la a 5-a zi preparatul inca fermenteaza ,cei drept mai linistit nu am avut timp sa-i verific zaharul rezidual, miroase frumos mie mi se pare ca are miros de ulei de masline . eu zic ca luni va fi de distilat ,ceva sfaturi pentru distilare ,secrete ? multumesc anticipat !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
te salut cititorule . astazi la a 5-a zi preparatul inca fermenteaza ,cei drept mai linistit nu am avut timp sa-i verific zaharul rezidual, miroase frumos mie mi se pare ca are miros de ulei de masline . eu zic ca luni va fi de distilat ,ceva sfaturi pentru distilare ,secrete ? multumesc anticipat !
da sa pui numai zeama la distilat ==> o filtrare chiar si grosiera se cere
... si sa nu umplii cazanul pina sus ca daca spumeaza iar faci minuni si ca si regula generala ... CAZANUL SE UMPLE CAM 80% DIN CAPACITATE
SPORURI !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#173
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
pazucu a scris:
te salut cititorule . astazi la a 5-a zi preparatul inca fermenteaza ,cei drept mai linistit nu am avut timp sa-i verific zaharul rezidual, miroase frumos mie mi se pare ca are miros de ulei de masline . eu zic ca luni va fi de distilat ,ceva sfaturi pentru distilare ,secrete ? multumesc anticipat !
da sa pui numai zeama la distilat ==> o filtrare chiar si grosiera se cere
... si sa nu umplii cazanul pina sus ca daca spumeaza iar faci minuni si ca si regula generala ... CAZANUL SE UMPLE CAM 80% DIN CAPACITATE
SPORURI !
salut caberlot ! o sa fac o filtrare cu o perdea ceva asa cum se scurge casul la stana . dar daca nu as face s-ar prinde de cazan chiar si in baie de ulei ?
pai nu umplu niciodata cazanul pana sus . intr-un cazan de 80l , pun un butoi de 60 l fermentat .ramane gol de o palma buna .
multumesc de suport , luni cred ca e de distilat .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
f.f. PROBABIL ca ... PE BAIE DE ULEI NU AI NEVOIE SA FILTREZI ... NICI O PLAMADA
... CRED CA M-AM GRABIT EU CU ... INDICATIILE
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#175
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
f.f. PROBABIL ca ... PE BAIE DE ULEI NU AI NEVOIE SA FILTREZI ... NICI O PLAMADA
... CRED CA M-AM GRABIT EU CU ... INDICATIILE
voi incerca sa fac o filtrare grosiera asa cum ai zis .daca merge usor continui daca nu ,voi pune maiaua la distilat asa cum este si fac focul mai domol .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#176
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
buna seara , ma gandeam ca maine trebuie sa pun decoctul la distilat . vineri dimineata mai avea zahar rezidual 6% .am facut eu un calcul cam cat a fermentat pe zi , aprox 3.5 % de la 20% cat avea la zaharificare .
am vazut intr-un post mai sus cum mi-au iesit mie 20%-6% ramase vineri = 16% fermentat in 4 zile .si nu aveam degustat nimic ca era dimineta . (am mai intrebat eu candva ,pot corecta cumva daca constat o greseala)?
revenind la concluziile fermentarii : logica celor 3,5 % zahar fermentat pe zi nu a mai functionat in ultimile doua zile . azi ,mustimetrul a indicat 4 % . deci a mai fermentat 1% pe zi .rezistenta alcoolului rezultat ,nu ?
de fermentat fermenteaza frumos , nu s-a oprit ,va dati seama vreau sa-l depasesc pe profesorul meu @samagon , da-i-ar si lui D-zeu sanatate ca multe m-o mai invatat . sper sa nu trebuiasca pusa la fiert in ziua de craciun ! am degustat-o , are tarie , se simte bine ,si gust de bere ,si-ti ramane la urma in gura un gust amar .de mirosit ,mie imi pare ca miroase a ulei de masline ,dar nevasta-mea are nasul mai desfundat se pare : "miroase a aluat , a drojdie ,a paine " ma rog ,femeile astea ,de unde se mai pricep ele la whisky ? .au venit drojdiile selectionate si vom schimba foaia .
prietenul @sinenomine imi recomanda sa ma apuc de scris , insa nu stiu cum sa descriu gusturile si mirosurile .mi-aduc aminte o scena din filmul "orasul ingerilor " cu nicolas cage si meg ryan , in care "el" inger fiind( nu simte mirosuri si gusturi ca noi muritorii de rand ) intr-o biblioteca tine in mana o carte a lui ernest hemigway (sper sa fie corect scris) in care autorul descrie asa de bine gustul si parfumul unei pere incat aproape ca il simteam si eu si nevasta-mea (chisand ochii) in fata televizorului si a videoului , asa cum era pe vremuri .
Whisky din porumb – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 31.9KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#177
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
oau ,langa paharul cu pricina am vazut cutitele care ma incrimineaza ,da ,maine taiem porcul .(oare vecinul vasilica stie ? doar ii porcul lui .) ce mai conteaza ? va invit la sorici ,urechi ,coada ,care cui va place .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Va salut pe toti si va transmit toate gandurile bune si un sfarsit de an frumos! Eu sunt plecat in vacanta cu familia si voi fi inapoi peste vreo luna. Abia am timp sa citesc daramite sa mai scriu, dar incerc sa tin totusi pasul cu mersul treburilor pe forum. Sunt incantat sa vad ca oamenii culeg informatii folositoare din cele care le-am lasat impreuna pe forum. Va multumesc (in special lui pazucu) pentru cuvintele frumoase. Te rog pazucu, nu ezita sa ne scrii orice nelamuriri mai ai referitor la subiect si ne vom stradui sa te ajutam.
PS: Te salut, maestre Strava! Un prieten e precum o bautura... cu cat mai vechi cu atat mai bun
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
#180
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Samogon a scris:
Va salut pe toti si va transmit toate gandurile bune si un sfarsit de an frumos! Eu sunt plecat in vacanta cu familia si voi fi inapoi peste vreo luna. Abia am timp sa citesc daramite sa mai scriu, dar incerc sa tin totusi pasul cu mersul treburilor pe forum. Sunt incantat sa vad ca oamenii culeg informatii folositoare din cele care le-am lasat impreuna pe forum. Va multumesc (in special lui pazucu) pentru cuvintele frumoase. Te rog pazucu, nu ezita sa ne scrii orice nelamuriri mai ai referitor la subiect si ne vom stradui sa te ajutam.
PS: Te salut, maestre Strava! Un prieten e precum o bautura... cu cat mai vechi cu atat mai bun
multa sanatate si vacanta placuta , cand vii acasa iti trimit o oca de zamahoanca sa -ti creasca si tie frunzele in .... ca lui @sergiurau .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
nu am urmarit daca ai respectat reteta => te cred pe cuvint 
.cu imbatranirea draga 'generale' (apropos ,asa il cunosc prietenii mei pe strava ,eu ii spun generalul , nu numai ca a fost in armata ci pentru faptul ca de la el porneste arborele genealogic al tuicii de pruna,ma refer la forum 
.sper ca ai gustat gluma ,nu m-am putut abtine . lasand gluma la o parte sa stii ca ma gandesc foarte serios sa fac toate lucrurile ca la carte . le-am spus deja fratilor mei sa caute un butoi de 50-100 l de stejar in care s-a maturat vin (am citit pe undeva ca sunt mai ieftine in franta) si apoi sa il umplu si sa-l uit 4 ani in beci. inca o data multumesc si sper sa mai discuti cu noi pe aici .
adica nu am reusit nici sa prea ajung la pescuit asa ca nici rezultate nu am prea avut 
.au venit drojdiile selectionate si vom schimba foaia . 
