Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
andreea_bianca24
 | Femeie
24 ani
Mures
cauta Barbat
24 - 58 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #181 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
va salut dragi iubitori ai bauturilor spirtoase ! 
sper ca ati avut parte de zile de sarbatoare memorabile .
la mine asa a fost , toata zilele prin beci dupa sticle . 
dar nu am uitat de fermentatul de porumb pus acum 12 zile la fermentat .
dupa atatea sticle consumate drojdiile din decoct nu se imbata frate . inca mai fermenteaza .
asta nu e rau ,dar nu mai am rabdare . azi am verificat din nou zaharul rezidual . 2% . de duminica pana vineri au mai ros doar 2procente . na greu ,am verificat alcoolul cu un vinometru cu palnie , a coborat firicelul pana la 12% .
bun acuratetea vinometrului spune ca poate avea o abatere de +,- 2%  . bun ,in cazul de fata putem spune -2% =10 % .cu inca 1% zahar nefermentat va avea in final 11% . va reamintesc ca la zaharificare , zaharul a fost 20% . ceea ce inseamna 11,75 % alcool . functioneaza ca la carte . se pare ca nu pot pune la distilat nici maine . ramane pe luni .va tin la curent .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #182 |
|
|
... aici poate ca te ajuta Sine cu o parere ...  12 zile ar trebuii sa fie ok pt 12% ... dar sigur ca 15 zile e si mai bine
... ai putea sa faci filtrarea grosiera =>aerare = o remontare pt drojdii
+ daca ai face si o spalare=oparire la ce filtrezi ==>> recuperare maxima de zahar
ASA CUM ITI SPUNEAM ... MASURATORILE TALE CU VINOMETRUL SUNT ORIENTATIVE PT CA E GINDIT PT O SOLUTIE DE APA+ALCOOL ... NU SI PT ZAHAR
... MAI BINE AI APLICA METODA ... SONDELE
P.S.
stiu ca tu nu ai nevoie de filtrare ... pe baie de ulei ... oricum SINE spunea ca el nu a vazut nici o diferentza de gust ... => pt motivul asta se distila doar zeama
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #183 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
Caberlot a scris:
... TOT RESPECTUL PT BABA ... dar nu inteleg metoda cu chibritul 
daca boasca fermenteaza => CO2 asta nu itretine arderea
daca boasca a terminat de fermentat si butoiul a fost inchis => in butoi e CO2 pt ca asta e mai greu decit aerul DACA ARDE CHIBRITUL NU MAI FERMENTEAZA TARE BOASCA =>SE CAM TERMINA FERMENTAREA
am scris pe aici pe undeva cum testez eu ... pun zeama in 3 pahare sonde pe care le pun la cald +25C dupa ce le acopar cu un celofan
... in primul pahar adaug 1/2 linguritza zahar + nutrienti o lingura de bulion =>aici ama asigur ca drojdiile nu au murit 
... in paharul 2 adaug lingura de bulion ==> caldura stimuleaza fermentarea ... daca se bombeaza celofanul ==>> mai e zahar dar drojdiile nu au nutrienti
... in paharul 3 ... trag concluziile =>> daca am drojdii vii-paharul 1 si daca paharul 2 nu s-a bombat = cu paharul 3 =>GATA CU FERMENTATIA
--- DACA PAHARUL 2 E BOMBATT SI 3 NU PREA =>ma sunt URME DE ZAHAR DAR E LIPSA NUTRIENTI ==>> MAI FAC O AERARE + CEVA BULION EVENTUAL
ETC.
|
am citat si am facut copy -paste aici ,poate vrea sa vada cineva metoda propusa de tine . foarte interesant !
daca vrei sa testezi si vrei sa afli anumite calitati ale fermentatului fara aparatura de specialitate .
voi incerca sa o testez si eu saptamana viitoare pe zeama de sfecla .
@sine mi-a promis ca imi mai vinde anumite ponturi insa sa treaca caciunul > ,omul s-a pregatit de sarbatori tot anul ,n-o sa stea pe net acum sa le piarda ,nu?
daca spui ca nu e nici o diferenta de gust si daca de cazanul in baie de ulei nu se prinde mamaliga , atunci nu mai fac o separare . crede-ma am facut o gramada de experiente si teste , zice lumea ca sunt nebun . ma vede cumnata-mea frantuzoaica (am una frantuzoaica ) ,in fiecare zi dimineata devreme in pijamale cum bantui prin beci cu cani ,instrumente ,palnii etc . 
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #184 |
|
|
... ideea a venit din discutii aici pe forum ... eu am folosit 2 pahare ... si cred ca metoda 3 pahare e cea mai buna-complecta
SAM a testat pe baia de ulei =>OK
... si SINE a testat cu si fara filtrat ==> NU e diferentza sesizabila de gust
... pai daca Frantuzoaica ti-a dat nota mare pe vin_1001 ... atunci chiar ca ai facut treaba buna !!! ... si eu sunt pt vinuri altoite ... dar pastrez o amintire f.f.placuta unui zaibarel de vilcea ... de la un chef de GRAD_1 pt directorul scolii ... octombrie frig ... la o "cabana de vara" la munte ... intr-o dupamiaza cam 15L abia au trecut de aperitiv si au prins fritura de oaie si 8-10 barbati ne-am trezit pe sec ...  asa ca am trecut pe rachie 
FII ATENT LA SEPARARI ... SAM SINE ZICEAU CEVA DE PETE DE ULEI LA PLAMADA DE CEREALE... PORUMB ... OREZ
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #185 |
|
|
Salutare si la multi ani!
pazucu, plamada ta a terminat de fermentat. S-ar putea ca asta sa fie maximul pe care il suporta drojdiile sau alea sunt zaharuri nefermescentibile.
2% zahar inseamna o densitate de aproximativ 1.010. Sunt drojdii de bere care se opresc din fermentatie la densitati mai mari decat asta.
Eu zic ca poti sa distilezi cu incredere. Poti sa mai lasi cateva saptamani si vei avea acelasi lucru.
Cele mai bune rezultate la fermentare le-am avut cu drojdiile pentru distilarii, fiecare plamada a avut densitatea finala sub 1.
Am avut rezultate bune si cu drojiile Top Brewferm care au terminat fermentatia aproape de 1: 1.006-1.002.
La bere chiar nu se doreste o fermentatie pana la sec pentru ca berea seaca nu prea are gust.
Am citit ca unele distilarii amesteca drojdiile, pun drojdii de bere si drojdii de panificatie, drojdiile de panificatie pornesc rapid fermentatia, iar drojdiile de bere asigura aromele dorite. Vreau sa fac si eu asta, dar folosind drojdii pentru distilarii si drojdii pentru bere.
Concluzie la problema (care nu este chiar problema): distileaza fara sa te mai gandesti la procentul ala mic de zaharuri care poate nu vor fi transformate niciodata de niciun fel de drojdii.
P.S. Nu vand ponturi, le dau de pomana.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #186 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Salutare si la multi ani!
pazucu, plamada ta a terminat de fermentat. S-ar putea ca asta sa fie maximul pe care il suporta drojdiile sau alea sunt zaharuri nefermescentibile.
2% zahar inseamna o densitate de aproximativ 1.010. Sunt drojdii de bere care se opresc din fermentatie la densitati mai mari decat asta.
Eu zic ca poti sa distilezi cu incredere. Poti sa mai lasi cateva saptamani si vei avea acelasi lucru.
Cele mai bune rezultate la fermentare le-am avut cu drojdiile pentru distilarii, fiecare plamada a avut densitatea finala sub 1.
Am avut rezultate bune si cu drojiile Top Brewferm care au terminat fermentatia aproape de 1: 1.006-1.002.
La bere chiar nu se doreste o fermentatie pana la sec pentru ca berea seaca nu prea are gust.
Am citit ca unele distilarii amesteca drojdiile, pun drojdii de bere si drojdii de panificatie, drojdiile de panificatie pornesc rapid fermentatia, iar drojdiile de bere asigura aromele dorite. Vreau sa fac si eu asta, dar folosind drojdii pentru distilarii si drojdii pentru bere.
Concluzie la problema (care nu este chiar problema): distileaza fara sa te mai gandesti la procentul ala mic de zaharuri care poate nu vor fi transformate niciodata de niciun fel de drojdii.
P.S. Nu vand ponturi, le dau de pomana. |
mersi baieti , maine voi mai face o proba cu mustimetrul sa vad daca s-a mai modificat ceva . din pacate nu am densimetru insa voi achizitiona unul .
totusi ,eu zic ca plamada mai fermenteaza din doua motive: unul inca mai scoate bule (@sinenomine a spus ca e normal ,chiar daca a terminat de fermentat ) dar al doilea motiv este ca ,plamada nu s-a limpezit , nu s-a separat lichidul de mamaliga asa ca in poza lui @samagon .
am programat distilarea pentru luni ,insa daca imi dau seama ca mai are zahar de fermentat ,mai stau .
poate maine fac o proba cu sonde . multa sanatate si mersi mult !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #187 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
buna seara ,baieti ! incep ca babele pe la noi prin bucovina al stuchi de deochi si al binecuvanta pe @samagon , sa-i de-ie D-zeu sanatate si numai bine si sa-i fermenteze drojdia pana la zero ,etc,etc , ce tuica (auzi whisky) m-a invatat el sa fac. azi o fost ograda plina ,mai ceva ca la ruginoasa ,unde se aduna baietii sa-si dea cu maciuca in cap ,de mediaza toata presa si jandarmeria zici ca suntem la ONU .
da , am distilat decoctul de porumb azi a 15 -a zi de la zaharificare . am facut o treaba de milioane .aseara cu toate ca era casa plina de musafiri ,m-am bagat si eu printre blidele nevestii cu pahare de fermentat si cu vinometre si alte aparate . nu am avut timp sa fac proba cu sondele m-au luat fratii mei pe sus la vatra dornei la sky .
dupa ce m-am facut de ras toata ziua pe partie nu mi-a mai venit de sonde . probele au iesit cu 1% zahar verificat cu mustimetrul si intre 12-13 % alcool cu vinometrul cu palnie . am zis:chiar ca mai face niste bule , maine il ard.
dimineata la 08-30 deja iesea fum. l-am pus in cazan asa cum a fost la fermentat fara al mai dilua ,nu imi dau seama daca spala mana asa cum am citit aici:
http://bauturi.3xforum.ro/viewtopic.php?pid=4549#4549
insa era destul de diluat . am pus capacul si am facut focul . pana a inceput sa curga a durat exact doua ore . am facut focul ,incet ,incet . cand a inceput sa curga am scos 100 ml deoparte ,asa ca sa putem gusta ,si sa nu bem 'mitilic' asa cum se spune la noi. a inceput sa curga de 70 de grade . in fine recolta a fost cam asa : 2l-60 grade ,2-50 grade, 2 l -40 grade , 2 l -30 grade , 2 l-20 grade (bun ,care nu si-a schimbat gustul ) si 1,5 l- 20 grade cu gustul schimbat ,acrisor ,apos . o medie de 10 l alcool brut de 40 grade bun pentru a doua distilare .atentie distilarea a durat pana la ora 14-30 , nici nu mi-am dat seama cum a trecut timpul .oare incep sa ma pricep ? cand am scos capacul am constatat ca s-a prins putin la incheietura de jos dintre fund si pereti ,deloc grav ,s-a indepartat imediat cu o perie moale de podele .alcoolul l-am pus la filtru de carbune si maine il pun la fiert din nou .
prima reactie a musteriilor : nu-l mai pune inca o data frate ,daca il strici . e asa de bun !
ba zic :eu sunt om cetit ,cum sa bem porcarii ! .
gustul este bun ,dulce , nu stiu sa va spun detalii . unii ziceau ca seamana cu vodca ,altii ca-i adevarat whisky , eu stiu ? bine ca le-a placut ! vedem maine ce reusim .sanatate !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #188 |
|
|
BRAVO PAZUCU !!!
MA BUCUR SA AUD CA AI REUSUT SA FACI UN LUCRU BUN !!!
...stii e o marca celebra de wisichi ... care a aparut in urma unei ferme de porumb falimentara ... care a fost cumparata de un inginer din industria aviatica care vroia sa creasca cai ... si care a inteles ca treaba nu merge cu caii ... asa ca s-a dus la biblioteca si a invatzat cum e cu wisichiul + a trimis un om in scotia ca sa se informeze de la cei mai buni ==>SUCCES
... SA NU UITI DE PIETRICELE LA LAMURIT CA E PACAT DE MARFA ... STIU CA SUNTEM APROAPE DE REVELION ... SI SE PRACTICA ARTIFICIILE ... DAR LASA, O DATA AJUNGE !!!
... si zici ca Matusa a fost impresionata ??
PAZUCU ... DE CE L-AI MAI TRECUT PRIN CARBUNE ?
... stiu ca Jack_Daniels il tine pe carbune de artar dupa lamurit si apoi ... la butoi nou bine ars ... dar la tine daca e bun ... si nu vrei sa atenuezi gustul de frunze ca la zamahoanca ... nu cred ca se cere carbune ... ... si mai ales nu acelasi carbune ca la zamahoanca ... poate ca faci o reteta noua !
p.s.
a durat 15 zile pt ca 12-13% e cam mult la o plamada de porumb ... industrial se merge pe la 8%
... baga in foc si o scindurica de stejar(max 2 cm de groasa) ... si cind e 1/3 arsa stingeo in apa ... apoi taie felii de 1-1,5cm latime din ea ... si apoi fa cuburi etc.
... pune cam 2-6 cuburi pe litra ... in 2-3 zile ai deja culoare ... si in 2-3-4 luni deja ai schimbari de gust cu +
p.s.2.
poate ca lansezi o marca de ... zamahoanca
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #189 |
|
|
Felicitari, pazucu!
Are dreptate Caberlot, nu trebuie sa-l mai treci prin carbune. Il pui direct la distilat.
Eu as pune si ultimul 1,5 l la 20% chiar daca este acrisor. Aciditatea aia, daca plamada nu a fost otetita sau sa fi avut alta boala, poate sa dea ceva foarte bun in distilatul final.
De asemenea eu prefer, la prima distiare, sa las sa curga pana aproape de 0 alcool. Mi se pare mai corect din punct de vedere al aromelor decat sa adaug apa ca sa diluez pentru lamurit.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #190 |
|
|
SineNomine a scris:
Felicitari, pazucu!
Are dreptate Caberlot, nu trebuie sa-l mai treci prin carbune. Il pui direct la distilat.
Eu as pune si ultimul 1,5 l la 20% chiar daca este acrisor. Aciditatea aia, daca plamada nu a fost otetita sau sa fi avut alta boala, poate sa dea ceva foarte bun in distilatul final.
De asemenea eu prefer, la prima distiare, sa las sa curga pana aproape de 0 alcool. Mi se pare mai corect din punct de vedere al aromelor decat sa adaug apa ca sa diluez pentru lamurit. |
SI CA TOT MAI COMPLETAM ...
... PRIMA DISTILARE SE FACE RELATIV RAPID SI PINA LA ZERO ... sau ma rog 10-20% = pina unde consideri ca arzi lemne de pomana
... a doua distilare se face lent ... DAR NU CHIAR PICATURA CU PICATURA
LA MULTI ANI !
P.S.
NU E RAU NICI F.F. LENT LA AMINDOUA DISTILARILE ... DACA AI TIMP SI COMBUSTIBIL
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #192 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
buna dimineata din no si la multi ani !
in ultima zi din an am facut a doua distilare la whisky de porumb .
nu am mai avut o asa mare audienta ca la prima distilare ,a fost ajun de anul nou si se pare ca au mai avut treaba prietenii nostri .
am spalat cazanul apoi am pus pietricelele (cum sa uit @caberlot) ,apoi am adus rachiul brut , am avut un nod in sira spinarii cand am vazut ca ai scris ca s-ar putea 'imbogati' cu diferite gusturi si arome de la carbunii cu iz de sfecla . l-am gustat si da ,un pic de gust de sfecla . la naiba , a zis frate-miu : "noroc ,ca ai tras vinul in sticle si l-ai mutat de aici ,ca il inbunatateai cu gust de sfecla si pe ala " .
ce sa-i mai fac acum ? l-am pus in cazan l-am distilat pana la 25 % (am mai pus cam 6 l de apa) apoi am dat drumul la foc . am facut focul incet si cam la 1,5 ore a inceput sa curga . am fractionat fruntea in 5 pahare de 100 ml si apoi am pus alcoolmetrul . avea cam 70 grade . dupa ce au curs 4 l cam la 52 grade a inceput sa vad ca face din nou vinisoare de ulei in rachiu . am schimbat oala si am mai lasat sa curga aproximativ 2 l media alcoolica 30 grade bun la gust . dupa asta a inceput sa schimbe gustul ,l-am lasat sa curga vreo 3 l media 20 grade pentru al mai pune altadata in cazan cu ceva sfecla in loc de apa .
pe la 12 00 treaba era gata . au venit si degustatorii intre timp . i-am lasat sa guste si sa -si spuna parerea . au fost incantati , nu avea gust de sfecla . am avut si degustatori mai elevati cu papile mai fine care m-au laudat si felicitat .
cu toate ca a fost tuica tanara nu am avut ce face , a trebuit sa cupajez in ziua respectiva . milogii nu mi-au dat pace deloc . 
l-am lasat vreo 5 ore sa se odihneasca si apoi l-am cupajat cu apa . am amestecat cei 4 l media 60 grade cu cei 2 l de 30 grade (inainte am facut o proba sa vedem ce spune) apoi am mai adaugat 2 l apa pana la 40 % alcool . au rezultat 8 l whisky tanar la 40 % tarie .
am uitat sa va spun ca fara sa stiu ce va scrie 'sinenomone' mai tarziu am amestecat si cei 1,5 l mai slab ,pentru ca era bun la gust si vroiam totusi sa am lichid mai mult la fiert .
pana seara am facut o tura pe la toata lumea pentru a imparti noua bautura .
am ajuns si la matusa cu o jumate de kil (am pus toata tuica in sticle de vodka de 500 ml cu capac ,asa sa ajunga la toata lumea cate o mostra ) . a scos baba capacul ,a gustat din sticla si ghici ?:"ba baiete ,tu ma prostesti pe mine ? ai luat vodka de la "veronica " de la bufet si vii sa te lauzi ? de buna e buna , da n-ai sa faci tu tuica buna niciodata ,daca nu ma asculti pe mine ! "
sigur ,au convins-o rudele noastre care au stat si le-au curs balele pe langa cazan . 
insa se pare ca referitor la tuica la care se referea baba (zamahoanca ) are dreptate . am tras cateva concluzii interesante :
http://bauturi.3xforum.ro/post/206/4/Tu ... mahoanca_/
pana la masa de revelion am ars un pic de zahar si am picurat un pic de esenta de vanilie(a uitat fratele cel mic sa aduca o pastaie de vanilie de la suceava) asa incat am colorat 1,5 l de whisky nou . asa nou cum a fost , acum la momentul acestei declaratii nu mai este deloc . eu nu am tradat zamahoanca ,dar onorata adunare s-ar parea ca da .
acestea fiind spuse ,pana la proxima intalnire va doresc inca o data la toti multa sanatate si la multi ani !
p.s. bine ca v-ati dat drumul la gura si ati spus ca e bine sa recoltezi tuica mai slaba de 20% . eu am mai recoltat-o si imi faceam proces de constiinta
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #193 |
|
|
@Pazucu
... la prima distilare se colecteaza tot ... pina unde consideri ca se merita sa arzi lemne / gaz si distilarea se face relativ rapid atita cit sa nu arzi plamada
... la a doua distilare ... treaba se petrece mai incet cu multa rabdare si se fac separarile Frunte_Cap_Inima_Coada (5+15+55(60)+15 % din alcoolul total procentele sunt orientative=teoretice ...
... colectarea merge tot asa pina unde se merita sa arzi gazul ...
... DAR COLECTAREA INIMII SE OPRESTE CIND LA TEAVA CURGE DE 60%LA WISICHIURILE SCUMPE GEN GLENLIVET SAU LA 40-50% LA RACHIA DE FRUCTE ETC.
TOTUL DEPINDE DE CAZAN , DE MATERIA PRIMA SI DE EXPERIENTZA FIECARUIA
... DUPA DISTILARE ... SE FACE ... ASAMBLAREA ADICA LA INIMA SE ADAUGA CEVA DIN CAPETE SI DIN COZI CIT ??? ASTA DOAR EXPERIENTZA ITI POATE SPUNE
(cartea verde = OENOLOGIE zice ca ... din alcool pur tinut in butoi NU IESE CONIAC ... PT CONIAC AI NEVOIE DE NISTE CAPETE SI DE NISTE COZI ... )
... acum 2 ani am incercat sa fac un ROM ... din melasa si zahar brun ... pe drojdii turbo a iesit ok ... DAR AM PUS O PASTAIE DE VANILIE in romul de 67% ... si cind am decis sa-l diluez la 45-50%  s-a vualat  ... asa ca eu unul nu mai pun pastaia aia uleioasa in distilat
... ca sa mai scapi de ... petele de ulei ... PUNE 2-3 HIRTII DE FILTRU DE CAFEA INTR-O PILNIE PE CARE O PUI SUB "TEGHE" CIND DISTILI ... asa mare parte din uleiuri raman pe hirtie
... unele teorii zic ca 60-80% din aroma unui wisichi vine de la BUTOI asa ca ... poate ar fi bine sa iei in calcul niste aschii de stejar arse ??? VANILIA DE STEJAR NU E ULEIOASA ...
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #194 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
@caberlot , whisky-le de porumb este de acum o amintire placuta . nu a mai ramas o picatura .
dupa ce voi termina cu sfecla de zahar ma voi apuca sa fermentez porumb pentru a umple un butoi de 100 l .
nu am butoi insa au promis fratii mei ca vor gasi unul . daca reusesc vreau sa-l uitam macar 3 ani la beci .
strava m-a intrebat odata daca vreau sa-l imbatranesc si sa-l innobilez .i-am raspuns cumva in gluma ,sper ca nu s-a suparat . binenteles ca vreau sa fac lucrul asta . le-am spus fratilor mei sa caute 4 butoaie de la vin alb in franta . in fiecare an sa pun cate unul , sa se prinda unul pe altul de la an la an .
cu distilarea si cu focul cred ca am invatat miscarea . sper sa nu mai am probleme , iar cu amestecatul capetelor si cozilor facem experimente si invatam .
zilele astea m-am tot gandit cum sa fac eu zaharificarea porumbului un pic mai facil . racirea se face mai greu ca incalzirea si de aici timpul se lungeste putin . am o serpentina pe care o voi folosi la amestecat mamaliga in cazan in loc de paleta respectiva . daca reusesc sper sa zaharific 5-6 portii pe zi . mi-ar trebui cam 12-13 portii sa umplu butoiul de 100 l .
o intrebare pentru samagon : cand ai distilat tu reteta descrisa in jurnalul tau au rezultat 6 l alcool pur . asta inseamna alcool de 100% ?
eu am reusit sa scot la prima distilare 11,5l alcool 35% ,apoi la a doua dupa cupajarea cu apa ,8l la 40% .
zaharul in plamada a fost 20% iar dupa fermentare zaharul rezidual a fost 1% si alcoolul de 12%.
daca imi amintesc bine asa fost si la tine . daca foloseam o coloana de rectificare reuseam si eu 6 l alcool pur ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #195 |
|
|
... in calculul lui SAM e tot alcoolul obtinut ... cap-frunte-inima-coada ---asa se face calculul de randament de fermentare ... randamentul real =ceea ce bei adica ... inima
... zaharificare o ok la tine ...
mai scrie inca o data cantitatile ... plamada ,zahar , prima distilare si a doua distilare sa facem calculele
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #196 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
cantitatea de plamada : 30 l apa , 10 kg faina porumb , 3 kg grau inmuiat ,incoltit .
zahar obtinut la zaharificare 20%
alcool brut prima distilare :recolta a fost cam asa : 2l-60 grade ,2-50 grade, 2 l -40 grade , 2 l -30 grade , 2 l-20 grade (bun ,care nu si-a schimbat gustul ) si 1,5 l- 20 grade cu gustul schimbat ,acrisor ,apos
l-am pus tot la fiert 11.5 l alcool 35% media ,masurat in cazan cu alcoolmetrul la 20 grade C temperatura lichid .
nu mai tin minte cata apa am pus pana la diluarea la 25% . (aha 6 l ,scrie mai sus)
la a doua distilare : am fractionat fruntea in 5 pahare de 100 ml si apoi am pus alcoolmetrul . avea cam 70 grade . dupa ce au curs 4 l cam la 52 grade a inceput sa vad ca face din nou vinisoare de ulei in rachiu . am schimbat oala si am mai lasat sa curga aproximativ 2 l media alcoolica 30 grade bun la gust . dupa asta a inceput sa schimbe gustul ,l-am lasat sa curga vreo 3 l media 20 grade pentru al mai pune altadata in cazan cu ceva sfecla in loc de apa .(am constatat ca paharele mele de 100ml au de fapt 200 ml )
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #197 |
|
|
calcul:
… pai din cite stiu eu … un rangdament bun … pt maltz=orz selectionat e de cam 60%
(Sam zice ceva de 53-57% aici :
http://www.fabrica-de-bere.ro/forum/vie ... amp;t=5314 )
NU stiu la porumb cit amidon ai … dar ca si amatori consideram un 50% … ok ?
10kg porumb + 3 kg griu inmuiat 12kg grine 6kg zahar
6kg zahar/ 30L apa = 200g/L zahar asa ai si obtinut
6000/1.7=3.529 … la un randament de 90% la distilare (adica 95% pe o trecere) =3.176L ALCOOL
ACUM SA VEDEM CE AI SCOS TU :
11.5 x 35% =4.025L
Sau
2x60% + 2x50% +2x40% +2x30% +2x20% +1.5x20% = 11.5L de 37.39%
HOPA … AVEM EROARE DE MASURA INTRE 37.5% SI 35%
… EU ZIC CA E OK CE AI FACUT !!!
P.S.
WIKI ZICE : http://ro.wikipedia.org/wiki/Porumb
Randamente de extracție : 100 kg. boabe – 77 kg. mălai sau 63 kg. amidon sau 71 kg. glucoză sau 44 l. Alcool ADICA 70% ZAHAR ...
... noi am zis 50% de aia tu ai cam 4L de alcool si nu 3.2L cum am calculat
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #199 |
|
|
 ... pai e eroare de citire -aproximatie pt gradatiile densimetrului ... sau eroarea instrumentului de scara etc.
iod ... ala de la farmacie pt uz medical ... e ok
... pai daca mai inegreste ... mentii cerealele la temperatura de zaharificare mai mult sau mai adaugi ceva maltz si mentii temperatura 
! inainte de verificari ... fa un test la "mamaliga" ca sa vezi ce inseamna inegrit
CARTEA LUI JOSEF_PISCHL GRESESTE (probabil eroare de tipar ... apropoo si aia cu diluarea era ceva gresit) SI EXPERIENTZA TA O CONFIRMA ... sau poate ca e mai buna metoda ta de zaharificare
:hi
p.s.
teoria erorilor spune ca ERORILE SE INSUMEAZA IN MODUL ABSOLUT=EROAREA TOTALA ...adica nu conteaza daca e una cu + si una cu - pt ca nu garanteaza nimeni ca citesti odata mai mult si odata mai putin => ca sa ai per total zero
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #200 |
|
|
@Pazucu ...
EU CRED CA TE DESCURCI F. BINE CU INSTRUMENTELE TALE DE MASURA NU MAI ARUNCA BANII
... POATE CA MAI BINE NEGOCIEZI CU FRNCEZII SA-TI CAUTE UN REFRACTOMETRU ... CA PE SITUL DAT DE TINE E... EXTREM DE SCUMP=MADE IN RO
(arata ca al meu ... din china ... si a costat cu transport in jur de 30$ ... nu mai stiu)
... instrumentele sunt ... doar pt verificare la experientza ta ... si oricum esti pe aproape sa... OPTIMIZEZI RETETA DE ZAMAHOANCA pt conditiile tale ... si dupa ... o sa vezi ca nu prea te mai joci cu instrumentele pt ca ai si tu semnele tale ... miros gust culoare consistentza etc.
p.s.
enzi mele alea o sa le folosesti la ... mere, pere sau prune ... si de ce nu la gutui ... vezi care sunt conditiile de pastrare
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
