Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Kalifa
 | Femeie
24 ani
Ialomita
cauta Barbat
24 - 65 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #101 |
senator10%Din: București
Postari: 49
|
|
Caberlot a scris:
@SENATOR SI @TEONAT
5.OFERMENTARE PE BOASCA PRELUNGITA = deja am facuto ... mustuiala (boabele zdrobite si desciorchinate) a stat la butoi 14 zile ... inainte statea 5-7 zile
6. PROBABIL CA NU AM FOST CLAR ... VINUL FERMENTEAZA INCA ... 
(temerile mele sunt ... PINA UNDE ? ... CA SIGUR NU AJUNGE LA +15%)
... IN 24 ORE LA 25C ... A COBORIT DE LA 150 LA 130
daca ramin cu 20g de zahar ... E DEJA F.F. MULT = VIN DEMI-DULCE (12-40)... TREBUIE MUSAI SA COBOR LA DEMI-SEC (4-12) ... DACA LA SEC (Z<4)NU POT AJUNGE |
5. Ce te-a făcut să mărești atāt de mult perioada de macerare? Din punctul meu de vedere este foarte mult, dar poate ai avut un motiv anume.
6. E foarte bine. Și dacă se oprește din fiert datorită temperaturilor scăzute o să continue la primăvară.
_______________________________________
Oamenii deosebiți se văd īn īmprejurări deosebite.
|
|
| |
|
| #102 |
senator10%Din: București
Postari: 49
|
|
Caberlot a scris:
... TOTUSI ... acum 3-4 ani am citit intr-o revista de vinuri ... ca francezii incep sa aiba probleme cu incalzirea globala ==> vinurile sunt mai tari cu 1-2 % si incep sa prezinte lipsa de aciditate = prospetime ... etc. |
Da, este o realitate. Lipsa de aciditate se compensează (de unii) īn acest fel: culeg o parte din struguri cānd sunt mai necopți (pentru aciditate) și după o pauză de o săptămānă culeg strugurii copți corespunzător.
Cred că asta a făcut și Rothemberg anul ăsta.
_______________________________________
Oamenii deosebiți se văd īn īmprejurări deosebite.
|
|
| |
|
| #104 |
senator10%Din: București
Postari: 49
|
|
pazucu a scris:
@senator , sa inteleg ca timpul le va rezolva pe toate ?
3. culoarea la vinul rose ,facand abstractie de limpezime , e cat de cat ok? |
Fii atent. Cānd mai faci astfel de fotografii să fii atent ca īn spatele paharului să fie un fond alb care să nu modifice īntr-un fel culoarea reală a vinului. Alea puse de mine pe Softpedia le-am făcut avānd paharele pe un pervaz, pe o coala A4. Īn dreptul geamului am pus o altă coală A4 ca să nu influențeze mediul de afară culoarea care iese īn fotografie.
Īn cazul tău, dacă te uiți cu atenție, vei vedea că vinul alb are īn primele două fotografii o nuanță diferită pe marginea din stānga a paharului, iar cel roze are o culoare mult mai īnchisă īn ultima fotografie față de primele dānd impresia de culoare alterată și, implicit de vin alterat. Am zis, dānd impresia, nu și că ar fi așa.
_______________________________________
Oamenii deosebiți se văd īn īmprejurări deosebite.
|
|
| |
|
| #105 |
|
|
FlorinB a scris:
pazucu a scris:
@florinB ,sper sa-ti faci o parere , am facut mai multe poze din unghiuri diferite . |
Multumesc frumos, Pazucu.
@SineNomine: stiu ca tu ai experienta cu fabricarea de vinars - crezi ca apar probleme daca distilez un vin bentonizat deja?
Ideea e ca as vrea sa pastrez ceva vin (vreo 10-20 litri ), iar restul sa il distilez.
Merci,
Florin |
nu e nici o problema !!!
... se distila de obicei vinul cu drojdii ... fine (martel parca) sau grosiere (courvoisier parca) ... henessy e intre  ... am pus pe la coniac un tabel 
BENTONITA VA RAMANE IN CAZAN ... TEORETIC ... sau cel putin asa se intimpla in generatoarele de abur ... si pt motivul asta se foloseste apa demineralizata
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #106 |
|
|
@senator
... pai am marit perioada de macerare pt ca im plac vinurile mai grele cu corp  si cu vanile de butoi /aschii frantzuzesti
... de obicei erau 5-7 zile asa cum am zis
... sii ... am citit odata ca unii prin ro ... lasa vinul mai mult pe boasca (chiar si rothenberg -daca nu ma insel) asa ca am zis -hai sa incercam --NU AM CISTERNA ROTATIVA ... + CALITATEA STRUGURILOR=F.F.BUNA
... mistelul (must +alcool ---in tarile nordice ) ii zic asa ca are 10% alcool si 100g zahar/L ... la gust e ok -pare sa aiba destul corp ! ... dar e nebaubil pt mine/noi =MULT PREA DULCE
... am plecat de la 12 lazi de 16kg = aprox 190kg... si am tras cu furtunul 54+25+12+4=95L ... restul la coniac
... NICI NU SE PUNE PROBLEMA DE ... REFERMENTARE CIND VINE CALDURA
( mi se pare si riscant in plus  )
P.S.
... vroiam si eu o litra de tulburel ca la pazucu ... sa beau linga o pastrama  ... dar asa de dulce nici nu mai incerc asocierea 
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #108 |
|
|
@Pazucu
... cred ca nu ai citit postul asta atent ... sau nu ai prins esentialul ???
1. bentonita se foloseste cind VINUL INCEPE SA SE LIMPEZEASCA NATURAL = ca sa accelereze si finiseze procesul
2. daca vrei sa limpezesti vinul cind vrei tu ... il tragi de pe drojdie si il AFUMI ETC.
ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ
Caberlot a scris:
@Pazucu
 dupa fermentare care se cam face in 3 saptamani urmeaza o PERIOADA DE FORMARE cind ... se infrAtesc componentele produse alcool-aciditate-arome si apa => VIN
... asta tine 1-2 luni ... e gata cind vinul incepe sa se limpezeasca singur = 1/4 pina la 1/2 din damigeana e limpede ... ACUM VII CU BENTONITA
DACA VREI ... PROCEDEUL INDUSTRIAL ... CIND MAI AI DE FERMENTAT 10-15 G ZAHAR FATZA DE TINTA TA IL TRAGI DE PE DROJDIE IL SULFITEZI APOI IL BENTONIZEZI DUPA 1 SAPTAMANA SAU /SI FILTREZI ... SI DUPA ALTE 2 SAPTAMANI -IL CLEIEZI DACA MAI E CAZUL = SI E GATA =>UN VIN DEMI-SEC sau DEMI-DULCE LIMPEDE SI SCLIPITOR
|
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #109 |
|
|
pazucu a scris:
@senator ,
multumesc pentru sfaturi !
6. din calculul care la facut sinenomine aplicand formula cu zaharul initial si cu cel rezidual a reiesit ca are 0 zahar . zaharul initial a fost la ambele musturi de 230 grade brix ceia ce inseamna mai mult decat 240g zahar /l . |
@pazucu ...
... PARCA AM MAI COMENTAT ASTA 230BRIX=230g zahar/L
... stiu ca formulele alea zic altceva dara asta e def. ;a brix pe wikipedia
p.s.
daca voi ... stiti altceva lamuritima si pe mine  s.v.p. ... please
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #110 |
|
|
"One degree Brix is 1 gram of sucrose in 100 grams of solution and represents the strength of the solution as percentage by mass"
http://en.wikipedia.org/wiki/Brix
Tu confunzi procentele de masa cu procentele de volum.
Formulele sunt corecte.
1°Bx inseamna 10.0388 g de zahar la litru.
2°Bx inseamna 20.156 g de zahar la litru.
20°Bx inseamna 216.594 g de zahar la litru.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #112 |
senator10%Din: București
Postari: 49
|
|
pazucu a scris:
@senator ,
6. din calculul care la facut sinenomine aplicand formula cu zaharul initial si cu cel rezidual a reiesit ca are 0 zahar . zaharul initial a fost la ambele musturi de 230 grade brix ceia ce inseamna mai mult decat 240g zahar /l . |
Măi, eu nu īnțeleg de ce vă scărpinați cu māna dreaptă la urechea stāngă. Mai lăsați brix-ul și vorbiți și voi de g/litru așa cum se folosește īn domeniul ăsta. Ați văzut voi vreun act normativ care să stabilească care-i sec, demisec șamd īn funcție de brix? N-aveți cum pentru că nu există. Referirea se face la g/litru.
_______________________________________
Oamenii deosebiți se văd īn īmprejurări deosebite.
|
|
| |
|
| #113 |
|
|
Pai nu prea poti sa lasi nici Brixul nici densitatea specifica pentru ca, de fapt, noi asta masuram.
Refractometrul masoara indicele de refractie iar densimetrul masoara... densitatea.
Etalonarea instrumentelor in g/litru doar face sa nu mai folosim formulele atat de usor denigrate de Caberlot.
Masurarea directa a zaharului dintr-o solutie nu se poate face decat in conditii de laborator.
Mie unul imi este mult mai usor sa folosesc °Bx sau densitatea specifica pentru ca toate formulele de calcul sunt adaptate la ele, nu la g/litru.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #114 |
|
|
... ai dreptate Sine
Degrees Brix (symbol °Bx) is the sugar content of an aqueous solution. One degree Brix is 1 gram of sucrose in 100 grams of solution and represents the strength of the solution as percentage by mass. If the solution contains dissolved solids other than pure sucrose, then the °Bx only approximates the dissolved solid content.
... zahar+apa= solutie limpede ==>must solutie nu prea limpede EROARE ===> ADICA NE VA DA MAI MULTE GRADE BRIX
====>> putem zice ca ... nimeni nu-i perfect
acum sa revenum la ... de finitia alcoolului ==> 1,7 g zahar= 1 mL de alcool
... as zice cartea verde despre SACCHAROMYCES CERVISIAE pusa pe zahar pur
... pina una alta ... refractometrul meu ... la 18Brix zice ca obtii 10% alcool === asa dau si tabelele 18brix=9,92 5 alcool in v/v
... 18 Brix ==> mai mult de 180 g zahar/L nu ? MAI EXACT 192 g solide/L ======>>> normal pt ca UN LITRU DE LICHID CU ZAHAR E CEVA MAI MULT DECIT UN Kg >>>> ARE DENSITATEA MAI MARE DE UNU
(dupa formule ... la 16Brix=170 g zahar/ L ... 8,72 % volumice alcool potential)
http://www.musther.net/vinocalc.html#sgconversion
DECI RANDAMENTUL ALA TEORETIC 1,7 gzahar = 1mL DE ALCOOL NU IESE !!!
... RANDAMENTUL REAL E DE 1,92 g zahar = 1mL DE ALCOOL ???????
...............UITE DE AIA ZICEAM EU CA ... in realitate -cu randamentul de distilare si cu ala de fermentare 1KG ZAHAR=1L DISTILAT DE 50% V/V === OK
xxxxxxxx concluzie xxxxxxxx
DACA gradul brix > 1 gram/L zahar ==> ATUNCI REZULTA LOGIC din 17 brix MAI PUTIN ALCOOL decit din 17 g zahar/L
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 nu mai imi bat capul ... ca sunt obosit si nu conteaza atit de mult ... asa cum am mai zis ... mai sunt si alte erori ... etc.
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #115 |
senator10%Din: București
Postari: 49
|
|
SineNomine a scris:
Pai nu prea poti sa lasi nici Brixul nici densitatea specifica pentru ca, de fapt, noi asta masuram.
Refractometrul masoara indicele de refractie iar densimetrul masoara... densitatea.
Etalonarea instrumentelor in g/litru doar face sa nu mai folosim formulele atat de usor denigrate de Caberlot.
Masurarea directa a zaharului dintr-o solutie nu se poate face decat in conditii de laborator.
Mie unul imi este mult mai usor sa folosesc °Bx sau densitatea specifica pentru ca toate formulele de calcul sunt adaptate la ele, nu la g/litru. |
Eu vreau să scot īn evidență modalitatea reglementată de determinare a concentrației de zahăr. Iar asta se face īn g/litru. N-am văzut pānă acum vreun producător de vin sau vreun act normativ care reglementează domeniul vinului care să facă referire la Brix.
_______________________________________
Oamenii deosebiți se văd īn īmprejurări deosebite.
|
|
| |
|
| #116 |
|
|
Ai dreptate in ceea ce spui. Numai ca cei care au stabilit reglementarile respective au acces la laboratoare unde pot sa afle cam tot ce isi doresc referitor la un vin.
Noi, cu instrumentele de care dispunem, nu putem stabili decat prin calcule cantitatea de zahar prezenta.
Daca zaharul initial poate fi determinat destul de usor, sa afli cantitatea de zahar rezidual ramas dupa fermentare este destul de dificil.
Pentru mine astea sunt lucruri destul de clare. Eu ma descurc destul de bine si cand vorbesc de g/l si cand vorbesc de °Bx sau densitate specifica. Dar asta numai cu ajutorul formulelor.
P.S. De cate ori am baut vinul tau, nu mi-a trecut niciodata prin minte cat zahar a avut la inceput sau cat a mai ramas dupa fermentare. L-am baut cu placere gandindu-ma la combinatia perfecta de senzatii pe care ti le lasa si pe care vrei sa le simti din nou si din nou... sa mai bei o gura si inca o gura...  )
Ideea este ca chiar si unul ca mine (adica cel care se uita si la zecimalele procentului alcoolic) poate sa savureze o bautura fara sa se gandeasca la amanunte.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #117 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
|
| |
|
| #119 |
 FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Frumos... Să-ți priască !
|
|
| |
|
| #120 |
|
|
Arata bine!
Ar trebui incercate pe indelete... 
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
