Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
monaahmed2012 pe Simpatie
 | Femeie
25 ani
Calarasi
cauta Barbat
25 - 48 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #61 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
salut baieti !
azi am controlat din nou musturile din cisterne , toate indica 7,2-7,3 grade brix .
daca la inceput au avut 23 grade brix il rog pe sinenomine sa-mi spuna cam cat zahar mai au de fermentat .
am constatat ca nu mai scoate nici una bule in borcan insa unauntru se aude cum fermenteaza .
daca o mai tine asa o saptamana apoi cred ca va ajunge la 0 zahar .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #62 |
|
|
A terminat fermentatia si ti-a fermentat complet, ai 14.5%vol.
Zaharul rezidual nu poate fi aproximat doar din masurarea cu refractometrul.
E buna metoda cu fierberea.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #63 |
teonat10%Din: Galați
Postari: 11
|
|
danero2004 a scris:
teonat a scris:
Sulfitarea vinului / mustului
Reguli generale:
- vinurile ce provin din struguri afectati de mucegai au nevoie de o doza mai mare de SO2 decat vinurile din struguri sanatosi
- vinurile albe si rose necesita mai mult SO2 decat vinurile rosii(acestea fiind protejate si de tanini)
- vinurile cu rest de zahar vor primi o cantitate mai mare de SO2 decat cele seci pentru a a le proteja de refermentare
- vinurile cu un procent alcoolic mai mic au nevoie de mai mult SO2, de aceea este de preferat vinificarea strugurilor cu o cantitate cat mai mare de zahar acumulat inainte de cules.
- cand adaugam SO2 in vin o parte ramane sub forma libera (SO2 liber) si cealalta parte se combina cu alti compusi ai ai vinului rezultand SO2-ul combinat.So2-ul liber este cel ce protejeaja vinul, insa cantitatea acestuia va scade in timp de aceea este bine sa adaugam SO2 in mai multe etape pentru a avea protejat vinul
In conditii normale de pastrare cantitatea de SO2 liber nu trebuie sa scada sub 1,5 g/hl pentru vinurile albe, 4 g/hl pentru vinurile dulci si sa nu scada pana la 0 pentru vinurile rosii.
Ideal ar fi ca inainte de pritoc sa se faca un test de laborator pentru a vedea cat SO2 liber mai are vinul insa cum nu putem face asta ne putem ghida dupa premiza ca pana la doza de 5 g/hl SO2 total adaugat cand adaugam SO2 jumatate se pastreza sub forma libera, iar cand SO2-ul total depaseste 6 g/hl cand se adauga SO2 aproximativ 3/4 va ramane sub forma libera. |
Buna Teonat , e vreo forma de testare sulf dupa ce am terminat toate procesele de vinificatie inainte de etape de pastrare spre consum ? |
Pai ar fi testele de laborator sau uite aici ceva - http://www.eckraus.com/titrettor-hand-tool.html
Pana in primavara nu ar trebui sa-ti faci griji daca faci o sulfitare pe must cu 3-5 g/hl si inainte de fiecare pritoc faci testul la aer a vinului si daca este nevoie mai adaugi 2-3 g/hl.
La pritocul din primavara, pentru vinul sec, faci o sulfitare cu 3-5 g/hl (in functie de cat ai mai adaugat pana atunci ) si pastrezi vinul la temperaturi de sub 15 grade si nu ar trebui sa ai probleme.
|
|
| |
|
| #65 |
teonat10%Din: Galați
Postari: 11
|
|
In cazul vnului alb/rose atunci cand fermentarea zaharului s-a incheiat in cel mult o saptamana - maxim doua poti sa-i faci primul pritoc.
Dupa incetarea fermentarii il pritocesti dupa ce se mai limpezeste putin astfel vei scapa de o parte considerabila de drojdii din vin.
Poti sa-i adaugi si bentonita acum cam 100 ghl sau 50-80 g/hl daca folosesti produsul Maxibent G.Insa daca vrei sa afli exact doza necesara pentru fiecare vin in parte poti sa faci probe inainte cu diferite doze de bentonita.
Vinul rosu se mai lasa dupa incetarea fermentarii 3-8 saptamani in functie de temperatura ambientala (optim peste 20 grade C).
Pentru o fermentare malolactica sigura si completa se poate folosi si bacterii malolactice selectionate impreuna cu nutrient special pentru acestea.Am vazut ca au aparut si la magazinul Utilvinificatie insa pretul pentru ele este destul de piperat.
In schimb daca nu se doreste fermentare malolactica se va pritoci in acelasi conditii ca vinul alb insa la acest pritoc se va face si o sulfitare 3-5 g/hl si o limpezire cu gelatina sau gelatina/bentonita.In acest caz nivelul SO2-ului din vin se va mentine la nivel mai ridicat deoarece exista riscul ca in primavara, odata cu caldurile, sa porneasca fermentarea malolactica.
|
|
| |
|
| #66 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
salut , saptamana asta voi comanda si un filtru colombo cu 6 placi , fac intai un pritoc ,adaug bentonita recomandata de tine ,iar apoi dupa vreo 10 zile il voi pritoci din nou insa prin filtru cu placi .
ieri am facut si un test de zahar rezidual , am fiert o cantitate de vin pana a scazut la jumatate lichidul apoi am adaugat apa pana am refacut cantitatea initiala ,dupa care am verificat cu un mustimetru . mustimetrul a intrat in lichid pana la linia punctata care indica 0 zahar .
sunt foarte multumit de cum a fermentat , nu mai spun ce gust bun au vinurile fermentate , am gustat deja toate sampaniile ca sa zic asa cum spune fii-miu de 4 ani .
@teonat mersi mult de sfaturi 
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #67 |
teonat10%Din: Galați
Postari: 11
|
|
Ma bucur sa aud ca transformarea musutului in vin merge bine
Daca poti mai pui ceva si iti iei cu 12 placi, putand sa filtrezi mai mult vin cu un set de placi.
Daca il filtrezi dupa bentonizare poti sa treci direct la placile filtrante medii sau chiar fine.
|
|
| |
|
| #68 |
|
|
@PAzucu ...
... fac vin de multi ani ... si nu am filtrat niciodata vinul 
... i-am aplicat doar o bentonizare dupa carte + cu probe mai inainte 
... si asta se petrecea pe la 1DEC ca sa sarbatorim ... vinul 
(atunci aveam timp de el)
... e drept ca in ro ... statea cam la frig ... iarna cind era -20C ... se facea si in camara aia -4-5C => si rezulta o precipitare tartrica
... trageam vinul iar in martie - terminam proviziile  si apoi in aprilie=de pasti  ==>> NU AM AVUT NICIODATA DEPUNERI IN STICLE SAU TULBURARI
PAREREA MEA ... NU TE COMPLICA CU FILRE ... CE NU SE LIMPEZESTE ARE O PROBLEMA SI MERGE DIRECT LA CAZAN
P.S.
... un amic care se ocupa de vii ... si de vinuri ( a terminat viticultura printre altele) mia zis ca "filtrul il cam jupoaie" si ca el personal prefera vinul negru (cel putin) sa fie nefiltrat !
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #70 |
Cosstel20%Din: Bucuresti
Postari: 83
|
|
Salut, scuze ca ma bag intr-o discutie serioasa dar am si eu o mica problema. De vreo citeva zile culeg la o vie hibrid si am constatat ca mustul nu este asa dulce ca in anii trecuti. Ba bate un gind sa-i mai adaug niste zahar. La aproximativ 125l de must sa pun 7 kg. E bine, e rau ?
Ps. Produsul obtinut e pentru autoconsum iar via este 100% eco/bio/... , a se citi ca nu a fost bagata in seama, creste de capul ei pe linga casa si doar primavara ii aplic o taiere cam dupa ureche. Pina acum atit eu si cred ca si via sintem multumiti 
|
|
| |
|
| #72 |
|
|
DOZĂ Maxbent
Must(Deburbare) 15 - 90 g/hl
Vin alb Eliminarea proteinelor 30 - 80 g/hl
Clarificare grupată 10 - 25 g/hl
Vin roșu 20 - 70 g/hl
A se incorpora Maxibent G în apă rece în proporție de
1/10, agitând energic pentru a se asigura un bun
amestec.
A se lăsa bentonita să se umfle timp de 6 - 12 ore.
A se amesteca din nou.
A se adăuga suspensia vinului și a omogeniza.
A pritoci și/sau filtra.
|
|
| |
|
| #73 |
Cosstel20%Din: Bucuresti
Postari: 83
|
|
[b]pazucu[/b/] multumesc pentru raspuns
"sa pui zahar in vin este blasfemie in opinia specialistilor" si a mea dar situatia din pacate o impune
[i]"si la anul cauta struguri nobili"[/] m-a trecut un gind, asa, prin primavara dar am renuntat. Nu sint un consumator "destoinic"  cei 70ll de vin de anul trecut mi-au ajuns pina la jumatatea lui august, e adevara,t am mai avut si cidru. Facind un calcul sumar ca pentru necesitatile mele 200kg de struguri mi-ar fi suficienti si la un pret de 2 lei/kg ar merita cu prisosinta comparind cu chinul indurat de a culege strugurii din curte  Insa cu astia ce sa fac ? ei sint acolo si e pacat sa-i las asa de izbeliste cind nu vor nimic de la mine, doar o taiere si apoi culesi.
|
|
| |
|
| #74 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
@cosstel ,sa nu te superi , eu nu te-am certat ,desigur daca strugurii pe care ii ai nu au destul zahar si vrei sa pui tu ,pune , doar nu o sa-i arunci.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #75 |
senator10%Din: București
Postari: 49
|
|
pazucu a scris:
da , daca ar vedea @senator postarea asta nu ar fi bine de tine ! :hi
sa pui zahar in vin este blasfemie in opinia specialistilor , insa asta este treaba ta . |
Ha? A zis cineva de zahăr în vin? Mi-am armat Desert Eagle-ul și am luat linia de ochire.
_______________________________________
Oamenii deosebiți se văd în împrejurări deosebite.
|
|
| |
|
| #78 |
|
|
@Pazucu
... ce vorbesti Pazucule ... ai inventat pritocul saptamanal ?
... vad ca te agatzi de filtrele alea  ... fiecare cu piticii lui
PROBE ai facut sa vezi cum se limpezeste cu bentonita care e doza minima la ala roze si la rosu  ca sa nu faci 2 rozeuri 
... sau iti e sete ? ... sau vrei sa mai amortizezi din investitii ??
AI RABDARE INCA 1 SAPTAMANA MACAR !!
xxxxxxxxxxxxxxxx
ce pompa cu turbina de bronz ?
... parca ziceai de o pompa de aer  ... mi-am si cumparat una  si in weekend ... daca apuc vreau sa mut 15oL de vin
... DAR la cisternele tale ... risti sa imbatrinesti pina muti vinul cu pompa de aer
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #79 |
 FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
@Pazucu - pune, te rog poze cu vinul, ca sa vad cat de tulbure este, ca sa il compar cu al meu.
Am făcut o prima cantitate experimentală de vreo 100 litri.
Florin
|
|
| |
|
| #80 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
@caberlot , zici ca nu trebuie sa ma grabesc cu trasul de pe bentonita ? ca pot sa-l las mai mult ?
cat ar trebui lasat minim si cat maxim .
sincer sa fiu ,nu prea am timp sa-l trag saptamana ce urmeaza , pot sa-l las pana dupa 10 noembrie ?
asta ar insemna sa steape bentonita cam 20 de zile !
@florinB ,o sa incerc sa fac poze azi .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
