pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
va salut baieti ! am cam ajuns la final de "mandat" anul acesta cu sfecla . as mai avea de facut vreo 4 cazane de "lamurit" si gata . ca si concluzii sunt foarte multumit . una peste alta am facut cam 28l /100kg sfecla zamahoanca de 40% tarie . ca sa zic asa , foarte rentabil . a fost un pic si de munca insa foloasele pe masura . acum stau si scotocesc sa vad daca mai gasesc pe undeva sfecla de zahar .
s-au nadit baietii la tuica in asa fel incat am constat ca la paste nu o sa mai am nici pentru mine .D-ne ajuta !
pe parcursul acestui sezon am experimentat si am invatat o gramada de lucruri . unde mai pui ca am avut si o gramada de probleme din care am invatat o gramada de chestii . binenteles ,multumesc inca odata moderatorilor in special "caberlot" , "sinenomine" pe care i-am deranjat de multe ori si au fost promti cu lamuriri si idei .
trebuie sa-i multumesc si matusii niculina pentru sprijinul acordat insa ea nu citeste pe forum asa ca am carat-o cu masina pe la suceva si prin alte parti pe la rude . n-ati vazut ce m-o mai laudat baba pe la rude ca: "ce distept ii baietu' ista si ci cazan bun are si daca m-o ascultat pi mini sa videti ci zamahoanca buna o facut"
in ultimile zile de fiert a fost cam frig si de aici am mai intampinat tot felul de necazuri . de exemplu intr-o dimineata am facut foc si am pus cazanul la fiert . am pus teva de legatura am lipit cu faina ,am pus siguranta (cureaua respectiva peste capac) si foc dedesupt . cand sa inceapa sa curga pauza . a inceput sa dea presiune afara pe la capac , apoi pe la toate incheieturile . am incercat sa lipesc inapoi dar tot mai tare . apoi mi-am dat seama care era necazul . cumva a prins un dop de gheata in serpentina si era infundata . fratilor , a trebuit sa desfac teava si m-am necajit sa dezghet vreo ora . s-a pierdut binenteles jumate de cantitate de rachiu bun pana am rezolvat ,dar asa m-am invatat minte sa suflu intai pe teava ,apoi sa fac legatura . sa vedeti ce fain mi se lipeau buzele de teava dimineata la -15 grade C dupa ce o pupam sa vad daca e functionala .
am mai constatat acum la urma ca sfecla de zahar este de mai multe soiuri . din primul lot de sfecla care l-am procesat tuica a iesit asa ca tuica bunicilor cu gust si miros mai intens ,iar din al doilea lot sfecla de zahar de la Agrana ,tuica a iesit cu gustul mai spre neutru ,aproape fara gust si miros de sfecla . aceasta din urma m-a cam necajit si la fermentat si la fiert in sensul ca a facut multa spuma si de aici stiti voi ,rachiu tulbure ,spuma pe jos in spatiul de fermentare etc .
am tot sperat ca sa mai povesteasca cineva vreo experienta sau o reteta de facut zamahoanca de pe undeva , insa vad ca nu a avut nimeni curaj . inca mai este timp , daca ati facut careva sau vreti sa faceti sau orice intrati si postati sa avem ce dezbate . eu va voi sta la dispozitie cu tot ce stiu si am invatat ,la orice ora .
dupa ce termin si cu 'lamuritul' care a mai ramas voi incepe sa fac oleaca de bourbon asa vreo 200 de l , asta sa nu lasam sa se inverzeasca cazanul . acum sunt in perioada de gandire sa vad cum sa fac reteta lui "samagon" un pic mai industrial . apropos @samagon mai traiesti ,te-ai intalnit cu "sinenomine" pentru zamahoanca ? dar tu @iunicu? daca da ,ce parere aveti? multa sanatate baieti !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
... ai dovedit 2 gramezi bune de sfecla ... si in plus te-ai ales cu o mare si f. buna si reusita experientza in distilare
... acum ... vrei sa te ocupi si de ... oleaca de bourbon ...cam 200L ... asta m-a lasat fara sunet ... oleaca de 200L ... se vede ca esti aproape de rusi -sti ca PI rusesc e 3,41 si de aiai sunt toate mai mari ... treaba asta cred ca se aplica si prin a_merica mai ales la femei SI LA FRIGIDERE
... asa ca sfat de start ... chiar daca eu nu sunt cu boabele in general ... aici dupa parerea mea se vorbeste de drojdii calde = la care le place sa fermenteze la cald=repede ca doar e vorba de industrie si time is money ... si inca ceva ... 60-80% din gustul visichiului vine din butoi asa ca trage tu concluziile ce ai de facut ... si AR MAI FI inca ceva ... la boabe ... se zice ca cozile incep mai iute ... asa ca aduna cozile si fa o redistilare de cozi (pt detalii vezi detaliile de la grupa mare ... tabelul ala )
MULTE SPORURI !
P.S. NU UITA DE TESTUL CU IOD !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#163
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
@caberlot . cam asta e ideea . vreau sa fac 200 l asa ca sa am 100 l pentru un butoi de lemn . inca nu am gasit butoi dar cautam .acesta trebuie uitat macar vreo 3 ani la invechit . apoi la anul si peste doi ani sa mai fac cate unul de 100l pentru a avea mereu whisky imbatranit . cealalta 100l este de consum . am facut vreo 8 l prima tura cea de proba insa nu ne-a ajuns decat pe o masea .
dupa cum am spus mai sus ,inca ma gandesc la un plan de bataie pentru a reusi 200 l fara insa sa pierd mult timp si sa muncesc ca un rob . pentru obtinerea celor 8 l de whisky bun de baut a fost nevoie sa fac o zaharificare dupa reteta samagon ,adica 3kg grau si 10 kg porumb . rezulta ca pentru 200l va trebui sa fac cam 26 de portii . asta nu e de speriat insa graul trebuie incoltit si apoi macinat .
mi-am propus sa fac macar 3 asemenea portii pe zi , ceea ce inseamna 10 kg de grau incoltit , care trebuie macinat . pentru reteta de proba am macinat graul si cu masina de tocat carne in care am vazut ca merge greu si se pierde timp si cu o rasnita de cafea facuta artizanal dintr-un motor de aspirator ,cu care se pare a mers mai repede insa se cam infunda . alta solutie inca nu am verificat ,voi incerca sa il macin si cu un robot de bucatarie sa vedem rezultatul .
cu germinarea a 10 kg de grau se rezolva problema cu un saculet de tifon sau perdea care il fac cu un fermoar asa ca la o geanta de mana pentru incarcare si verificare ,pe care il voi inmuia in apa exact asa cum spune samagon in topicul de germinatoare . ti-aduci aminte ca m-a certat sa nu mai folosesc germinatorul facut din sticla gaurita ca este o metoda invechita?
odata aceste probleme rezolvate , ar mai fi problema racirii rapide a mamaligii pana la temperatura obtima de zaharificare , dupa ce s-a incalzit aproape de 100 grade C . ma gandesc sa folosesc o serpentina pe care o am , acesta sa o bag in cazan si prin care sa treaca apa rece apoi invartind pe langa ea sa se raceasca mai repede mamaliga .
drojdii am selectionate de la brouland ,cele care nu au mers la sfecla ,iar in spatiul de fermentare indeplinesc usor 20 grade C .
toate astea se vor rezolva in momentul in care ma apuc de treaba ,vorba aia : "nevoia te invata" .
multa sanatate !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Salutari la toata lumea, cu atentia deosebita prietenului Pazucu, care in ultima vreme nu lasa forumul sa doarma si bine face!
Vreau sa va zic ca exact acum scriu cu "sfecla" in nari. M-am intalnit cu prietenul Sinenomine, am facut niste miscare pe la sala, prilej cu care mi-a dat si cadoul de la Pazucu, o "popica" cu zamahoanca. Pai deja am baut juma' de sticla si abia am ajuns acasa. Pazucu este un profesionist desavarsit si asta pentru ca face totul cu daruire. Nu simt cozi sau gusturi ciudate in tuica lui. Este exact gustul de sfecla. Seamana foarte mult cu gustul de sfecla rosie atunci cand mananci sfecla ca pe mar. Bravo Pazucu, se vede ca eforturile tale dau roade.
Referitor la zaharificare... nu e obligatoriu sa racesti mamaliga repede. Poti sa o lasi sa se raceasca de la sine, mai ales ca afara e frig. Totul e sa surprinzi momentul cand ajunge la temperatura de zaharificare (in jur de 63 de grade) si sa ii adaugi maltul incercand pe cat posibil sa mentii temperatura cat mai stabil, daca nu printr-o izolatie foarte buna macar prin incalzire periodica si verificarea permanenta a temperaturii (cand mai scade mai dai drumul la foc, dar sa nu incalzesti prea mult ca denatureaza ireversibil enzimele... 2-3 grade in sus sau in jos nu-i bai, sa nu fie mai mult... ai prins ideea).
ps: nu prea am mai scris pana acum ca am fost plecat si nu am prea avut timp de scris, insa de citit am citit cam tot.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
daca te gindesti sa faci experientze de ... 100L esti mare eu unul nu as avea curajul sa fac asta ... chiar daca mie atita marfa imi ajunge 10-15 ani ... 10 ca si eu mai dau si la altii ... dar mai si primesc
... eu te sfatuiesc sa ... incepi pe cantitati mai mici ... si cu aschii .... citeam pe undeva ca ... ................ pentru primele 3-4 ture de distilat butoiul e considerat nou ................ la coniac se folosesc butoaie nearse ................ la visichi butoaie arse ................ coniacul(sau romul?) se tine pe plin ... visichiul se lasa pe gol-ul de la evaporare etc.
TU CE METODA O SA APLICI ? ... CA SUNT ... MULTE MULTE VARIANTE
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#166
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Samogon a scris:
Salutari la toata lumea, cu atentia deosebita prietenului Pazucu, care in ultima vreme nu lasa forumul sa doarma si bine face!
Vreau sa va zic ca exact acum scriu cu "sfecla" in nari. M-am intalnit cu prietenul Sinenomine, am facut niste miscare pe la sala, prilej cu care mi-a dat si cadoul de la Pazucu, o "popica" cu zamahoanca. Pai deja am baut juma' de sticla si abia am ajuns acasa. Pazucu este un profesionist desavarsit si asta pentru ca face totul cu daruire. Nu simt cozi sau gusturi ciudate in tuica lui. Este exact gustul de sfecla. Seamana foarte mult cu gustul de sfecla rosie atunci cand mananci sfecla ca pe mar. Bravo Pazucu, se vede ca eforturile tale dau roade.
Referitor la zaharificare... nu e obligatoriu sa racesti mamaliga repede. Poti sa o lasi sa se raceasca de la sine, mai ales ca afara e frig. Totul e sa surprinzi momentul cand ajunge la temperatura de zaharificare (in jur de 63 de grade) si sa ii adaugi maltul incercand pe cat posibil sa mentii temperatura cat mai stabil, daca nu printr-o izolatie foarte buna macar prin incalzire periodica si verificarea permanenta a temperaturii (cand mai scade mai dai drumul la foc, dar sa nu incalzesti prea mult ca denatureaza ireversibil enzimele... 2-3 grade in sus sau in jos nu-i bai, sa nu fie mai mult... ai prins ideea).
ps: nu prea am mai scris pana acum ca am fost plecat si nu am prea avut timp de scris, insa de citit am citit cam tot.
salut maestre samogon si bine ai revenit printre noi . in primul rand multumesc pentru aprecieri si ma bucur ca ti-a placut zamahoanca . banuiesc ca nu te dai in vant dupa ea , dar va spun eu , asa sunt toti ,prima data stramba din nas , dar daca o regasesc a doua oara dupa o vreme sunt incantati . referitor la maestria separarii fractiilor la zamahoanca ,eu inclin sa cred ca totusi sfecla este de asa natura usor de separat . am mai spus eu ,la cozi chiar si cand vine apa chioara gustul nu se schimba deloc . am facut trei cazane de tuica de mere si am vazut ca acolo coada venea acra si gustul era schimbat total in rau . am oprit si eu 2 popice de tuica de mere si cand ne vom intalni cumva atunci sa-mi spuneti voi daca am fractionat si cupajat corespunzator .
referitor la zaharificare : stiu ca nu e o urgenta sa fac racirea mamaligii insa eu as vrea sa fac 3-5 portii pe zi . folosesc 2-3 cazane pentru fiert apoi racesc la 73grade pentru alfa amilaza ,dupa aia ma gandesc sa vars mamaliga in butoaie pentru fermentat ,aici fac adaugarea maltului pentru betaamilaza , las pana scade la 25-26 grade si bag drojdia . de asta trebuie sa fac o racire cu serpentina respectiva ca sa grabesc lucrurile putin . treba asta vreau sa o fac o saptamana zi de zi . apoi cand vine vremea fierb fermentatul si mi-am luat de o grija . cand se incalzeste timpul incepe treaba multa si nu mai avem vreme de cazan . luni merg la croitor sa confectionez 3-4 saci pentru malt . ii fac dintr-o perdea cu fermoar la mijloc ca o geanta sport . iti doresc multa sanatate si interventii mai dese asa ca odinioara .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#167
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
@caberlot
..... eu nu stiu ce metoda sa aplic inca . astept recomandari din partea voastra . te rog sa-mi explici ce inseamna butoi ars vs. butoi nears si cum adica se lasa pe golul de la evaporare ?
sincer sa fiu mi-ar fi mai usor sa-l tin in damigene de sticla cu aschii de stejar . cam ce cantitate de aschii ar trebui pentru o damigeana de 50 l?
sa fac aschii de stejar m-ai invatat pe undeva : o bucata scandurica de 2 cm grosime , bagata in foc ,arsa o treime ,apoi stansa , dupa asta se taie felii de 1 cm si se baga in distilat . (asa era?) . bun ,insa recomandarea era sa incerc si pe dud . eu am gasit un dud pe aici cum procedez ? tai crengi din el si le decojesc ,apoi le bag la cuptor ?este bun dudul recoltat in perioda asta ? multumesc anticipat !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
... Pazucu ... eu am zis sa faci un test 2-3 pe niste popice ... si pt asta sa folosesti o scindurica arsa usor
TESTE ... SI RABDARE PAZUCU asa se inobileaza rachia
NU PREA AI CITIT CE AM SCRIS EU SI ALTII PE LA ASCHII ... oricum banuiesc ca o sa incepi sa-ti faci temele ... si ar fi bine sa incepi de aici: http://bauturi.3xforum.ro/post/208/1/In ... e_domino_/ ... si dupa ce vezi diferentza dintre BARIC si BUTOI ... si citesti referatul ... poti sa te apuci de aschii si daca vezi un PLUS la zamahoanca ... ATUNCI MUSAI SA DAI DUPA UN BUTOI ... daca nu lasa zamahoanca cum iese ea !
... CA SA ITI DAU UN EXEMPLU ... pt mine ... pur si simplu visinata facuta cu rachiu de craca (prune/mere) NU E BUNA ... o prefer de departe pe aia facuta cu alcool neutru ... chestie de gust ... ADICA AICI 1+1=0,5 ... BUTOIUL TREBUIE SA AIBA EFECTUL 1+1=3 ... SAU 5
LA PRUNE ,MERE(CALVADOS) ,STRUGURI(CONIAC) SI MALTZ(VISICHI) MERGE STEJARUL ... am cercat
... INTELEG CA ... ZAMAHOANCA TA ... E CHIAR SPECIALA CA GUST/AROMA ... e mai bine sa verifici daca merge cu ... stejarul = vanilie/caramel/cafea (CAUTA LEMNE VECHI CARE AU STAT IN PLOAIE, ZAPADA SI SOARE 2-3 ANI ... ETC.)
P.S. ne mutam la aschii ... pina nu ne prinde IUNICU
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
A ajuns coletul cu zamahoanca "de probat". Mult multumesc ! L-am ridicat vineri dimineata. Cum eram in drum spre munca, tot ce am putut sa ii fac a fost sa il miros. Mirosul era demential. Parca eram (eu) intr-o sfecla uriasa si parfumata.
Vineri seara nu am putut bea deloc (in vizita - eu am fost sofer), dar a venit si sfanta zi de sambata. De ce sfanta? Pentru ca a fost 8 Martie
Am avut musafiri, asa ca i-am servit (shoturi mici, de acomodare) cu zamahoanca. Singurii care au recunoscut aroma erau ceu cu radacini moldovenesti. Si tot ei au si beut, cu mare placere.
Acum eu iti zic parerea mea sincera: la cate amintiri din copilarie le-a activat zamahoanca, sunt sigur ca si daca era naspa, tot le placea. :P Asa ca ... nu am pus baza pe parerile lor, ca erau partinitori.
Sa trecem la restul "natiilor" (am avut si ardeleni, dar si olteni). Astia, prima oara au strambat din nas. Dar cum paharul le era la nas, au gustat. Si s-au strambat. "E naspa!". Si au mai gustat odata. Ei bine, din "naspa" in "naspa", i-am prins cu sticla in mana: mai turnau una mica, ca sa se convinga. Ce pot sa spun este ca... de naspa ce a fost zamahoanca, au ras cate 2 paharele (MINIM, ca nu am stat sa ii numar) fiecare.
Tata nu se prea exprima el, dar tarziu am aflat ca el (oltean, dar cu armata facuta la Bacau), cunostea foarte bine tipologia licorii, asa ca... in capul lui rula filmul "amintiri din armata".
Verdictul final - succes pe toata linia, sticla - soldat mort la datorie.
Parerea mea personala despre licoare este ca am avut dreptate sa fiu curios, acum am o experienta (PLACUTA) in plus fata de acea parte de tara.
Inca o data, iti multumesc ca ai facut posibila toata aceasta poveste pe care ti-am spus-o cat de mine mi-o amintesc.
Florin
#170
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
FlorinB a scris:
Salutare Pazucule !!
A ajuns coletul cu zamahoanca "de probat". Mult multumesc ! L-am ridicat vineri dimineata. Cum eram in drum spre munca, tot ce am putut sa ii fac a fost sa il miros. Mirosul era demential. Parca eram (eu) intr-o sfecla uriasa si parfumata.
Vineri seara nu am putut bea deloc (in vizita - eu am fost sofer), dar a venit si sfanta zi de sambata. De ce sfanta? Pentru ca a fost 8 Martie
Am avut musafiri, asa ca i-am servit (shoturi mici, de acomodare) cu zamahoanca. Singurii care au recunoscut aroma erau ceu cu radacini moldovenesti. Si tot ei au si beut, cu mare placere.
Acum eu iti zic parerea mea sincera: la cate amintiri din copilarie le-a activat zamahoanca, sunt sigur ca si daca era naspa, tot le placea. :P Asa ca ... nu am pus baza pe parerile lor, ca erau partinitori.
Sa trecem la restul "natiilor" (am avut si ardeleni, dar si olteni). Astia, prima oara au strambat din nas. Dar cum paharul le era la nas, au gustat. Si s-au strambat. "E naspa!". Si au mai gustat odata. Ei bine, din "naspa" in "naspa", i-am prins cu sticla in mana: mai turnau una mica, ca sa se convinga. Ce pot sa spun este ca... de naspa ce a fost zamahoanca, au ras cate 2 paharele (MINIM, ca nu am stat sa ii numar) fiecare.
Tata nu se prea exprima el, dar tarziu am aflat ca el (oltean, dar cu armata facuta la Bacau), cunostea foarte bine tipologia licorii, asa ca... in capul lui rula filmul "amintiri din armata".
Verdictul final - succes pe toata linia, sticla - soldat mort la datorie.
Parerea mea personala despre licoare este ca am avut dreptate sa fiu curios, acum am o experienta (PLACUTA) in plus fata de acea parte de tara.
Inca o data, iti multumesc ca ai facut posibila toata aceasta poveste pe care ti-am spus-o cat de mine mi-o amintesc.
Florin
super treaba florine , ai facut o prezentare asa cum faceau aia de la zepter pe vremuri. umpleau cate o casa de oameni si prezentau tigai sau stiu eu ce naiba. daca o mai tii tot asa pana la urma dam toata tara la brazda . or inchide astia si fabrica de la bod , ca nu or mai avea cu ce face zahar pana la urma ,toata materia prima din tara (sfecla de zahar_) o bagam la tuica . . cu ardelenii si cu oltenii care zici ca au cam strambat din nas este o treaba interesanta de studiat . daca ii servesti peste un an cu zamahoanca sa vezi atunci ce le place de tare .
insa cea mai interesanta concluzie care ai tras-o si tu la zamahoanca este povestea pe care o spune . eu nu cred ca mai este vreo tuica care spune o poveste asa ca zamahoanca !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#171
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
... Pazucu ... eu am zis sa faci un test 2-3 pe niste popice ... si pt asta sa folosesti o scindurica arsa usor
TESTE ... SI RABDARE PAZUCU asa se inobileaza rachia
NU PREA AI CITIT CE AM SCRIS EU SI ALTII PE LA ASCHII ... oricum banuiesc ca o sa incepi sa-ti faci temele ... si ar fi bine sa incepi de aici: http://bauturi.3xforum.ro/post/208/1/In ... e_domino_/ ... si dupa ce vezi diferentza dintre BARIC si BUTOI ... si citesti referatul ... poti sa te apuci de aschii si daca vezi un PLUS la zamahoanca ... ATUNCI MUSAI SA DAI DUPA UN BUTOI ... daca nu lasa zamahoanca cum iese ea !
... CA SA ITI DAU UN EXEMPLU ... pt mine ... pur si simplu visinata facuta cu rachiu de craca (prune/mere) NU E BUNA ... o prefer de departe pe aia facuta cu alcool neutru ... chestie de gust ... ADICA AICI 1+1=0,5 ... BUTOIUL TREBUIE SA AIBA EFECTUL 1+1=3 ... SAU 5
LA PRUNE ,MERE(CALVADOS) ,STRUGURI(CONIAC) SI MALTZ(VISICHI) MERGE STEJARUL ... am cercat
... INTELEG CA ... ZAMAHOANCA TA ... E CHIAR SPECIALA CA GUST/AROMA ... e mai bine sa verifici daca merge cu ... stejarul = vanilie/caramel/cafea (CAUTA LEMNE VECHI CARE AU STAT IN PLOAIE, ZAPADA SI SOARE 2-3 ANI ... ETC.)
P.S. ne mutam la aschii ... pina nu ne prinde IUNICU
@caberlot .
dupa ce mai certat ca nu mi-am facut temele cu aschiile , a trebuit sa ma pun pe studiat .
am ajuns la concluzia ca butoaie de stejar nu mai cumpar eu acum , am cumparat deja 3 cisterne inox de 1000 l .
am sa le fac si cateva poze sa le vedeti in toata splendoarea lor .
deci ,revin la stejar . dupa sfaturile tale ,m-am apucat sa caut esente de lemn cu care sa fac teste . am gasit : cires , dud , mar , prun ,stejar . am facut aschii si le-am bagat 2 ore la cuptor la 180 grade C . s-au copt frumos de tot , nu s-au inegrit . apoi am turnat zamahoanca in 5 borcane de 800 ml si am pus aschii . am aflat si eu secretul infuziei in bain marine la 70 grade C asa ca am aplicat . ce sa fac ,doar n-oi sta pana la anul sa vad ce iese . in 3 zile consecutiv am incalzit borcanele apoi le-am racit pana a doua zi .
rezultatul a fost ,oau , de necrezut ! inca de cand au inceput sa se incalzeasca putin deja s-au colorat . dupa trei zile de infuzie le-am pus inca o saptamana sa se odihneasca . concluzii : 1.cires - a schimbat culoarea ,un galben roscat zic eu , insa a schimbat si gustul , placut ,potrivit cu zamahoanca , cand o veni sinenomine pe la mine , va va spune el ce gust are ,eu nu ma pricep 2. dud -a schimbat culoarea , cam ca la cires insa nu a influentat gustul de loc 3.mar , a schimbat culoarea , galben deschis , a modificat gustul , neplacut sic eu ,nepotrivit cu zamahoanca 4. prun - culoarea maro , gustul cel mai placut si potrivit 5 stejar - culoarea maro inchis , gustul exact ca cel de la whisky , de vanilie . apropos , am mai avut 0,5 l rachie de porumb facuta de mine la craciun si i-am pus aschii de stejar .demential . JB este copil mic .
aschiile sunt cireasa de pe tort intradevar . !!!
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
BRAVOOO !... FRUMOASE CONCLUZII ... DAR LIPSESTE POZAA
...si asta e doar inceputul ... studiului pe aschii ... ... DATA VIITOARE SA LASI JUMATATE DIN ASCHII SA SE MAI COACA INCA 30 MINLA 220C ... ... ASA CA SA AI VARIATIE temperaturi diferite de coacere =arome diferite
p.s nu te-am trimis degeaba la studiu
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#173
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
am uitat poza edificatoare : de la stanga la dreapta - stejar , prun , mar , dud , cires
Tuica de sfecla de zahar ca-n Bucovina (zamahoanca) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 34.7KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#174
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
PAZUCU
BRAVOOO !... FRUMOASE CONCLUZII ... DAR LIPSESTE POZAA
...si asta e doar inceputul ... studiului pe aschii ... ... DATA VIITOARE SA LASI JUMATATE DIN ASCHII SA SE MAI COACA INCA 30 MINLA 220C ... ... ASA CA SA AI VARIATIE temperaturi diferite de coacere =arome diferite
p.s nu te-am trimis degeaba la studiu
inca nu mi-ai spus cand vii acasa !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
... frumoasa poza ... frumoase culori ... ma asteptam totusi la ceva mai colorat dupa 3 tratamente termice si aschii multe_destule
... probabil ca si timpul face treaba lui
IMPORTANT E GUSTUL ... SI MAI ALES ... + PE CARE IL ADUCE ASCHIILE
ACUM ... ca tot ai inceput testele pe aschii ... ia amesteca intre ele licorile si vezi care e formula cistigatoare = formula CASEI PAZUCU
... vezi cit e de lucru ? ... o formula rapida =vinzare rapida ... una pt tine = asa de reclama = cu citeva luni de invechire ... si una pt sufletul tau = pt francezi etc.
sporuri
p.s. ti-am scris un mail ...
p.s.2 ... ai uitat de artar = da o urma de dulceatza ... si de nuc = da o urma de iod ==> ploshnitzele de la whisiki
p.s.3. am pus pe aici pe undeva un link catre un site ... danez parca ... cu extracte de diferite plante
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
De unde gasim artar?Am citit ca e bun combinat cu stejar . Pazucu,nici mie nu mi a placut agudul in tuica,poate am pus cam mult..culoare super un galben frumos dar era cam amar...ce i drept ca nu am copt lemnul .
#177
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
@caberlot
artar inca nu am gasit ,inca mai caut . am citit si am vazut in filmul celor de la jack daniels ca are aroma de caramel . cand voi gasi artar voi face o proba si voi vedea .
cat despre combinatii si formula casei pazucu , o sa-ti las tie placerea asta . iti opresc cateva mostre si te las sa le combini , nu crezi ca ar fi frumos sa-mi faci o vizita ,totusi ? sa vezi cum merge treaba pe aici ? stiu ca e timpul scurt cand vii in tara , dar aici e relaxarea maxima ! ai vazut ce frumos povestesc baietii de zamahoanca ,nu?
spui ca gustul de plosna asa cum ii zic oamenii de parca ar fi mancat plosnite(de unde naiba vine comparatia asta ?) vine de la nuc?
@marius
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
... si chiar vreau sa ajung odata prin BUCOVINA am auzit ca e tare frumos ... ... si pe la mine e frumos ... in tara fagarasului ... asa ca deocamdata ... cu un copil de 2 1/2 ... nu ma misc ... poate peste 3-4 ani cind fetitza va pricepe mai mult o sa o plimb sa-i arat romania cea adevarata
... NU AM MINCAT PLOSHNITZE ... nici nu am vazut decit pe internet ... dar asha ziceau aia in ARTISTA , AURUL SI ARDELENII ... si asha ii spun si eu la ...aroma-chestia aia ... care n u-mi place
... eu am pus si HYCKORY ... asta e un fel de nuc salbatic american ... si parca aroma era ... de plosnitze ... aroma aia iute
ARTAR ... in ro nu e de ala de facut sirop ... dar sunt sigur ca merge
... doagele le spala ploile ,zapada si soarele 2 ani ==> taninii grosieri si amari se cam duc ... apoi se fac butoaie ... etc. ( poate ca nu are strica ... niste aschii oparite /clatite ... si apoi arse ... LA DIFERITE GRADE ... citeste la aschii ... acolo e un grafic care arata ce arome ies din stejar la diferite temperaturi !)
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#179
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
auzi frate , sa miste el copilul din canada in romania 13000 km si nu il mai poate misca 300 km asa pentru intarirea sufletului .
stiu eu cum e cand vii acasa din strainatate , niciodata nu ai timp sa ii impaci pe toti , asa ca cand vei putea veni ,vei fi bine primit . multa sanatate !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#180
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
astazi l-am dus pe 'samogon' la 'baba' niculina ,matusa mea care m-a initiat intr-u ale zamahoancei . din pacate nu am nimerit prea bine , baba mesterea o coliva pentru inmormantarea unui vecin cam tanar si asta m-a cam dat peste cap . desigur ,toti ajungem candva la final insa eu parca as mai trai sa mai fac niste rachii , si sa vad copiii la casa lor . dar vorba babei 'ba baiete , ci tii scris in frunte tii pus !' , asa ca ......
intr-o nota mai optimista ,i-am dus babei o popica de zamahonca si una cu whisky si le-am facut cunostinta celor doi profesionisti care m-au invatat sa fac licorile respective . frumos nu ? baba rosa in obraji cu toate ca tine post ,nu s-a rabdat sa nu guste cate o dusca din amandoua recipiente insa nu prea a avut loc sa traga concluzii din motivele de mai sus . totusi nu raman eu necheptanat .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
! am cam ajuns la final de "mandat" anul acesta cu sfecla . as mai avea de facut vreo 4 cazane de "lamurit" si gata . ca si concluzii sunt foarte multumit . una peste alta am facut cam 28l /100kg sfecla
dupa ce o pupam sa vad daca e functionala .
BRAVOOOO Pazucuuuu !!!
... si in plus te-ai ales cu o mare si f. buna si reusita experientza in distilare 
... asa ca aduna cozile si fa o redistilare de cozi 
esti mare 
... 10 ca si eu mai dau si la altii 
... dar mai si primesc 
si aschii multe_destule 