Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
swiss_virginia la Simpatie.ro
 | Femeie
25 ani
Cluj
cauta Barbat
27 - 54 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #101 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
buna baieti !  . si in seara asta sunt obosit insa voi scrie cateva randuri.
dupa cum am spus ieri dimineta am facut focul de la 07 00 . mi-am propus sa fierb 3 cazane ieri si trei azi .
am avut pus la fermentat sambata trecuta 200kg taitei de sfecla . reteta reusita . am bagat apa peste ei la 40 grade C si apoi imediat drojdia . drojdia jumatate fata de reteta babei , adica 500g la butoi de 100l si 250g la butoi de 60 l . datorita faptului ca a fost cald in camera de fermentare 20-22 grade a mers perfect .
asadar ,ieri dimineta am bagat primul cazan la fiert . nu stiu dece a mers focul mai greu ca adurat mult pana a ridicat temperatura . in fine , abia pe la 13 00 s-a terminat prima tura dar a iesit si tuica ,am recoltat vreo 7l de 45% si 7 de 25% . am bagat si al doilea cazan ,iar cam greu cu focul . m-am apucat de mesterit in timp ce faceam foc .
la cazanul meu de cand l-am facut prima oara , am montat si o rezistenta de 2kw , recuperata de la o masina de spalat albalux  . am vazut ca merge greu focul ,mi-am zis sa-l ajut putin . am luat un cablu cu stecher i-am pus la capat o siguranta de 16 A si din siguranta am facut legatura cu rezistenta . cand am terminat mestereala s-a terminat si cazanul de fiert . am facut si vreo 100 kg de taitei mai inainte putin si am bagat drojdia in ei ,nu a durat chiar 4 ore sa pun un cablu cu siguranta   .
am montat al 3 -lea cazan pe la 17 00 . deja se facea noapte . am facut foc ,am dat drumul si la rezistenta .
intai nu mi-am dat seama daca functioneaza dar am vazut cand a inceput sa curga pe tutusca . pana mi-am dat seama cam cum functioneaza treaba a cam scos borhotul pe teava  . am reglat eu cumva si din foc si din rezistenta si s-a mai ameliorat . experimente ! am constatat ca merge doar cu rezistenta dupa ce incepe a curge . dar cu toate astea ,treaba s-a prelungit pana la 22 00 .
ca sa fie treaba ca lumea , am constat ca m-a lasat pompa in fantana . fratilor ,cand se strica pompa ii bai nu gluma . nu pun ca nu este apa de spalat blide ,sau de facut baie la copchii ,dar ganditiva ce pui in closet ?
am luat un cazan in carca si la frate-miu dupa apa . na , am fost si oleca cocos aseara , i-am dat apa calda nevestii de la racitor ,auzi ? v-am spus ,eram rupt nu gluma . dupa ce am mai scris un pic pe aici m-am bagat la somn.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #102 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
azi dimineata dupa ce am dormit degeaba  , la 07 00 din nou pe baricade . am bagat un cazan si foc puternic . am pornit si rezistenta . azi au fost conditii mai bune de foc .a tras bine . dupa ce am lipit cazanul cu faina ,m-am bagat in fantana sa scot obiectul . nasoala treaba , ma cobor pe o scara ,aninata pe doi dulapi cumva ,legat cu funie , zici ca ies in spatiu ,nu alta . va dati seama ,dupa ce s-a rupt scaunul sub mine , trebuie sa ma asigur bine . fantana are 16 m adancime si cam 6 m apa in ea . nasoala piscina . numai bine cand am scos pompa ,am fost anuntat ca vine lichidul bahic . da, cu ajutorul celor 2 kw astazi a durat numai 1,5 ore pana a inceput sa curga .
am oprit focul si am lasat numai rezistenta la treaba . a mers perfect , la ora 11 00 deja era montat al doilea cazan .
l-am lasat pe socru' sa bage carbuni si la suceava dupa alta pompa . m-au ciuruit aia in bazar ,am dat 500 ron pe ea . eu stiu ce prastie am mai luat . cea dinainte nu o aveam decat din aprilie trecut si am dat 300 ron . am facut un calcul cat ma costa propria mea apa (chiar avea vreo 15% alcool candva  ) si a rezultat ca mai bine cumparam vin .
dupa vreun ceas m-a sunat batranul si mia zis : iese cacaoa , nu tuica . a uitat tata socru protocolul si i-a dat si el in nas , noroc cu nevasta-mea ca stie sa regleze la cordu' fin (na ,o avut tv cu lampi candva) .
cand m-am intors deja se termina si cazanul doi . l-am montat pe al 3-lea cam pe la 14 00 si jar frate !
am montat noua pompa si am tras de cateva ori apa pe la closete m-am mutat cu furtunele inapoi acasa de la frate-miu si surpriza . bai ,cum dracu s-a infundat un furtun de nu iesea deloc apa pe el .si incepuse sa curga deja la teghe . nu-mi dadeam sema ce are ,tat m-am udat . m-am inervat si am cam tipat si la socru si la fimeie si la toti pe aici ,acum is maniosi tati ,foc . al naibi furtun are pe la mijloc un buchon de vreo 10 cm . voi vedea maine ce e inauntru. am adus repede alt furtun si am cuplat apa . s-a rezolvat dar cum am spus cam cu draci . daca ati obosit si ati pierdut sirul de cat am scris ,ganditiva cum am fost eu care am prestat .
la ora 18 00 am oprit rezistenta , (principiul de functionare a fost foc cu lemne +2 kw pana am ridicat temperatura si cand a inceput sa curga a mers numai pe rezistenta la toate 3 cazane ) rezultatul final in cele 2 zile din 200 kg taitei : 84 l rachiu brut la 33% alcool . am notat toate oalele cu cantitati si procente alcoolice si am facut media . se pare ca la treaba asta nu m-am gandit . am rachiu si in c...r . nu mai am in ce pune . . da D-mne ,gasim noi oale .
ieri am pregatit 100 kg de taitei , azi alta 100 si maine alta . saptamana viitoare ma vad dracii , noroc ca e vremea buna .multa sanatate si la mai mare !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #103 |
|
|
Mare păcat că nu se pot da like-uri 
_______________________________________
Cu limba īnegrită, cu dinții violeți
Sīnt mort și eu de beat, sīnt morți și ei de beți
Armand C Banu
|
|
| |
|
| #104 |
|
|
Pazucu,cate hectare de sfecla ai avut ? vad ca ai de tocat sfecla nu gluma
|
|
| |
|
| #105 |
|
|
@Pazucu
... de la 7 la 11 sunt 4 ore ... sa zicem iute , dar e prima distilare
... de la 11 la 14 sunt 3 ore ... asta pare chiar prea iute 
... de la 14 la 18 sunt 4 ore iute
... la prima sarja ai colectat 7+7 =14L
... dupa 3 sarje ai 84L ... adica din 2 sarje ai mai scos 70L ???
(sau sunt 5 sarje aici ... adica 5x14=70L ... ieri+azi)
... oricum 14L in 3h20 ... am pus 40 min la incalzit ... inseamna cam 4L pe ora  pare cam mult ... dar cea ce iese 14L de 35% e OK ! ... probabil ca e o viteza buna pentru cazanul tau (cit intra intr-o tura ? cam 50L de incarcatura ? ... atunci E CHIAR OK ... LA PRIMA FIERBERE SE IA 30-35% DIN VOLUM ... )
cred ca e bine sa stai pe 4-4,5 ore la un cazan nu mai repede ca infunzi serpentina  si faci altele-artificii 
ACUM SA SPELI SERPENTINA DACA AI SCOS BORHOTUL PRIN EA 
DEJA AM STABILIT CA : LAMURIREA SE FACE IN MINIM 6 ORE !!!
bravoooo !!!!!!
p.s.
vad ca ai inceput cu optimizarile
p.s.2
... imi aduc aminte ca la CAZAN testarea distilatului daca se mai colecteaza sau nu la tzeghe SE FACEA ASA : SE LUA UN PAHARUTZ CAM DE 30-50mL CARE SE TURNA PE CAPAC SI DEASUPRA SE TINEA O BRICHETA APRINSA(sau o luminare aprinsa) ... daca se aprindeu vaporii =>se continua colectarea !
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #106 |
|
|
sergiurau a scris:
Mare păcat că nu se pot da like-uri |
Mare dreptate ai! 
La sfarsit de an ii fac cu mana mea o coronita.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #110 |
 iunicuModeratorDin: Bucuresti
Postari: 677
|
|
Pazucule inca nu ne-am intalnit. Avem amandoi un program care nu ne lasa sa ne intersectam. Pana la urma daca nu se poate sa ne vedem o sa ne intermedieza Samogon desi tare imi doresc sa ma vad cu SineNomine.
Tu meriti coronita findca esti un elev bun.
Toata tomna mi-am frecat la ridiche colegii despre distilarea corecta. Acum de sarbatori am avut surprisa sa primesc o proba de zeama din struguri de la unul din cei vizati. Grozav rachiu. Mie nu-mi place distilatul de struguri dar asta era minunat. Colegul asta este purtatorul de coronita care m-a facut sa simt ca nu am turuit din gura de pomana toata toamna M-am simtit grozav stiind ca eu sunt cumva responsabil pentru calitatea licorii pe care a aduso colegul meu.
_______________________________________
Surprinde-ti ficatul!
Bea niste apa!
|
|
| |
|
| #112 |
iunicuModeratorDin: Bucuresti
Postari: 677
|
|
Am incredere in nasul lui SineNomine. Daca el zice ca e buna atunci e buna.
Eu sunt numai curios cum e bautura asta de sfeclape care nu am gustat-o niciodata. Oricum fac si eu niste mofturi la bautura...!
_______________________________________
Surprinde-ti ficatul!
Bea niste apa!
|
|
| |
|
| #113 |
|
|
@ Pazucu
aca te-ai uitat cu atentie pe tabelul cu distilerii ... la care am pus link-ul ... acolo ce
am apucat sa vad eu repede azinoapte ...la prima distilare se merge pe 60-70% din capacitate cazan si la lamurit mergea 80-90%
==> ai fcaut ca la carte !
... o sa mai verific inca o data !
p.s.
si ar mai fi trebuit sa vezi ca ...
... profesionistii scot ceva peste 400l de alcool pur/tona de maltz
... mai zic ei ceva si de timpii de distilare ... si de fractiile => exprimate tot in timpi de distilare ... de tip de CAZAN ... de drojdii ... de temp etc
p.s.
tot de HD unde am gasit tabelul ... un comentariu
as you know the charge you put in a pot still will determine the percent you git out.
apparent with a charge of 25-28% they hit the magic number of 63-72%.
now at say a charge of 30% whould give them a spirits of 80% and at witch point loose flavor.
and with a charge of 20% whould give a product of 50% this whould use more barrels and not extract flavors they want..
i dont thank that 63% or 72% is a exsact figure,its more of a mark to hit or try for.
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #114 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
@caberlot , tot ce am reusit a fost datorita voua , eu am fost marioneta si am executat intocmai si la timp ceea ce ati recomandat voi toti . am scos alcool din maltz ca si profesionistii datorita retetei lui samagon . de aceea fac o recomandare pentru cei ce au curajul sa se apuce de tuicarit . cetiti cu atentie ,puneti in practica fara grija si ce nu stiti intrebati fara rusine ,eu asa am facut si acum nu stiu unde sa mai pun tuica.
si din engleza oare am inteles bine ?
recomanda sa diluezi rachiul brut cam la 25-28 grade si atunci reusesti sa obtii cel mai bun gust ?
la 30% pierzi gust? la fel si daca este diluat la 20% ?
apoi chiar ca sunt profesor . acum ma umflu in pene .dar iar zic ,multumesc ca m-ati sfatuit . tu si sinenomine mi-ati recomandat sub 30% la lamurit ,insa ca sa nu fac foc de tabara .se pare ca e cea mai buna formula (figura exacta ,ca sa zic asa) .
se pare ca tuica facuta ieri este mai buna decat cea gustata de sinenomine . motivul poate fi injumatatirea cantitatii de drojdie folosita ? vom vedea in viitor .
spre rusinea mea nu am folosit inca drojdiile selectionate .
voi fierbe saptamana viitoare niste sfecla cu apa sa vedem ce rezulta . sine a spus ca siropul trebuie sa aiba o anumita densitate . daca nu reusesc sa o obtin voi adauga un pic de zahar invertit .
cu vreo lege de-a tuicarului nu v-ati intalnit sau e tabu? maeste strava ,poate zici cateva cuvinte ,parca ai scris undeva pe softpedia ,dar chiar e greu de cautat din nou .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #115 |
|
|
@pazucu ... ai inteles bine ... cum e cu % de plecare si cu ce obtii-calitate
... sfaturile mele au venit de pe canalul ... coniac ... pe principiul asa fac aia si sunt celebrii  asa trebuie inceput si putem modifica dupa
... acum am gasit ceva explicatii  poate ca unii deja le stiau dar nu au zis nimic asa ca le-am descoperit acum
p.s.
pai inainte sa te apuci sa inmultesti drojdii ... FA O TURA CU DROJDIILE ORIGINALE ... SI APOI DACA MERITA... INMULTESTELE CU ZAHAR INVERTIT DE SFECLA -VA FI OK !... SI DUPA DACA ESTI INCINTAT DE REZULTAT ... FA TREABA CA LA CARTE =INMULTESTE DROJDIA CU ZAMA DE SFECLA ...
... POATE ASA AFLU SI EU CARE E DIFERENTZA ... INTRE DROJDII SELECTIONATE SI DROJDII DE PIINE ... SAU DE VIN
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #116 |
 stravaMembru de onoare
Postari: 158
|
|
pazucu, un big like din partea mea atat pentru partea literara cat mai ales pentru interesul de a face ceva corect !!!
Nu stiam despre tine si nici nu am intrat pe forum de multa vreme iar timpul se comprima pe masura ce imbatranesti... acuma nu ca m-as grabi!
Esti nedumerit cu drojdiile... nu-i mare filosofie din orice unghi a-i privi! Un om deosebit de o mare calitate si prieten drag mie, Sergiu Rau, m-a rugat sa-ti explic ca sa intelegi fenomenul... ca daca te-ai fi apucat de chirurgie ti-ar fi fost el master of science... si tot el mi-a sugerat sa nu-ti spun parerea mea despre tuica de sfecla... si ma voi conforma.
Deci drojdiile sunt organisme vii. Ca orice organism viu si ele au nevoie de conditii de trai. Cu cat le oferi conditii mai bune cu atat obtii ce vrei de la ele, desi obtinerea alcoolului e un paradox unde drojdiile sunt personajul principal. In prima faza a fermentatiei drojdiile se inmultesc in prezenta oxigenului gazos, de aceea se numeste fermentatie aeroba. Concluzia: atata timp cat asiguri temperatura optima, nutrienti si oxigen ele se vor hrani si se vor inmulti... iar tu vei obtine ce-ti doresti, mai multe drojdii. Cand ele nu mai au ce respira se agata disperate pentru o ultima suflare de oxigenul din formula moleculei de zahar si asa "rup" zaharul in alcool si bioxid de carbon... adica ala care mioritic zice-se ca fierbe plamada... iar aici avem de-a-face cu fermenatia anaeroba care ne satisface pretentiile. O cantitate mare de drojdie de bere, banuiesc ca cea de panificatie o folosesti, schimba gustul plamezii si implicit a produsului distilat, la fel ca si fructele alterate, ierburi sau alte cele-cele... desi in cazul sfeclei nu prea are ce deteriora... ups! Scuze Sergiu! Am promis! Oricum, pentru a nu deteriora aroma unei plamezi ori vei folosi tulpini selectionate de drojdii ori vei avea rabdare ca fermentatia sa aiba loc mai lent sub actiunea drojdiilor omiprezente in habitatul natural. Le vei inmulti prin aerarea plamezii la intervale periodice... mare branza! Inca o conditie (afurisite astea mici cu pretentiile) deloc de neglijat este libertatea de miscare a acestor organisme unicelulare. Cu cat plamada este mai vascoasa si formata din corpi aglomerati cu atata drojdiile isi fac treaba mai greu, iar cu cat este mai fluida situatia se inverseaza. O fermentatie agresiva e ca un lucru facut pe fuga... asa ca rabdre si tutun ca decat repede mult si prost mai bine incet, mai putin dar monumental... insa atentie la duritatea apei de adaos si la PH-ul plamezii!
Daca ti-am putut fi de folos ma bucur! Felicitari pentru dorinta de cunoastere! spor si HAI NOROC !
_______________________________________
Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
|
|
| |
|
| #117 |
|
|
Faina explicatie Strava
... oare nu ai mai scris asta si pe forumul celalt ?
... pe de alta parte ... sunt curios sa gust rachia de sfecla Made @Pazucu
CHIAR ... nu prea are ce deteriora drojdia la sfecla ?
... unii ziceau ca au facut un distilat de GUAVE -care sunt f. parfumate dar distilatul a dezamagit  ... nu si distilatul de pere de ex
CHIAR sunt curios daca TU ai facut zamahoanca ?
De ce zic asta ... pt ca sunt sigur ca daca ai facut tu personal - SUNT SIGUR CA PROBABIL AI SCOS MAXIMUM DIN SFECLA ... daca ai degustat de la altii , nu e acelasi lucru ... depinde cit de meseriasi au fost producatorii
SUNT CURIOS CE NOTA O SA PRIMEASCA PAZUCU LA ZAMAHOANCA
merci de explicatii ... si UN MARE MERCI daca analizezi (organoleptic) zamahoanca de pazucu
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #118 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
strava a scris:
pazucu, un big like din partea mea atat pentru partea literara cat mai ales pentru interesul de a face ceva corect !!!
Nu stiam despre tine si nici nu am intrat pe forum de multa vreme iar timpul se comprima pe masura ce imbatranesti... acuma nu ca m-as grabi! |
multumesc pentru aprecieri si pentru timpul acordat .macar asa nu imbatranesti degeaba , mai lasi mostenire si pe la suceava din cunostintele tale .
strava a scris:
Esti nedumerit cu drojdiile... nu-i mare filosofie din orice unghi a-i privi! Un om deosebit de o mare calitate si prieten drag mie, Sergiu Rau, m-a rugat sa-ti explic ca sa intelegi fenomenul... ca daca te-ai fi apucat de chirurgie ti-ar fi fost el master of science... si tot el mi-a sugerat sa nu-ti spun parerea mea despre tuica de sfecla... si ma voi conforma. |
ii multumesc si eu lui sergiu rau pentru grija (protectie) insa sa nu va fie frica , rezist la foc .maestre , eu chiar te rog sa-ti spui opinia cu subiect si predicat .apoi cum va sti lumea despre ce vorbim ?am mai scris eu pe la inceputul topicului ,aici la noi nu prea se fac prune iar omul a facut tuica din ce i-a fost la indemana .oamenii sunt inventivi cand ii arde gatul si punga ,nu ? si apoi am inteles ca in lume se mai face rom din trestie de zahar ,eu nu am gustat dar frate-miu da . a simtit mirosul de la o posta , ca na, doar cu zamahoanca am facut noi prima betie .
strava a scris:
Deci drojdiile sunt organisme vii. Ca orice organism viu si ele au nevoie de conditii de trai. Cu cat le oferi conditii mai bune cu atat obtii ce vrei de la ele, desi obtinerea alcoolului e un paradox unde drojdiile sunt personajul principal. In prima faza a fermentatiei drojdiile se inmultesc in prezenta oxigenului gazos, de aceea se numeste fermentatie aeroba. Concluzia: atata timp cat asiguri temperatura optima, nutrienti si oxigen ele se vor hrani si se vor inmulti... iar tu vei obtine ce-ti doresti, mai multe drojdii. Cand ele nu mai au ce respira se agata disperate pentru o ultima suflare de oxigenul din formula moleculei de zahar si asa "rup" zaharul in alcool si bioxid de carbon... adica ala care mioritic zice-se ca fierbe plamada... iar aici avem de-a-face cu fermenatia anaeroba care ne satisface pretentiile. O cantitate mare de drojdie de bere, banuiesc ca cea de panificatie o folosesti, schimba gustul plamezii si implicit a produsului distilat, la fel ca si fructele alterate, ierburi sau alte cele-cele... desi in cazul sfeclei nu prea are ce deteriora... ups! Scuze Sergiu! Am promis! Oricum, pentru a nu deteriora aroma unei plamezi ori vei folosi tulpini selectionate de drojdii ori vei avea rabdare ca fermentatia sa aiba loc mai lent sub actiunea drojdiilor omiprezente in habitatul natural. Le vei inmulti prin aerarea plamezii la intervale periodice... mare branza! Inca o conditie (afurisite astea mici cu pretentiile) deloc de neglijat este libertatea de miscare a acestor organisme unicelulare. Cu cat plamada este mai vascoasa si formata din corpi aglomerati cu atata drojdiile isi fac treaba mai greu, iar cu cat este mai fluida situatia se inverseaza. O fermentatie agresiva e ca un lucru facut pe fuga... asa ca rabdre si tutun ca decat repede mult si prost mai bine incet, mai putin dar monumental... insa atentie la duritatea apei de adaos si la PH-ul plamezii!
Daca ti-am putut fi de folos ma bucur! Felicitari pentru dorinta de cunoastere! spor si HAI NOROC ! |
tratatul acesta cu drojdiile ,aproape ca il stiu pe de rost .l-am invatat de pe softpedia ,acolo il invatai pe ghebos . crede-ma , eu cu citatul asta al tau imi incep pledoariile cand le povestesc interlocutorilor cum am invatat eu sa fac tuica pe net , binenteles spun si cine a zis asta (ii unu' strava ,din tinutul padurenilor ,care a fost militar in trupele ifor si a vazut cum se face tuica in 18 tari ) eu asa am inteles cel putin . am citit cam de doua ori ce ai scris pe forumul respectiv .
la plamezile mele folosesc drojdia proaspata de panificatie ,asta o cumpar repede de la "veronica" de la magazin . la magazinul satesc gasesti vorba lui "nea Marin" si drojdie de paine si cute de ascutit coasa si patine cu rotile .
la ultimile fermentatii am folosit doar jumate din cantitate si se pare ca am obtinut un gust mai bun . cum,chiar de la sfecla nu poti obtine nimic pe placul tau ? trebuie sa imi acorzi dreptul la replica ,altfel nu e corect . saptamana asta ii voi trimite doctorului doua popice de zamahoanca si il voi ruga sa iti livreze una .am vazut eu ca ai o slabiciune fata de d-lui
p.s. daca mi-ai fost de folos ? apoi sa-ti deie D-zeu sanatate si poame (prune in bucovina) multe asa cum am invatat noi o gramada de lucruri de la tine !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
