pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
SineNomine a scris:
http://homedistiller.org/calcs/rad14701
Pazucu, poti sa folosesti primul calculator de pe pagina pentru a afla cantitatea de zahar folosita pentru un anumit volum la o anumita densitate.
Spre exemplu, daca vei pune 0.2 kg de zahar cu care vrei sa faci 1.5 l de solutie, va trebui sa folosesti 1.38 l de apa si vei avea densitatea 1.051.
Poti sa te mai joci cu cantitatea de zahar si volumul de solutie pentru a stabili densitatea pe care o doresti.
da voi incerca sa invat si c calculatorul ,insa daca mi-ai dat "mura in gura" voi face cum ai zis . am vazut ca ai recomandat ca densitatea sa fie cam 1.045(la inceputul topicului) asa ca voi chicura otara mai multa apa
multumesc foarte mult !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#142
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
asa se face?
Tuica de sfecla de zahar ca-n Bucovina (zamahoanca) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 19.8KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#143
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
este cam mica poza dar cred ca se intelege cand e marita din dreapta jos . scuze . and only require water ? asta inseamna ca cei 0,2 kg zahar le voi pune in 1,56 l apa ?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#144
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
mai fratilor , mai am o problema pe care nu o stapanesc si cu care nu o scot la cale . chiar daca printre primele lucruri pe care le-am citit am invatat cam cum se face ,mie nu imi iese . problema este diluarea cu apa a tuicii . dupa ce fac lamuritul tuica iese cristal , apoi cand fac diluarea se tulbura . mai rau ,dupa ce sta vreo doua zile ,zici ca a facut matreata ,asa seamana particulele alea care apar in sticle .
bun , apa o iau de la un izvor si o fierb . oamenii din sat zic ca de acolo sa luat apa pentru a (priface) tuica . la primele doua diluari am reusit , a iesit bine ,limpede . de acolo i-am trimis si lui sinenomine . dupa aceea am mai facut de doua ori la fel si nu e bine ,se tulbura . dupa ce am vazut ca am ratat a 3-a oara ,am zis sa fiu mai atent .a -4 oara am diluat intai intr-un pahar sa vedem cum se comporta . am pus 2/3 tuica si 1/3 apa si a fost bun . lacrima . am diluat apoi vreo 2 litri de tuica care avea vreo 62% pana la 40% . a fost bine , pe loc nu s-a tulburat ,insa pe seara am ramas interzis ,se tulburase . unde mai pui ca deja facusem o livrare pentru o degustare si pachetul deja era pe drum .
precizez inca o data ca apa am fiert-o ,am lasat-o 2 zile in acelasi loc cu tuica pusa in sticle de 1l ,ca si tuica pentru aclimatizare apoi am facut cupajarea . ce sa-i mai fac ? va rog ajutati-ma sa o mai dreg si pe asta ,altfel nu-i pot trimite o mostra lui strava pentru degustare . el mi-a zis ca o gusta doar atunci cand cred eu ca am facut totul ca la carte.
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
asta nu suna bine deloc ... mai ales ca se tulbura dupa ceva timp asta e ciudat
... acum ... oamenii de la izvorul ala iau apa toti dar citi dilueaza ce fac ? si pina la cit dilueaza daca se opresc pe la 50% atunci e posibil ca treaba sa functioneze ... mai jos uleiurile volatile incep sa precipite=> un vual laptos
... eu as incerca sa pun 2-3 hirtii de filtru sub tevusca ... la rece sunt sanse ca uleiurile alea sa se lipesca de hirtie ... macar o parte din ele
... neamtul ala de pe situl celalt site ... recomanda o filtrare la rece ... vinul incepe sa inghetze la jumatate din gradul alcoolic ... ... asa ca lasa marfa afara cind e ger ... si filtreaza dimineatza ==> la 20C se va limpezii---poate
... inafara de redus cozile pe care le amesteci nu mai am alte idei
sporuri !
p.s. vezi ca mai trebuie sa si cureti carbunii aia
p.s.2. vezi ca am scris pe aici pe undeva ... despre testarea predispozitiei la tulburare a rachiei ... o pui la congelator ... si daca are tendinte de albire -se va albi la frig -10 nu la cald +20 ... asa ca ai grija sa nu diluezi prea mult !
,,, la frig precipita si sarurile tartrice = asta e la vin ca tot te ocupi ... da un vual tartric ... pt remediere se raceste vinul si se lasa sa se depuna sarurile ... si apoi se trage de pe depozit ... tulburarea tartrica nu poate fi scoasa la filtru (la sfecla ... nu cred sa ai tartru ! )
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
este cam mica poza dar cred ca se intelege cand e marita din dreapta jos . scuze . and only require water ? asta inseamna ca cei 0,2 kg zahar le voi pune in 1,56 l apa ?
exact asa vine treaba !
... sau mai simplu ... pune 250g zahar intr-o sticla de 2L si umpleo cu apa ==> SG=1,048 adica potential alcool 7,4%
... sau si mai simplu ... pune 250g zahar intr-o sticla de 2,5L si umpleo cu apa ==> SG=1,038 adica potential alcool 5,9
... si daca chair vrei amesteci sticlele si ai sg=1,043 si 6,5% alcool potential
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#147
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
buna seara ! nu-mi vine sa cred ca stau pe scaun .azi iar am umblat ca 'nuca in ciur' . de dimineta la 06 30 ,abia acum am intrat in casa . am facut trei cazane si am pregatit alte 3 ,pentru miercurea viitoare . se micsoreaza gramada dar mai este pana se termina .
acum seara am facut o inmultire de drojdii in sfarsit . am invertit 1,25 kg zahar si apoi am facut 10 l de sirop .cat s-a racit siropul am pregatit drojdia .
m-am inarmat iar cu castroane de sticla oparite si uscate ,seringa ,termometru ,etc. am citit de 10 ori cum se face si mi-am adus aminte ca imi trebuie pompa de acvariu . pompa am gasit-o dar furtunul ala special nu . eu l-am strans cu mana mea ,insa nu ma mai tine capul ,am uitat unde l-am pus si basta . apoi iar cu injuraturi printre dinti a trebuit sa mesteresc un furtun ,nu mai zic ,am facut vreo trei reductii ca sa reusesc. .
apoi am taiat plicul de drojdie selectionata primita de la browland "wyeast 4347 eau de vie " recomandata de sinenomine . inauntru in lichidul de drojdie (drojdia este lichid) pluteste alt plic care contine nutrienti . am trecut la masurari cu seringa . drojdia are 90ml iar nutrientii 33 ml .
am stat eu si am calculat cum sa fac sa iese bine . sinenomine a inceput inmultirea de la 1g si a folosit-o la 20 l fermentat .
mie imi trebuie cam pentru 240l . asa ca am folosit pentru starter 15 ml drojdie si 5,5 ml nutrienti . i-am diluat in 250ml apa ,apoi i-am turnat in 1 l sirop si am bagat pompa de acvariu . maine dimineata adica dupa vreo 7-8 ore o voi turna in 2 l de sirop si apoi in alti 2 l maine seara . ce zici maestre @sinenomine e bine . si apoi o mai torn si luni in ce a mai ramas vreo 5 l de sirop .
mersi mult de ajutor .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#148
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
apropos @sinenomine , este gresit sa torn siropul in oala in care fermenteaza drojdiile acum ? am vazut ca tu ai procedat invers . eu am loc in oala si nua ar trebui sa am grija de sterilizat alte oale . ce zici? mersi!
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#149
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
@Pazucu
asta nu suna bine deloc ... mai ales ca se tulbura dupa ceva timp asta e ciudat
... acum ... oamenii de la izvorul ala iau apa toti dar citi dilueaza ce fac ? si pina la cit dilueaza daca se opresc pe la 50% atunci e posibil ca treaba sa functioneze ... mai jos uleiurile volatile incep sa precipite=> un vual laptos
... eu as incerca sa pun 2-3 hirtii de filtru sub tevusca ... la rece sunt sanse ca uleiurile alea sa se lipesca de hirtie ... macar o parte din ele
... neamtul ala de pe situl celalt site ... recomanda o filtrare la rece ... vinul incepe sa inghetze la jumatate din gradul alcoolic ... ... asa ca lasa marfa afara cind e ger ... si filtreaza dimineatza ==> la 20C se va limpezii---poate
... inafara de redus cozile pe care le amesteci nu mai am alte idei
sporuri !
p.s. vezi ca mai trebuie sa si cureti carbunii aia
p.s.2. vezi ca am scris pe aici pe undeva ... despre testarea predispozitiei la tulburare a rachiei ... o pui la congelator ... si daca are tendinte de albire -se va albi la frig -10 nu la cald +20 ... asa ca ai grija sa nu diluezi prea mult !
,,, la frig precipita si sarurile tartrice = asta e la vin ca tot te ocupi ... da un vual tartric ... pt remediere se raceste vinul si se lasa sa se depuna sarurile ... si apoi se trage de pe depozit ... tulburarea tartrica nu poate fi scoasa la filtru (la sfecla ... nu cred sa ai tartru ! )
da ,ai dreptate pot fi o gramada de motive , insa nu imi mai bat capul . dupa diluare o pun la filtru scurt s se face frumoasa ca alba ca zapada . eu o diluez cam la 40% ,mai tare nu o pot inghiti , asta trebuie sa fie un motiv ,apoi apa ,apoi cozile asa cum spui . voi face experiente si cu filtre de cafea sub teghe . vom invata sa facem cum trebuie . multamim mult !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
E bine. Pornind de la drojdie lichida nu ar fi trebuit sa mai adaugi cei 250 ml de apa la inceput, dar asta nu trebuie sa afecteze evolutia culturii.
Nu e nicio problema sa torni siropul peste drojdii. Atentie la temperaturi. Lichidul pe care-l torni trebuie sa aibe aceeasi temperatura ca cel din oala. Si oala trebui sa ramana la o temperatura cat mai constanta.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
#151
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut , dupa 8 ore de bolboroseala in oala nu este spuma nimic ,asa trebuie sa fie ? doar bulbucii de la pompa de acvariu . @sinenomine , in timpul inmultirii nu mai trebuie adugati nutrienti ? sau e de ajuns doar ca se oxigeneaza puternic ?
mersi !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Aoleu, da, trebuie. Eu am inmultit drojdiile in must de bere si ala are suficienti nutrienti pentru drojdii, dar tu nu ai decat apa cu zahar...
Da niste sfecla pe razatoare, pune-o la fiert si apoi amesteca cu siropul de zahar. Acum drojdia are nutrientii din plic, dar va mai trebui ca sa se inmulteasca bine.
Spuma nu prea face pentru ca drojdiile nu fermenteaza, doar se inmultesc.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
#153
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
ok, o sa pun in siropul pentru diseara ! mersi!
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#154
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut baieti ! azi dupa 2 zile si 4 adaugiri de sirop de zahar amestecat cu sfecla fiarta ,cred ca treaba functioneaza . ieri am dat prin robot cam 3 kg de sfecla si am fiert-o in cam 3 l de apa . interesant , cand am verificat densitatea cu vinometrul avea cam 13 % zahar . tot atat cat avea si siropul de zahar invertit . am amestecat prima data cam 1/2 kg de sfecla fiarta cu 1,5kg de sirop si l-am bagat la a treia adaugare cam dupa 24 ore dupa ce am pus drojdia la inmultit . apoi la a 4-a adaugare am pus cam jumate -jumate sirop -sfecla . maine dimineata ii pun doar sfecla iar maine seara o bag la butoaie .
in seara asta cand am mers la adugat am gasit-o afara din oala . pana a pune sfecla fiarta nu am vazut nimic activitate . acum am vazut pe fundul oalei si pe capac o depunere mucilaginoasa . tre sa fie bun ,nu ?
vedem maine . maine am si fierturi . multa sanatate
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Depunerea aia trebuie sa o amesteci in masa lichidului pentru a reactiva acele drojdii.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
#156
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
buna seara ! din pacate nu a mers treaba cu drojdiile selectionate . nu a pornit deloc fermentarea dupa o zi. acum nu stiu sa spun ce nu a mers . compozitia finala , cea care am adaugat-o a fost ca piftia sau raciturile cum le spune pe la noi . asa de lipicioasa era ca am calcat undeva unde a cazut pe jos si m-am lipit instant . in fine , am bagat drojdie "fala" si in 2 ceasuri da fara din butoaie . trebuia fiarta si sfecla ,sa fie un mediu steril in butoaie . sfecla ,cum am mai spus ,radacinoasa ,cu pamant cu alte bacterii ,etc,etc. nu sunt multumit cand am rateuri dar ce sa faci ?
azi si ieri au fiert cate 3 , iar maine din nou 3 . in sfarsit am terminat sfecla din curte de procesat . mai am inca 3 zile de fiert saptamana viitoare . ,asta la prima mana .
frate @caberlot , sper ca esti bine sanatos , nu te-am vazut in ultimile zile . multa sanatate la toata lumea !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
... daa sunt cam ocupat ... am intrat pe un proiect nou ... si treaba merge prost = ca orice treaba facut impreuna cu prostii care pun carul inaintea vitelor. ... PROBLEMA E CIND PROSTII DECID
imi pare rau sa aud ca ... experiantza a esuat ... si cind ma gindesc ca eu te-am stimulat ... probabil ca drojdiile lea nu se impaca cu sfecla ??? ... POATE CA E MAI BINE SA FOLOSESTI DOAR ZAHAR LA INMULTIT DROJDIILE asa riscul de contaminare a plamezii de drojdii e zero ... si bautura e inca naturala !
... MIE ... DEPUNEREA AIA MUCILAGINOASA NU MIA SUNAT BINE ...
MAI FA O DESCRIERE LA CE AI FACUT sa vedem ce parere are Maestrul Sine ... si altii care mai au experientza
P.S. ... daa avem si ceva experientza la teroristi de pina la 2 ani
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#158
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut @caberlot
referitor la incurajare nu are de ce sa-ti para rau , pai cum o sa invatam lucruri noi. sfecla care am adaugat-o la inmultire a fost spalata bine cu peria si apoi fiarta ,nu cred ca a influentat cu ceva inmultirea. da , e adevarat ,cand am adugat-o in butoaie in sfecla nefiarta cu bacterii si cu resturi de pamant probabil s-a inhibat .
p.s: cum ,sunt prosti si in alte parti ale lumii?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
referitor la incurajare nu are de ce sa-ti para rau , pai cum o sa invatam lucruri noi. sfecla care am adaugat-o la inmultire a fost spalata bine cu peria si apoi fiarta ,nu cred ca a influentat cu ceva inmultirea. da , e adevarat ,cand am adugat-o in butoaie in sfecla nefiarta cu bacterii si cu resturi de pamant probabil s-a inhibat .
p.s: cum ,sunt prosti si in alte parti ale lumii?
... se zice ca ... inteligentza e constanta pe pamant ... ... problema e ca populatia e in crstere :-(
... oricum pamantul e inca destul de mare ... si avem toti loc ! xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
... da eu te-am incurajat ... pt ca eram convins ca poate sa iasa ceva BUN ... DA poate ca la tine a lucrat FACTORUL KILLER ! si drojdiile salbatice au blocat drojdiile selectionate=civilizate
MS
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#160
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
@caberlot
ai mare dreptate cu constanta inteligentei pe pamant . am auzit o poanta buna la radio intr-o seara ,vis-a-vis de "prost" : " prostul este ca si un mort , el nu stie ca e mort ,insa familia si cei apropiati da si sunt suparati si sufera toti din pricina asta."
voi folosi drojdiile selectionate la bourbon . maine e ultima zi de distilare la sfecla . voi mai avea cateva zile de "lamurit" insa voi avea timp sa fac cateva zaharificari la porumb de aici in colo .
multa sanatate !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
asta nu suna bine deloc ... mai ales ca se tulbura dupa ceva timp 
asta e ciudat 
. 
... probabil ca drojdiile lea nu se impaca cu sfecla ??? 
asa riscul de contaminare a plamezii de drojdii e zero