 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
Caberlot a scris:
pazucu a scris:
din primul cazan au curs cam 10 l tuica . 2l 50grade , 2 l 40 grade , 3 l 30 grade si 3 de 20 grade . fata de prima fiertura care am facut-o martea trecuta (reteta babei ) randamentul tariei a fost cu 25% mai mic acum(de data asta am adaugat apa dublu la fermentare ,am zis ca daca tot a trebuit sa pun o galeata de apa chioara la fiert ,nu mai bine o pun acum la fermentat ?) . atunci am facut o tuica cu o medie de 40 grade iar acum a iesit doar de 30 % .
am reusit si am fiert si cele doua cazane care au mai fost , tuica a iesit ,relativ la fel . in final aproximativ 30 l cu 30 grade tarie medie rachiu brut . acum sunt deja montate la filtrul cu carbune . |
??? cum dracu ... sa ai scadere de randament de la faptul ca ai adaugat apa de la inceput   ... asta ar trebuii sa ajute  asa drojdiile se misca liber prin butoi si ajung la toti taieteii  si sunt mai putin stresate de % de alcool
... practica BATE teoria ? 
... sau poate ca ... nu e chiar aceeasi sfecla -din aceiaisi parcela ... sau e din mijlocul gramezii= mai putin inghetzata =>mai putin zahar ?  ... sau masuratorile tale au eroare f. mare  ... de instrument ? sau de operator ??  ... a venit un val de frig si ai schimbat temperatura de fermentare ??
NU STIU DE UNDE POTI AVEA O ASA DE MARE DIFERENTZA 25% ...
 |
salut prietene , vad ca nu prea ai avut musafiri de craciun ,incat ai stat si tu si ai scris ore intregi .
trebuie sa ma fac un pic mai bine inteles : am tinut jurnalul acesta si am notat fidel toti pasii parcursi =D (unii ar zice ca totusi ,c-am prea fidel ,nu ?) exact ca sa putem avea o dezbatere si ca sa putem depasi granita dintre stiinta ,ceia ce spuneti voi moderatorii care ati studiat si ati practicat si fictiune ceia ce spune 'baba' si noi incepatorii din auzite si din popor . il salut si pe @marius 45 care a facut o remarca pertinenta  .
la fel ca si tine si eu ii respect pe batrani si am invatat multe lucruri bune de la ei insa inca odata spun dupa ce am stat doua luni si am citit atatea lucruri insotite de argumente ar trebui sa incercam sa trecem la alt nivel .
normal ca la faza cu chibritul logica este cea descrisa de tine . prin fermentare se elimina Co2 care STINGE CHIBRITUL . smecheria este de fapt sa arda chibritul .proba se face astfel : se umble o cana cu decoct fermentat si se pune la fiert . cand fierbe si iese aburul se pune o palnie cu teava in sus astfel ca sa se concentreze aburul intr-un singur loc (palnia trebuie sa fie destul de mare incat sa acopere toata circumferinta canii in care fierbe decoctul) apoi se da foc cu chibritul . daca se aprinde si arde puternic si continuu inseamna ca a fermentat bine si este alcool mult si se poate pune la distilat . daca focul arde slab si se stinge nu prea e treaba buna . daca e asta din urma ,ce stiu mosnegii sa-i mai faca ?
eee de aici am inceput sa ma intreb ce aparate de masura fac aceste teste stiintific ca sa stiu eu sigur daca mai este zahar de fermentat sau daca zaharul care a fermentat a produs alcoolul promis . investitia in aceste instrumente de masura nu este exagerata , insa ii drept le-am cumparat pe cele mai ieftine . am vazut ca exista in comert refractrometre care masoara zaharul si refractrometre care masoara alcoolul ,iar masuratorile cu aceste aparate sunt foarte precise ,insa na sunt mai scumpe . pe viitor voi incerca sa achizitionez cate unul ,asta pentru linistea mea sufleteasca .
revin la jurnalul fidel : am descris cum a decurs a doua distilare ,am notat exact ce rachiu brut a iesit si am facut comparatia cu prima distilare (dupa reteta matusii mele  ) , pur stiintific , pentru dezbatere . desigur ,nici eu nu cred ca apa mai multa la fermentat a influentat scaderea respectiva , dar este lucru cert ca am avut o scadere de 25% . la masuratori am folosit acelasi alcoolmetru pe care il incerc intr-o vodca din comert de 42 grade , iar operatorul (am inteles aluzia) , era treaz dupa principiul (bunicul meu ,nu era treaz de cand in ziua cand facea tuica la cazan ) asa scria cineva pe softpedia ,asa ca probele zic eu au fost reale .temperatura din spatiul de fermentare este gestionata ca la maternitate . totusi zaharul rezidual din esantionul de lichid fermentat gata de pus la distilat a fost de 2%,asta inseamna ca , chiar daca mai fermenta pana la 0 mai facea un grad alcoolic ,adunate cu cele 9 care le-am dibuit cu vinometrul care acum e stricat ,tot nu putea creste randamentul comparativ cu scaderea avuta,nu ? deci ,putem elimina fermentarea gresita ,din cauza ! vezi la asta ii zic eu ancheta.
acum vin si intreb ? ca unul care am citit atat si am pus atatea intrebari si am primit atata consiliere ,nu trebuie sa fac o ancheta sa vad de unde e pierderea . necazul mare e ca la sfecla e greu de obtinut siropul respectiv pentru masuratori . drept dovada si tu te-ai autosesizat si te-ai pus cateva intrebari . ...sfecla poate fi din alt lot ,nu este inghetata ,etc ,etc .
cand am facut prima proba la suc de sfecla am obtinut rezultatul de 25 % zahar in lichidul respectiv , deci ,dupa calculul tau este ca ar trebui sa rezulte 11 l alcool pur (asta tradus inseamna alcool de 98% ?)
voi mai face o proba zilele astea sa vedem cum iese > acum este timp de joaca si de experimentat .
vreau sa specific ca enzimele pectolitice au inmuiat putin taiteii de sfecla , se pare ca a mers mai bine ca am amestecat enzimele in apa . vom vedea rezultatul la distilare .azi am pus drojdia in cele 2 butoaie ,iar luni ar fi de distilat ,va tin la curent .
cate pectine are sfecla si ce structura ? interesant ,asta am sa te rog pe tine sa cauti ,in engleza si sa -mi traduci .
in romaneste nu am gasit iar in engleza ma descurc insa chiar sa fac rachiu ar trebui sa mai invat .
referitor la apa din fantana ,nu se pune problema !!! inca nu mi-ai spus pe ce continent esti sa vedem daca putem pune o teava . oriunde ai fi as vrea sa-ti trimit o mostra de apa si de zamahoanca .
multumesc inca odata ca iti petreci craciunul cu mine ,si ma scoti tuicar cu diploma .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
atentie ... e unul din medicamente advil=ibuprofen sau tilenol=acetaminofene LA CARE E TOTAL CONTRAINDICAT AMESTECUL CU ALCOOL 
mi-am facut un control oftalmologic asta vara si au constatat ca trebuie sa port ochelari ,dar corectia e relativ mica (- 0,25) la ambii ochi . ii drept la masuratorile specificate nu am purtat ochelarii si-mi dau seama ca iar mi-ai deschis ochii 
.am mai zis eu , mi se parea ca , scartie scara insa am zis : e de lemn ,trebuie sa scartie ,nu ? se pare ca trebuie sa caut un scaun din titan ceva . 
