pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
Pazucu ma bucur ca ai facut treaba buna
acum sa mai fac citeva comentarii
... nu cred ca e nevoie sa tii serpentina toata noaptea in otet ajunge citeva ore si sper ca pastrezi otetul ala pt alte spalari ! (ciudata tulbureala de la primele 2 pahare ... oare nu e de la "o noapte de otet ? ... cred ca 1-2 ore e destul)
... tot asa cred ca daca distili otet 15-30 min ae absolut suficient pt a curata instalatia ... si instalatia se curatza odata pe an cind incepe sezonul de distilare ... dar daca ai mai multe sezoane ... cureti mai des ... dar nu se mai cere ..."peria de sirma"
ma bucur ca ai facut separari ca la carte ... stii la visiki se recomanda oprirea colectari de inima pe la 60-65% ... la fructe 50% sau 45% ... ... restul sunt cozi pe care le aduni ... si le faci o distilare f. atenta la sfirsit
TREBUIA SA MIROSI F.F. ATENT FRUNTEA AIA (NU ZIC SA O SI GUSTI) ... SI PRAGUL ALA(COADA) UNDE ZICEAI CA INCEPEA SA SE TULBURE IN AMESTEC CU INIMA
... ASA CA SA STII PE VIITOR CUM E CU FRACTIILE ASTEA ... PT CA NU E LA FEL LA TOATE PLAMEZILE ... (% ALC SAU %DIN CANTITATE)
SUNT CONVINS CA AI FACUT TREABA BUNA ... SI SUNT MULTUMIT CA NOI TI-AM FOST DE FOLOS ... ... ACUM ASTEPTAM PAREREA SPECIALISTILOR ...= MATUSA SI VECINII SI ALTII CARE STIU CE E AIA ... ZAMAHOANCA
te salut prietene @caberlot : am facut treaba buna ? oi fi facut insa daca nu erati voi care ati stat nopti si zile pe baricade ce faceam. probabil ma plafonam si eu cu sfaturile babei , (care recunosc ,nu au fost tocmai rele ) insa daca vrei sa fii in nivelul urmator trebuie sa inveti .
baba mi-a aratat si a fost multumita pana a vazut ca pun tuica buna de 40 de grade inca o data la fiert . "mai baiete ,tuica nu se pune inca o data decat atunci cand este acra sau r'e !" asa stiu ei ,batranii ce sa le faci ? poti sa-i condamni ? "uite eu am facut zamahoanca aproape 60 de ani si nu am nimic daca beau numa' trasa o data ". are 75 de ani dihania ,umbla ca spirtul !
.., am tinut serpentina toata noaptea in otet zicand ca si tine ,sa nu mai fac o dandana . m-am gandit ca e bine . si am facut si distilarea in gol cu otet si niste cozi ,dar nu a iesit asa o minune pe teava .
la colectarea Whisky-ului cu taria de 65-60% te referi la a doua distilare ( lamurit ,cum ii spui tu ,nu)? deja ma gandesc ca voi avea de distilat burbonul cum ii zici tu a doua oara si cantitatea rachiului brut va fi mica ,nu mai am rabdare sa astept alte fermentate de acest gen ,is curios cum a iesit ,cum voi face cand cazanul are 80 l . mi-ai spus care e limita de tarie superioara recomandata in cazan . este si una inferioara . adica sa bag apa mai multa ? sau nu conteaza cantitatea daca cazanul e pe ulei ?
de degustat am degustat unp ic fruntile , ideea e ca ,inainte sa sara capacul data trecuta si sa se aprinda papalaia am mai recoltat 3 pahare . m-am gandit ca nu astea nu pot fi asa toxice incat data trecuta deja l-am fractionat. si asa a fost ,cele trei pahare limpezi le-am recuperat ,iar primele doua le-am filtrat prin servetel si le-am pus in bidonul de lichid pentru stergatoare (D-ne ,cat mi-am dorit sa fac asta ,cand am citit pe softpedia ,cred ca tot samagon e vinovat) ,frate ,a fost deliciul serii treaba asta ! .
cat despre "specialisti" am scris mai sus ce parere au avut . iti spun ,ne-am bucurat toti ca niste copchii prosti .cred ca eram beti . baba ,inca nu stiu daca am dat-o pe spate ,dar sper sa iasa "holerca de papusoi" (cum ii spune ea) si atunci sa cresc in ochii ei ?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#42
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
sergiurau a scris:
pazucu a scris:
pe unde ai baut zamahoanca acu 18-19 ani ?
Aveam prieteni in zona Verești- Fīntīnele și tre să recunosc ca nu m-am simțit flatat din prima cīnd am simțit izul ăla specific. Iar comentariile binevoitoare ale gazdelor cum că, după o vreme, or să-mi crească frunze de sfeclă-n fund n-au ajutat nici ele . Dar m-am descurcat binișor ulterior și nici nu m-a durut capul, așa că păstrez samagonului/zamahoancei o amintire plăcută. Felicitări, incă o dată, pentru muncă și efortul suplimentar de a īmpărtăși și altora experiența!
da , asa circula o vorba printre bautori cum ca daca bei zamahoanca iti cresc frunze cine stie pe unde . data viitoare cand vii in bucovina esti invitatul meu . toti cei care va incumetati sa ajungeti prin zona asta nu ezitati sa ma contactati . aveti ce degusta la noi , maine tai porcul , facem bucate si carnati si langa paiele cu care parlim porcul pun cazanul de tuica . faina treaba , nu ? poate fac cumva si il parlesc cu tot cu casa ca mai zilele trecute "duca-se pe pustii "
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
@ pazucu Ești formidabil. M-am crăcănat de rās (da, știu că nu e academic să spun așa, dar asta e starea pe care am avut-o după ce am citit acest topic al tău). Pe de altă parte, ești de apreciat pentru ambiția dovedită īn obținerea băuturilor dorite. O să mai vin și eu (cu altă ocazie) cu cāteva sfaturi (obținute de la un palincar din Maramureș legate de obținerea băuturii tale distilate. Sper să te ajute.
_______________________________________ Oamenii deosebiți se văd īn īmprejurări deosebite.
... ca sa iti dai seama mai bine de efectul celei de a 2-a distilari ... gusta bine coada ... si cea a ramas in cazan dupa distilare ... nu cred sa iti placa gustul
... daca doar degusti=cu paharutul mic din frunte nu va fi MARE BAI ... DAR POATE FI MARE BAI DACA BEI !
... LA STERGATOARE MERGE FRUNTEA SI NEFILTRATA
pt lamurit ... cind ai cantitate mica ... eu as dilua cu apa prima mina pina la 25% si as lasa focul F.MIC ... ... si eu sunt curios sa aud ce verdict dai la comparatia ZAMAHOANCA--BURBON APROPOO ... MI-AM LUAT BURBONUL ALA ... UN CURCAN SALBATIC = ceva ieftin ... si pot sa zic ca e ok ... diferit fatza de visiki-ul clasic -alta aroma dar ce e de remarcat -NU ARDE DELOC LA 40% SI E FOARTE CATIFELET
... NU AM INTRAT LA PRETURI MARI ... PT CA AM INCA PREJUDECATI CUM SA DAU PE O STICLA DE PORUMB CIT PE UNA DE COGNAC ?
sporuri la distilat !
p.s. sa ne spui ce impresii faci la francezi ? ... nu de alta , dar se presupune ca ei au papila mai educata
p.s.2. ... am mai zis asta ... si nu intereseaza pe nimeni ... asa ca iti mai spun si tie , daca vrei sa termini fermentarea ... fa o aerisire la plamada si probabil ca in 2 zile se termina treaba ... aerisire = un pritoc deschiscu agitarea drojdiilor ... se face la VIN asanumita REMONTARE pt a reactiva fermentarea care stagneaza din diferite motive alcool prea mult , lipsa de nutrienti etc. ... de Craciun e bine sa stai linistit ... ca nu preseaza fermentarea => -2-3-4 zile in plus sau in minus NU CRED CA CONTEAZA PT O PLAMADA mai ales iarna
... si nu in ultimul rind ... PROCESELE CU FOC DESCHIS SE SUPRAVEGHEAZA CONTINUU ... cred ca ai o idee de ce ...
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#46
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
senator a scris:
@ pazucu Ești formidabil. M-am crăcănat de rās (da, știu că nu e academic să spun așa, dar asta e starea pe care am avut-o după ce am citit acest topic al tău). Pe de altă parte, ești de apreciat pentru ambiția dovedită īn obținerea băuturilor dorite. O să mai vin și eu (cu altă ocazie) cu cāteva sfaturi (obținute de la un palincar din Maramureș legate de obținerea băuturii tale distilate. Sper să te ajute.
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#47
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
buna seara , dragii mei !astazi a fost din nou zi de pauza de holercarit a naibii sfecla nu s-a terminat de fermentat. insa de baut , am cam baut ! vedem maine cum va fi , ca am baut vin si zamahoanca de nu mai stiu de mine . abia mai vad tastele .
azi de dimineata am verificat butoaiele si na , cum am zis ,inca fermentau , de whisky ce sa mai zic , tot asa . asa ca , am lasat tuicaritul si am trecut pe macelarie . da,am taiat porcul !
ne-am dus la vecinul de dimineata , ca de acolo am luat porcul , impreuna cu fratii mei .
in fine nu mai zic cata treaba a fost pana la taiat frate-miu ca se autosesiseaza protectia animaleleor !
Tuica de sfecla de zahar ca-n Bucovina (zamahoanca) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 34.1KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#48
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
aici sunt francezii ! eu in timpul asta va spun sincer , chiar daca suntem pe un topic de tuica si ne amendeaza @iunicu , am tras vinul de pe bentonita .
Tuica de sfecla de zahar ca-n Bucovina (zamahoanca) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 37.5KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#49
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
fratilor , a iesit un vin de nu pot sa va povestesc . atata m-o mai laudat toata lumea ,de mi s- o urcat la cap ! oare de la asta is beat ! nu cred , cred ca e la zamahoanca !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#50
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
senator a scris:
@ pazucu Ești formidabil. M-am crăcănat de rās (da, știu că nu e academic să spun așa, dar asta e starea pe care am avut-o după ce am citit acest topic al tău). Pe de altă parte, ești de apreciat pentru ambiția dovedită īn obținerea băuturilor dorite. O să mai vin și eu (cu altă ocazie) cu cāteva sfaturi (obținute de la un palincar din Maramureș legate de obținerea băuturii tale distilate. Sper să te ajute.
pentru cine nu stie ,@senator este la vin , echivalentul lui @strava la tuica , cine vrea sa stie sa se uite aici :
multumesc tare mult pentru aprecieri , ma bucur ca esti aici cu noi .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#51
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
as vrea sa mai scriu fratilor ,insa ma doare capul de innebunesc . a zis @ caberlot ca mai face sapaturi sa vada de ce te doare capul dupa ce bei ,insa nu a mai revenit asupra subiectului.
am luat un ibubrofen si ma duc sa ma culc ,ca explodeaza .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#52
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
Pazucu ...
lamurit=a doua distilare
... ca sa iti dai seama mai bine de efectul celei de a 2-a distilari ... gusta bine coada ... si cea a ramas in cazan dupa distilare ... nu cred sa iti placa gustul
... daca doar degusti=cu paharutul mic din frunte nu va fi MARE BAI ... DAR POATE FI MARE BAI DACA BEI !
... LA STERGATOARE MERGE FRUNTEA SI NEFILTRATA
pt lamurit ... cind ai cantitate mica ... eu as dilua cu apa prima mina pina la 25% si as lasa focul F.MIC ... ... si eu sunt curios sa aud ce verdict dai la comparatia ZAMAHOANCA--BURBON APROPOO ... MI-AM LUAT BURBONUL ALA ... UN CURCAN SALBATIC = ceva ieftin ... si pot sa zic ca e ok ... diferit fatza de visiki-ul clasic -alta aroma dar ce e de remarcat -NU ARDE DELOC LA 40% SI E FOARTE CATIFELET
... NU AM INTRAT LA PRETURI MARI ... PT CA AM INCA PREJUDECATI CUM SA DAU PE O STICLA DE PORUMB CIT PE UNA DE COGNAC ?
sporuri la distilat !
p.s. sa ne spui ce impresii faci la francezi ? ... nu de alta , dar se presupune ca ei au papila mai educata
p.s.2. ... am mai zis asta ... si nu intereseaza pe nimeni ... asa ca iti mai spun si tie , daca vrei sa termini fermentarea ... fa o aerisire la plamada si probabil ca in 2 zile se termina treaba ... aerisire = un pritoc deschiscu agitarea drojdiilor ... se face la VIN asanumita REMONTARE pt a reactiva fermentarea care stagneaza din diferite motive alcool prea mult , lipsa de nutrienti etc. ... de Craciun e bine sa stai linistit ... ca nu preseaza fermentarea => -2-3-4 zile in plus sau in minus NU CRED CA CONTEAZA PT O PLAMADA mai ales iarna
... si nu in ultimul rind ... PROCESELE CU FOC DESCHIS SE SUPRAVEGHEAZA CONTINUU ... cred ca ai o idee de ce ...
mai rezist 5 min .
daca nu gust nu inteleg nimic . va spun sincer eu cand vad ceva prima data bag in gura ! =D , ce sa fac asa sunt eu . am baut in viata mea o gramada de otravuri . ii drept , le-am scuipat ,dar asa am inteles eu ca trebuie sa fac . nu va spun ,cand eram in armata , am bagat in gura otrava de sobolani dintr-un bidon de apa . am scuipat de 500 de ori si am scapat .
am filtrat fruntea la stergatoare ca era prea murdara , riscam sa se infunde vreo duza .
pt lamurit voi face intocmai cum zici diluez pana la 25% s foc mic , mersi mult !
impresii la francezi am facut numai cu vinul , zamahoanca nu le place si bourbonul din pacate inca nu l-am distilat !
ha , prietene , pe mine ma intereseaza orice ati spus voi . aseara am verificat zaharul rezidual la fermentatul de porumb ,apoi am trecut la o agitare puternica a decoctului asa cum ai spus de multe ori . sunt cel mai bun elev al vostru . am citit si pun in practica ,am incredere deplina in voi . mai scrieti voi cum sa facem sa nu ne doara capul ( ba ,parca nu ma mai doare acum , sa pun ibubofren in zamahoanca de acum ? ).
totusi cred ca maine sfecla e de pus la fiert , a lasat capacul mi se pare ,vad maine dimineata cum stau lucrurile . bourbonul sigur ramane pe sambata dupa craciun ,inca fermenteaza , am facut o agitare de reactivare a drojdiilor si sper sa fermenteze pana la zero . .
da am idee cu focul ,credeti-ma pe cuvant !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
bentonita ... CRED CA e prima data cind aud=citesc cuvintul asta pe un site de profil
pazucu ... eu bag sama ca tu nu esti deloc nestiutor intr-ale DRINKA-ARITULUI
CE VIN AI FACUT ? ... CE ... cepage ? cum zic francezii
ce nota ti-au dat francezii la ... ZAMAHOANCA ?
P.S. nu grabii cu distilarea ... lasa drojdia sa isi faca treba ... altfel risti sa te doara capul de la zamahoanca dDROJDIA TREBUIE SA ROADA TOT ZAHARUL ... secretul la tuicarit e RABDAREA !!!
P.S. BUCURATE DE CRACIUN SI DE FRANCEZI ... SI PT PACHET FACI CEVA DUPA 27 DEC ... 3 SARJE + LAMURIT ... CAM 2 ZILE ...doua cazane pe zi
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
atentie ... e unul din medicamente advil=ibuprofen sau tilenol=acetaminofene LA CARE E TOTAL CONTRAINDICAT AMESTECUL CU ALCOOL asa ca vedeti care e ala ... si il folositi pe celalalt sau si mai bine ... LIMITATI CANTITATEA !!!
... O IDEE AR FI ... SA BETI MULTA APA ATUNCI CIND O COMITETI ... CHIAR INAINTE DE CULCARE BAGATI 1-2 PAHARE DE APA ... o sa va treziti sa mergeti la buda si mai beti 1-2 pahare de apa ==> reduceti riscul sa se deshidrateze creerul -ALCOOLUL E AVID DE APA ->> CREERUL RAMANE IN SECETA
FESTINA LENTE !
P.S. ... am zis ca ... am citit pe undeva-carte ca daca bagi zahar in plamada te doare capul -- nu am mai gasit unde sau nu am mai gasit cartea ? ... dar in urma discutiilor ... si experientelor ... si a sapaturilor prin creer am ajuns la concluzia ca ... 1.ZAHARUL TREBUIE ADAUGAT LA INCEPUT 2.SI SA FIE INVERTIT 3.SI SA NU DEPASEASCA CAPACITATEA DE PRELUCRARE A DROJDIILOR ...in felul asta nu ai zahar partial descompus ==> compusii durerosi la cap
P.S.2. ... AM ARUNCAT UN OCHI pe situl cu vinul ... pare interesant ... si bun ... PAZUCU vad ca lupti pe toate fronturile ... asa sete mare ai ??? ( o complectare ar fi ca BENTONITA face o deproteinizare care ajuta la stabilitate biologica a vinului ... aproape ca nu exista vin in comert care sa nu fi fost bentonizat ... si nu exista risc de supradozaj ... ... fac vin de 20 de ani ... si am afumat damigenele , am pus mustul , am pritocit vinul in dec,-bentonita, feb ,apr si sept si vinul a stat in garaj de casa la +22C vara ... si nu s-a acrit niciodata !!! ... vorbim de cabernet ... si merlot ... caberlot!... ASTA FARA SA SE ATINGA DE ZAHAR !!!)
ps.3. ... francezii sunt cu vinurile ... si chiar se pricep ...NU=I BAI CA NU LE PLACE ZAMAHOANCA ... PUNEO PE ASCHII SI LE DAI LA ANUL SA GUSTE ... s-ar putea sa nu ai destula ca sa satisfaci cererea !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#55
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
ho! ho! ho ! craciun fericit ,dragii mosului ! va doresc multa sanatate si sa va dea D-zeu mult noroc si spor . mult noroc sa aveti sa "va roada drojdia ,tot zaharul din boasca " (buna licenta ,caberlot) si spor la curs pe teava de la racitor sa ajunga licoarea la toata lumea .
eu am reusit ieri sa-i impac pe toti cunoscutii cu cate o sticluta de 750 ml zamahoanca (pai de , am avut pierderi ) si cate sticla de vin ,ca doar asa e frumos in ajun de craciun .
m-am trezit de dimineta la 05-00 ( nu ma mai durea capul si imi era o foame de lup) si l-am asteptat pe popa (asa-i traditia in bucovina ,in ajun de craciun vine popa cu ajunul) si pana a venit pe la 07-00 am spalat sticle si am pus zamahoanca care am cupajat-o duminica .am pus vreo 15 sticlute . bai ,zic ! cum naiba a scazut si dupa distilare in galeata cu capac . va reamintesc ca dupa cupajarea cu apa au rezultat vreo 14 l de tuica la 40 de grade .
Tuica de sfecla de zahar ca-n Bucovina (zamahoanca) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 22.9KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#56
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
o poza cat o mie de cuvinte ! nu am pus poza de lauda ,D-ne fereste ,am pus-o sa va incurajez pe toti sa va urmati visul .
pana la a face o poza de asta este mult de munca , aduni fructe , speli butoaie , citesti ,intrebi o baba , faci o gramada de lucruri si-ti imaginezi cam cum ai vrea tu sa arate poza ta de final . eu asa mi-am imaginat-o fratilor !
in rindul din dreapta (cum te uiti) sticlutele cu tuica ( ficioru'meu cel mic cand lea vazut a cerut o minge sa dea si el in popice , arata ca niste popice si evident ca asa se cheama de acum ,popice cu zamahoanca)
in randul din mijloc sticlele cu vin rose ,iar in stanga cele cu vin rosu (este un mic spatiu intre ele pentru delimitare) .
in extremitatea dreapta ,asa s-a nimerit :un lighean cu pastrama pusa la bait ,care se odihneste cateva zile pana se pune la afumatoare .
ei asta-i , in extremitatea stanga in chiuveta sunt pierderile de vin si tuica de care vorbeam mai devreme :"tata , asta nu-i nimic ,am mai spalat eu o chiuveta de sticle ieri " (fica-mea) . mi-am dat seama de ce n-a vorbit nevasta-mea de dimineta decat cu popa !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#57
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
asa a inceput ziua de ieri .dupa ce atrecut popa ,m-am apucat de tuicarit .am avut trei fierturi de zamahoanca pregatite . cu cazanul meu pana acum am facut doar doua ,insa trezindu-ma de dimineata am zis ca voi avea timp . am facut prima montura ,am asigurat capacul si foc frate pe la 07-30 deja iesea fum . dupa ce m-am asigurat ca merge bine focul am dat fuga si dupa o afumatoare ca doar n-o sa mancam carnatii cruzi de craciun ,ce daca-m baut o chiuveta de sticle ? suntem oameni gospodari ,nu ?
frate-miu si-a instalat afumatoarea langa cazanul meu .i-am zis: daca dau un rateu (stiti voi cu cazanul) iti afum carnea cu tot cu afumatoare si cu un colt de casa ! . frumos a fost ,de aici a inceput sa curga tuica pe la 09-15 ,in afumatoare incepeau sa se perpeleasca carnatii si toba . din pacate lipseste zapada ,astfel daca mai era si zapada era filmul complet . asta e ,cand va veni sunt sigur ca imi va aduce aminte sa nu-mi mai trebuiasca .
din primul cazan au curs cam 10 l tuica . 2l 50grade , 2 l 40 grade , 3 l 30 grade si 3 de 20 grade . fata de prima fiertura care am facut-o martea trecuta (reteta babei ) randamentul tariei a fost cu 25% mai mic acum(de data asta am adaugat apa dublu la fermentare ,am zis ca daca tot a trebuit sa pun o galeata de apa chioara la fiert ,nu mai bine o pun acum la fermentat ?) . atunci am facut o tuica cu o medie de 40 grade iar acum a iesit doar de 30 % .
am reusit si am fiert si cele doua cazane care au mai fost , tuica a iesit ,relativ la fel . in final aproximativ 30 l cu 30 grade tarie medie rachiu brut . acum sunt deja montate la filtrul cu carbune .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#58
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
in timp ce curgea rachiu pe teava am mai facut doua butoaie de taitei de 60 l .le-am pregatit le-am dus in camera de fermentare am bagat cate 10 l apa fierbinte pe ele si cand s-a omogenizat temperatura la 20 grade am adugat faimaosele enzime pectolitice primite de la browland .am facut o doza medie din ce recomanda ei adica 6 ml la 10 kg fructe . pur si simplu am tras cu seringa din flacon,cantitatea necesara si le-am pus in butoi le-am amestecat putin cat s-a putut ,nu prea poti amesteca in butoi taiteii de sfecla .
dupa ce am terminat treaba ,(m-au prins colindatorii cu cazanul ,dar asa e fain) ,l-am asteptat pe mos craciun si apoi am stat la masa de craciun cu toata familia . iar laude ,ca-i vinul bun si tuica buna si toate alea .
na ,am "dubghit-o" iar oleaca . am mancat cam mult (eu seara evit sa mananc, am vazut ca , cam scartie scara cand urc sau cobor ) si nu m-am simtit prea bine asa ca m-am bagat la somn si am adormit dus .
m-am trezit pe la 02-00 noaptea cu o durere de cap de innebuneam ! tot capul infundat si nasul si tot . apoi cand mi-am suflat nasul asa fortat am vazut minunea: puroi ,urat ,asta era durerea am facut o sinuzita .astea sunt vesti bune pentru mine ,inseamna ca tuica ii buna si vinul tot si nu ma doare capul de la ele . sinuzita o dregem noi !
am luat calmante de durere si am mai adormit .
de dimineta abia am asteptat sa ma trezesc sa vad cum au lucrat enzimele si sa pun la treaba noul meu vinometru .am primit un vinometru cu palnie ca sa masor alcoolul din musturi care mai au zahar rezidual
dezamagire totala ,in butoaie enzimele nu au facut nimic ,pe unde au cazut am gasit catva taitei inmuiati dar atat . oare cum trebuie adugate ce trebuie facut ,ce am gresit ? iar pe net ,am gasit niste pdf-uri in engleza ,in franceza dar nimic ,doar doza ,la ce sunt bune ,insa nu spune daca se diluiaza cu apa sau altfel cand le pui .
va spun sincer ,am facut din nou doza maxima de acesta data si am diluat-o in 5 l apa si am adaugat di nou in butoaie . na , experimentam !
Tuica de sfecla de zahar ca-n Bucovina (zamahoanca) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 45KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#59
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
intre timp au venit copii de la biserica ! urmasii lui Stefan ! mai degraba a lui 'Nica a Petrei ', nu?
am trecut la masuratorile cu vinometrul . prima dat l-am umplut cu apa , sa vedem daca merge . s-a oprit exact la zero . super ,mi-am zis ,am atatea de verificat.
ieri am recoltat o proba de must fermentat din butoaiele de zamahoanca . azi am omogenizat-o la 20 de grade si am pus intai mustimetrul . a indicat 2% zahar rezidual ,peste 1 grad alcoolic ,apoi am pus o mostra de must in palnia vinometrului , au curs catva stropi prin orificiul opus apoi l-am intors . a coborat pana la 9 grade . daca fermentau si cele 20 g zahar rezidual ar fi avut peste 10 grade. acestea fiind stiute si faptul ca in butoaie au fost 80 kg taitei si 60 l apa , puteti calcula randamentul rachiului brut obtinut ?
a treia verificare cu vinometrul a fost a vinului care l-am facut . a pus o mostra in palnie si l-am intors ,a coborat frumos pana intre 13 si 14 . pana acum l-am controlat cu alcoolmetrul si avea 10 grade .mi se parea mie ca e cam tare si au zis-o si altii : ba ,te imbeti de la doua pahare , e mult mai tare . se pare ca asa e
cand am vrut sa verific si alcoolul din fermentatul de porumb ,a inceput sa o ia razna . a aratat 12 grade , am refacut proba ,arata 14 , si tot asa am refacut de cateva ori si arata tot cu 2 grade mai mult . l-am pus din nou cu apa arata 9 grade , na bai frate : de cand fac rachiu s-a intarit si apa la fantana .
ce s-o fi intamplat , am suflat putin in el ca sa iese lichidele si apa dupa ce l-am clatit . l-am stricat ? se pricepe cineva?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#60
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
Caberlot a scris:
bentonita ... CRED CA e prima data cind aud=citesc cuvintul asta pe un site de profil
pazucu ... eu bag sama ca tu nu esti deloc nestiutor intr-ale DRINKA-ARITULUI
CE VIN AI FACUT ? ... CE ... cepage ? cum zic francezii
ce nota ti-au dat francezii la ... ZAMAHOANCA ?
P.S. nu grabii cu distilarea ... lasa drojdia sa isi faca treba ... altfel risti sa te doara capul de la zamahoanca dDROJDIA TREBUIE SA ROADA TOT ZAHARUL ... secretul la tuicarit e RABDAREA !!!
P.S. BUCURATE DE CRACIUN SI DE FRANCEZI ... SI PT PACHET FACI CEVA DUPA 27 DEC ... 3 SARJE + LAMURIT ... CAM 2 ZILE ...doua cazane pe zi
salut ! @caberlot ,acesta a fost primul an cand am facut vin . daca la tuica am participat cand am fost copil si aveam habar macar ce sa intreb la vin nu stiam decat ca uneori sa face si din struguri =D .reusita de la vin m-a incurajat sa invat sa fac si tuica .
de bentonita si de sulfiti si alte tehnologii si secrete am invatat de aici :
pe la jumatatea paginii am avut si eu primul post , am facut si acolo ca si aici un mic jurnal .
cum am spus , au si ei acolo un "strava" tradus in "senator" , au un "samagon" tradus "teonat" si "caberlot" tradus "cornelion" . cu consilierea lor am facut un vin de exceptie . pana acum nu am avut curaj sa ma laud cu lucrul asta . insa acum am avut degustatori care inca mai vorbesc singuri . vinul este dintr-un strugure hibrid se numeste "1001" . conjuctura in care l-am achizitionat a fost pur intamplatoare ,si o puteti citi la linck-ul de mai sus. la anul daca ajung sanatos vreau sa achzitionez struguri nobili sa fac o treaba mai buna .
nota la zamahoanca nu poate fi decat 10 ,credema pe cuvant , din fratii mei doar cel mijlociu o bea , cel mic este mai mofturos "ce face strainatatea asta din oameni " auzi tu sa uiti prima bautura pe care te-ai invat sa o bei . exact cum ti-ai uita mama ,nu?
nu ma durut capul de la zamahoanca , am racit stand zilele astea pe langa cazan . crede-ma ,m-am trezit ieri dimineta cu o foame de lup . de la vin insa parca am simtit o greutate asa cumva . apropos are aproape 14 grade . se cam inroseau toti de la doua pahare si ziceau ca-i cam tare insa azi am avut confirmarea .
nu grabesc distilarea ,am rabdare ,la burbon am posibilitatea sa-i masor zaharul rezidual il vad ca fermenteaza sau nu, insa la sfecla nu vezi nimic ,se aude 2-3 zile se aude cum fermenteaza puternic insa nu prea ai de unde recolta must sa faci verificari . asa ca treaba se face cam cu ochii inchisi . ti-am zis cum: "baiete ,daca bagi chibritul aprins in butoi si chibritul se stinge ii gata " stiti desigur pe cine am citat aici? =D
sunt cam dezamagit de enzimele pectolitice , nu au dizolvat nimic in butoaie . va trebui sa fierb taitei si sa incerc sa obtin suc pentru inmultirea drojdiilor . dar mergem inainte ,trebuie sa reusim ! nu mai pun ca am stricat si vinometrul .acum tre sa astept 2 saptamani pana primesc altul .
pentru pachet ,sper sa reuseasca burbonul , pentru asta l-am pregatit (te referi la ce le voi pune la pachet francezilor ,nu)?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
ma bucur ca ai facut treaba buna 
ajunge citeva ore si sper ca pastrezi otetul ala pt alte spalari ! 
. baba ,inca nu stiu daca am dat-o pe spate ,dar sper sa iasa "holerca de papusoi" (cum ii spune ea) si atunci sa cresc in ochii ei ? 
. 
nu cred sa iti placa gustul 
atentie ... e unul din medicamente advil=ibuprofen sau tilenol=acetaminofene LA CARE E TOTAL CONTRAINDICAT AMESTECUL CU ALCOOL 
, arata ca niste popice si evident ca asa se cheama de acum ,popice cu zamahoanca) 