... asta e ce a curs ... la spalat instalatia ... cu 1L otet + 4L apa ... la distilat 15 min =cam 7-800mL
asta dupa un an bun de pauza si pastrat instalatia=coloana in mediu uscat ...
... probabil ca o sa trec usor spre inox ... si o sa pastrez Cu doar pe racire ... ... O TEAVA LISA FARA COTURI E USOR DE SPALAT ... ... ... e drept ca si coloana e tot teava lisa ... dar cere volum mai mare de otet !
vinars (coniac) ... sau ce putem face cind am ratat un vin – poza de Caberlot, in Distilarea · 32.2KB
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Daca treci pe inox vei pierde aroma care o obtii cu instalatia de cupru, acesta fiind catalizator... in cazul tuicii.Daca tintesti alcool care se aproprie de puritate atunci chiar iti recomand inoxul alimentar. Piesele din cupru le pastrezi fara probleme orice prioada fara a mai fi nevoie sa le supui altor tratamente si metode de curatire daca le acoperi cu un strat subtire de miere de albine... fara cheltuiala mare pentru mini-instalatia ta. In rest ...hai noroc!
_______________________________________ Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
Ce e mai bine, sa ai cazanul de cupru si coloana din inox sau cazanul de inox si coloana de cupru?
cuprul: instalatie scumpa costuri de intretinere mai mari , calitate produs buna sau foarte buna. inoxul: cost achizitie mic intretinere iefttina, calitate produs acceptabila . nu orice inox e bun pentru cazanul de distilare.
Intrebarea era destul de clara. Unde e mai bine sa folosesti cuprul, la cazan sau la coloana? Am citit ca actiunea ce catalizator a cuprului este doar la flacara directa. Atunci de ca sa facem coloana din cupru? Doar pentru transferul termic foarte bun?
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Dupa mintea mea, cazanul si coloana, din cupru si condensatorul din inox alimentar. Oxidul de cupru nu trece in vapori deci inoxul ar trebui sa fie prezent din locul unde vaporii incep sa coboare spre condensator.
Cazanul de la indagra avea numai condensatorul din inox.
Intrebarea era destul de clara. Unde e mai bine sa folosesti cuprul, la cazan sau la coloana? Am citit ca actiunea ce catalizator a cuprului este doar la flacara directa. Atunci de ca sa facem coloana din cupru? Doar pentru transferul termic foarte bun?
cuprul are efect asupra compusilor cu sulf care apar atit in cazanul de fierbere cit si in partea de vaporizare .La plamezile de cereale cuprul face diferenta. spor
Merci Strava de ideea cu miere ... ai mai zis asta ... dar eu nu am gasit cum sa ung cu miere tevile alea ... chiar mici fiind ca lungime ... o sa incerc sa fac un somoiog de cirpa legat pe o sirma ... si sa-l dau prin miere si apoi sa-l trag prin teava ...
... oricum metoda cu distilarea de ... spalare pare cea mai simpla si mai rapida ... NU STIU daca e si cea mai sigura !
Sine ... sunt 2 etape ... 1.la incalzire la foc direct Cu joaca rol de catalizator si da reactiile Maillard nu stiu cum ... care dau gustul specific de coniac 2.la condensare ... Cu ajuta la eliminarea S-sulfului ... SO2 etc.
Iunicu ... f.f. buna observatia ta ... daca marile firme fac doar condensatorul din inox ... atunci probabil ca e o solutie de compromis acceptabila INTREBARE ... avea si packing ? din ce era ?
... ma gindeam ca un packing din Cu ar rezolva problema ... S
Marinache are dreptate ... compusii de S_ulf apar si in aburi ... pt ca ei sunt regasiti in distilat ... SI IN PLUS ALCOOLUL ACCEPTA MAI MULT SO2 DECIT APA
ACUM ... ... la mine treaba e clara ... CAZANUL e din inox ... COLOANA ... POT SA O FAC SAU DIN Cu SAU DIN INOX ... ... CONDENSATORUL ... e din Cu ... daca il fac din inox va fi mai lung si nu mia incape in ... cutia de vioara ... o sa ma mai gindesc ... CONDENSATOR INTERN=deflegmator ... inca nu am nevoie ... 2 treceri imi da mai mult de 75% ... e OK !
INTREBARE : CREDETI CA SPALAREA AIA AJUTA ? DACA TOT IESE CEVA ALBASTRU ... POATE CA FACE CEVA ... sper
Merci de comentarii la toti !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Sulful poate sa apara in timpul fermentatiei in cantitati mai mari sau mai mici, nu e obligatoriu sa ai cantitati sesizabile de sulf, lafel cum nu se poate garanta caci cazanul de cupru va neutraliza sulful. Mai bine ne-am concentra cum sa NU apara acel sulf in plamada si asta depinde de cativa factori:
Temperaturile mari din timpul fermentatiei, lipsa nutrientilor sau alti factori de stres asupra drojdiei cresc productia de sulf. Deasemenea, unele rase de drojdie produc mai mult sulf in timp ce altele aproape deloc, sau cantitati nesesizabile.
Sa va spuna Sine cum i se parea vinarsul de la Romexpo, facut in instalatia de cupru de 25.000 de euro. Avea sau nu avea miros de sulf?
Pe de alta parte, eu fac acasa numai cu inox si n-am treaba cu mirosul de sulf.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
zok ravane ... o sa vad si cum da cu apa+sare+otet
ideea de apa +otet ... ... mi-a venit ... de la cazanul "din sat" care pe dinauntru dupa citeva ture e stralucitor .... ... si de la cuprul de sub bandajele de hirtie cu faina=pt etansare care dupa o distilare e stralucitor
... ori se stie ca ... si plamada si faina cu apa ... sunt acide
ma tenteaza oricum si ideea sa dau cu miere voi face ceva teste
pai spunene SINE ... ai simtit gust de S ... in distilatul de la profesionisti ?
... personal cred ca ... la condensare sunt mai multe sanse de reactie = pt ca aproape tot lichidul se freaca de Cu , TIMPUL DE CONTACT E MAI MARE ... ... in coloana ... vaporii trec repede si muti nu iau contact cu peretele=Cu ... ... ma ramane varianta cu ... PACKING DE Cu
p.s. la mine ... cred ca sulful vine la pachet cu strugurii ... asa cum am zis sun t stropiti cu solutie sau afumati cu SO2
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Ca sa ungi coloana cu miere iti opresti un borcan de miere special pentru instalatie. Incalzesti mierea pe la 80*-90* Celsius, astfel vascozitatea mierii scade simtitor. Torni in teava si scuturi bine sa se unga peste tot. Apoi scurgi excesul de miere si bagi la pastrare. Ma intreb daca nu o fi valabil si cu zahar invertit.
Cazanul de la indagra era de la kothe, cu talere nu cu umplutura.
Sulful poate sa apara in timpul fermentatiei in cantitati mai mari sau mai mici, nu e obligatoriu sa ai cantitati sesizabile de sulf, lafel cum nu se poate garanta caci cazanul de cupru va neutraliza sulful. Mai bine ne-am concentra cum sa NU apara acel sulf in plamada si asta depinde de cativa factori:
Temperaturile mari din timpul fermentatiei, lipsa nutrientilor sau alti factori de stres asupra drojdiei cresc productia de sulf. Deasemenea, unele rase de drojdie produc mai mult sulf in timp ce altele aproape deloc, sau cantitati nesesizabile.
Sa va spuna Sine cum i se parea vinarsul de la Romexpo, facut in instalatia de cupru de 25.000 de euro. Avea sau nu avea miros de sulf?
Pe de alta parte, eu fac acasa numai cu inox si n-am treaba cu mirosul de sulf.
interseante afirmatii .Orice drojdie ajunsa in cazanul de fierbere ,prin incalzire se descompune si degaja sulf .Cum reusesti sa scoti drojdia din plamada /borhot astfel ca sa nu ti se dscompuna cind disitili ?Mai ales la plamezlle din cereale in fermentare apare sulf.Baietii de peste ocean si din Regat stiu ei bine de ce folosesc la whsiki DOAR instatalatii din cupru. spor
Se simtea ceva. Mie mi-a mirosit frumos... Poate Samogon are nasul mai fin...
Am citit pe undeva ca nu e bine sa speli cazanul cu materiale abrazive. Cazanul trebuie sa fie cat mai lucios pe interior ca sa nu aibe de ce se "agata" murdaria.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Se simtea ceva. Mie mi-a mirosit frumos... Poate Samogon are nasul mai fin...
Am citit pe undeva ca nu e bine sa speli cazanul cu materiale abrazive. Cazanul trebuie sa fie cat mai lucios pe interior ca sa nu aibe de ce se "agata" murdaria.
corect;toate tancurile sau vasele industriale prevazute cu sisteme de incalzire prin manta sau direct, se sableaza dupa montaj DACA in interiorul lor au fost efectuate lucrari mecanice. e cam nasol daca se omite pentru ca murdaria se depune ceva mai repede. spor
Eu tin minte ca tu, Sine, ai remarcat miros de sulf in vinarsul alora... in fine, acum poate ai tu unele retineri...
Asta cam asa e, la cereale iese cu mai mult sulf. Totusi eu nu am probleme, si n-am cupru nicaieri. Acum fiecare e liber sa aleaga, nu e treaba mea sa conving pe cineva. Discutia a plecat de la Sine care intreba cum e mai bine, cu blaz de cupru si restul inox sau invers?. Pai discutia am avut-o si in privat, dar e interesant ca vin unii si spun ca nu doar flacara directa pe tabla de Cu face minuni, ci chiar Cu din calea vaporilor...
Da, si eu curat doar cu burete/carpa moale si uneori spatula de lemn. Nu din vreo convingere, dar daca merge si asa de ce sa trec la chestii mai dure? Daca totusi e arsura urata, cativa fulgi de soda caustica si putina apa fierbinte, in cateva minute/ore dizolva tot si numai decat se curata cu spatula de lemn si carpa.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
... Corect Sam ... daca nu ai probleme de miros-gust ... atunci solutia ta functioneaza
... poate ca ... drojdiile prin descompunere ==> dau sulf ... dar daca nu prea ai urme de sulf in compozitie ... poate ca si drojdiile alea se descompun fara prea mult sulf ... ma gindesc ca la metoda coniac ... se recomanda vinuri tinere si nesulfitate ...
... adica ... poate ca tot de pe la noi vine sulful asta ... si n u de la drojdii
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
da stiu ca mierea devine fluida daca o incalzesc ... dar daca fac asa va fi cam lipicios totul ... ... asa ca pentru moment ... pina am mai mult spatiu o sa fac spalarea cu otet ... si eventual sare ... + poate niste faina ... ma gindesc ca pot umple racitorul cu compozitia asta , de azi pe miine ... si o sa incerc cu coloana de ... inox
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
inca nu am ars nimic care sa necesite soda caustica ... la curatzat
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
interseante afirmatii .Orice drojdie ajunsa in cazanul de fierbere ,prin incalzire se descompune si degaja sulf .Cum reusesti sa scoti drojdia din plamada /borhot astfel ca sa nu ti se dscompuna cind disitili ?Mai ales la plamezlle din cereale in fermentare apare sulf.Baietii de peste ocean si din Regat stiu ei bine de ce folosesc la whsiki DOAR instatalatii din cupru. spor
Recomandarea la distilarea vinului pentru coniac este sa se faca cu tot cu drojdii. Asta nu intra in contradictie cu ce spui tu? Cei mari care fac coniac se bazeaza doar pe cupru pentru a neutraliza sulful produs de drojdiile fierte? De ce ar amesteca drojdiile daca astea fac asa mult sulf la fierbere?
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
... dar daca nu prea ai urme de sulf in compozitie ... poate ca si drojdiile alea se descompun fara prea mult sulf