... un beci pe doua niveluri e mai frumos decit in vis ... inca nu ai ratat sansa ... problema e ca in velul cel mai de jos ... sunt vinurile vechi si exista riscul sa mai si dormi pe acolo
p.s. ... poti sa incepi de pe acuma sa faci probe de faina ... e bine sa incepi cu PROBE ... EU AM INCEPUT CU PROBE SI CU MALTZ si totul a mers f. bine ... dar cind am trecut la porumb+secara+matz ... a mers mai prost = randament la 50-60% fatza de maltz
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
probe de faina???adica cantitati mai mici?problema la mine ar fi maltzul am mai pus odata la incoltit si sa umplut de viermi de trebuia sa ma fac gica pescarul sa-i folosesc la cevaam vazut pe aici pus la i ncoltit in borcahe merge oare.daca vrei e numarul meu mai sus si poate-mi e\plici mai bine maltul am sa incerc sa-l fac rpst de la o fabrica de bere, cu dormitul la beci se rezolva cu un fotoliu,putina muzica si sa nu le incerci cand fierbe vinu
_______________________________________ unde-s bani ma-i voinice,i-am baut sa nu se strice mindrele sa nu m-ii mance
Cel mai ieftin si simplu faci malt din grau..... de asta e si preferatul meu....
Pentru inceput iti faci niste saci de dimensiune apox. 50 - 65 cm din material din care se pune la strecurat branza la stana.... Dimensiunea e aproximativa..... Am ales materialul asta pentru ca e rezistent si are ochiuri mari pentru o buna aerisire..... Intr-un astfel de sac intra aprox. o galeata de grau - 8 kg. -.....
Iei grau uscat, de anul asta, sa fie curat ca altfel speli la el de pocnesti....
Speli graul intr-un lighean in vreo 3 - 4 ape, pana e curat si nu are corpuri straine, apoi il pui in saci ....
Dupa ce il pui in sacii aia, il lasi la inmuiat in apa 18 - 24 ore..... Ai putea schimba apa in care ii pui la inmuiat pe la 12 ore, dar nu e obligatoriu.....
Dupa perioada de inmuiere, vine perioada de incoltire.....
Scoti sacii din apa si ii pui pe un raft metalic sau pe niste ladite de plastic intoarse, etc. La o temperatura suportabila..... ( nici f cald, nici rece -- 15 - 25 grade ).... Cu cat e temp mai mare cu atat incolteste graul mai repede si cu atat trebui intors si aerisit mai des.....
Dupa ce pui sacii la scurs trebuie sa intorci acei saci pe toate partile, energic, pentru o aerisire si pentru a amesteca foarte bine boabele de grau.... Dupa agiti sacii f bine, stopesti cu apa pentru a umezi maltul.... ( in acest fel nu va mai face nici viermi, si nici mirosuri straine..... de fapt mirosul va fi un indicator foarte bun..... vei sti ca totul e in regula dupa mirosul maltului.... Nu trebuie sa miroase a acru..... )
In vreo 3-4 zile va fi gata maltul umed..... Vei sti ca a ajuns la un nivel bun dupa acrospic.... Lungimea acrospicului trebuie sa fie undeva la 1/4 - 1/3 din lungimea bobului.....
Dupa ce maltificam cerealele, trebuie sa la macinam..... Aici eu folosesc o masina de tocat carne ce este angrenata de un reductor cu motor..... Deoarece vei folosi malt umed, vor fi multe probleme la macinare, dar cu o masina profesionala ( scumpa ) vei putea macina fara probleme..... ( nu vei face improvizatii ca mine .... )
Apoi urmeaza plamadirea, racirea, insamantarea cu drojdie, distilarea bruta, lamuritul........
In speranta ca am fost de ajutor, va doresc spor la munca !!!!!
Rafia e prea deasa, cred eu.... perdeaua e foarte buna..... dar sa stii .... adevarata incercare e la macinat maltul umed..... trebuie scula.... buna, rezistenta si mare...... altfel....... degeaba.......
Si cred ca ar trebui sa folosesti un alcoolmetru sau un densimetru ceva mai bun..... parca ai conduce un mercedes ultimul model si i-ai monta un porbagaj de dacie deasupra .... parerea mea........ Adica investesti multi bani in cazane si alte alea si nu ai bani de niste densimetre, sa nu mai spun de refractometre...... mie nu-mi place sa folosesc niste scule ieftine.... macar la masurare si control..... le poti lua de pe www. fabricadebere.ro.... eu le-am luat de acolo..... sunt de o calitate medie...... cred......
Adica.... avem niste pretentii.... nu facem ca babele..... nu ? orice, oricum, niste zahari, chibrit,cazan, foc si gata treaba......
asta poate sa faca orice baba..... noi ar trebui sa stim de ce ? , cand ?, cum ?, etc. altfel ne inchinam la zeul distilarii..... cand, de fapt, noi suntem zeul acelui butoi de fermentare si acelui cazan si nu avem pe cine sa dam vina daca ceva iese prost.... ( STRAVA )....
La a doua distilare ar trebui sa tii cont de faptul ca alcoolul din cazan ce urmeaza sa-l distilezi nu ar trebui sa depaseasca 25-27 de grade alcoolice.... Maestrul SAMAGON a explicat asta pe undeva pe aici, apoi am vb personal cu el, apoi am experimentat si i-am dat dreptate.... E vorba despre uleriurile ce tulbura distilatul. Aceste uleiuri se dizolva in distilat intre taria alcoolica de 30 - 40 de grade, tulburandu-l. Daca noi vom pune la lamurit distulatul la taria alcoolica de 25 de grade, aceste uleiuri vor pluti la suprafata, iar aburii de alcool nu ii vor antrena spre condensatorul final, ramanand in cazan, iar distilatul nostru final va fi cu mult mai limpede chiar si la tarii intre 30 - 40 grade.... Fapt incercat si de mine.....
Deci tulbureala distilatului nu vine, aproape intodeauna, de la apa cu care aducem la taria de consum....
Rog moderatorii sa corecteze greselile mele de rationament, daca este cazul....
... sincer ... nu mai stiu care era explicatia aia ... dar eu am retinut 28-30%
... cind distili ceva mai slab% ... o faci la temperatura mai mare etc. ... dupa mine ... asta cu 28% ... vine de la distilarea berii=>wisichi ... si daca pleci de la un 8-9% si iei cam 30% la prima distilare ==>> exact peste asta cazi =28-30% ... poveste ... wiski-arilor venea de la aromele cele mai bune ... nu zicea nimic de tulburari
p.s. ... si mie imi ploua in gura dupa ceva de prune ... ca si paranteza ... azi am tras vinul ... dupa 2 saptamani de stat pe boasca-fara ciorchini- e inca dulce = prea dulce ... refractometru arata 15% ... am plecat de pe la 26% .... deci are cam 10% si peste 10% zahar rezidual --- bine ca inca fierbe sper sa mai adune macar 4-5% alcool NU ASH VREA SA RAMANA DULCE
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Era sub 30%vol. Eu am low wine la 28%, Constantin le are la 25-27%. E bine! Toate astea sunt pentru a nu avea uleiuri volatile in distilat, uleiuri care tulbura distilatul.
"Whisky - Technology, Production and Marketing" - la pagina 164.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
constantine constantine nu prea sufar babele siam sa pun niste poze cu sculele pe care le am sa nu mai facem confuzii din cauza lipsei de comunicare prieteni-mi spun sa mai duc la fier vechi din ele dar nu ma lasa sufletul.da stiu ca trebuie sa aiba 28/25 grade dar oala aia are doar 50 litri si o pun in butoi si mai curge una dupa aiaasta 50 grade plus alte 50 l la 13/15 grade si la final completez cu apa de izvor sa ajunga la 23
Vreau sa-mi fac un cazanel – poza de cazanel, in Handmade · 24.3KB
_______________________________________ unde-s bani ma-i voinice,i-am baut sa nu se strice mindrele sa nu m-ii mance
am avut 2 firme una de electricieni si una de reparatii nave/ mecanica fina, hidraulica, pneumatica si mi-a ramas o gramada de scule, pt macinat am o masina de tocat de la un vapor care toca puiul cu oase cu tot reteta tailandeza si cred ca nu o sa-mi faca probleme am mai tocat in trecut o vaca si un cal de am facut ghiudem cam 400kg carne macra fara oprire asa ca merge grau incoltit
Vreau sa-mi fac un cazanel – poza de cazanel, in Handmade · 33.4KB
_______________________________________ unde-s bani ma-i voinice,i-am baut sa nu se strice mindrele sa nu m-ii mance
@Sine ... 1.dupa mine ... uleiurile volatile vin din COZI ... pt ca uleiul se distila=fierbe la temperaturi mai mari de 100C ... deci nu se grabesc sa iasa 2. daca pleci de la 45% si diluezi cu apa pina la 30 sau 25% adaugi ceva apa sau mai multa = diluezi sbstantzele nedorite(care au iesit la 98C) -dar si alcoolul 3. cu cit mai multa apa=>> cu atit mai pura distilarea 4. daca am face ... o distilare de ... filtare .... apoi distilarea 1 de concentrare si apoi distilarea de rafinare=segregare NU CRED CA S-AR MAI TULBURA NIMIC
am spus pe aici ... ca a treia distilare a ELIMINAT TULBUREALA 1
XXXXXXXXXXXXXXXXX
POMPA CU ROTI DINTATE = MASINA DE TOCAT ... s-ar putea sa mearga ... daca se poate alcool din faina ... care ar fi problema ca e tocat prea fin ?
... asa cum am mai scris ... de elicea amestecatorului sunt legate 3-5- zale de lantz din Cu facute cu patentul si care se tiriie pe fundul cazanului etc.
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
e mai frumos decit in vis 
... inca nu ai ratat sansa 
ca in velul cel mai de jos ... sunt vinurile vechi 
si 
si totul a mers f. bine 
am mai pus odata la incoltit si sa umplut de viermi de trebuia sa ma fac gica pescarul sa-i folosesc la cevaam vazut pe aici pus la i ncoltit in borcahe 
Exact asa stau lucrurile.
