Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Pavel Andreea din Vrancea
 | Femeie
24 ani
Vrancea
cauta Barbat
28 - 49 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #61 |
|
|
@ Caberlot: Enzima alfaamilaza este termorezistenta pana la temperatura de 105°C. Vorbim strict de enzimele de la marinica.
@ marius: nu intelesesem eu bine. Credeam ca ai colectat inimi de 40% total...
Eu zic ca ai facut treaba buna. Felicitari!
Acum trebuie sa acorzi ceva atentie si invechirii. Ai butoi sau folosesti aschii?
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #62 |
|
|
SineNomine a scris:
@ Caberlot: Enzima alfaamilaza este termorezistenta pana la temperatura de 105°C. Vorbim strict de enzimele de la marinica.
@ marius: nu intelesesem eu bine. Credeam ca ai colectat inimi de 40% total...
Eu zic ca ai facut treaba buna. Felicitari!
Acum trebuie sa acorzi ceva atentie si invechirii. Ai butoi sau folosesti aschii? |
ok Sine ... daca tu zici ca a-amilaze de la Marinica merge pina la 105C  ... asa sa fie  ramane totusi randamentul  ... calculul e bun ?
... si ai dreptate ... e un inceput bun !!!
p.s.
... la maltz ... e usor diferit :
http://bauturi.3xforum.ro/post/189/1/CA ... umentatii/
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #63 |
|
|
Enzimele rezista sigur la 100* chiat 105*.
De invechit am facut diferite combinatii stejar,cires,cires+stejar.Le am mai incercat si au iesit super fiecare cu o aroma aparte.
Despre randament...imi puteti spune voi daca a fost bun sau mic  .
Mai e o problema,eu nu am folosit malai din comert eu am folosit porumb normal dat la moara cu ciocanele si facut ca malaiul grisat...ma gandesc ca poate nu avea suficient amidon.
|
|
| |
|
| #64 |
|
|
Astazi am distilat plamezile din faina de grau cu enzime de la marinica.
Dupa distilare am avut un randament de 38.1 l de alcool absolut la 100 kg faina.
Este cel mai bun randament obtinut pana acum.
Alcoolul, chiar si la 28%vol este aproape neutru. Il voi tine 2-3 zile pe carbuni dupa care il voi distila cu coloana.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #65 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Si eu am obtinut randament nemaipomenit de bun cu glucoamilaza, 41,7 litri alcool absolut la 100 kg cereale (80% faina alba, 20% malt). Diferenta a fost ca eu am pus faina alba. Tu Sine, probabil ca ai avut faina integrala de la țara care mai contine si tărāță. Oricum foarte bun randamentul tau.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #66 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Tot topicul asta, am auzit de enzime si drojdii "de la marinica". Cine e acest marinica?
|
|
| |
|
| #67 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
marinica este un comerciant de enzime si drojdii pentru industria alcoolului!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #68 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Hai sa punem si noi un link catre site-ul omului daca tot vorbim atata despre el (cat o fi sughitat saracul...). Sunt sigur ca trebuie sa fie prin site, eu l-am cautat in astea 4 pagini si n-am gasit. Cine mai are linkul, il rog sa posteze.
Modificare: Am gasit eu link-ul, gata.
http://www.protectvit.ro
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #69 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Am descoperit si eu recent site-ul asta, dar nu stiam ca e "a lui marinica".
Acum chiar ma intreb de ce ne mai batem capul cu incoltitul graului, (cateva zile de grija, macinatul, necesitatea de a indeparta coltii care dau gust distilatului), plus partea cea mai grea pentru mine, planificarea zilelor in care pui la incoltit, in asa fel incat sa ai zi libera in momentul optim al incoltirii.
Avand enzimele, in prima zi care se intampla sa fiu acasa, am facut focul.
Acum intrebari:
1: De care drojdii folositi? (la marinica am vazut doar una). Eventual alte surse?
2: Care enzima se adauga la fiecare temperatura: 72, 64? mai este necesara gluco-amilaza la 25 grade, adica la insamantarea drojdiei? Se spune ca la 64 actioneaza beta-amilaza, dar eu nu o vad printre enzime. (plamadire cu faina de porumb).
3: Cu aceste enzime, poate fi facuta si bere? Adica, doar cu orz simplu, neincoltit plus enzime.
Daca merge si la rachiu si la bere, eu unul spun adio incoltitului graului si al orzului.
|
|
| |
|
| #70 |
|
|
Bun....
Forumul asta NU E " A LUI MARINICA "... E al nostru, al tuturor userilor, inclusiv Marinica, ce, fie vorba intre noi, este o persoana foarte acupata... Marinica este un distilator foarte experimentat, ce a mai impartasit din experienta sa... Marinica are un site ce vinde produse ce ne sunt necesare noua, cei ce plamadim si distilam amidonoase.... Beta amilaza am inteles ca nu se mai foloseste. Reteta este simpla.... Amesteci faina de porumb cu apa, o ridici pe la 95 de grade, vezi instructiunile, adaugi alfa amilaza, faci pauza la temp asta, cobori la 50 grade, adaugi gluco amilaza, cobori la 30 grade si pui drojdia....
Problema e urmatoarea.... Sa tii tu o ora o plamada la 95 si mai mult de grade e foarte greu, deoarece nu avem scule chiar foarte profesionale, apoi trebui sa racesti, care e , chiar mai greu, decat incalzirea..... De asta eu folosesc maltul, nu trebuie sa urc la temp f mari... Folosesc doar gluco amilaza, ce doar creste, putin, sau mai mult, randamentul alcoolic... Deci se poate si fara gluco amilaza... Drojdia aia ambalata la 0,5 kg. e singura ce mi-am putut-o permite, e cea mai ieftina, si ambalata in cantitate mica....Alte surse de drojdii de distilerie nu stiu.... Avantajul acestei drojdii este ca merge TRASNET !!!! Celelalte tipuri de drojdie sunt ambalate la 5 kg, Deci ti-ar trebui plamezi de aprox 5 tone cereale, plus 15 tone de apa sa folosesti celelalte drojdii... Deci f mult.!!!!   
In concluzie, de asta folosim maltul, se lucreaza la temp mai mici.... Nu cred ca acei colti dau gust distilatului... Pai aia care fac zeci de tone de malt, cum scot mustatile de la orz, grau, etc.?
LA CAPITOLUL BERE NU MA PRICEP..... Si nu prea consum bere....
|
|
| |
|
| #71 |
|
|
Corectie.... Eu pe site-ul lui Marinica nu mai vad drojdia ce am cumparat-o anul trecut, ce-i drept nici nu m-am mai uitat pe site lui.... Am vazut doar un singur tip de drojdii..... Anul trecut erau mai multe tipuri de drojdii.... Am sa-l sun pe om sa intreb de drojdia asta ce o mai are pe site....
|
|
| |
|
| #72 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Ma refeream la site-ul protectvit.ro cand am spus ca nu stiam ca este a lui marinica.
Nu mi-e greu sa tin plamada la 95 de grade, pt ca am cazan de inox pe ulei. Nici nu as concepe sa lucrez cu plamezi de cereale, fara asa ceva.
Maltul parca se pune la 72-75 gr si la 64. Enzimele de ce se pun la 95 si 50grade?
Mie mi-a iesit alcoolul cu gust pronuntat de iarba, verdeata.
Am pus un pumn de boabe la incoltit, si am gustat din mustetile alea: exact aroma din rachiul meu, dar foarte pronuntata. Am indepartat mustetile si am rontait niste boabe de grau: Nimic, doar gust de grau curat. Asa ca....
Am incercat sa indepartez mustetile prin frecare si spalare cu apa, intr-o sita dar nu prea merge. Le-am uscat pe soba, si am constatat ca se desprind mult mai usor. Acum, chiar sunt curios, la voi ce gust are distilatul.
|
|
| |
|
| #73 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
http://bauturi.3xforum.ro/post/224/1/Pl ... nzimatice/
ia uitati unde trebuia sa cautati sa vedeti cine este marinica , unde este si de ce  .
dragi colegi mai vechi hai sa-i incurajam pe cei mai noi sa caute si sa citeasca mai mult din ce
s-a scris aici , sa inteleaga esentialul si baza lucrurilor .
colegul mitica 13 vrea sa faca rachiu asa cu shortcut , nu e rau insa pentru satisfactia lui ar trebui
sa stie pasii si gustul de baza . draga mitica 13 , gandestete cu rachiul acesta iti vei trata prietenii si
rudele si trebuie sa le spui povestea lui .
ce le vei povesti ca, ai pus faina , apa si ceva din niste pipete (nu mai stiu cum se cheama ) si a iesit
rachiu ? vrei sa stucheasca toti pe la colturi ? pai cu ce vei fi mai deosebit fata de aia care fac rachiu
pe la diferite fabrici ?
eu am plamadit cereale in cantitati mari cu malt incoltit . ii drept este un pic de munca dar este frumos la
urma . sunt deacord cu o solutie hibrid malt verde + enzime ca ajutor . am folosit odata combinatia aceasta la o plamada de secara allmalt incoltita de mine apoi uscata . am fost foarte multumit .
nu ma intelegeti gresit , nu cert pe nimeni si ma dau mare deontolog , insa mi se pare un pic ca trisam
daca folosim numai enzime .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #74 |
|
|
C O R E C T ! ! ! Bine zis, ca intodeauna.......
|
|
| |
|
| #75 |
|
|
Buna ziua,
Sunt nou venit pe acest forum, si am cateva neclaritati legate de activarea drojdiei.
Am achizitionat drojdia de la Marinica si din ce am mai citit pe forum, am inteles ca trebuiesc facuti urmatorii pasi:
- hidratarea drojdiei cu must indoit cu apa care sa aiba in final 6-8*Brix si 20-21*C (sau mustul trebuie sa aiba 6-8*Brix?);
- cantitatea de solutie hidratanta trebuie sa fie de 10x cantitatea de drojdie necesara pentru volumul de de must (150-250g/1000l must);
- se lasa 20' pentru hidratare;
- se adauga must (la ce concentratie si in ce cantitate?) la fiecare 5', avand grija ca temperatura amestecului sa nu varieze cu mai mult de 5*;
- cantitatea finala de ferment trebuie sa fie de cca. 10% din cantitatea de must;
- cand se pune fermentul in must, cand fermenteaza energic?;
- fermentatia are loc in parametri optimi cand mustul musai trebuie diluat la 120-130g zahar/l ?
Astept corectiile si sfaturile detaliate ale celor care au folosit aceste tipuri de drojdii.
Multumesc si o zi buna!
|
|
| |
|
| #76 |
|
|
Buna !!!
Plamadesti fain frumos dupa instructiuni....
Masoara aprox. 1 gr de drojdie ( aprox. 1,5 ml dintr.o seringa ) pentru fiecare kg de faina din plamada. Hidratezi drojdia in niste plamada indoita cu apa, pune aprox de 10 ori volumul drojdiei uscate, lasi juma de ora, apoi amesteci cu plamada racita....
In 2-3 ore fierbe !!!
Succes !! 
|
|
| |
|
| #77 |
|
|
Deci... Daca ai o plamada din 10 kg de faina, pui drojdie intr-o sernga vreo 15ml. Pui drojdia intr-un borcan. Separat iei niste plamada, pui apa inca pe atat, masori aprox 150-200 ml de amestec si torni peste drojdie... Mare atentie la temperatura.... sa nu depaseasca 30 grade... Toate astea la finalul plamadirii !!! O sa mearga trasnet !!!
|
|
| |
|
