Salut .... Deocamdata am sa pun niste linkuri pe youtube apoi, cand mai gasesc ceva timp liber, revin cu explicatii.... Pe scurt .... Am incoltit 23 kg de grau uscat, dupa incoltire avea 36 kg, l-am macinat ( cu mari aventuri ...), l-am plamadit ( maltul macina cu 40 litri apa - 10 litri am pus la frigider pentru racire ), am ridicat temp pe la 45-50 - pauza 20 min, ridicat temp la 60 - 64 pauza 30 min, ridicat temp 70 - 72 - pauza 20 min, racit la 50 - 55 adaugat glucoamilaza, transferat plamada in butoiul de fermentatie unde am pun 10 litri gheata in peturi ( nu a fost suficient - ar trebui vreo 20 litri gheata pt. racire). Am masurat densitatea - 220 gr. in litru ( temp aprox 40 grade). Am lasat peste noapte la racit - seara, peste plamadeala, am presurat 1 sfert de lingurita de drojdie sau mai putin ( se varsase in punga). Dimineata am constatat ca temp era undeva pe la 30 grade si incepea sa fermenteze, tot dimineata am pus si drojdia ce trebuia sa o adaug seara si a inceput sa fermenteze si mai tare... Inainte de a pune drojdia, dimineata, am masurat si aveam pe la 180 gr in litru ---o fi fermentat diferenta ??? ---
Constantin, in primul rand felicitari pentru masinarii! Inca un moonshiner adevarat!
Diferenta de densitate este foarte probabil de la zaharurile ce au inceput sa fie fermentate. Dar fermentatia a inceput spontan? Nu-i atat de rau faptul ca a inceput o fermentatie salbatica, cat faptul ca nu avem control asupra fenomenului. Cred ca trebuia racita cu orice pret si nu lasata peste noapte. Stiu ca eu te-am influentat asa la telefon dar nu m-am gandit ca vor avea timp sa se dezvolte asa repede... na, e si vara, toate se strica repede. De acum inainte racire rapida... alta belea! bai nu se mai termina
E puternic arzatorul, 24 kw. Iti trebuie racitor pe masura. O sa-ti curga ca la cismea.
Eu astept cu mare interes densitatea finala.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
#10
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
da , foarte interesante masinarii , parca esti unul de ala de pe national geografic care construeste din fiare vechi .
si eu astept cu interes densitatea finala . multa sanatate !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Imi plac si mie masinariile tale. Totusi ar mai trebui unse pe ici... pe colo...
Lasand gluma, ar trebui sa folosesti un raport mai mare apa/grane. Din calculele mele ai avut la plamadire un raport de 2.3. Aici nu am pus si apa de racire care nu a participat la proces. Pentru a avea un randament mai bun recomand un raport minim de 3. Daca este mai mare este chiar mai bine. Vei avea densitati initiale mai mici, dar per total vei avea un randament de extractie mult mai bun.
P.S. Si eu astept cu interes densitatea finala.
P.P.S. O formula simpla pentru a calcula temperatura finala la un amestec este:
Tf = (V1*t1 + V2*t2)/(V1 +V2)
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Multumesc de aprecieri ... !!! Deocamdata sunt in teste !!! cu instalatia ... Sunt curios daca amestecatorul meu o sa reziste o distilare completa... eu cred ca da... pe parcursul plamadirii nu s-a incalzit prea tare motorul... chiar daca face galagie capul ala de flex.... i In plamada aia aveam, in tipul amestecarii, 23 kg. cereale uscate, dupa incoltire aveau 36 kg ( deci 13 litri apa) si 40 litri apa pusa pe langa malt, deci in cazan aveam 53 litri... La prima racire pentru a adauga glucoamilaza am mai pus 10 litri apa, la final aveam 23 kg. cereale si 63 litri apa... La aprox 40 grade am masurat 220 gr zahar in litru ( densimetru 3 scale browland)... Azi, dupa o zi si ceva de fermentatie aveam vreo 20gr. in litru ( am poza si l-am sunat si pe samagon sa ma indrume in citire, ca eu nu credeam... i-am citit si densitatea ) si inca mai fermenteaza , ceva mai slabut, dar inca nu s-au lasat toate granele la fund....
Scuzati focalizarea, dar acolo arata gr de zahar in litru....
plamadire all malt cu glucoamilaza si drojdie de la marinica – poza de constantin, in Bauturi distilate · 56.4KB
Dupa socoteala lui Samagon, am deja 10 procente de alcool in plamada, se si cunoaste la gust e ca un vin si miroase frumos, ca o socata ( parerea a cel putin 4 pers....) .... Astept sa vad unde va ajunge densitatea finala si ce va curge la tutusca
#16
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
frate , cu ce faci poze ?
in 2 zile a fermentat 200 g zahar ? mare minune ! abia astept sa vad finalul !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#17
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
maestre @sinenomine , cat inseamna 220 g /l la 40 grade C ?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Pentru un densimetru calibrat la 20°C inseamna 237g de zahar la litru.
Pentru ca in formule este folosita greutatea specifica ar fi mult mai usor sa vorbim in aceasta unitate de masura decat in zahar la litru. Mai ales pentru cei care au densimetre cu scala si in greutate specifica.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
... o sa recitesc ... si o sa mai comentez ... dar pina atunci , pt racire de ce nu folositi un amestecator de teava de Cu prin care trece apa rece ? ... are pazucu unul improvizat ... dar daca il faci cum trebuie poate fi foarte eficient ! ... sau un racitor de bere ... de ala cu spirala in furtun de plastic etc.
PS astept si eu sa vad rezultate finale ... si GUSTUL !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Salut !!! Ieri dimineata plamada era oprita din fermentat, aveam densitatea 1.004... Am luat din plamada vreo 200 ml, am agitat bine si am adaugat o linguritza de drojdie de panificatie.... Am vazut ca nu mai fermenteaza in acel recipient am pus la foc.... Am dat drumul la foc pe la 12.50, la 14.10 a inceput sa curga, la 17.30 am oprit focul... Am colectat 6 litri la 58 grade, 6 litri la 40 grade, 6 litri la 20 grade, 6 litri la 10 grade, si poate ar mai fi curs, dar a trebuit sa inchei din alte motive... La gust e placut, e ceva de genul usor amarui, se simte si gustul de distilat de cereale, dar mult mai estompat, abia foarte tarziu se simte miros de drojdie dar foarte fin, plamada e acrisoara, iar la miros e mult mai fin decat la plamadirea cu drojdie de panificatie.... Am sa mai fac 2 distilari tot asa din 23 kg de grau, apoi am sa fac lamuritul ....
Ce e cel mai important ce am vazut ieri este cum functioneaza cuprul ca un catalizator.... Bun.... Inca nu am bagat apa in deflegmator, asa ca am avut reflux pasiv... Eu in coloana am bagat niste cioburi de portelan vreo 0.5 ltri, 0.5 litri de inele de cupru taiate cu flexul dintr-o teava de cupru de 18mm si arcurile mele, ca de pix, din cablu multifilar de conductori electrici... Desigur, inainte de a face prima distilare din sezonul asta am lasat otet pe conducte, am facut o distilare de apa si otet, umplutura de cupru am tinut-o in otet pana stralucea.... Aseara, cand am desfacut coloana pe tot ce era cupru era o depunere lucioasa de parca vopsise cineva cu o vopsea metalizata tot cuprul din coloana..... , asa mi-am adus aminte ca acel cupru are rol de catalizator ( filtru de cianuri)... Am spalat in mai multe randuri cu otet toate tevile de cupru si umplutura si au rezultat vreo 2 litri de otet cu ^ vopsea metalizata ^, pe langa nu stiu cata apa la clatire.... Concluzia .... Daca nu aveam cupru, toata vopseaua aia era in distilat..... Eu zic ca se merita sa adaugam glucoamilaza si drojdii de distilerie deoarece fermenteaza energic, rapid ( in 2-3 zile e gata), la temp de vreo 34 -35 grade, randamentul e bun ( am sa mai lucrez la capitolul asta ) , iar gustul e placut, mie imi place mai mult gustul asta decat cel cu drojdie de panificatie, e mai fin... Parca e ceva cu samburi, samburi de migdale.... Ce stiu eu... Oricum si plamada inainte de a o pune la distilat mirosea a socata ... Va tin la curent cu celelalte distilari si cu lamuritul....
, asa mi-am adus aminte ca acel cupru are rol de catalizator ( filtru de cianuri)... Am spalat in mai multe randuri cu otet toate tevile de cupru si umplutura si au rezultat vreo 2 litri de otet cu ^ vopsea metalizata ^, pe langa nu stiu cata apa la clatire.... Concluzia .... Daca nu aveam cupru, toata vopseaua aia era in distilat.....