...ai vrut sa spui un VINARS de casa. Este bine de stiut ca se poate obtine din vinuri nu foarte calitative sau putin defecte... Un vin bun este pacat sa-l distilezi, insa in cazul in care totusi vrei sa traiesti o asemenea experienta produsul imediat distilat te va dezamagi... ceea ce conteaza pentru a obtine o bautura calitativa, aromata si cu buchet savuros sunt etapele ce urmeaza distilarii, fapt pentru care multi care au incercat considera o prostie sa distilezi un vin bun.
Hai noroc!
satrava ... daca tu preferi termenul VINARS ... o sa-i spunem asa ...
PERSONAL ... PREFER VINURILE ... ROSII SI SECI(max 4g/L)-DEMISECI (max4-12g/L) ... asta nu inseamna ca nu mai beau si vinuri albe ... SUNT MAI PARFUMATE !
DISTILATELE ... le iau ca un DIGESTIV ... inainte sau dupa masa ... sau la cafea
DACA vinul te-a dezamagit ... exista o sansa mare ca distilatul sa te incinte ! (asta daca distili cum trebuie si ai RABDARE SA SE INVECHEASCA )
MAI SUBLINIEZ INCA O DATA CA NU AM INCERCAT CU VINURI RATATE ! AM FOLOSIT un vin nu prea interesant din punctul meu de vedere
TOT PAREREA MEA STRICT PERSONALA : ... PENTRU TOATE CELEBRITATILE DE PE RAFT PLATESTI RECLAMA ... CONTINUTUL DIN STICLA VINE DUPA ! ... CE NU E IN RAFTUL OBISNUIT ... NU MA PRONUNT ... NU AM AVUT SANSA!
ASA CA ... cine vrea ... poate sa-si faca el ceva mai bun ... la o fractiune din pret ! (asta se aplica chiar si la vinuri ... unde e mai greu de gasit un anumit soi de struguri ... si unde materia prima e f.f. perisabila si supusa 'meteo' ... nu ca la cereale ... unde recolta nu conteaza daca e buna sau rea )
FACETI VINARS DACA NU SUNTETI MUTUMITI DE CE VIN A IESIT !
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Da, vinars este termenul corect pentru ce facem noi. Francezii au voie sa-i spuna cognac, după legea apelaţiunilor de origine, coniac se numesc numai produsele obţinute, după acelaşi procedeu, în regiunea Cognac din Franţa. Denumirea de vinars este originară din Transilvania, unde a apărut ca o adaptare a denumirii germane Branntwein, cuvânt care este compus din cuvintele vin + ars. În Transilvania, cuvântul “ars” înseamnă “distilat”, adică supus încălzirii în alambic.
Da, vinars este termenul corect pentru ce facem noi. Francezii au voie sa-i spuna cognac, după legea apelaţiunilor de origine, coniac se numesc numai produsele obţinute, după acelaşi procedeu, în regiunea Cognac din Franţa. Denumirea de vinars este originară din Transilvania, unde a apărut ca o adaptare a denumirii germane Branntwein, cuvânt care este compus din cuvintele vin + ars. În Transilvania, cuvântul “ars” înseamnă “distilat”, adică supus încălzirii în alambic.
E FOARTE CLAR DE UNDE VINE VINARS ! ... dar eu nu am baut niciodata vinars facut traditional-dintr-o zona cu traditie in ro ca sa vad daca ... vinarsul e incolor ... galben de la dud ... sau chihlimbar de la stejar . a baut cineva ? (cred ca vianrsul nostru ... duce spre grapa... gresesc ?)
pe la mine se bea rachiu de fructe ... mai mult sau mai putin amestecate ... dupa gustul fiecaruia ... sau dupa resurse
ASA CA ... in mintea mea ... ginarsul e incolor ... si CONIACUL E CHIHLIMBAR ! PT MOTIVUL ASTA AM FOLOSIT TERMENUL DE coniac=distilat de vin aromat cu stejar
p.s. apropo ... am auzit de butoaie din lemn de salcim ... a folosit cineva ? sau astea sunt doar pt. varza ???
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Da, traditional lemnul de salcam se foloseste la confectionarea shafurilor in care se mureaza varza... in butoi inca n-am trait sa vad varza la murat insa am baut vin invechit in asa ceva, unul aspru si sec din vita direct producatoare, si trebuie sa va marturisesc ca mia placut, poate si pentru ca este ceva deosebit...
Iar pentru ca m-ai provocat cu coniacul am facut o poza la cel facut de mine cu 5 ani in urma...
vinars (coniac) ... sau ce putem face cind am ratat un vin – poza de strava, in Distilarea · 27.5KB
_______________________________________ Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
INTREBARI: 1.ai aplicat metode speciale-procente de separat fractiile 2.la invechit ... in butoi sau cu aschii ... cu pritoc=oxigenat ? cam cite aschii/L 3.diluarea s-a facut cu ... ape aromate grele=aschii+cozi 4. ai reglat culoare si cu caramel ... se accepta cam 5g/L
SA FII SANATOS SA-L BEI CU PRIETENII !!! SI INCA ... SA FII SANATOS SA MAI FACI
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Multzam dragule de "bravo" ala cu majuscule! 1. Am aplicat metode speciale... fiecare instalatie de distilare necesita "metode speciale" in parte 2. Urmatoarea etapa este finisarea, extractia si apoi invechirea cum ii spui tu echivalent la ce eu numesc imbatranire - si respect metoda cu butoi. 3. Nu diluez... 4. Nu folosesc nici un aditiv si nici caramel...
Fiecare reteta in parte este personalizata iar calitatea bauturii finite variaza in functie de multi factori. Cel mai important este strict legat de ultima etapa care se cheama oxidare si nu este altceva decat TIMPUL cu care nu prea poti jongla, chiar daca s-au inventat acceleratoarele nucleare. Multi producatori gresesc crezand ca dupa un proces de hidroliza si reorganizare chimica bautura a ajuns la stadiul final... GRESIT! In doi-trei ani bautura doar capata caracteristici minime in privinta calitatii potabile... doar atat! De aici in colo discutam despre rafinament si arome suave si sofisticate, care genereaza senzatii gustative complexe si perceperea placerii la nivel cerebral cu intensitatea echivalenta a unui orgasm in cazul unui act sexual reusit... Eu consider ca este pacat sa treci prin viata fara sa fi gustat dintr-un pahar cu picior si buza subtire o gura de distilat vechi de peste 30 de ani... sunt momente unice, sa ma crezi! Cognacul este mai intai de toate o legenda vie... si nu-mi permit si nici nu vreau sa comentez pe marginea acestui subiect din motive lesne de inteles. Ceea ce se cunoaste despre cognac sunt informatii care au fost lasate deliberat sa zburde marelui public, in esenta nici in secolul XXI inca nu este cunoscut procesul real de fabricatie de catre un singur om...
deci... Hai noroc c-o tuiculita !
_______________________________________ Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
Multzam dragule de "bravo" ala cu majuscule! 1. Am aplicat metode speciale... fiecare instalatie de distilare necesita "metode speciale" in parte 2. Urmatoarea etapa este finisarea, extractia si apoi invechirea cum ii spui tu echivalent la ce eu numesc imbatranire - si respect metoda cu butoi. 3. Nu diluez... 4. Nu folosesc nici un aditiv si nici caramel...
Fiecare reteta in parte este personalizata iar calitatea bauturii finite variaza in functie de multi factori. Cel mai important este strict legat de ultima etapa care se cheama oxidare si nu este altceva decat TIMPUL cu care nu prea poti jongla, chiar daca s-au inventat acceleratoarele nucleare. Multi producatori gresesc crezand ca dupa un proces de hidroliza si reorganizare chimica bautura a ajuns la stadiul final... GRESIT! In doi-trei ani bautura doar capata caracteristici minime in privinta calitatii potabile... doar atat! De aici in colo discutam despre rafinament si arome suave si sofisticate, care genereaza senzatii gustative complexe si perceperea placerii la nivel cerebral cu intensitatea echivalenta a unui orgasm in cazul unui act sexual reusit... Eu consider ca este pacat sa treci prin viata fara sa fi gustat dintr-un pahar cu picior si buza subtire o gura de distilat vechi de peste 30 de ani... sunt momente unice, sa ma crezi! Cognacul este mai intai de toate o legenda vie... si nu-mi permit si nici nu vreau sa comentez pe marginea acestui subiect din motive lesne de inteles. Ceea ce se cunoaste despre cognac sunt informatii care au fost lasate deliberat sa zburde marelui public, in esenta nici in secolul XXI inca nu este cunoscut procesul real de fabricatie de catre un singur om...
deci... Hai noroc c-o tuiculita !
BRAVO ala e dintoata inima
STIU ca papila e cea care dicteaza ... la separari ... si ca asta nu prea ai cum sa o antrenezi acasa ... DAR ma gindeam ca poate ai ceva sfaturi ??
Eu probabil ca am taiat ceva cam mult din capete si din cozi ... decit sa fie prea putin ... gustul e fin ... dar nu foarte pronuntat si parca se simte ceva scortisoara ... etc. ... nu e inca gata , asta e clar !
POVESTEA CU BUTOAIELE ... e lunga si frumoasa ... ... depinde de volumul butoiului, de arsul lui , de pastrarea lui , de stejar din X-loc etc. ... sigur se aplica la +10 ani ... cred ca ce ajunge in butoi nu se vinde inainte de 10-20 de ani ...
ODATA ... o sa ma intilnesc eu si cu un COGNAC de 30 de ani ... ... dar mai e pina acolo ... asa ca experimentam ... ... pe de alta parte nu-mi pot permite experiente cu ciclul de 30 de ani ... asa ca sunt obligat sa folosesc aschii+pritocuri(chiar un vibrator de acvariu nu pun ) ... si sa am rabdare
ACUM ca te-am prins pe subiectul asta ... ... ce ne poti spune despre CONIACUL tau daca il compari cu ce e in raftul obisnuit ... sau cu ce e in sticla aia de wisichi-pt prajituri
NU te intreb de comparatia conic-palinca ... ca aici esti subiectiv !
IDEEA E ... MERITA SA INCERCI UN CONIAC DINTR-UN VIN ... DE DUZINA=ORDINAR ?
CE E PRIN RAFT ... cred ca vine din cisterna cu scindurele ...
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Mouton Cadet ... un vin francez de 15$ care ia o nota de 84% ... UN PIC MAI JOS DECIT UN ALT VIN FRANCEZ DE 865$ CARE IA O NOTA DE 86% INTREBAREA E : PAPILA noastra poate sa faca diferenta ? ( =consumatorul avizat dar de nivel mediu) ... probabil ca nu ... cel putin asa considera autorul
RAMANE CA FIECARE SA IA DECIZIA CARE I SE POTRIVESTE CU ... PORTOFELUL SI CU CUNOSTIINTELE =SIMTURILE
P.S. ORICUM vinurile astea nu stau pe acelasi raft ... deci riscul ca sa gresim e minim ... si oricum ne trezim cind ajungem la casa
am fost curios sa vad ce inseamna un vin bun Muton Cadet (si e bun!) ... dar nu m-am aruncat sa vad ce inseamna unul si mai bun ... probleme de ... portofel !
vinars (coniac) ... sau ce putem face cind am ratat un vin – poza de Caberlot, in Distilarea · 48.5KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Daca ma inviti la un Chateau Lafitte (Bordeaux) din 1787 fac si eu cinste cu un vinars...
NU cred ca ... o sa cumpar vreodata o sticla asa de veche ! (daca un ChateauMargaux din 2006 e peste 800$ ... nu ma gindesc cit face o sticla f. veche si celebra !)
PAPILELE mele ... se declara multumite cu 84% ... si de restul timpului=banilor ma duc la PESCUIT
IDEEA era ca ... trebuie sa ai niste papile f. educate ... si sa mai si maninci ce trebuie (temperatura ,pahar etc.) cind te apuci de degustari ... altfel ,la vinuri cel putin , risti sa fi dezamagit !
aASA ZIC UNII SPECIALISTI EU CUM AM ZIS ... AM INCERCAT DOAR JUMATATEA DE 84% ... si a meritat pt. ca am constatat ca nu stau chiar rau la nivelul papilelor
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Da, depinde foarte mult ce ai mâncat înainte. Una e să bei vin după friptură şi alta e după lapte. Paharul e bine sa fie cu cupă (fundul larg şi deschiderea îngusta). Din alea se simte cel mai bine buchetul. Băuturile se gustă la temperatura mâinii şi niciodată cu gheaţă. E o prostie asta cu gheaţa care s-a împământenit în gastronomie. La temperatura gheţii nu mai simţi niciun gust/aromă sau ceva.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Da, depinde foarte mult ce ai mâncat înainte. Una e să bei vin după friptură şi alta e după lapte. Paharul e bine sa fie cu cupă (fundul larg şi deschiderea îngusta). Din alea se simte cel mai bine buchetul. Băuturile se gustă la temperatura mâinii şi niciodată cu gheaţă. E o prostie asta cu gheaţa care s-a împământenit în gastronomie. La temperatura gheţii nu mai simţi niciun gust/aromă sau ceva.
in mare , e cam asa :
vinuri albe 8-10-12 C vinuri rosii 14-16-18 C ... vinuri dulci licoroase 18-22 C ... vinuri efervescente 4-6 C
... un coniac bun se bea la temperatura miini ... whiski se bea fara gheta ... poate cu o idee de apa ca sa simti parfumul mai bine (eu il prefer sec ... la temperatura camerei )
... o rachie ... ca si un coniac ... la temperatura camerei si sec
... la vodca ... stiu ca asta se mai bea si din pahar inghetzat ...
p.s. ghetza asta ... nu prea are nimic cu ... gastronomia
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
insa am baut vin invechit in asa ceva, unul aspru si sec din vita direct producatoare, si trebuie sa va marturisesc ca mia placut, poate si pentru ca este ceva deosebit...
Unde ai prins pestele ala?? 
