Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
beatrice17 pe Simpatie
 | Femeie
25 ani
Bucuresti
cauta Barbat
25 - 80 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #21 |
 iunicuModeratorDin: Bucuresti
Postari: 677
|
|
quote intre paranteze patrate la inceputul textului si /quote intre paranteze patrate la sfarsitul textului.
_______________________________________
Surprinde-ti ficatul!
Bea niste apa!
|
|
| |
|
| #22 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
La peste 220 g zahăr pe litru de must vei avea un vin destul de tare, cam 13% vol alcool, care ar rezista cu succes şi nesulfitat. Atunci nu văd de ce să-l arzi. Distilezi şi tu vinuri sub 9% care ştii că nu ţin.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #23 |
|
|
Samogon a scris:
La peste 220 g zahăr pe litru de must vei avea un vin destul de tare, cam 13% vol alcool, care ar rezista cu succes şi nesulfitat. Atunci nu văd de ce să-l arzi. Distilezi şi tu vinuri sub 9% care ştii că nu ţin. |
... pai asa e ... stiu 1,7g zahar la 1g alcool
nu sulfitez vinul ... il fac pt mine ...  ... doar clatesc damigeana cu o solutie concentrata de metabisulfit ...
vinul rezista fara probleme ... la temperatura camerei ...
oricum ... transformarea s-a facut deja ... de ceva vreme ... cred ca in 2010 toamna pt ca e vorba de recolta 2009 ... si de atunci sta pe aschii de stejar ... 
... nu l-am parasit ... pe distilat ... dar sa spunem ca ... am profitat ca sa mai degust si altceva ...
comparativ cu ... un cabernet ... sau caberlot=cabernet+merlot ... pinot noirul mi s-a parut cam subtire ... si slab colorat ... asa ca am hotarit ca nu vrea sa beau asta 2 ani la rind ... si am ajuns sa-l distil
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #24 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Cred că te-ai face mult mai bine înţeles dacă ai renunţa la atâtea puncte-puncte. Mă cam chinui să citesc.
Stai puţin să mă lămuresc, tu vrei să ţii 2 ani un vin nesulfitat? păi "destinaţia naturală a vinului este să se facă oţet, şi încă un oţet de proastă calitate". Asta o spunea un mare vinolog francez.
Un an aş mai înţelege pentru un vin natural, aşa cum şi eu prefer, dar mai mult n-aş risca. Din ce îmi spuneau ai mei, care pe vremea bunicilor aveau cunoştinţe vagi de vinificaţie, practici improprii şi soiuri nenobile, vinul nu prea ţinea până de paşti. Se acrea cu încălzirea vremii. Una din cauze era că trăgeau prin canea şi expuneau vinul la cantităţi din ce în ce mai mari de oxigen. Floarea, cu fiecare tragere forma pe interiorul butoiului numai cercuri pe care mă îndoiesc că ei le curăţau temeinic. Şi doagele neigienizate deveneau focar de infecţie pentru următorul vin.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #25 |
|
|
iunicu a scris:
Defectele vinului se regasesc in general si in distilatul din vin. |
da ... ai dreptate ... daca vorbim de vinuri bolnave ... sau nebaubile ...
dar daca vorbim de vinuri mai ptin reusite ?
atunci poate ca nu ... 
de ex ... un vin care nu are aciditate destula ... va fi un vin plat ... si cam neinteresant de baut ... se spune ca : acidiattea e un bun conversant al vinului ...
... atunci de ce sa nu incerci sa-l distili ?
s-ar putea sa ai noroc ! 
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #26 |
|
|
Daca acel vin destinat coniacului nu l-am vrea pe masa, asta nu înseamna ca toate vinurile nedorite pe masa sunt destinate coniacului. Astea le învatam la logica si argumentatie în clasa a 9-a.
Am notat, AM TRECUT DE MULT PE ACOLO ... pe la 9
Nu prea cred ca oamenii sau chinuit cu soiuri mai parfumate =mai pretentioase si mai greu de cultivat si cu productii mai mici …
Probabil ca au utilizat ce se facea ... si au perfectionat distilarea ... si de ce nu au reusit sa educe gustul consumatorului ...
Totusi, e chiar asa scârbos vinul ala?
POATE CA NU AI CITIT ... DAR AM PRECIZAT CU NU A IESIT CEVA DEOSEBIT... CARE SA MERITE SA-L BEI ANUL URMATOR ... MAJORITATEA AR FI FERICITZI DACA L-AR INTILNII …
bea-l macar sprit.
SPRITZ ? ... ASTA NU EXISTA ! ... daca vrei apa ... atunci ia un pahar pt apa ...
E pacat de vin.
NU E PACAT ... AZI AM GUSTAT CEVA DISTIULAT DE UN AMIC ... DIN ACELASI VIN ... LA 8-10 LUNI DE STAT PE ASCHII ... DEVINE INTERESANT ... O SA VERIFIC LA MINE ... CUM MAI STA PE ASCHII !?!?!
Vinul rosu are si niste antioxidanti foarte valorosi printre care resveratrolul. Pentru mine, fructul de Vitis vinifera este o minune a naturii.
AICI M-AI PRINS ... PT. RESVERATROL AM TRECUT DE CABERNET SAUVIGNON LA PINOT NOIR-SE ZICE CA ARE MAX DE RESVERATROL
Bine a zis Danut, vinurile destinate coniacului sunt doar cele albe, fara sulfiti, slab alcoolizate, cu continut redus de tanin si cu aciditate crescuta. Zaharurile reziduale sa fie sub 2g/litru.
NU AM ALES VINUL CA SA FAC CONIAC ...
ASA CA AM FOLOSIT CE AM AVUT ... pt experiente …
SI UNA DIN PROBLEME ERA EXACTA ASTA ... VINUL PAREA CAM SUBTIRE , NU ERA "CORSE" SI NICI CULOAREA NU ERA PREA GROZAVA-CAM DESCHISA
... ASA CA AM DECIS SA EXPERIMENTEZ ... =D
Merci de informatii
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #27 |
|
|
Samogon a scris:
Cred că te-ai face mult mai bine înţeles dacă ai renunţa la atâtea puncte-puncte. Mă cam chinui să citesc.
Stai puţin să mă lămuresc, tu vrei să ţii 2 ani un vin nesulfitat? păi "destinaţia naturală a vinului este să se facă oţet, şi încă un oţet de proastă calitate". Asta o spunea un mare vinolog francez.
Un an aş mai înţelege pentru un vin natural, aşa cum şi eu prefer, dar mai mult n-aş risca. Din ce îmi spuneau ai mei, care pe vremea bunicilor aveau cunoştinţe vagi de vinificaţie, practici improprii şi soiuri nenobile, vinul nu prea ţinea până de paşti. Se acrea cu încălzirea vremii. Una din cauze era că trăgeau prin canea şi expuneau vinul la cantităţi din ce în ce mai mari de oxigen. Floarea, cu fiecare tragere forma pe interiorul butoiului numai cercuri pe care mă îndoiesc că ei le curăţau temeinic. Şi doagele neigienizate deveneau focar de infecţie pentru următorul vin. |
DA vreau sa tin 2-3-4 ani un vin nesulfitat de catre mine !
pt ca sunt sigur ca ... vinzatorul afuma el strugurii inainte sa-i puna la vinzare , asa se conserva mai mult ... citeodata cind bag nasul in lada am senzatia ca se simte un iz de sulf ...
UN MIC SECRET :
CA SA TINA VINUL PINA LA PASTI ... TREBUIE TRAS DE PE DROJDII DUPA CE A TERMINAT FERMENTAREA ... eu fac asta de obicei la 1 dec
... apoi ar fi bine sa-l limpezesti ... eu pun bentonita ... SI IL MAI TRAG INCA O DATA IN IANUARIE FEBRUARIE ...
 ... am auzit o teorie populara care spunea ca : daca tragi vinul de pe drojdii ii iei taria si nu mai rezista ... FALS !
UN SECRET MARE : STRUGURI SANATOSI SI VASE CURATE ! =D
... CRED CA NU TE GINDESTI SA COMPARI UN BUTOI DE LA TARA CU O DAMIGEANA DE STICL -CURATA CA UN PAHAR ...
(un butoi in care s-a stricat un vin ... e un butoi bun de FOC ... nu prea mai ai sanse sa-l salvezi ... decit daca il desfaci probabil ... )
... francezul ala mare ... cu otetul se numea Pasteur ... =D
SI DACA VREODATA VREI SA BAGI SULF IN VINUL TAU ... IA IN CALCUL UTILIZAREA METABISULFITULUI ... ASHA POTZI SA DOZEZI EXACT = LA MINIM CIT E NEVOIE !!!
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #28 |
 stravaMembru de onoare
Postari: 158
|
|
Vinarsurile sunt in general distilate din vinuri "neinteresante", sa le zicem... aduse la valoare prin respectarea procedeelor ce urmeaza distilarii. Procedeele astea de care multi nici n-au auzit macar, se dimunueaza sau in unele cazuri nu mai sunt necesare... aici sunt de luat in calcul calitatea materiei prime de fermentat, raporturile intre compusi, tipul drojdiilor si cantitatile nutrientilor, conditiile de igiena si dotarile individuale... cumulate cu factorii CUNOSTINTE si RABDARE. Un punct forte il constituie instalatia de distilare si automatizarile care elimina probabilitatile de apreciere empirica, elemente care in opinia mea sunt relative la fel ca si teoria einstein-eana.
Soiul strugurelui conteaza in alegerea destintiei pe care urmeaza sa-i dam acestui fruct cu calitati extraordinare... iar soiurile nobile ar trebui pastrate pentru vinuri cu sau fara aspuire... Trebuie sa ne amintim ca alcoolul este unul singur... nu exista mai multe formule pentru alcool (aici fiind vorba de singurul alcool comestibil), pe cand vinul este o "bautura vie" care isi modifica caracteristicile in fiecare infinitisecunda... desi natura ne-a daruit lucruri edenice, noi ca o ironie a sortii dorim sa le transformam in ceva inert, mort, lipsit de calitati... inclusiv fermentatia alcoolica fiind o ironie a sortii, omul fiind factorul care da de lucru drojdiilor...
_______________________________________
Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
|
|
| |
|
| #29 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Vinologul francez căruia îi aparţine fraza este Ribereau-Gayoni.
Nu o să ţină 2 ani. Ai putea să-i ridici tăria alcoolică pe la 14-15% cu distilat din vin, va fi mai ferit de boli şi defecte dar nu va mai fi vin adevărat.
Ar mai fi de adăugat: vase pline, dopuri de pluta sănătoase, pritocire adecvată evoluţiei vinului (închisă sau deschisa). Un truc la vasele "pe gol" ar fi să torni foarte încet distilat din vin. Neamestecat stă deasupra vinului şi îl protejează de unele boli.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #30 |
|
|
strava a scris:
Vinarsurile sunt in general distilate din vinuri "neinteresante", sa le zicem... aduse la valoare prin respectarea procedeelor ce urmeaza distilarii. Procedeele astea de care multi nici n-au auzit macar, se dimunueaza sau in unele cazuri nu mai sunt necesare... aici sunt de luat in calcul calitatea materiei prime de fermentat, raporturile intre compusi, tipul drojdiilor si cantitatile nutrientilor, conditiile de igiena si dotarile individuale... cumulate cu factoriiCUNOSTINTE si RABDARE. Un punct forte il constituie instalatia de distilare si automatizarile care elimina probabilitatile de apreciere empirica, elemente care in opinia mea sunt relative la fel ca si teoria einstein-eana.
Soiul strugurelui conteaza in alegerea destintiei pe care urmeaza sa-i dam acestui fruct cu calitati extraordinare... iar soiurile nobile ar trebui pastrate pentru vinuri cu sau fara aspuire... Trebuie sa ne amintim ca alcoolul este unul singur... nu exista mai multe formule pentru alcool (aici fiind vorba de singurul alcool comestibil), pe cand vinul este o "bautura vie" care isi modifica caracteristicile in fiecare infinitisecunda... desi natura ne-a daruit lucruri edenice, noi ca o ironie a sortii dorim sa le transformam in ceva inert, mort, lipsit de calitati... inclusiv fermentatia alcoolica fiind o ironie a sortii, omul fiind factorul care da de lucru drojdiilor... |
merci strava ...
asta ma chinuiam si eu sa zic ... am facut un vin neinteresant - NU RAU, STRICAT... asa ca am incercat sa indrept situatia ... si l-am distilat
am stiut din start ca nu e ... din soiurile de la coniac ... am incercat si nu cred ca am facut chiar rau ... 
din ce am gustat la un amic care ... si el a facut la fel ... pare sa fiu pe drumul cel bun ... o sa verific asta in 2 saptamani ... cind merg sa vad ce mai e in damigeana mea ... sta pe ashchii de stejar de 1.5ani ... pina atunci
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #31 |
|
|
Samogon a scris:
Vinologul francez căruia îi aparţine fraza este Ribereau-Gayoni.
Nu o să ţină 2 ani. Ai putea să-i ridici tăria alcoolică pe la 14-15% cu distilat din vin, va fi mai ferit de boli şi defecte dar nu va mai fi vin adevărat.
Ar mai fi de adăugat: vase pline, dopuri de pluta sănătoase, pritocire adecvată evoluţiei vinului (închisă sau deschisa). Un truc la vasele "pe gol" ar fi să torni foarte încet distilat din vin. Neamestecat stă deasupra vinului şi îl protejează de unele boli. |
MULTUMESC de idei !
le stiu pe toate ...
nu ma intereseaza inca sa fac ... vinuri fortifiate
si ma repet VINUL S-A PASTRAT F.F. BINE ... doar ca ... anul a fost slab-ploios ... deci rezultatul nu a stralucit =D
DAR tot raul spre bine ... am o ola de distilat acum ... si un refractometru- ca sa stiu ce struguri cumpar =cit zahar au
xxxxxxxxxxxxx
poate ca a fost ribereu ... dar eu nu am auzit de el ...
asa ca pentru mine a fost pasteur ... fraza o stiam ... de unde nu mai tin minte
acum o sa o pun in circa lui R-G
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #32 |
|
|
Samogon a scris:
Vinologul francez căruia îi aparţine fraza este Ribereau-Gayoni.
Nu o să ţină 2 ani. Ai putea să-i ridici tăria alcoolică pe la 14-15% cu distilat din vin, va fi mai ferit de boli şi defecte dar nu va mai fi vin adevărat.
Ar mai fi de adăugat: vase pline, dopuri de pluta sănătoase, pritocire adecvată evoluţiei vinului (închisă sau deschisa). Un truc la vasele "pe gol" ar fi să torni foarte încet distilat din vin. Neamestecat stă deasupra vinului şi îl protejează de unele boli. |
PROBA MARTOR A TINUT !
restul a fost distilat ...
cu succes sau nu ... asta o sa aflu in 2-3 saptamani cind fac degustarea ...
aschiile schimba multe lucruri 
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #33 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Refractometrul e foarte util cand mergi sa cumperi struguri. De unde îl ai si cat ai dat pe el?
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #34 |
|
|
Samogon a scris:
Refractometrul e foarte util cand mergi sa cumperi struguri. De unde îl ai si cat ai dat pe el? |
de pe e-buy ... acum 1-2 ani ...
si a costat cam 35$ ... plus inca ceva la transport ... total sub 45$
pt struguri l-am si luat ... poti sa decizi cu 2-3 boabe de struguri pe care ii cumperi =D
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #35 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
E bun preţul, pe brouwland e la vreo 70 de euroi.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #36 |
|
|
Samogon a scris:
E bun preţul, pe brouwland e la vreo 70 de euroi. |
Salut,
cred ca o buna optiune este si un hydrometru. Eu folosesc unul Stevenson-Reeves cu scara tripla (densitate, zahar si alcolemie potentiala)
Cu tot cu transport de pe ebay ajunge la 8-9 euro.
|
|
| |
|
| #37 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Ideea era să poţi măsura pe loc când eşti în târg şi vrei să iei câteva sute de kg de struguri pentru vin. Rupi un bob, îl storci pe plăcuţa de la refractometru, te uiţi în lumină şi vezi imediat gradele BRIX sau PLATO care inseamnă procentele de zaharuri în masă.
Densimetru/hidrometru/aerometru/zaharometru sau cum s-o mai numi avem cu toţii acasă în trusa de vinificaţie. Cu ăla trebuie sa storci cel puţin 100ml must ca să poţi pune în cilindru şi să măsori. E mai rudiementar dar mai low-cost.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #38 |
|
|
Samogon a scris:
E bun preţul, pe brouwland e la vreo 70 de euroi. |
da ea fost un pret bun... dar e made in china ...
poate celalalt e ... din RFG 
dar isi face treaba o data pe an ...
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #39 |
|
|
IERI am degustat coniacul facut din Pinot-Noire ACUM 2 ANI 
adica ... la 52 de grade ... era bun ...
... dar dupa ce l-am coborit la aprox 40 ... era si mai bun ...
NU ZIC EXCELENT ...
... PT CA nu prea mergea la culoare ... era mai mult galbui ca tuica decit ... chihlimbar ca la coniac ... DAR ASTA E CEVA REZOLVABIL - AM MAI ADAUGAT UN PUMN DE ASHCHII SCOASE DIN VIN-CABERNET
o sa mai verific peste 1-2 luni ... cind ii fac si un pritoc ... pt oxigenare-ajuta la imbatrinire ... asa zic gurile rele
CONTRAR ALTOR PARERI , DACA aveti un vin care nu va prea place ( NU VORBESC DE VINURI OTETITE SAU CU ALTE DEFECTE MAJORE )
... eu va recomnd sa-l distilati
... si o sa aveti o surpriza frumoasa daca aveti rebdare cu el si il tinti ceva timp pe ashchii de stejar
P.S.
COGNAC IESE NUMAI IN REGIUNEA COGNAC LA FRANCEZI
DAR un CONIAC puteti sa faceti si voi ... in bucatarie
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #40 |
stravaMembru de onoare
Postari: 158
|
|
...ai vrut sa spui un VINARS de casa. Este bine de stiut ca se poate obtine din vinuri nu foarte calitative sau putin defecte... Un vin bun este pacat sa-l distilezi, insa in cazul in care totusi vrei sa traiesti o asemenea experienta produsul imediat distilat te va dezamagi.Ceea ce conteaza pentru a obtine o bautura calitativa, aromata cu un buchet savuros, sunt etapele ce urmeaza distilarii, fapt pentru care multi care au experimentat si nu au stiut ce sa faca mai departe considera o prostie sa distilezi un vin bun... ceea ce nu este adevarat.
Unde vreau sa mai punctez este faptul ca distilarea vinului are un secret de baza, si anume distilatul il aduci la "taria" dorita direct din primul proces. Un adaos de apa demineralizata ii modifica proprietatile si nu vei obtine un vinars de calitate maxima chiar daca vei urma adliteram urmatoarele etape. Acelasi lucru se intampla in multe cazuri si la tuica traditionala din fructe. In cazul cazanelor din cupru sa zicem ca mai merge, aromele fiind mai pregnante, insa trebuie sa sti exact la ce procent alcoolic vrei sa aduci produsul finit... cazurile sunt foarte rare cand nu se da gres, si asta numai atunci cand calitatea fructelor este impecabila iar fermentatia este oprita inainte de timpii finali, un procedeu costisitor si cu randament scazut, in special cand borhotul este destinat extractiei de fractiune grea... ceea ce nu cred ca intereseaza pe cineva in mod deosebit.
Hai noroc!
_______________________________________
Decat mult, prost si ieftin, mai bine putin si bun, la acelasi pret !
|
|
| |
|
