Credeam ca te referi la bauturi facute in casa. Despre cele de la raft, nu stiu ce sa spun. Probabil ca nici acolo n-ar fi bine sa generalizam. Pretul cam reflecta calitatea.
O marca consacrata nu cred ca ar recurge la tertipuri. Daca cumpar whisky la 30 de lei sticla e de asteptat sa fie din alcool cu glicerina si cu coloranti.
Tu daca ai fi un producator de posirca marca "Pufoaica", ti-ai pune un pret mare sa rivalizezi cu Chivas? Nu ti-ai pune un pret mic ca sa ai si tu vanzare? Adica ideea asta si de produs prost si de pret mare, nu prea exista, cum nici calitate inalta la pret mic, iarasi e cam imposibil.
Morala mea e ca la un pret ridicat nu prea mai sunt riscuri. Vrei un vin bun? Sub 50 de lei sticla de 0.75 l nu ai sanse sa gasesti.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Bun, să ne īnțelegem, nu vorbesc despre īnșelăciune. Eu fac băutură doar pentru mine. Regulile sunt linii directoare, dar nu obligatorii. Mie īmi pasă doar de calitatea produsului meu final care īndeplinește condițiile mele. Și o să experimentez și glicerina, iar dacă voi aprecia ca fiind ceva pozitiv, voi merge cu ea. Voi cumpăra și un aparat cu ultrasunete pentru īmbătrānirea distilatului. Și cred că voi īncerca să afum chipsurile de stejar cu turbă, pentru a ajunge la miresmele celor din Islay. Iar dacă marilor producători nu le plac metodele mele, să-mi scrie. Tot ce fac, fac pentru mine. Dacă metoda pufoaică ar da rezultate bune, aș experimenta și cu ea, no problem. Scoțienii folosesc apa dintr-un izvor care trece prin straturile de turbă putrezită. Pentru unii este oribilă idea, pentru alții - divin.
Și vreau să vă mai īntreb ceva care mă nedumerește. Īn ultima tură am pus mai mult stejar decāt ar fi normal. Și distilatul are un gust foarte dulce, parcă ar fi fost īndulcit cu zahăr. Acest gust dulce este doar o aromă sau vine și cu o cantitate de glucide?. Bănuiesc că īn timpul coacerii lemnului, celuloza aia se transformă īn zaharuri, și vreau să știu mai exact cum stă treaba...
... pai ... treaba cu glicerina e veche stiu de ea de multa vreme de la o reteta de vodca alcool apa si cateva picaturi de glicerina alimentara
... am mai si folosito .... o mai si folosesc atunci cand imi aduc aminte sau cand vreau ceva mai smooth
... ultima data ... am bagat pe ultrasunete cate ceva ... si am fost uimit de rezultat Oricum la 40% cam tot e BUN ... la +45-50% mai arde si dupa 50% e BUN ca amorteste
Amadeus ... o proba de 50L
p.s. ... totusi ... timpul face mult BINE ... ... dar e complicat cu experientze de 10-12 ani
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Licap, toți am īncercat fel de fel de rețete, mălai, făină, grīu, porumb integral, orez, cu sau fără zahăr. Tu ce rețetă te-ai hotărīt să folosești? Azi plămădești matrafox de mălai cu zahăr, mīine porumb integral, poimīne grīu, sau te-ai hotărīt la o rețetă, care īți convine material și calitativ, și care să fie de bază pentru testele ulterioare și produsul final obținut? Cum plămădești? Cum fermentezi plămada? Cum distilezi? Ai reușit să stăpīnești cīt mai corect și eficient procesele de mai sus și să obții mereu aceiași calitate a alcoolului? Ești mulțumit de rezultatul distilării?
Caberlot, io-s băutor, nu beau de ocazii, ci cu fiecare ocazie. D-aia de 5-6 ani m-am și apucat să-mi creez ocazii cīt mai dese, adică de fiecare dată cīnd dau cu ochii de sticlă și am paharu` gol. Consum cam 100 de litri pe an, cu ajutor sau ce mai dau la prieteni/vecini, zi 175. Anu` ăsta e primul an cīnd am făcut mai mult de 200 de litri. 280 ca să fiu mai precis. Bine, plus vreo 10-15 litri care s-au băut proaspăt... Au rămas 250 de 63* puși pe așchii și vreo 30 de gin de 65*. Așa că am avut de unde pune o probă de 50 supradozată.
Dragă Amedeo. Primul lucru pe care o să-l fac atunci cānd merg īn țară este să-mi fac un thumper. Apoi trec la treabă. Acum īn momentul acesta, sunt sigur că o să mă profilez pe o rețetă de 30 % mălai și 70 % zahăr + drojdii turbo. Iar īn thumper o să pun un pireu de orz prăjit și afumat, cireșe, gutui, mere, pere, plante aromatice, etc. După caz.
Experiența mea este īn mare parte cu mălai. Am făcut și din fructe, dar nu sunt interesat pentru motivul că fructele sunt scumpe și au slabă eficiență. Acum după ce am experimentat cu zahăr, pot să spun că nu mai am frica de a face plămezi cu zahăr. Au mai spus-o și alții, eu confirm, lemnul prăjit rezolvă 80 % din ecuație. Restul ține de cazan și tăierile pe care le faci īn momentul cānd vine pe țeavă...
No amu dă-ți și tu cu părerea despre treaba cu distilatul meu prea dulce. Are glucide sau doar gustul de dulce...
Licap, spor la treabă și experimente! Nu mai dau sfaturi pentru că s-au scris destule pe aici și pe HD sau pe alte situri ca să alegi ce-ți place și să tragi singur concluziile. Oricum īn final, doar experiența personală te va ajuta să decizi și alegi. Și da, prin coacere și ardere probabil că se obțin și apoi īn alcool ies ceva zaharuri din lemn. Cīt... habar n-am, nu-s chimist, am citit ceva despre asta cīndva, da` n-am reținut datele concrete.
Cantitatile de glicerina naturala in bauturile fermentate nedistilate sunt foarte mari. De ex in vin glicerina este 6-10% din cantitatea de alcool. In principiu acesta glicerina naturala rezultata in urma fermentatiei nu este toxica. Atunci cand se distila glicerina nu se regaseste in distilat deoarece ea nu distila nici impreuna cu alcoolul nici cu apa si ca atare bauturile distilate nu contin in mod normal glicerina. Daca insa ne gandim prin similitudine la adaugarea glicerinei in bauturi distilate un procent de 5% fata de alcool nu ar fi o cantitate mare. Asta ar insemna circa 20 gr la un litru de alcool de 50% o cantitate zic eu foarte mare. Problema este ca glicerina care se adauga la alcool nu este complet netoxica deoarece contine impuritati care la un produs insuficient purificat pot fi destul de mari
@AlexD2, am citit pe undeva că glicerina se folosește īn multe produse alimentare. Deci nu e cazul să vorbim despre toxicitate, la 2-3 ml per litru, ea avānd puritatea de 99,5 %. E cam ca īn legenda cu metilicu care te omoară, da de fapt este etilicu care īți vine īn final de hac...
Caberlot, io-s băutor, nu beau de ocazii, ci cu fiecare ocazie. D-aia de 5-6 ani m-am și apucat să-mi creez ocazii cīt mai dese, adică de fiecare dată cīnd dau cu ochii de sticlă și am paharu` gol. Consum cam 100 de litri pe an, cu ajutor sau ce mai dau la prieteni/vecini, zi 175. Anu` ăsta e primul an cīnd am făcut mai mult de 200 de litri. 280 ca să fiu mai precis. Bine, plus vreo 10-15 litri care s-au băut proaspăt... Au rămas 250 de 63* puși pe așchii și vreo 30 de gin de 65*. Așa că am avut de unde pune o probă de 50 supradozată.
Amedeux ... mai facut sa rad ... ... eu intru la ... pionieri cu max 10-12L/an sau poate ca la soimii patriei
E drept ca eu mai compensez pe vin ... si/sau hydromel .... cu inca 50-75L/an ... bere nu prea bag ... din pacate anul asta ... am ratat vinul ... prima ratare majora=totala in +25 de ani ... strugurii au fost vechi- de proasta calitate - si nu cred ca erau cabernet dar asta am platit ... doar acasa am constat ca pe fundul la 2-3 lazi din 7 erau ceva struguri mucegaiti-mucegai cenusiu ... am dat deoparte dar nu de ajuns ... acum o sa-l pasteurizez
... trebuie sa fac un ... coniac de cabernet sau ce dracu de struguri-nealtoiti zic eu ... am lluat.
Cam atita ... de craciun mai am 12L de anul trecut ... dupa ... ma apuc de bere ... sau fac din chit.... ?
p.s. ... e drept ca la mine se mai si invechesc ... dar nu repet experientele ... pt ca fac doar accidental ... si dupa 3-4-5 ani mai imi schimb ideiile
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
No amu dă-ți și tu cu părerea despre treaba cu distilatul meu prea dulce. Are glucide sau doar gustul de dulce... daca e doar cu datul parerii ma bag si eu da, am observat si eu ca in alcoolul in care am pus bete usor prajite din dud capata un usor gust dulce nu prea mi-am batut capul cu asta dar presupun un efect cumulat dat de diverse glucide din masa lemnului, sa nu uitam ca o parte din rezerva energetica a pomului se pastreaza si in lemn pentru o viitoare pornire in vegetatie, plus diversi compusi: polizaharide, pentozani, hexozani, rășini, taninuri, coloranți, ceară, alcaloizi (culese de pe wikipedia) in concluzie, care e problema? celuloza prin coacere sigur nu duce la formarea zaharurilor, citisem undeva ca s-a incercat obtinerea de alcool prin actiunea unor bacterii asupra celulozei si dupa 50 de ani de cautari au renuntat totul pornise de la uniformele soldatilor americani in WII ce se uzau mult prea repede in climatele tropicale
@Cosstel, mersi. Sunt interesat de gustul dulce și cantitatea glucidelor, pentru că țin de multă vreme o dietă keto cu controlul drastic al glucidelor. Altfel e ok, gust plăcut, confortabil.
Cosstel, sigur n-ai citit unde trebuie. Etanol celulozic se produce de mult, ba chiar īn ultima vreme se caută noi metode de a īmbunătăți tehnologia de producere la scară largă. Și precum zic ăștia: hidroliza prezinta odeosebita importanta, deoarece permite obtinerea glucozei din celuloza; glucoza rezultata la randul ei poate fi transformata in alcool etilic. - prin incalzirea lemnului taiat in bucati, in autoclave care contin o solutie de acid sulfuric, celuloza se hidrolizeaza in glucoza. Acidul sulfuric este apoi neutralizat cu o solutie de hidroxid de calciu, care se precipita si se indeparteaza. Solutia de glucoza ramasa este supusa apoi fermentarii alcoolice obtinandu-se alcool etilic.
@Cosstel, mersi. Sunt interesat de gustul dulce și cantitatea glucidelor, pentru că țin de multă vreme o dietă keto cu controlul drastic al glucidelor. Altfel e ok, gust plăcut, confortabil.
Vezi ca si alcoolul te poate scoate din cetoza. Verifici constant cetonuria cu teste de-alea cu reactivi, ketostix?
Nu cred ca cateva grame de glucide o sa-ti afecteze caile metabolice. Stiu ca ai voie pana in 30 g pe zi pe keto super strict. Nici nu are de unde sa aiba glucide, rachiul tau cu aschii. Nu se ajunge de la celuloza la glucoza doar prin coacere. Am fi fost fericiti daca se putea. Ce percepi tu este altceva. Sunt multe substante cu gust dulce. Mai pun si faptul ca fiind pe dieta keto nu prea te intalnesti cu zaharul si e firesc ca orice sa ti se para dulce.
Dar de ce tii keto, vrei sa mai slabesti?
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Cosstel, sigur n-ai citit unde trebuie. recunosc ca lecturile mele sint din vremuri de mai demult citim, retinem si dam mai departe legat de celuloza, cind am spus ce-am spus aveam in cap fermentarea directa prin procedee enizime+bacterii sau drojdii celuloza adusa sub forma de pasta, asemanatoare celei din care se fabrica hirtia si in autoclavele de fermentat cu ea procedeele prezentate de voi sint prelucrari industriale si se evita introducerea lor pe piata produselor alimentare iar daca se doreste a se obtine alcool cu orice pret cel mai ieftin este prin oxidarea etenei, trebuie sa ma uit pe www cum are loc reactia insa e un alcool industrial multumesc tuturor pentru precizari ! --- acum am citit si articolul din link biocarburanti, in cazul asta totul e permis daca consumatorul final e motorul de masina
stiu de ea de multa vreme 
de la o reteta de vodca 
si dupa 50% e BUN ca amorteste 
... prima ratare majora=totala in +25 de ani 
... acum o sa-l pasteurizez 