Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Gabriela Gaby pe Simpatie
 | Femeie
25 ani
Suceava
cauta Barbat
26 - 71 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #41 |
|
|
@Sam , Sine, Pazucu & Constantin
eu aplic retea de mai jos ... de la un producator de maltz ... si pt . bere 
... de acord cu 78C ... nu face bine la zaharuri pt ca omoara enzimele PT CA DE FAPT ESTE O PASTEURIZARE ...  ... SI CIND AI peste 200L de bere ... NU CRED CA VREI SA O RATEZI ... asa ca preferi sa pierzi ceva la randament dar sa ai certitudinea ca faci bere 
... O CHESTIE CU GESTIONAREA DE RISCURI ???
RETETA ...
UITE CE ZICE PRODUCATORUL DE MALTZ
A traditional, pale lager from Czech barley augmented by pale caramel malt for additional maltiness.
Alcohol by volume: 5.4%.
Brewed: June 9th, 2004.
Grain Bill (50 kg; 110 lbs):
3% Weyermann® Acidulated Malt (1.5 kg; 3.3 lbs.)
5% Carahell® (2.5 kg; 5.5 lbs.)
92% Weyermann® Bohemian Pilsner Malt (46.0 kg; 101.4 lbs.)
Mash:
Mash in with 160 l (42.4 gal.) of brewing liquor at 60°C (140°F)
Rest mash for 20 minutes at 60°C (140°F)
Raise mash temperature to 64°C (147°F)
Rest for 20 minutes
Raise mash temperature to 72°C (162°F)
Rest for 30 minutes
Iodine test normal
Raise mash temperature to 78°C (172°F) for mash-out
Lautering:
1st wort run-off: 60 minutes
1st wort kettle volume: 140 l (37 gal.) at a gravity of 1.061 (15.2°P)
3 spargings with 50 l (13.2 gal.) each
Sparging length: 90 minutes total
Kettle:
Kettle volume at beginning of boil: 280 l (75.0 gal.)
Kettle gravity at beginning of boil: 1.048 (12°P)
Boil length: 60 minutes
Hops: 300 g (9.6 oz.) Hallertauer Hallertauer Tradition for bittering and aroma
Net kettle volume at end of boil: 260 l (68.7 gal.)
Original gravity (OG) at end of boil: 1.051 (12.8°P)
Fermentation:
Yeast: Fermentis® Saflager W-34/70 dry yeast
Pitching temperature: 10°C (50°F) F
ermentation temperature: 12°C (54°F)
Tank capped at a gravity of 1.018 (4.5°P)
Lagering/conditioning temperature in cylindro-conical tank: 1°C (34°F)
Filtration: On July 15, 2004
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #42 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am pus bec sub oala ca nu se mai poate, plamada are 14 grade. Fermenteaza dar nu optim. Sa vedem diseara cate grade va urca. Nu am mai imbracat oala ca se incarca prea repede cu caldura. Becul are 100 de watts.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #43 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
A crescut cu cateva grade pana dup-amiaza incat avea 19 grade. Mi s-a parut tot prea putin asa incat am luat oala, am pus-o pe aragaz si am pornit focurile la minim amestecand continuu (cam brutal cu drojdia dar n-am ce sa-i fac). Am incalzit pana la 26 apoi am pus oala inapoi jos cu becul aprins sub ea si invelita in patura. Dupa o ora urcase la 27 si am stins becul. Acum, seara am aprins iar becul pentru o ora, doua... Imi trebuie ceva cu termostat, are cineva idee cum pot confectiona unul smecher? Sa aiba termometrul imersat in plamada si sa vina cu fir la un resou slab care sa decupleze cand ajunge la 24 de grade. Ce ziceti, s-ar putea indeplini fantezia?
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #44 |
|
|
Samagon,de ce te complici cu becuri,termostat...mai simplu te duci in targ la Obor si ti iei un incalzitor de acvariu care are si termostat.Pt oala de 50l (nu cred ca ai oale mai mari)e suficient sunt suficienti 25w si nu te costa mult  .
|
|
| |
|
| #45 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Nu-mi placea cum incalzea ala. Am avut de 25 w si pe langa faptul ca nu prea facea fata trebuia sa agiti ca sa se incalzeasca uniform. Lichidul cald se ridica mereu deasupra si jos era rece. Atunci am realizat ca sursa de caldura trebuie sa vina de jos. Iar daca ai o plamada groasa ala incalzeste la cativa cm in jurul lui, in rest ramane rece.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #46 |
|
|
Pai il pui culcat pe fundul cazanului...e logic ca plamada calda sa se ridice deasupra iar cea rece sa fie jos...
|
|
| |
|
| #47 |
|
|
E mai usor sa controlezi temperatura aerului din jurul oalei de fermentare decat a lichidului din interior.
Practic, trebuie o cutie in care sa intre oala, izolata termic cat mai bine, in care se tine o temperatura constanta cu ajutorul unui termostat de camera si a unei aeroterme. In loc de aeroterma poate sa fie orice fel de rezistenta electrica.
Samogon, degeaba pui becul sub oala daca nu bagi totul intr-o incinta izolata. Cea mai mare parte a caldurii degajate se va risipi in camera.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #48 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
@marius, Din cate stiu, nu prea e recomandat sa imersezi tot incalzitorul in apa, ci doar partea aceea de sticla.
@Sine, Pai da, mi-am dat seama. Am pus niste cartoane in jurul oalei si am acoperit cu paturi. Acum se mentine mai bine. Azi noapte n-a mers becul si totusi dimineata avea 24 de grade. Eu zic ca e bine asa.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #49 |
|
|
Stiu dar eu mi am bagat picioarele in ei si l am scufundat de tot intr un butoi de 250l (al meu e de 100w) si amestecam de doua ori pe zi dupa ce scoteam incalzitorul din butoi.Era octombrie cand a fost frigul ala si nu aveam in incapere decat 10-15*c iar plamada avea 23* dar am si izolat butoiul.
|
|
| |
|
| #50 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Slabuț, slabuț, dupa 3 zile...
Dar sa speram ca va mai coborî, sunt doar 3 zile. Oricum, nu trag mari sperante, daca mai scade o liniuta intr-o saptamana e mare lucru.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #51 |
|
|
Buna !!
Pentru ultima adaugare de malt la 35 grade, nu ar fi mai bun sa se foloseasca malt cumparat si uscat....  Intreb si io, ................... S-ar elimina pericolul de infectare cu bacterii lactice..?..
Multumesc !
|
|
| |
|
| #52 |
|
|
constantin a scris:
Buna !!
Pentru ultima adaugare de malt la 35 grade, nu ar fi mai bun sa se foloseasca malt cumparat si uscat.... Intreb si io, ................... S-ar elimina pericolul de infectare cu bacterii lactice..?..
Multumesc ! |
 ba da asta as recomanda si eu ... in felul asta maltul nu mai e chiar asa de scump si ai putea chiar sa adaugi malturi aromate ... caramel ,biscuit ,etc.
... poate incearca careva metoda ... ca eu nu am sanse , fac rar si in plus nu am acces la grine decit daca le iau de la BIO  si atunci prefer sa iau maltz care cred ca e mai ieftin
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #53 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
constantin a scris:
Buna !!
Pentru ultima adaugare de malt la 35 grade, nu ar fi mai bun sa se foloseasca malt cumparat si uscat.... Intreb si io, ................... S-ar elimina pericolul de infectare cu bacterii lactice..?..
Multumesc ! |
Asta era si propunerea lui Sinenomine dar eu zic ca bacteriile tot sunt... sunt si in aer si pot contamina. E foarte posibil sa fie mai sigur cu malt uscat, tocmai deaceea pregatesc acum alt whisky la care o sa folosesc porumb incoltit si grau incoltit. Graul am de gand sa-l usuc. Nu ma gandesc sa cumpar malt gata facut. In casa pot face malt uscat fara prea mare efort.
Daca voi fi multumit de rezultat voi provoca intentionat fermentatia lactica pentru acidifiere pe viitor. Desi pe undeva am citit ca ar reduce randamentul de alcool desi n-am mare incredere ca asa e. Pentru mine chiar si un esec ar fi un castig in experienta.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #54 |
|
|
Cand te apuci sa faci malt uscat posteaza si niste poze cu metoda ta ,pe youtube am vazut tot felul de metode dar sunt cam complicate pt apartament  .
|
|
| |
|
| #55 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
M-am apucat deja si am facut si poze. O sa postez in curand tot ce am facut.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #56 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Ieri am facut ultima masuratoare cu densimetrul. Zaharurile reziduale nu au mai scazut deloc, asa ca nu mai aveam de ce sa astept si am trecut la strecurarea si stoarcerea plamezii.
Intai am tras zeama limpede de deasupra in cazanul de distilare apoi am trecut la strecurarea si stoarcerea grosului. Nu pun toata plamada odata in sac ca e greu de ridicat. Pun intr-un lighean pe un voal de nailon si storc cat pot. Repet operatiunea de 4-5 ori pana termin toata plamada. Este mai usor cu o presa de struguri si scoate si mai multa zeama dar pentru mine ajunge si forta mainilor.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #57 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am stors 30 de litri de "bere" pentru distilare. Probabil ca vreo 3 litri au ramas in granele stoarse desi pareau foarte uscate. Am estimat procentul alcoolic pe la 8%. 30 x 8 = 240 de procente. 240 : 100 = 2,4 litri alcool pur. Daca distilarea scoate la 30-35% taria medie inseamna ca trebuie sa adun cam 7-8 litri de rachiu brut.
Aici am granele stoarse. N-am ce sa fac cu ele. Sunt bune pentru animale sau ca ingrasamant. Cine are nevoie sa-mi zica. Le dau degeaba.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #58 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am lasat cazanul sa se incalzeasca la foc mic toata noaptea. A durat 7 ore pana a ajuns la fierbere. Dimineata a inceput sa picure. Tot cam 7 ore a durat si distilarea... prima distilare.
Ia ghiciti ce am pus in papagal? 
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #60 |
|
|
Buna ideee cu carbunele pus acolo. 
Ma gandesc ca ar fi fost mai bine sa pui mai putin si in partea de sus sa indesi un material filtrant. Asa scapi si de filtrarea de dupa...
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
