Am şi eu un pahar Erlenmeyer de 2000ml, tot de la Brouwland, dar e gradat greşit.
Cred că e mai bine dacă maturezi whisky-ul pe aşchii la tărie 63-65%. La peste 70 extrage prea mulţi tanini. Dar dacă e prea slabă nu ştiu ce se întâmplă. Poate ştie Caberlot că el e pasionat cu aşchiile. O temperatură mai ridicată şi câte o agitare din când in când cred că l-ar ajuta să se matureze mai repede.
Oricum, chiar şi cu cantităţile experimentale, este de lăudat tot ce ai făcut. Eşti dovada clară că jurnalele ce le-am ţinut n-au fost degeaba La mine a durat mult mai mult până am trecut la cereale (vreo 2 ani). Nu mai zic că primele experienţe au fost aproape de eşec. La tine însă a mers totul brici. Ceea ce ai făcut tu acolo poate fi aplicat la orice scară. Cred că de acum oricine poate face alcool din cereale urmând sfaturile de aici.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Sunt tanini şi tanini, unii sunt solubili în apă, alţii în alcool. Concentraţia mai mare de alcool tinde să extragă mai mulţi tanini, în general. Ăsta e şi motivul pentru care vinul se încarcă cu tanini odată cu creşterea conţinutului de alcool. Taninii din pieliţe sunt solubili în apă iar cei din seminţe, în alcool.
Nu degeaba în marile distilerii whisky-ul este adus la tăria de butoi 60-65%. Dacă ai dovezi că taninii stejarului sunt solubili în apă şi alcool în egală măsură şi că nu contează tăria distilatului la maturare, arată-le.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Taninurile Solubilitate Sunt solubile în apă (cu care formează soluții coloidale din care în prezența electroliților salefiază ) alcool, acetona, glicerol, și insolubile în eter, benzen, cloroform.
Taninurile Solubilitate Sunt solubile în apă (cu care formează soluții coloidale din care în prezența electroliților salefiază ) alcool, acetona, glicerol, și insolubile în eter, benzen, cloroform.
Personal cred ca inobilarea la alcoolemie ridicata economiseste spatiu de depozitare!
ASA SE FACE ... INDUSTRIAL ... SE PUNE in butoi la 60-65 ... se mai pierde partea ingerilor 1-2-sau chiar 3 % pe an ... daca e cald, la rom in cuba de ex. ... asa ca dupa 10-15 ani ajunge la 45-50 de grade ... baubil
cred ca ... azi ... la cisterna-cu-scindurle e vorba de economie de spatiu in primul rind si apoi de ... obicei sau de calitate
ORICUM IN TEHNOLOGIA INDUSTRIALA de producere a coniacului ... pe care am postato ... se vorbeste de ape grele f. extractive ... care se folosesc la ajustarea produsului finit ... deci daca sunt 2 clase de tanini ... ei au grija sa-i extraga pe amindoi ... si cu apa si cu alcool !
o sa fac si experienta asta ... zilele astea ... sa vedem ce iese ... o proba la 20% si una la 60% pe care o sa o diluez dupa experienta ... dar la volum egal de aschii la start ... la final o sa fie 1/3 in cel de 60 %
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
tin sa va spun ca urmaresc de mai mult timp acest forum. am incercat aceasta reteta cu urmatoarele cantitati: 14 kg malai si 5 kg garau incoltit. mi-a iesit dupa ce am completat cu apa aprox 90 litri plamada. a stat la fermentat aprox 3 saptamani. am distilat si mi-a iesit 20 l , eu ii spun tuica din porumb la 30 grade.
Cum e ţuica de porumb la gust? Eu aş mai fierbe-o odată, aş lăsa-o la 60% şi aş ţine-o vreo 2 ani pe aşchii de stejar prajite. Aşchiile alea îi dă toata vraja.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Cum e ţuica de porumb la gust? Eu aş mai fierbe-o odată, aş lăsa-o la 60% şi aş ţine-o vreo 2 ani pe aşchii de stejar prajite. Aşchiile alea îi dă toata vraja.
Cum e ţuica de porumb la gust? Eu aş mai fierbe-o odată, aş lăsa-o la 60% şi aş ţine-o vreo 2 ani pe aşchii de stejar prajite. Aşchiile alea îi dă toata vraja.
naspa. nu le am cu bautul , doar cu facutul
... pai la viteza la care distili ... si banuiesc ca nu separi fruntea ... NU CRED CA SE POATE VORBII DE CALITATE
INCERCA O DATA SI ALTFEL ... DISTILA DE 2 ORI ... O SA FIE TOATE CUNOSTIINTEKLE TALE SURPRINSE PLACUT
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
E foarte bine pentru ficatul tău să nu le ai cu băutul. Eu până de curând beam zilnic după fiecare masă şi asta cam toacă ficatul încet şi sigur. Acum am reuşit să răresc dar e bine. Am avut nişte stări nasoale când am lăsat băutura dar a durat câteva zile doar, totuşi mă lupt cu o poftă teribilă câteodată. Sper să dispară şi asta.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
tin sa va spun ca urmaresc de mai mult timp acest forum. am incercat aceasta reteta cu urmatoarele cantitati: 14 kg malai si 5 kg garau incoltit. mi-a iesit dupa ce am completat cu apa aprox 90 litri plamada. a stat la fermentat aprox 3 saptamani. am distilat si mi-a iesit 20 l , eu ii spun tuica din porumb la 30 grade.
... SI SA INTELEGEM CA AI DISTILAT 90 L in cazanul de 600L ??? nu s-a ars cazanul ???
... ai grija pe viitor ... daca nu incarci suficient cazanul risti sa il arzi
LA TEHNOLOGIA DE OBTINERE A CONIACULUI ... se vorbeste de timpi de distilre de 12ore pe o sarja ... adica avem 3 distilari primare + o distilare de lamurire=secundara ... TOTAL 12x3+12=48 ORE ...
LA TINE ... TUICARU ... CRED CA E ... EXAGERAT DE REPEDE 3,5ORE ... 3.5h=210min ... adica 571ml/min foarte repede
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Ingrediente: Pentru 10 litri: * 60 l apa * 10 kg zahar * 5 kg garu * 1 kg porumb * 1 lingurita ferment (drojdie) * 50-100 boabe cafea proaspata
Mod de preparare: Whisky este un pic cam pretentios spus, de fapt este o bautura spirtoasa preparata in casa, dar care la gust seamana foarte mult cu un whisky de calitate. Reteta aceasta am folosit-o pe vremea cand locuiam la bloc iar la alimentara din colt gaseam numai posirci. Pe vremea aceea nu era ca acum, sa gasesti bauturi de calitate peste, doar bani sa ai. Dar pe atunci am preparat-0 de cateva ori si am avut numai cuvinte de lauda din partea cunoscatorilor. Pana acum nu am avut curaj sa o postez undeva, dar trebuia sa vina si acel moment candva. Si a venit azi. Puneti intr-un butoi de ~100 de litri vreo 10-20 litri de apa calduta si zaharul, apoi amestecati pana se dizolva zaharul. Completati cu restul de apa si adaugati graul si porumbul. Pentru ferment puteti folosi drojdie, dar eu, dupa cateva incercari am renuntat pentru ca produsul avea gust de drojdie si am preparat singur fermentul. Puneam intr-o cescuta ceva fructe cu putin zahar si lasam la caldura pana incepea fermentatia, apoi turnam totul in butoi. Astupati butoiul nu prea tare si verificati din cand in cand sa vedeti daca a inceput fermentatia. Daca nu, mai preparati ferment. Cand incepe fermentatia astupati bine butoiul si lasati-l sa fermenteze cel putin doua saptamani, depinde cat este de cald. Fermentatia trebuie sa fie anaeroba, nu e ca la vin. Vara fermenteaza mai repede. Dupa 2 saptamani ascultati butoiul ca sa va dati seama daca mai fermenteaza. Dupa cel mult 3 saptamani trebuie sa fie gata fermentatia. Ca sa va dati seama daca este bine, desfaceti butoiul, lichidul nu trebuie sa aiba clabuci si gustati putin. Daca este acrisor, inseamna ca a fermentat destul. Distilarea: i-am spus "de apartament" pentru ca am folosit o instalatie care poate fi folosita oriunde, doar sa o puneti pe aragaz si sa aveti in apropiere o sursa de apa (chiuveta). Trebuie sa aveti o oala sub presiune de cel putin 8 litri si o serpentina confectionata dintr-o teava sau o bara de cupru. Pe mine m-a ajutat un prieten care mi-a facut serpentina la cald. M-a costat un litru de bautura, dar s-a meritat. La oala sub presiune desfaceti surubul de deasupra cu supapa si faceti legatura intre capacul oalei sub presiune si serpentina cu un furtun. Aveti grija sa fie cat mai etans, eventual strangeti bine cu sarma. Eu am pus serpentina intr-un vas de plastic pe care il puneam in chiuveta. Jos am dat o gaura pe unde am scos al doilea furtun, de la baza serpentinei, pe care l-am pus intr-o sticla. Puneti in oala sub presiune 6 litri de maglavais (asa ii spun eu), inchideti oala si umpleti vasul serpentinei cu apa. Daca nu aveti un vas de plastic, puteti folosi o oala mai mare, in care serpentina sa stea in apa. Oala sub presiune o puneti pe ochiul mic al aragazului si dati focul mare timp de 5 minute. Dupa cele 5 minute dati focul mic, aproape de minim si asteptati. In aproximativ o ora veti auzi ceva zgomote in furtun iar in sticla de jos trebuie sa iasa bautura. Aveti grija sa aruncati primii ~50 ml, pentru ca prima data se distileaza alcoolul metilic, care este toxic, apoi se va distila alcoolul etilic. Bautura care iese trebuie sa fie limpede, limpede. Dintr-o oala veti obtine ~ 1 litru. Sa nu opriti focul, mai scoateti inca ~600 ml, care vor mai avea un pic de tarie si un gust bun. Procedati la fel pana terminati butoiul. Veti obtine 10 litri de bautura buna si destul de tare, de aproximativ 40 de grade. Cei 6 litri care au ramas dupa ce ati scos 10 litri ii mai puneti o data in oala si mai obtineti inca cel putin 1 litru destul de tare. Ideal ar fi sa puneti bautura in butoaie de dud si sa le lasati sa stea mai mult timp. Dar un efect asemanator si un gust placut veti obtine daca puneti 10-15 boabe de cafea proaspata pentru fiecare litru. Dupa cateva zile bautura va prinde culoare si o puteti pune in sticle sau o lasati in damigeana, cum doriti. Cu cat lasati cafeaua sa stea mai mult, cu atat veti obtine o bautura frumos colorata si foarte aromata. Si nu uitati: sa o consumati cu masura, sa nu exagerati.
p.s. aici sunt citeva chestii interesante : 1.drojdia inlocuita cu fermentul preparat 2.timpul de fermentare lung 2-3 saptamani 3.amestecul de porumb cu griu ... care aici inafara de ceva gust cred ca mai sustine si fermentatia - hrana pt. drojdii 4. separarea fractiilor ... e exacta 50ml la 6L ... pt ca probabil nu iese la mai mult de 60-65 la inceput ... si e o plamada de 9,8% ... 5. are si distilarea a doua ... la cozi
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
si apoi de ... obicei sau de calitate 
Altfel ai fi fost in beci, nu in fata calculatorului.
