Am inceput distilarea. Miroase foarte frumos. Fruntea nici nu imi vine sa o arunc. Este foarte aromata, nu miroase deloc urat. Plamada strecurata mirosea a socata. Am gustat-o si avea un gust de vin foarte sec.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Am inceput distilarea. Miroase foarte frumos. Fruntea nici nu imi vine sa o arunc. Este foarte aromata, nu miroase deloc urat. Plamada strecurata mirosea a socata. Am gustat-o si avea un gust de vin foarte sec.
Probabil ai separat prea mult din frunte. În cazul frunţii, mai mult nu înseamnă mai bine. 50 de ml din 20 litri de plămadă este suficient ca fore-shot. Tu probabil ai aruncat şi "capetele" care sunt foarte aromate. Primele picături au gust pregnant de acetonă şi lipici.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am stat langa oala de la prima picatura. Nu a mirosit deloc urat. La alte plamezi primii ml erau oribili. La asta, nu. Este ciudat. Sa nu contina metanol? Intreb si eu, nu radeti de mine.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Am stat langa oala de la prima picatura. Nu a mirosit deloc urat. La alte plamezi primii ml erau oribili. La asta, nu. Este ciudat. Sa nu contina metanol? Intreb si eu, nu radeti de mine.
PT 25ml ... NU ITI BATE CAPUL ... SEPARA SI O SA DORMI LINISTIT ... dupa ce ai baut rezultatul
probabil ca ... fruntea ... a fost mult mai putina ... doar 10mL de ex ...
urme de metanol sunt sigur ... oricum antidotul pt metanol e ... etanolul
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Nu imi pare rau pentru cantitate. La arome ma gandesc eu. E prima data cand mi se intampla si cautam o explicatie. De azi inainte separ fruntea din 10 in 10 ml.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Am stat langa oala de la prima picatura. Nu a mirosit deloc urat. La alte plamezi primii ml erau oribili. La asta, nu. Este ciudat. Sa nu contina metanol? Intreb si eu, nu radeti de mine.
Cerealele nu prea dau metanol că n-au din ce. Alcoolul metilic se formează din descompunerea enzimatică a pectinei, pectină care este conţinută în fructe. Oricum, metanolul este considerat ca având miros plăcut şi gust puţin dulce. Mirosul naşpa al fracţiunii de început poate să se datoreze altor substanţe.
Asta îmi aduce aminte de povestirile lui Strava... aveau vecinii lui reclamaţii de la clienţi dacă separau fruntea. Cazangii păstrau fruntea că poate se întoarce clientul cu ţuica că nu-i bună. Îi punea fruntea în ţuică şi clientul era mulţumit.
În cazul nostru vorbim evident de nişte cantităţi minuscule, 25ml. Când o să ai cazan de 300 de litri şi o să aduni 2 litri de frunte din 200kg prune atunci poţi să-ţi pui probleme. Mai mult metanol bagi în tine bând o sticlă de vin roşu sau culmea, o sticlă de suc proaspăt de portocale. Metanolul se formează în fructele macerate, independent de activitatea fermentativă a drojdiilor.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Eu am o oala de 16 si de obicei distil 12-147L … Ca sa fiu sigur separ 25-30mL la prima trecere si colectez cam 30-35% din volumul initial … … si apoi cind fac distilarea a 2-a adun 2-3 distilari primare … si mai separ inca 30-50mL ASA CUM AM MAI SPUS flosesc formula 5+15+(55---60)+15 (frunte-cap-inima-coada ) procente in volum de alcool 100% din volumul pus la lamurit ... pt asta am o foaie de calcul in excel (déjŕ am pus o poza )… Capetele + Cozile le colectez in mai multe parti egale -3 de obicei … pe care le degust si le analizez dupa 2-3-5 zile … si ce e bun amestec peste inima dupa ce fac ... un test de amestec … ca sa nu am surpriza ca se tulbura … . Xxxxxxxxxxxxxxxxx Fructele mai au si cera (parca purina se cheama) … si mai sunt si uleiurile volatile … Cred ca si astea pot sa … tulbure un distilat daca scazi concentratia de alcool … stiu ca sunt rachie care se tulbura daca le diluezi … ASTA IAR POATE SPUNE CE SI CIT S-A SEPARAT , NU ?
P.S. POATE CA ASTA INTRA LA ... FRACTII
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
am o intrebare pt samogon ca el e sef la cereale :
germeni de griu = sprout
am gasit de cumparat o faina facuta din germeni de griu ... crezi ca poate sa inlocuiasca maltul ? ... sau se poate folosii la brasaj ?
Petits flocons issus du broyage du germe de grains de blé. La partie vivante de la graine de blé est le germe de blé, elle contient tous les constituants inhérents ŕ la croissance de la future plante, ou épi de blé. Une fois replanté, il produit un autre grain de blé, d'oů son nom de: germe de blé.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
cautind drojdii ... am gasit asta , ca explicatie pt calitatea distilatului ... (e in engleza ... ... dar asa e mai clar de unde vine ...)
Whiskey Yeast for Home Distillation Superb whiskey can only be made with real whiskey yeast Ready to make some excellent whiskey? Fermentation of the mash is the first and most important step. If the wrong yeast is used, nothing can be done about this later. PITFALLS IN WHISKEY MASH FERMENTATION 1. Using bakers yeast. 2. Fermenting stronger than 8.5% (because you didn't use real whiskey yeast). 3. Adding yeast nutrients.
The purpose of bakers yeast is to produce carbon dioxide in bread. It cannot produce good whiskey taste in the mash. Furthermore, bakers yeast produces many unwanted substances one absolutely does not want in the whiskey. If one ferments over 8.5% alcohol, using something other than a real whiskey yeast, the mash produces far too large an amount of fusel and byproducts. It ruins the quality of the whiskey. Whiskey mash needs only 0.1 - 0.2 gram nutrients per liter, and they are already in the mash. Adding more nutrients will force the yeast to produce many unwanted volatiles. REAL WHISKEY YEAST, CHARGED WITH AG We offer you a real whiskey yeast, used in some of the finest distilleries in the world. We supply both the hobby market and the brewing industry. You get only the best from us. Our company, Brewhaus (America) Inc., is founded on the vision of always supplying the best. There will be whiskey distilleries anonymously ordering this yeast just to compare it with their own. We simply must deliver what we claim. Ian Smiley, author of the book Making Pure Corn Whiskey, tested the yeast and says it's the best whiskey yeast he ever tried, and that it adds great value to the taste. He is also the father of the following innovation: AG is added to the yeast. In distilleries, Amyloglucosidase (AG) is added to convert the non-fermentable sugars in the mash to the fermentable sugars. This is best done during fermentation. It's not so easy during the mashing as AG shall be used in max 40C (104F) and will be destroyed in warmer mash. To duplicate the fermentation of a distillery, AG must be added. It is mixed with the yeast. It also increases the alcohol yield so the yeast pays for itself. With our whiskey yeast you can ferment over 8.5% without lowering the quality of the whiskey.
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Să nu uităm SCOPUL pentru care a fost produsă. Făina de germeni e de mâncat, malţul este pentru brasaj. Sunt şanse mici ca prin coincidenţă, făina de germeni de mâncat să fie bună şi la brasaj. Ai văzut că la malţ, stadiul de încolţire este foarte important. Pe de altă parte, malţul este păstrat nemăcinat, aşa are valabilitate mai mare. La făina aia de germeni nu interesează pe nimeni dacă are sau nu putere diastatică. Totuşi, ce te reţine să cumperi malţ? e 5 lei kilu. Asta în situaţia în care nu ai chef să pui la încolţit prin casă.
Mi-a plăcut articolul, scurt şi la obiect. La peste 8,5% alcool drojdia dă naştere la produşi secundari. E bine de reţinut! deci decoct mai fluid. Avem odată 3 litri apă pentru fiecare 1 kg grâne la plămădire, apoi încă 1-2 litri apă pentru fiecare 1 kg grâne la clătire. Vin 4-5 părţi apă la o parte grâne. Asta înseamnă cam 100-140g zaharuri pe litru de must care dau cam 6-8% alcool. Deci ne încadrăm. Numai că avem nevoie de recipienţi de fermentaţie mai mari.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Gata. 1,2 L de whisky foarte frumos mirositor. Abia astept sa repet reteta sa vad daca iese la fel...
Poate treci şi la o scară mai mare
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Să nu uităm SCOPUL pentru care a fost produsă. Făina de germeni e de mâncat, malţul este pentru brasaj. Sunt şanse mici ca prin coincidenţă, făina de germeni de mâncat să fie bună şi la brasaj. Ai văzut că la malţ, stadiul de încolţire este foarte important. Pe de altă parte, malţul este păstrat nemăcinat, aşa are valabilitate mai mare. La făina aia de germeni nu interesează pe nimeni dacă are sau nu putere diastatică. Totuşi, ce te reţine să cumperi malţ? e 5 lei kilu. Asta în situaţia în care nu ai chef să pui la încolţit prin casă.
Mi-a plăcut articolul, scurt şi la obiect. La peste 8,5% alcool drojdia dă naştere la produşi secundari. E bine de reţinut! deci decoct mai fluid. Avem odată 3 litri apă pentru fiecare 1 kg grâne la plămădire, apoi încă 1-2 litri apă pentru fiecare 1 kg grâne la clătire. Vin 4-5 părţi apă la o parte grâne. Asta înseamnă cam 100-140g zaharuri pe litru de must care dau cam 6-8% alcool. Deci ne încadrăm. Numai că avem nevoie de recipienţi de fermentaţie mai mari.
speram si eu ... sa merga o intimplare ... dar probabil ca nu merge ... ... oricum ... parca miroase a rinced ... cica e buna de pus pe salate faina asta ... o sa fac un test la mamaliga ... ideea era si pt aroma -pare prajita
o sa caut MALT pe aici ... sau grine pt. ca e simpla metoda ta de produs malt =D
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Dacă e prăjită, în mod sigur nu urmează procedeele ca la malţ. Malţul în timpul uscării nu trebuie să depăşească 40*C pentru ca se denaturează enzimele. Odată cu scăderea umidităţii boabelor sub 5% enzimele devin stabile şi malţul poate fi prăjit la temperaturi mai înalte, până la 200*C pentru unele sortimente de malţ destinate berilor negre. Eu zic că nu are rost să mai discutăm de făina aia de germeni. În ce oraş stai? N-ai nicio fabrică de bere pe acolo? Sau ia de la ţărani un kil de orz, secară sau grâu şi îl pui la încolţit acasă. 1 kg de cereale încolţite îţi ajunge pentru zaharificarea a 10 kg cereale neîncolţite.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Dacă e prăjită, în mod sigur nu urmează procedeele ca la malţ. Malţul în timpul uscării nu trebuie să depăşească 40*C pentru ca se denaturează enzimele. Odată cu scăderea umidităţii boabelor sub 5% enzimele devin stabile şi malţul poate fi prăjit la temperaturi mai înalte, până la 200*C pentru unele sortimente de malţ destinate berilor negre. Eu zic că nu are rost să mai discutăm de făina aia de germeni. În ce oraş stai? N-ai nicio fabrică de bere pe acolo? Sau ia de la ţărani un kil de orz, secară sau grâu şi îl pui la încolţit acasă. 1 kg de cereale încolţite îţi ajunge pentru zaharificarea a 10 kg cereale neîncolţite.
Ai dreptate , o sa cumpar MALT sau griu de la un magazin naturist
avem deja 2 solutii care merg bine ... cu malt facut sau cu malt cumparat nu mai imi sparg capul ca oricum nu e mare diferenta la pret ...
subiect inchis-faina de germeni
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Grâul de la magazin naturist e vândut la preţ de 50 de ori mai mare (nu exagerez), decât preţul iniţial al grâului. Eu cred că dacă o să cauţi unpic poţi găsi şi grâu la un preţ mult mai decent, cu 1-2 lei pe kg şi nu 10 lei punga de 500g.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
... o sa fac un test la mamaliga ... ideea era si pt aroma -pare prajita 