Am vrut sa incerc si eu sa fac alcool din cereale si am ales reteta de malt whisky poate si din cauza simplitatii ei. Am folosit 4 kg de malt de orz WEYERMANN PILSNER si 1 kg de malt de orz BREWFERM BISCUIT. Maltul l-am rasnit la rasnita de cafea pana a ajuns la granulatia dintre faina si malai.
Malt whisky – poza de SineNomine, in Bauturi distilate · 27.6KB
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Cand a ajuns la 70* C, am oprit focul si am inceput sa torn maltul in apa. L-am turnat incet, ca o ploaie fina dar tot a facut cateva cocoloase. Am oprit 300 gr de Pilsner pentru a le pune o data cu drojdia. Dupa ce am pus maltul temperatura a scazut la 55* C. Am incalzit din nou pana la 65* C si am acoperit oala cu plapuma pentru a mentine constanta temperatura in pauza de zaharificare.
Malt whisky – poza de SineNomine, in Bauturi distilate · 17.5KB
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Dupa o ora am verificat temperatura. Ajunsese pe la 58* C asa ca am mai incalzit pana a ajuns la 63* C si am pus-o din nou sub plapuma. Dupa inca o ora am scos oala si am pus-o in cada la racit.
Malt whisky – poza de SineNomine, in Bauturi distilate · 26.1KB
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Drojdia (de sampanie ) am pus-o la hidratat impreuna cu mustul pe care l-am scos pentru masuratori indoit cu apa. Cand temperatura plamezii a ajuns la 25*C am turnat drojdia peste si am lasat-o la fermentat. O data cu drojdia am pus si cele 300 g de malt pe care le oprisem.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
A doua zi de dimineata am vazut ca se formase patul. Pat care este si acum, dupa doua zile cam la fel ca la inceput. Sunt semne de activitate dedesupt dar nu se vede nimic pe deasupra.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Ai avut un randament de extracţie foarte bun pentru prima experienţă, bravo! O să fermenteze încet rău drojdia de şampanie. Dacă e patul format e pe drumul cel bun. Probabil o vei distila peste 3 săptamâni. Înarmează-te cu răbdare. Dacă puneai orice drojdie ALE ştii cum făcea plămada ta? Era vulcan 3 zile! 11 grade alcoolice dacă va fermenta până la sec. La sfârşit să-i măsori din nou densitatea, atunci o să afli cât de corect ai lucrat (momentul adevărului)
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Astazi am plamadit porumb. Vreau sa folosesc drojdie Blanc. Sper sa mearga mai bine decat cea de sampanie. Voi vorbi maine despre asta. Acum ma duc sa o pun la racit si pe urma ma duc la culcare.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Nu folosi blanc, nu te-ai învăţat minte? Blanc e pentru vin alb. Foloseşte cu încredere o drojdie de bere ALE, una comună, normală, obişnuită, banală, ordinară sau cum o fi.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Oricum, îmi place că ai pus malţ biscuit, te-ai gândit bine Sunt curios ce va ieşi.
Povesteşte-ne ce porumb ai folosit, cum l-ai prelucrat, tot... fă un jurnal şi despre porumb
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Nu folosi blanc, nu te-ai învăţat minte? Blanc e pentru vin alb. Foloseşte cu încredere o drojdie de bere ALE, una comună, normală, obişnuită, banală, ordinară sau cum o fi.
Din pacate nu am avut. Am pus azinoapte Blanc si de dimineata parea ca este mai activa decat Champ.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Ca să nu mai ai probleme cu cocoloaşele faci în felul următor:
Verşi malţul în oala de brasaj şi incorporezi apă rece în malţ puţin câte puţin şi frămânţi cu mâinile (exact ca la aluatul pentru pâine). Continui să adaugi apă până ajungi la 1 litru pe 1 kg malţ (la 5 kg malţ pui 5 litri apa). Separat fierbi restul de 10 litri şi când e la clocot verşi apa fierbinte peste amestecul de apă cu malţ. Temperatura va fi cea care trebuie 60-65*C.
5 litri apă la 20*C + 10 litri apă la 100*C = 15 litri apă la 73*C + malţul care scade cu vreo 5-7 grade temperatura apei => 63-65*C. Se calculează media aritmetică (5 x 20 + 10 x 100) / 15 = 73,33
Aşa se făcea mashing înainte să se inventeze termometrele.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Oricum, îmi place că ai pus malţ biscuit, te-ai gândit bine Sunt curios ce va ieşi.
Povesteşte-ne ce porumb ai folosit, cum l-ai prelucrat, tot... fă un jurnal şi despre porumb
Pai, problema e ca nu am folosit porumb-porumb ci malai de porumb cumparat din Obor. Am vrut sa fac din porumb dar nu am gasit o solutie buna de macinare.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
) am pus-o la hidratat impreuna cu mustul pe care l-am scos pentru masuratori indoit cu apa. 
