Am ajuns la concluzia ca nu e nicio scofala sa distilezi cu cosul... Din calculele facute, la taria si cantitatea de plamada, nu mi-a iesit niciodata cat alcool ar fi trebuit. Am refacut calculele doar pentru cantitatea de lichid din plamada si rezultatul a fost aproape de cat am scos. Cred ca voi folosi cosul doar pentru a strecura plamada inainte de distilare.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Tot uit sa adaug ceva si nu pot sa editez... La cereale nu este ca la fructe sa fii nevoit sa distilezi cu tot cu fruct. La cereale merge sa distilezi doar partea lichida fara sa ai pierderi de aroma si ce mai e pe acolo. Spun asta pentru ca am distilat si cu si fara partea solida si rezultatul a fost identic.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Tot uit sa adaug ceva si nu pot sa editez... La cereale nu este ca la fructe sa fii nevoit sa distilezi cu tot cu fruct. La cereale merge sa distilezi doar partea lichida fara sa ai pierderi de aroma si ce mai e pe acolo. Spun asta pentru ca am distilat si cu si fara partea solida si rezultatul a fost identic.
DACA NU SE PIERD AROME ... ... atunci chiar ca ne ocupam de filtrat inainte de distilat si uite asa problema cazanului cu fundul dublu e rezolvata !
... e bine de stiut asta !!!
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Sine, īmi place că tu investeşti şi dup-aia īţi dai seama că nu e bine şi renunţi. Eşti un ajutor preţios pentru comunitate, după principiul "ascultaţi ca să ştiţi cum să NU faceţi!".
Mă gāndeam şi eu īn adāncul gāndului că īn coş ai o compoziţie foarte vāscoasă din care este imposibil ca alcoolul să iasă. Trebuie să ai o oarecare fluiditate. Dar na, am ţinut părerea doar pentru mine o vreme gāndinu-mă să nu īţi tai elanul şi să-ţi pară rău. De multe ori mai rău īţi pare de ideea pentru care ţi-ai īncordat mintea atāta vreme decāt de banii aruncaţi.
Oricum sper să foloseşti coşul măcar pentru fructe. Dacă e doar pentru filtrare pānza de nailon conduce.
Diferenţa de aromă este īntr-adevăr cam inexistentă din cāte am experimentat şi eu.
Poţi folosi coşul foarte bine la sparging. Spargingul se referă la clătirea grānelor după mashing şi constă īn turnarea de apă fierbinte (78*C) peste grāne pentru a spăla zaharurile ce mai rămān după zaharificare. Asta dacă vrei să fermentezi off-grain. Ia vezi, poate te apuci de berărit. Ai şi elementul de filtrare - coşul.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
cred ca la timpii de distilare pe care ii avem ...5-6-7-8 ore pe o sarja viscozitatea plamezii nu prea conteaza si ... ALCOOLUL va iesii respectind legile fizicii
CONCLUZIA importanta pt noi e ca ... NU SUNT DIFERENTE MAJORE DE GUST !
DAR ... mici diferente trebuie sa fie ... si sunt diferente cu + ... altfel marii distilatori ar filtra ei de multa vreme inainte de distilare ... si nu ar mai face 3 distilari ... sau doua ... ... si ar merge toti pe coloane de distilat
DECI ... sinenomine ... daca ai chef ... utilizeaza cosul ... daca nu fa fara ... partea buna e ca tu ai de ales !
EX: vinurile distilate cu drojdii se invechesc mai usor ... cele distilate cu drojdiile de dupa fermentarea grosiera dau arome mai fine
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Sine, cānd desfaci cazanul după distilare şi amesteci īn borhotul fierbinte mai simţi miros de alcool?
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Sine, cānd desfaci cazanul după distilare şi amesteci īn borhotul fierbinte mai simţi miros de alcool?
Nu, deloc.
Samogon a scris:
Sine, īmi place că tu investeşti şi dup-aia īţi dai seama că nu e bine şi renunţi. Eşti un ajutor preţios pentru comunitate, după principiul \"ascultaţi ca să ştiţi cum să NU faceţi!\".
Peste tot trebuie sa fie si un exemplu negativ...
Totusi cred ca stiu care este problema cosului meu. L-am facut prea mic pentru diametrul oalei. Astfel volumul pentru partea solida este prea mic si partea lichida sta separat pe margine, lichidul va ajunge mai repede la temperatura de fierbere si se va evapora mai usor decat partea solida.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Eu cred ca volumul cosului atinge mai repede temeratura de fierbere fiind mai mic datorita inertiei termice mai mici.
eu cred ca ... variatia de temperatura e ... f.f. LENTA IN TIMP ... VORBIM DE ORE DUPA CE A INCEPUT PROCESUL DE DISTILARE ( nu vorbesc de incalzirea rapida ) ... asa ca cos mic sau cos mare nu conteaza
daca te asteptai la o sporire de randament substantiala ... atunci fa un calcul , cam cit reprezinta partea solida 10-20% ... si probabil ca e o ideea mai putin alcoolica decit solutia ... etc.
ORICUM ... parca ai facut cosul ca sa scapi de RISCUL DE A CORLI PLAMADA si a compromite tot ... SCOPUL A FOST ATINS !
ACUM POTI DISTILA CE VREI TU ... ... PLAMEZI LICHIDE SAU SOLIDE ... ASTA E TOT CE CONTEAZA !
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Caberlot, problema e că omul pierde la randament. Scopul poate fi atins şi pe alte căimai isteţe. Totuşi Sine zice că borhotul nu miroase a alcool, īnseamnă că calculele sunt greşite?
Poate ne spui şi cum calculezi cantitatea de alcool pur obţinută prin distilare. Din cāte ţin eu minte, chiar tu, Sine, spuneai că nu aduni cozile şi obişnuieşti să le laşi īn cazan. Un calcul precis asupra cantităţii de alcool nu-l poţi face decāt după ce aduni pānă la 0%. Calcularea alcoolului din bere nu poate fi făcut cu acurateţe indiferent ce formule ai folosi. Calculele se complică şi mai mult la fermentarea pe grāne.
Eu rămān la părerea că rămāne mult alcool īn coş.
Dacă o astfel de soluţie ar fi funcţionat am fi văzut-o deja peste tot.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Eu cred ca volumul cosului atinge mai repede temeratura de fierbere fiind mai mic datorita inertiei termice mai mici.
Pai nu, cosul este incalzit de lichidul din jur, deci lichidul va avea mereu cateva grade mai mult.
Calculul: inmultesc taria plamezii cu volumul ei si impart la taria pe care o doresc de la distilat. Rezultatul este volumul distilatului. Ex.: avem 20 L de plamada cu 8 % alcool si vreau ca distilatul sa aibe 70 % . 20 x 8 = 160; 160 / 70 = ~2.28 L.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Să zicem că avem 10 kg de grāne despre care nu cunoaştem conţinutul de amidon. 30 litri apă + 10 kg grāne fac 38 litri decoct zaharificat pe care īl măsor cu densimetrul şi īmi indică densitatea 1.073. Dar mai ştiu că 30-40% din volumul grānelor NU sunt zaharuri, deci volumul real de lichid este mai mic de 38 de litri, īn speţă 33,75 litri ! şi o să explic şi de ce.
Formulă: (Densitatea Iniţială - Densitatea Finala) x 131
Presupunem densitatea finală 1,005: (1,073 - 1,005) x 131 ~ 9% alcool 33,75 x 0,09 ~ 3 litri alcool pur.
1 kg zahăr dizolvat īn apă ridică volumul apei cu 0.625 litri. De asta volumul real al plămezii este 33,75 litri şi nu 38 litri. Pentru că tocmai am aflat că cele 10 kg de grāne conţineau 6 kg amidon, adică 6 kg glucoză care dizolvată ridică volumul mustului cu 3,75 litri. Restul de 4,25 litri nu intră īn calcul, sunt materiile solide ale grānelor (proteine, glucani, coji, etc).
Deci am arătat că calculele nu sunt atāt de simple precum par.
La distilare adun produsele dintre volumele şi tăriile fracţiilor (F,M,C) şi īmpart la 100 să aflu cantitatea de alcool pur obţinuta prin distilare. De cele mai multe ori rezultatele sunt foarte apropiate cu cele calculate iniţial.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
... cred ca asa trebuie facut calculul ... eu cind am facut alcool cu zahar+turbo si cind am facut rom cu melasa AM OBTINUT DE FIECARE DATA ALCOOL CIT AM CALCULAT ( si daca nu ma insel eu ... cifra corecta e de 16.7 sau 16.8 g zahar pt 10 g alcool ... ... se ia in calcul 17 ca e mai comod ...)
acum am o intrebare pt samogon : de ce o solutie de apa+alcool are densitatea mai mare decit 1 ??? in mod normal trebuie sa fie MAI MICA DECIT 1 !
P.S. NU FOLOSESC DENSIMETRU ... AM UN REFRACTOMETRU ( si efectiv ... nu am masurat nimic cind am facut ... am respectat instructiunile si daca nu a mai fermentat ... am gustat ... si am distilat !)
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Ce ai acolo, mălai? Cred că ieşit foarte uscat, cel puţin aşa pare. Īnseamnă că funcţionează foarte bine ca presă. Păi la toamnă faci un vin cu coşul ăla de n-ai treabă
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
salut. am un cazan de tuica din cupru (clasic) de aprox. 600 l. nu am racitorul la el si vreau sa-l fac. imi puteti recomanda ce tip de racitor sa fac ? precizez ca nu am un bazin mare pentru apa , doar un bazin de plastic de 1000 l.
