Amedeo, sunt curios ce ai tu pe acolo si cum le mesteresti dar nu cred ca pot lua storcatorul. Iti multumesc pentru intentie. Daca vin, vin cu transportul in comun ca singura masina personala este Pejosul. Deci nu am cum sa car, mai ales ca distanta e lunga, am inteles ca vreo 20 de km de Bucuresti.
Caberlot, masinaria aia de stors rosii are sita cu ochiuri prea mari. Aia stoarce rosiile cu pulpa cu tot. Doar cojile si semintele nu ies. Eu le storc foarte bine la mana, cu panza de nailon si intotdeauna DUPA fermentare. Din 12 kg grane cu 34 litri de apa scot cam 35-36 litri de fermentat. Vreo 3-4 litri mai raman in grane care arata foarte uscate. Dar si efortul si timpul e mare. Nu mai vreau, mi s-a urat.
Amadeo, vezi ca stoarcerea dupa fermentare merge mult mai usor. Zaharurile dau vascozitate in timp ce alcoolul da fluiditate. De ce nu fermentezi pe grane si sa storci dupa fermentare? Sa vezi ce usor merge.
Eu vreau sa renunt la etapa asta ca vad ca cazanul meu face fata la fierturi groase.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Parcă să zic c-am citit cīndva undeva p-aci că s-ar fi īncercat metoda și nu merge, se īncarcă tulumba cu cocă. Și nici la struguri n-ar prea merge, cre`că sīmburii īs mai mari decīt spațiul dintre șnec și tulumbă și decīt spațiul din capăt pe unde ies cojile, și dacă faci modificări mărind spațiul ăla s-ar putea să nu mai stoarcă cum trebuie, ori să spargă sīmburi, ori să se blocheze...
La nivelul ăsta, hobby, mică producție casnică sau cum vrei să-i zici, e prea mare bătaia de cap să modifici, și cu mari șanse de nereușită!, un lucru proiectat special să facă altceva. Și se vede că n-ai făcut niciodată suc de roșii īn cantitate mai mare, la cīt ai avea de dat la manivelă să storci 100-150 de kile de struguri... mai bine cumperi cel mai mic teasc pe care-l găsești, costă probabil de 2 sau de 3 ori mai mult decīt mașina aia, da-și face treaba garantat, repede și bine. Plus că storcīnd bob cu bob și adunīnd strop cu strop expui și prea mult zeama de struguri la aer, și nu cre`că-i priește prea mult.
Și ce sens īnregistrarea mărcii Așkey atīta timp cīt produsul nu iese și n-o să iasă pe piață, crezi tu că n-aș avea pe ce cheltui mai bine fro 5-6 sute de euro?
Stai bre Sam, că nu-i dracu` chiar așa de negru, maxi-taxi te lasă la venire și te ia plecare aproape din fața porții mele, depinde doar cīt mai ai tu de mers de la Păcii pīnă acasă. E adevărat că-i cam greu, fro 15kg cred, că-i din fontă da` nu imposibil de cărat.
Și știu că merge puțin mai ușor după fermentare, c-am īncercat, dar avīnd teasc asta nu-i o problemă. Da` ți-am zis, motivul principal e că nu mă coafează gustu` dat de tărīțe īn fermentat, plus că mi-ar trebui și butoaie mai mari, astea de 60 de litri ar fi mici, n-ar avea loc să se umfle plămada.
Și pentru că tot ai pomenit de supradozaj de așchii și io taman ce-am tras ultimii litri, fro 10-12, din damigeană, uite cam cum arată așchiile mele. Și par multe pt. 50 de litri, da` stai să-ți zic de ce... Damigeana am umplut-o din fro 8 distilări, īntr-o săptămīnă și ceva, și la fiecare șarjă de alcool pusă īn damigeană băgam și fro 4 bețe. Cīnd s-a umplut am trecut la altă damigeană și p-asta am lăsat-o să stea fro 3 luni pīnă mi-a plăcut mie ce gust are produsu` după ce-am diluat puțin din ea. Am diluat tot ce era īn ea la 40-42* īn alte damigene, de 50 și 10 litri, īn care am mai pus și fro cīteva bețe noi, 6-8-10... Peste bețele rămase īn damigeana goală am īnceput să pun iar alcool și cīte 2-3 bețe pt. fiecare șarjă și cīnd s-a umplut am lăsat-o așa mai mult de 3 luni, trăgeam și diluam din ea după nevoie, că nu mai aveam damigene īn ce să diluez tot, n-am decīt 6 d-astea mari din care una era ocupată cu vinu` de soc.
Rachiu din banane – poza de Amedeo, in Bauturi distilate · 57.1KB
Și sus pe casă am și următoarele așchii supuse la intemperii, că mai am unele pe care le-am lăsat să se usuce mai la adăpost, doar la soare, neplouate și nenise.
Rachiu din banane – poza de Amedeo, in Bauturi distilate · 25.8KB
Ce rabdare ai sa le tii Ai mai gustat intre timp, cum e?
Nu-s cam carbonizate aschiile? Le-as fi taiat mai marunt si le-as fi prajit la temperatura mai mica timp de vreo 2-3 ore. Cele pe care le-am cumparat erau maro si erau "heavy toasted". Mai sunt si unele "light toasted" dar nu aveau pe stoc. Banuiesc ca alea "light" erau mai blonde.
Cand vin pe la tine am ce vedea si ce discuta. Acum s-a uratit iar vremea. Ma bucur ca ai maxi-taxi care opreste la poarta. Daca il iau de la Pacii cum zici, e perfect. Numai ca nu stiu cum o sa arat cu teascul in brate prin metrou si tramvai. Am de traversat Bucurestiul tocmai la capatul celalalt, in Colentina. O sa ma filmeze lumea, ma pune pe youtube.
Nu cred ca taratele sunt cele care dau gust. Sa nu uitam ca cei de pe HD pun tarate ca nutrient in plamezi din zahar pentru neutre. Cred ca mai degraba germenii dau gust si mai ales acrospirele si radicele care se dezvolta din germene.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am un amic care m-a sunat sambata sa-mi povesteasca ca a desfacut o sticla de whisky de casa de la mine dupa aproape 5 ani de maturare cu aschii. I-am dat doua sticle in 2014 cand m-a ajutat sa ma mut cu casa. Eu am crezut ca le-a baut de mult si m-a mirat cand am auzit ca inca le mai are in camara. Am crezut ca nu i-a placut de nu le-a baut dupa atata timp. M-a sunat saptamana trecuta sa-mi zica ca a venit un vecin pe la el sa-l ajute cu nu stiu ce treburi si i-a zis "hai sa bei un Jack Daniels". Si asa au desfacut sticla cu whisky veche de 5 ani de la mine. Adevarul e ca eu n-as fi avut atata rabdare sa las ceva la maturat 5 ani. 5 ani care tocmai au trecut mi se pare ca au trecut repede, dar 5 ani de acum inainte mi se pare o groaza de timp. As fi fost curios sa gust din productia mea de acum 5 ani dar nu-mi ramane decat sa incerc asta peste 5 ani. Ceva bautura am, mai imi trebuie rabdare si sa uit de ele.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
... deja l-am luat in primavara lu 2018 ... ca sa storc boasca = hydromelul in 3 ture am terminat
Al meu e parca mai mare ... 12L=3gal parca
Am facut bullion ... cu o masina facuta ... citeva zeci de kg ... 10-15kg de citeva ori ... nu am de gind sa dau la manivela ... daca exista masini sau motoare ... apai eu nu pun mina ... sa stii ca snecul=melcul merge la struguri suuper ==> am vazut in 5-10 min face 50-100 kg - e drept ca masina avea aproape 2 m ... ... dar aia ma tot tiganesc ca sunt ocupati si pierd timpul cu ei ===>> asa ca am luat teasul ala mic si e OK ... am uitat ca merge la stors boabe :-)
Amedeo ... imi place numele ASKEY ... asta e idea ... daca o sa il folosesc - o sa cer voie
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Īn principiu stau nasol cu răbdarea Sam, da` am reușit și-am făcut destul de mult ca să-mi ajungă de la an la an. Iar ca gust, parcă să zic că-i poate puțin prea aromat pentru gustu` meu. O să vezi. Și așchiile le bag īntīi la cuptor fro 2 ore și apoi le ard pe fiecare īn parte la flacăra aragazului, oarecum gradat, mai puțin unde-s subțiri și mai mult, pīnă apare aspectu` ăla pe care cei de pe HD īl numesc piele de crocodil, la capătul mai gros.
Da Caberlot, presa aia cu șnec e parfum, ar fi fain dacă ar exista și unele mai mici. Da` īntr-un fel e normal să nu existe, ținīnd cont de costul de producție și apoi de cel de vīnzare al unui șnec d-ăla, un mic producător ca noi va prefera mai mereu un teasc care-i satisface nevoile și care face același lucru, totul la un preț mult mai mic.
... e o chestier de pretz ... se poate face dar costa
Dar asa cum ai zis ... teascul e chiar OK !
Ieri , ma gindeam ca Sam a zis bine ==> TREBUIE stors dupa fermentare asta cel putin vara cind temperaturile sunt mai ridicate si riscul de infectat plamada e mai mare ... tinem cont ca atunci cind storci faci practice si o aerisire ==>> risc de otet
ORIcUM ... acum ca urgentza am ... de cumparat ceva de zdrobit strugurii (vreau ceva manual sa faca cam 100kg in 30-45 min--motorizarea o fac eu dupa )... ... dar pe e-bay ceva cam mic 25x30x40cm coasta cam 200 $ ---CAM SCUMP https://www.ebay.ca/itm/Grape-Crushing- ... 0005.m1851
O SA VAD PE ALIEXPRESS ...
BUNA IDEEA CU ARSUL LA FLACARA ... am cumparat cuburi de doaga de butoi - aroma pt BBQ=barbeque=gratar==> pe interior erau arse la negru ! ... cam 0,5mm
sa aveti sporuri!
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Poate am avut io noroc, da` īn doi ani și cu peste 100 de plămădiri la activ n-am reușit să infectez nici una. Și apropos de struguri și zdrobitor, io i-am dezciorchinat grosier cu mīna īntr-o găleată mai mare și pe urmă i-am storcit cu un amestecător d-ăla de mortar atașat la bormașină, a mers perfect, amestecătorul ăla mai aduna și el ce resturi de ciorchine se mai īntīmpla să fie prin găleată.
... asa amestec si eu ...dupa ce sunt zdrobiti strUgurii ... cu un amestecator de vopsea/mortar ?
Pai ... la cam 100Kg de struguri ... cred ca nu prea e interesant sa fac asta la mina ... o sa gasesc o soulutie ... chiar si de 200$ ... problema e ca nu am vazut jucaria ... ca sa stiu daca merita
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
La 100 de plamadiri ... e clar ca nu ai de ce sa schimbi ceva SI E SI MAI CLAR CA LUCREZI CORECT !
SINCER BRAVOOOO !!!!!!!!!!
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Mda, interesant clar nu e, ba chiar plictisitor aș zice. Da` la 100kg mai merge... Am făcut 250kg īn fro 6 ore, da` n-am insistat să-i fac chiar numa` boabe, erau struguri albi, le-am dat antioxidanți și oleacă de pectolitice, am băgat mestecău` īn ei și-a doua zi i-am băgat la teasc.
