Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
morena28 din Bistrita Nasaud
 | Femeie
25 ani
Bistrita Nasaud
cauta Barbat
27 - 52 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #41 |
|
|
de accord cu Amedeo ...
... hai cu date clare ... si facem o estimare mai exacta 
UN RANDAMENT BUN LA CEREALE E DE 60-65% DIN ZAHAR ... asta daca nu ma inseala amintirile  ... hai sa exageram 70%
... ca practice asta faci ==> transformi amidonul in zahar ====>>> si apoi zaharul in alcool
... acum tuica ... sau rachiul au grade diferite ... de la 20 la 60% ... si chiar la mai mult 80% sa zicem 
DECI ... vorbim de bere 4-5-6% de ... vin 10-12% sau de distillate ... prima distilare 20-30% ... sau a doua 50-60% ?
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
din 150kg cereale ... daca totul merge bine => rezulta echivalentul la 100kg
zahar ==> dar asta e la fabrica
... la noi mai jos ... asa ca calculam cu 2g zahar/mL de alcool si nu 1,7 ===>>>
===>>> si ajungem la 50L alcool pur
... dar la distilare randamentul e de 0,9 ... de 2 ori de 0,9x0,9=0,81 ==> si ajungem la 0,81x50=40L alcool pur
... de aici se retin cam 55-60% si ramane BUN doar 22-24L ... asta e de 100% si daca il faci de 50% ... ai 100L 
cam asta e variant ... optimista.
deci ... la tine cum da ?????
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #42 |
|
|
Salut Maestre Amedeo,Salut Maestre Caberlot!Pe scurt,la 50 litri de must,stors la sedila cum mi-a spus Amedeo(la teasc n-am mai pus,pentru ca sunt prea multe ciorcioboate de mutat,pentru a degaja teascul din ''blocaj'':am ''tras'' doua cazane,cu 30,respectiv cu 25 litri si am ''scos'' 4 litri cam la 50* (a inceput cu 60*,dar n-am prea mare incredere-n ''spirtometrul'' rusesc)si nu l-am lasat sub 40*,apoi am mai ''scos aproximativ 3 litri pana la 28*.Mentionez ca n-am lasat temperatura sa treaca de 98*(masurata cu termometrul montat pe capac);curgea din ce in ce mai incet,iar cand n-a mai curs deloc(98*),am oprit focul!
|
|
| |
|
| #43 |
|
|
pai de la cite KG de cereale ai plecat ?
... ca berea e de 0,5% pina la 4-6% ... si chiar 12%
... tu ce fel de bere ai facut ? ... cite grine ... la cita apa ?
p.s.
... si daca ma mai iei cu maetru ... nu mai raspund
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #44 |
|
|
10 kg malai facut in sat,la moara cu ciocanele,in 35 litri de apa,foarte greu am facut ''mamaliga'',foarte greu am masurat temperaturile pentru adaugarea maltului pentru alfa si beta amilaza,apoi mi s-a parut ca nu s-a lichefiat suficient si.....am riscat si am mai bagat incet incet vreo 20 litri de apa,cu 4 kg de zahar,apoi...ce sa vezi,vorba Maestrului Samogon.....pune drojdie 1g la litru si pune si pune o carca de drojdie de in sfarsit a fermentat in vreo 8 zile!!!!asta este istoria si tarasenia!!!!am pus la ''lemne arse'' primii 4 litri,sa vedem ce-o iesi;de tare este tare,cu un usor iz de drojdie!Si acum.....indurareeee,stiu ca urmeaza ''suturile'' si bruftuielile pe care sunt pregatit sa le incasez si promit ca nu mai faaaac,nu mai ies din ''reteta''!!!!Amedeo,te rog sa dai mai cu mila,intr-un biet ''pacatos'' apostat!!!!Asta fu,oameni buni!!!!! 
|
|
| |
|
| #46 |
|
|
Apostat!!?? De ce, pentru că ai pus zahăr peste plămadă?
Nu, ești doar ca elevu` ăla care vrea să ia premiu, da` se bazează doar pe ce-a prins īn clasă ascultīnd la ăia care și-au făcut corect temele. Și care cīnd vede că īn loc de premiu e īn pericol să rămīnă repetent, scoate repede o fițuică care să-i asigure nota de trecere.
Taman fix ca-n cazu` tău, zahăru` ți-a dat ăia 4 litri de 50 și ceva de grade, că din plămada pe care te bazai abia ai scos un litru de alcool pur la 10 de mălai.
Citește și recitește rețetele și metodele de plămădire puse p-aci, că nu geaba și-au tocit oamenii ăia deștele pe tastaturi :P și-o să-ți dai seama unde ai greșit și ce nu faci corect.
Și mai ales, aplică-le īntocmai și la fix cum īs ele explicate, nu după ureche!
|
|
| |
|
| #47 |
|
|
Multam Maestre Pazucu,multam Maestre Amedeo,nici nu stiti ce bucurie mi-ati facut!!!!!Voi persevera,voi persevera,pana ce voi reusi sa fac ceva bun,ca la carte,asa cum m-ati sfatuit!!!!Chestia cu apa si cu zaharul,este exact asa cum a spus Amedeo,ce s-o mai dau dupa copac!!!!ce-mi dete(dadu) mie prin cap:bai daca tot nu e plamada prea fluida si vreau sa mai pun apa,probabil ca nu va avea suficient alcool,asa ca ia sa-i pun si niste zahar;asta-i rationamentul pe care Amedeo l-a ''decelat'' cu foarte buna ''rezolutie''!!! 
|
|
| |
|
| #48 |
|
|
Amedeo a scris:
Apostat!!?? De ce, pentru că ai pus zahăr peste plămadă?
Nu, ești doar ca elevu` ăla care vrea să ia premiu, da` se bazează doar pe ce-a prins īn clasă ascultīnd la ăia care și-au făcut corect temele. Și care cīnd vede că īn loc de premiu e īn pericol să rămīnă repetent, scoate repede o fițuică care să-i asigure nota de trecere.
Taman fix ca-n cazu` tău, zahăru` ți-a dat ăia 4 litri de 50 și ceva de grade, că din plămada pe care te bazai abia ai scos un litru de alcool pur la 10 de mălai.
Citește și recitește rețetele și metodele de plămădire puse p-aci, că nu geaba și-au tocit oamenii ăia deștele pe tastaturi :P și-o să-ți dai seama unde ai greșit și ce nu faci corect.
Și mai ales, aplică-le īntocmai și la fix cum īs ele explicate, nu după ureche! |
... asa cum bine zice Amedeo ... alcoolul la tine vine din zahar 
(sper ca cerealele au dat macar ceva gust ... )
... trasformarea amidonului in zaharuri ai ratato
( am vazut pe undeva o reteta veche ... ceausista de facut vischi ... si asta era alcool de zahar cu arome de cereal- porumb ... )
De ce ?
... aici tu trebuie sa verifici reteat folosita ... si modul de aplicare ???
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #49 |
|
|
Salut,copii,eram dator c-o postare,in urma promisiunii pe care-am facut-o,cum ca ma bag la o plamada de grau,atunci cand voi lua arenda!Ei bine,am luat 350kg de grau,restul bani;zilele trecute,am fost la moara sa macin niste faina pentru paine,etc. si ce sa vezi???!!!nu mi-a primit graul,spunandu-mi ca este incoltit,c-a fost recoltat in perioada ploilor si ca a incoltit!!!Am fost si la o a doua moara si mi s-a spus la fel,ca graul este incoltit cca 30-35% si ca nu-l poate primi,ca nu iese nimic bun din el!Asa ca sunt in ceata,in afara de a-l da animalelor,nu stiu la ce-as putea sa-l,legat de domeniul in care ne exersam!Cu multumiri,astept eventuale sugestii!Sanatate si spor! 
|
|
| |
|
| #50 |
|
|
pai fa un test ...
Parca SINE zicea ca griul are puterea cea mai mare ... nu mai stiu termenul - dar e vorba de a transforma amidonul in zahar
Oricum trebuie macinat ... pt plamada ... sau -merge si la animale macinat ... fa un sac
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #51 |
|
|
Multam,Maestre Caberlot,asa voi face!
|
|
| |
|
| #52 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
Daca as fi in locul tau as face urmatorul lucru :
Pun graul la incoltit controlat , apoi il usuc , macin si plamadesc .
Daca ai o masina de tocat carne cu motor poti sa-l faci si ud , insa trebuie scula puternica .
Daca crezi ca vrei sa faci asa cum zic si nu te descurci , trebuie doar sa spui si te consiliez cu placere .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #53 |
|
|
Multumesc,Maestre Pazucu,este o idee foarte buna,insa te rog sa asteptam putin,mai am nitel la porumb,apoi de cules via,zdrobit strugurii si cat stau acestia pe boasca,ma apuc de treaba,in acest interval,daca nu apare ceva neprevazut!!!
Ideea cu consiliatul,este excelenta,drept pentru care inca o data multumesc!!!
Spor in toate si sanatate!!
|
|
| |
|
| #54 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
E mult 350 kg grau sa-l dea prin masina de carne. Trebuia sa le spui celor de la moara pentru ce iti trebuie, poate te intelegeau. Ma gandesc ca daca e bine uscat n-ar avea de ce sa nu-l accepte, se sfarama ca orice bob neincoltit.
Vezi daca merge sa-l framanti bine sa cada mustatile alea uscate, il cerni si zici ca e grau neincoltit, dar trebuie sa te duci la alta moara ca aia deja te cunosc. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #55 |
 licap30%Din: Nürnberg
Postari: 136
|
|
Samogon, ma bucur ca esti in viata. La moara functioneaza asa: Te duci cu graul tau, se face analiza, daca graul tau corespunde - vei primi faina macinata, din alt grau, putin probabil sa primesti din al tau. Graul care corespunde se depoziteaza intr-un siloz si se macina cand ii vine vremea. Graul care nu corespunde este refuzat. Capisci ???
|
|
| |
|
| #56 |
|
|
Salut,Maestre Pazucu,asa dupa cum am spus,odata cu terminarea unora din treburile anuntate,te rog sa ma consiliezi,cum sa fac whisky(ma rog,poate-i prea pretentios spus whisky) din grau;deja maltul din orz este in lucru,merge mai greu,ca e frig!Deci,sono pronto,cum ar zice Iicap pe care-l salut respectos! 
|
|
| |
|
| #57 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
Numarul meu de telefon este 0758 558585.
Daca nu raspund lasa un mesaj sau da un semnal in watsapp
te sun eu inapoi.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #58 |
|
|
Salut,toti Maestrii din forum!!!!Vin cu niste intrebari,inainte de a trage niste concluzii(in urma raspunsurilor primite):
-glucoamilaza(amiloglucozidaza),este una si aceeasi cu beta-amilaza?(ceva am mai vazut prin forum,dar nu mai stiu pe unde si nici n-am avut timp sa caut-sorry-)
-in cazul folosirii enzimelor(alfa si beta-amilaza),gustul whisky-ului,va mai iesi ca atunci cand as fi folosit malt??!!
Am cumparat din piata 10Kg de orzoaica(are mai mult amidon decat orzul-parca asa scrie intr-un tabel din cartea de whisky a austriacului)si vreau sa aflu raspunsuri la aceste ''chestiuni''pentru urmatoarele:
-daca gustul nu va fi influientat folosind enzime,voi merge pe enzime,este mult mai usor,dupa cum am citit p-aici!
-daca gustul nu este la fel de bun si aromat ca la folosirea maltului,atunci ma apuc sa gauresc fundul unui lighean de plastic,cu gauri multe de 2,5mm,pentru a-mi face singur maltul(ligheanul gaurit in care pun orzoaica,intra intr-o cadita cu apa,ca sa-mi vina mai usor la ciclurile ''cu apa-fara apa'',prin simpla ridicare a ligheanului din cadita-introducere-scoatere,etc.(asta deoarece Laurentiu nu mai are malt afumat de whisky la fabrica de bere,in Berceni)
In asteptarea raspunsurilor,urez succes si spor tuturor ''producatorilor" artizanali!
|
|
| |
|
| #59 |
|
|
Nu, din cīte-mi amintesc io că am citit, glucoamilaza are alt rol, hidrolizează din amidon ce nu pot hidroliza alfa+beta.
Io n-am simțit nimic īn plus sau minus ca gust īn cazul folosirii enzimelor de-a gata față de plămădirea cu malț, diferențe mai mari am simțit doar la fermentarea/distilarea cu tărīțe, distilatul mi-a părut mult mai aromat (chestie care pe mine personal nu m-a īncīntat) decīt īn cazul fermentării/distilării fără tărīțe.
|
|
| |
|
| #60 |
|
|
Multam fain, Amedeo,prompt ca totdeauna!Treaba nasoala este ca cei de la ''Protectvit'',au alfa-amilaza,dar nu au decat glucoamilaza,beta-amilaza nu au,asa ca sunt in ceata!Alfa amilaza este la 70 lei/l,ar fi bine,dar ce fac fara beta-amilaza?!In sfarsit,macar bine ca mi-ai spus ca n-ai sesizat nici o diferenta de gust,la finalul distilarii;daca nu gasesc o sursa de beta,atunci ma apuc si gauresc ligheanul,pentru malt in regie proprie.
Sanatate si respect!
|
|
| |
|
