Interesant, mai lasa-l sa vedem ce se intampla. La mine a stagnat pelicula. Am agitat, am mai lasat cateva zile si nu s-a mai intamplat nimic. Era acru dar nu foarte acru, cam ca un otet mai slab asa, de 5 grade. Dar foarte bun.
Nu cred sa fie vreo problema cu stabilizarea otetului. Adica inca o etapa ulterioara, din cate am citit ar fi fermentarea acidului acetic de catre speciile de bacterii care in final il transforma in apa. Dar ideea de baza e ca "destintia naturala a vinutui este sa se faca otet...". Asta a spus-o un mare vinolog francez.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
#44
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
nu am avut timp sa ma uit la otet in ultimile zile , insa azi cand m-am uitat am avut o surpriza . pelicula de deasupra a disparut ,cred ca s-a dus la fundul galetii . otetul s-a limpezit si este grozav de bun la gust . chiar ca iti vine sa il bei asa gol . daca ii pun un pic de busuioc ceva in el ,este cu 10 clase mai bun decat otetul balsamic .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Vai, stii cat ma bucur ca ti-a iesit otetul? Bravo!
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Intre timp m-am mai documentat. Sunt cateva reguli care trebuie respectate cand faci otet. Prima este ca fermentatul di care faci otet trebuie sa fie sec, fara zaharuri reziduale. Cica bacteriile acetice transforma zaharurile in ceva nedorit in otetul nostru. Apoi vinul trebuie fiert la 60°C timp de 10 min pentru a omora tot ce este viu pe acolo. Dupa asta trebuie insamantat cu bacterii bune de otet. Oxigenarea este extrem de importanta. Recipientul se agita cat mai des. Temperatura optima pentru bacterii este de 28-30°C.
Urmatorul otet al meu va fi facut dupa aceste reguli. O sa va spun daca am observat diferente.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
#47
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
frateee , auzi reguli pentru otet sa se acreasca
nu imi mai baga prostii in cap ,ca nu mai pot dormi . nu destul ne chinui la porumb acum ne chinui si la otet ?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#48
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
mai in gluma mai in serios , i-am spus lui strava la telefon cum am facut otet , mamaaaa ,naiba m-a pus? nimic nu e bun cum am facut !
poate o sa isi faca timp sa ne spuna si el o reteta
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Auzi, pana la urma ce conteaza cu adevarat? Sa-ti placa tie si alor tai si sa fii mutumit de ce ai facut.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
#50
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
baieti ,otetul este bestial . a facut sotia cateva salate de verdeturi cu otet de mere , super bune , otetul balsamic e copil mic . am cumparat de la targ ,3 rasoale de porc pentru racituri . saptamana viitoare le pun putin la afumat apoi le pun la fiert si fac racituri . otetul cel mai bine merge cu racituri ,merge si cu salata dar cu racituri credeti-ma pe cuvant .
interesant este altceva : din 19 kg mere , am scos 13 l otet si 2 kg coji ,samburi si pulpa . e normal?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Pai cred ca restul s-a dus pe bulevardul Grumazului, altfel nu-mi explic.
A, sa nu uiti sa-i spui lui Strava cat de bun a iesit otetul, asta apropo de "nimic nu e bun cum am facut ! "
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Apropo, Strava incepe sa se transforme cu adevarat intr-o legenda... Daca nu intervine cu pareri si solutii pe forum voi crede ca nici nu a existat vreodata... ca este doar rezultatul imaginatiei noastre...
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Eu am facut otet din vin foarte simplu:mi au ramas 10l de vin alb care a inceput sa se casese,l am agitat bine si l am pus in balcon la caldura...il mai agitam din cand in cand si in 2 luni am avut un otet de nota10..e bestial...dar la cat ati discutat voi aici la toamna incerc si eu otet de mere.
!
.
Sunt cateva reguli care trebuie respectate cand faci otet.
