Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Bianca777
 | Femeie
24 ani
Brasov
cauta Barbat
27 - 64 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #41 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Bune observatii,
Aceea pare a fi truba (in mare parte proteine coagulate dupa fierbere). Da, cam mult, asa am zis si eu. Sa speram ca macar se mai taseaza dupa fermentare. Intr-adevar se decanteaza dupa racire, ele depunandu-se la fund. Daca faci si un vartej calumea dupa ce s-a incheiat fierberea se aduna chiar pe mijlocul fundului oalei (efect whirpool) si e mai usor de tras berea cu furtunul.
S-ar putea sa fie si de la perdeaua aia cu care a strecurat, parca era tifon sau ceva, mi s-a parut rara. Cred ca a trecut mult gros prin aia. Eu recomand doar sa se apese usor sacul la strecurare. Stoarcerea scoate si mult gros. Oricum daca se fac doua clatiri deja e prea mult sa mai si storci. Sunt pierderi nesemnificative.
Inca ma gandesc cum ar putea sa nu fie pierduta acea truba... poate daca se pune in cazan la distilare? desi hamei la distilare nu prea suna bine 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #42 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
image hosting over 10mb
poza la ph-metru !
fratilor ,am constatat ca sa oprit brusc fermentatia la damigeana mare !
am scos dopul de fermentatie ,am tras cu furtunul un pahar de must sa verific densitatea zaharului . temperatura lichidului este 27°C . am bagat mustul in frigider si astept sa scada temperatura!
prin furtunul care l-am bagat am suflat cu putere un timp si am facut o oxigenare sa vad daca se reactiveaza.
@marius 45 , am uitat sa masor densitatea mustului inainte de a insamanta mustul insa am facut regula de 3 simpla si densitatea trebuia sa fie 9,6 cred . eu tot 1/5 am facut diluarea cu apa si am luat in calcul si apa care au tras-o granele .
am gustat berea sa vad daca are gust de castraveti aseara era dulce amara nu avea nimic deosebit , am gustat-o si acum si deja este numai amara ,numai este dulce are gust de bere rasuflata ,vedem indata ce zice mustimetrul .
in fine , am spus de atatea ori ca urmatoarea faza este sa usuc maltul ,pentru orice fel de plamadire .
intai facem experimente sa vedem ce reusim apoi ne specializam
am facut un test cu iod :CE PARERE AVETI ? INDICA CA NU A FACUT O ZAHARIFICARE COMPLETA ?
@samagon ,la urmatoarea plamadire voi face o omogenizare cu bormasina sa vedem diferenta .
@caberlot , nu mai fac nici un test cu orez ,mi-a iesit din cap ! am primit o lectie cu orezul asta de mi-au mers fulgii . uite , asa sa stii numai tu , am pus din nou orez si a crescut din nou ph-ul in loc sa scada  !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #43 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
apropos ,daca veni vorba de ph crescut , mustul pentru teste indica 6,34 acum!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #44 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
marius 45 a scris:
Cum a zis si samogon trebuia sa masori densitatea inainte de a insamanta berea.
Ai gustat mustul inainte de a l insamanta?Nu avea gust de castraveti cruzi de la radicele si acrospice?La maltul uscat nu ai aceste resturi si cred ca ti va influienta gustul.
O alta problema care o sesizes este ca maltul tau a fost zdrobit (mai degraba pasat) prea tare,in damigeana se vede aproape jumatate din cantitate ,la fund damigenei se se vede o pasta care a trecut de sita.Daca ai malt uscat,il dai la moara , boabele se sparg dar nu se face faina iar atunci strecori mustul acel rezid de pe fund va fi mult mai putin...acela va fi practic o pierdere.
Ai avut putine zaharuri 16%,eu obtin 16% dar folosesc 1/5....nu mi place sa iasa prea tare berea.Nu am folosit metoda ta de plamadire,eu incalzesc apa la 70* apoi adaug maltul si il acopar,dupa ce am pus maltul am 65*..il las acoperit 90min iar restul idem ca la tine. |
Cred ca 16% folosind raportul 1/5 ai obtinut dupa fierbere, altfel nu imi explic cum. La raportul de 1/5, mustul nefiert are cam 12% zaharuri
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #45 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
nu , 16% am obtinut dupa zaharificare ,in primul must stors ! dupa asta am mai adugat 24 l apa si am clatit plamada apoi am stors din nou . nu am mai facut testul din nou ,era fierbinte trebuia racit . cand voi primi refractometrul fac 100 de teste pe zi.
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #46 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
pazucu a scris:
nu , 16% am obtinut dupa zaharificare ,in primul must stors ! dupa asta am mai adugat 24 l apa si am clatit plamada apoi am stors din nou . nu am mai facut testul din nou ,era fierbinte trebuia racit . cand voi primi refractometrul fac 100 de teste pe zi. |
Replica era pentru Marius 45
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #47 |
|
|
Samogon a scris:
marius 45 a scris:
Cum a zis si samogon trebuia sa masori densitatea inainte de a insamanta berea.
Ai gustat mustul inainte de a l insamanta?Nu avea gust de castraveti cruzi de la radicele si acrospice?La maltul uscat nu ai aceste resturi si cred ca ti va influienta gustul.
O alta problema care o sesizes este ca maltul tau a fost zdrobit (mai degraba pasat) prea tare,in damigeana se vede aproape jumatate din cantitate ,la fund damigenei se se vede o pasta care a trecut de sita.Daca ai malt uscat,il dai la moara , boabele se sparg dar nu se face faina iar atunci strecori mustul acel rezid de pe fund va fi mult mai putin...acela va fi practic o pierdere.
Ai avut putine zaharuri 16%,eu obtin 16% dar folosesc 1/5....nu mi place sa iasa prea tare berea.Nu am folosit metoda ta de plamadire,eu incalzesc apa la 70* apoi adaug maltul si il acopar,dupa ce am pus maltul am 65*..il las acoperit 90min iar restul idem ca la tine. |
Cred ca 16% folosind raportul 1/5 ai obtinut dupa fierbere, altfel nu imi explic cum. La raportul de 1/5, mustul nefiert are cam 12% zaharuri |
Evident,este densitatea masurata inainte de a insamanta mustul.Nu prea ma intereseaza densitatea inainte de a fierbe mustul pt ca e mai mica.Cand am vrut o bere mai tare am adaugat miere sau zahar
 ..iese super.
|
|
| |
|
| #48 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
dragiii mei ,inca de aseara am vazut ca berea mea incepe sa se limpezeasca . cand am vazut ca nu mai scoate bule am facut tot felul de teste .
-intai am facut testul densitatii zaharului a rezultat 4% . DI a fost cam 10% ,nu am masurat pentru ca am uitat insa am facut calcule cumva . nu stiu exact nici cat a scazut la fierberea cu hamei ,altfel as sti sigur cam cat a fost DI . in fine . am zis ca daca are 4% de acum nu prea mai are ce fermenta !
-am testat si daca nu scapa pe undeva presiune , dopul fiind un pic mai stramt l-am infasurat eu in niste folie , dar '"samogonul"a zis ca nu e bine si pe acolo scapa . am pus apa cu o seringa pe la dop si nu sufla pe nicaieri .
- fiti atenti ce m-a invatat d,nu profesor "samogon" - "ia un prezervativ si il pune pe gura damigenei , fa-i gaura cu un ac . daca este activitate prezervativul sta umflat , daca nu mai este activitate ,prezervativul de dezumfla " . am stat eu si m-am gandit si i-am replicat : zic da , exact pe principiul asta lucreaza un prezervativ , cand este activitate se umfla iar cand nu este activitate se dezumfla   .
ce credeti ,m-am dus sa caut unul dar m-a gasit nevasta-mea cu balonul . i-am zis ce tre sa fac cu el si m-o stupchit drept in ochi : mai prostule ,vede ma-ta prezervativul pe damigeana , nu tii rusine , zice ca esti nebun !  na , femeile astea , nu stiu principiul balonului si al CO2-ului ca noi tuicarii! 
cat m-am frecat eu cu dopuri si baloane pe acolo am vazut ca nu mai scoate bule nici damigeana mica si aia avea dopul bagat cum trebuie , asa ca nu mi-am mai facut griji ,am zis ca asa trebuie sa fie .
dimineata damigeana avea o depunere la fund de 3 degete .
acum asteptam 3 saptamani sa se linisteasca la cea mare si 1-2 saptamani la cea mica ,dupa care facem o adugare de zahar pentru carbonare!
free screenshot tool
asta este poza .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #49 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Pazucu, eu banuiesc ca ai avut zaharificare slaba din cauza ca ai incalzit prea repede si ai denaturat enzimele. Asa e? Nu ai ascultat de mine "nu mai mult de 1*C pe minut!".
Ma intrebai pe topicul celalalt cum afli cat alcool are berea, vinul... pai tu ai avut 100g zaharuri / litru si mai ai 40. Inseamna ca ti-au fermentat 60. deci berea ta va avea cam 3,5% alcool (60/17).
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #50 |
|
|
Samogon,la maltul verde nu merge aplicata aceeazi metoda de zaharificare ca la maltul uscat?Incalzita apa la 70* ,turnat maltul si lasat in pauza de zaharificare?
|
|
| |
|
| #51 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
Samogon a scris:
Pazucu, eu banuiesc ca ai avut zaharificare slaba din cauza ca ai incalzit prea repede si ai denaturat enzimele. Asa e? Nu ai ascultat de mine "nu mai mult de 1*C pe minut!".
Ma intrebai pe topicul celalalt cum afli cat alcool are berea, vinul... pai tu ai avut 100g zaharuri / litru si mai ai 40. Inseamna ca ti-au fermentat 60. deci berea ta va avea cam 3,5% alcool (60/17). |
d-nule profesor , daca nu as avea de gand sa ascult , crede-ma nu te-as mai freca toata ziua la cap numai sa ma aflu in treaba !
acum iti spun drept , nu m-am uitat la ceas insa am constatat ca prima incalzire a durat 25 -30 min ,iar a doua de la 40-52 a durat chiar 20 de min . sa-ti spun si de ce stiu asta , butelia cu care am incalzit este pe terminate si merge foarte incet , a trebuit sa o agit de cateva ori sa nu se opreasca ,sigur pe principiul "nimic nu se pierde ,totul se transforma "  .
si cu procentul de alcool din bere ,am explicat pe celalalt topic despre ce este vorba ,sper ca nu te-ai suparat ?
mersi mult
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #52 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Pai daca pui malt verde peste apa la 70*C nu o sa mai nimeresti in intervelul 63-65*C, ci o sa scada mai mult, pe la 50-55.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #53 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
pazucu a scris:
Samogon a scris:
Pazucu, eu banuiesc ca ai avut zaharificare slaba din cauza ca ai incalzit prea repede si ai denaturat enzimele. Asa e? Nu ai ascultat de mine "nu mai mult de 1*C pe minut!".
Ma intrebai pe topicul celalalt cum afli cat alcool are berea, vinul... pai tu ai avut 100g zaharuri / litru si mai ai 40. Inseamna ca ti-au fermentat 60. deci berea ta va avea cam 3,5% alcool (60/17). |
d-nule profesor , daca nu as avea de gand sa ascult , crede-ma nu te-as mai freca toata ziua la cap numai sa ma aflu in treaba !
acum iti spun drept , nu m-am uitat la ceas insa am constatat ca prima incalzire a durat 25 -30 min ,iar a doua de la 40-52 a durat chiar 20 de min . sa-ti spun si de ce stiu asta , butelia cu care am incalzit este pe terminate si merge foarte incet , a trebuit sa o agit de cateva ori sa nu se opreasca ,sigur pe principiul "nimic nu se pierde ,totul se transforma " .
si cu procentul de alcool din bere ,am explicat pe celalalt topic despre ce este vorba ,sper ca nu te-ai suparat ?
mersi mult |
Pai tu te apuci de pamadit si fiert musturi cu butelia goala? Bine ca nu s-a terminat gazul in timpul lucrului.
Sa ma supar? de ce? imi pare rau daca asta s-a inteles
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #54 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
vai de mine , pai butelia nu trebuie consumata toata ? vorba aia "nimic nu se pierde " ?
pai am 2 butelii , cand una se goleste ,alta plina o asteapta ,iar cea care era pe golite am folosit-o expres la bere pentru a putea incalzi usor . daca pun una plina la pirostrie ,merge a naibii de tare la inceput !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #56 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Bravoo!
Te-ai descurcat bine pentru prima ta bere. Se cunoaste experienta de la rachiurile din cereale.
Hai sa te invat cum sa faci o carbonatare fara zahar.
Faci o plamadire mica pe aragaz. Pentru damigeana ta aia mare iti recomand sa folosesti 1 kg malt uscat cu 3 litri apa (daca e malt verde calculezi si apa din malt). Plamesti cum ai invatat pana acum dar fara sa mai pierzi vremea prin toate palierele. In apa la 70*C torni maltul si mai ajustezi temperatura daca e nevoie. Tii acolo o ora la 64*C. Strecori mustul, iar mustul ala il folosesti pentru carbonatare. Cum?
- Iei un recipient mare si curat (sau damigeana).
- Versi mustul in recipient.
- Tragi berea din damigeana in recipient peste mustul care l-ai pus inaite (se va amesteca)... si cu furtunul pe fundul vasului sa nu inglobeze aer (pritocire inchisa).
- Tragi berea din recipient in sticle si pui dop strans bine.
- In cateva zile e gata carbonatata, mult mai repede decat cu zahar.
Spor!
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #57 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
frate ,cum ma pui tu iar la treaba ! si eu nu pot sa nu ascult !
maine voi pune 1 kg de grau la incoltit , apoi il usuc sa vad eu cum iese din el 200gr zahar /l .
apoi voi face cum spui . ai calculat tu si este ok cantitatea de zahar care rezulta?
in damigeana sunt cam 40 l bere , ar trebui 400 gr zahar ,nu ? la mine daca va avea mustul rezultat 200 gr pe / l va trebui sa pun 2 l de lichid ,nu?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #58 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Nu mai usuci nimic. Ce pana acum ai uscat ceva? Pui mai putina apa la plamadit, 2,5 na, si tot acolo ajungi. Iti trebuie calcule trigonometrice pentru un amarat de malt...
Stai ca acum m-am prins de ce ai vrut sa spui... storci tot ce iese must din plamada aia mica si faci cum ti-am zis. 1 kg malt are vreo 600g amidon = 600 g zahar. Dar pentru ca tu nu vei avea atenuatie de 100%, doar vreo 4-5 sute vor fermenta si vor produce CO2, pe langa alcool, ca produs secundar... ca tu ai nevoie acum de CO2.
ps: cum? n-ai tu p-acolo 1 kg grane incoltite? la cata rachie din cereale si malt faci, cum de nu ai grane puse la incoltit? Pune repede 1 kg orz la incoltit... sau ce ai, nu conteaza, ca si berea tot din malt verde ai facut-o si ai vazut ca e foarte buna.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #59 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
ok , mersi !asa fac!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #60 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
pazucu a scris:
ok , mersi !asa fac! |
Vezi ca am modificat ce am scris mai sus ca nu intelesesem ce vrei sa spui cu "lichid". Acum am inteles si ti-am explicat. Cred ca e clar.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
