Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
dela_dela pe Simpatie.ro
 | Femeie
24 ani
Bucuresti
cauta Barbat
24 - 48 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #21 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Da, ai dreptate, nu v-am aratat la orz. Am facut demult, uitasem, nici nu era forumul atunci. Am preferat mereu sa cumpar grau ca-l iau cu 2 lei kilu'. Orzoaica o dau negustorii al naibii de scump la 5 lei kilu' si nici nu lasa la pret ca deh, chiria mare.
Ai calculat si apa din grane cand ai adaugat apa de brasaj?
La masina de tocat pun palnie facuta din sticla de plastic, torn graul si invart la manivela cu ambele maini ca-i mai usor.
N-are nimic daca ai facut prima pauza mai lunga
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #22 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
dupa cele 50 de min de pauza ,temperatura nu ascazut de loc , a stat invelit in nailon si patura .am urcat iar cazanul pe foc si am incalzit pana la 52°C .
screen capture software
dupa asta iar in patura 30 min . in timpul asta am inlocuit rezistentele la instalatia principala .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #23 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Nu trebuie sa pierzi prea mult timpul la primele doua pauze, 20 de minute pentru fiecare e suficient, sau incetinesti viteza de incalzire pe intervalul 37-43 si 50-55, e bine si asa.
Nu uita ca plamada nu trebuie incalzita mai repede de un grad, doua maxim pe minut! Asa recomanda peste tot. Cica altfel denatureaza enzimele. Nu stiu daca e chiar asa, n-am incercat sa vad ce se intampla daca incalzesc mai repede.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #24 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
da , aici deja a venit nevasta-mea sa ma ajute . astea sunt unghiile de martisor ,cred ! 
am ridicat din nou cazanul pe foc si am urcat temperatura pana 63°C .
photo share
dupa aceasta incalzire am bagat din nou cazanul in patura si l-am lasat sa se odihneasca 2 ore .
how to screenshot on windows
pauza de zaharificare !
in acest timp am facut probe la noile rezistente si am pregatit 2 capre sa am unde lega o strecuratoare din perdea pentru a putea stoarce bine plamada . am zis ca il voi presa cu presa de struguri insa am constatat ca nu e acasa ,este prin vecini si nu m-am mai dus sa o caut .
dupa cele doua ore am scos cazanul , am verificat temperatura , a scazut doar 1°C , apoi am trecut la strecurat .
am uitat sa spun cu ca am amestecat maltul proaspat tocat cu 30 l apa . am urmarit un raport de apa /malt uscat de 3/1 . cele 12 kg de orzoaica uscata au devenit dupa incoltire 18 kg ,deci au tras 6 l apa + 30 l adaugati = 36 l total . dupa prima stoarcere cu perdeaua am reusit sa recuperez 32 l must . am pus cate putina plamada ca sa storc mai bine ,am vazut asta tot la "samogon"  .
dupa prima stoarcere , am bagat inca 24 l apa la 72°C in plamada stoarsa si am clatit-o bine prin invartire cu paleta . am stors din nou bine ,si am reusit sa adun inca 28 l must (naiba stie cum , ca nici cu presa daca il storceam nu reuseam atata ,si nu am gresit la masuratul apei adugate ) in fine .
densitatea zaharului dupa prima stoarcere a fost de 16% . cam putin zic eu . nu stiu cat amidon are orzoaica ,dar am vazut la "samogon"ca la un raport de 1/3 ca la mine a reusit 22 % . in fine , dupa a doua stoarcere am calculat ca ar trebui sa fie cam 9-10 % ceia ce ar rezulta 5-6% abv , insa vor mai fi si zaharuri reziduale si in fonal va avea intre 4-5% abv . asta imi doeresc !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #25 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
photo sharing
am uitat poza cu strecuratoarea
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #29 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
...... revin la jurnalul zilei .
am spus ca dupa prima si a doua stoarcere au rezultat 60 l must .
"samagon"mi-a recomandat sa fac doua clatiri cu cate o parte de apa asta pentru a nu avea pierderi ,insa am facut doar o clatire pentru ca deja nu imi mai simteam buricele la degete de durere si fierbinteala .
plamada stoarsa care a ramas ,o las sa se raceasca si o bag maine intr-un butoi cu plamada de porumb sa mai fermenteze . asta mi-a venit mie in cap ,nu mi-a spus nimeni (indata sare samagonul si ma amendeaza ,ca el nu a spus asta )
am pus mustul rezultat in cazanul de cupru in care fierb tuica si am pornit cele 3 rezistente care le-am mai mesterit azi .
image upload
dupa o ora ,a inceput sa clocoteasca , am adugat hameiul , si am mai oprit una din rezistente ,ca sa fie focul domol . hamei am pus 1,5 pungi de zahar ,asa cum am aratat in pozele de mai sus . vom vedea cum va fi gustul . mie nu imi place "gustul puternic si amarui " imi place mai domol asa . intai am facut un ceai cu putin hamei sa vad care este gustul ,si am vazut ca e amar a naibii   .
dupa adugare a inceput sa miroase foarte frumos ,nu stiam a ce miroase ,stiam mirosul insa nu-mi dadeam seama . tot nevasta-mea m-a descurcat ,mirosea a iasomie .
am fiert mustul cu hamei 1h 30 min , apoi am strecurat din nou si l-am pus la racit cu serpentina cu apa .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #30 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
prntscr
asa arata instalatia !
screen capture
frate daca mai pierdeam vremea cu scrisul pe topic ,trebuia sa incalzesc din nou cazanul . intr-o ora jumate a scazut temperatura pana la 24°C . super treaba serpentina mea ,nu ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #31 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
pai daca s-a racit sa punem drojdia !
am facut un starter dintr-o nuca de drojdie de panificatie cu 1 l de must rezultat la prima stoarcere amestecat cu 3 l apa . l-am pus la inmultit cu pompa de acvariu vreo 5 ore.
am adugat starterul si apoi am facut o agitare puternica ,dupa care am pus mustul in damigene .
spun damigene ,pentru ca nu a iesit socoteala de casa cu cea din piata . am pus intr-una de 50 l si in una de 20 l cu gol de fermentare sa nu dea spuma in nas . nu am masurat cantitaea finala de must de dupa fiert insa o vom vedea la final ,cand produsul va fi pus in sticle.
upload
aia mare
image share
aia mica
cu astea fiind spuse , ramane sa vedem ce va urma , D-ne ajuta!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #32 |
|
|
@ Pazucu 
... pai la plamadit nu prea ai cu ce sa te imbeti  daca nu te duci prin beci
... in schimb la distilat ... nu prea ai cum sa nu te pilesti daca esti curios ce curge ... dara Sam are experientza si poate sa mearga doar pe instrumente si calcule
multe sporuri !
... ai uitat de condimente ...
p.s.
de unde zici ca ai luat ph-metrul ala cu termometru
... pune o poza cu el
p.s.2
... ma gindeam ca racitorul tau e o sprala verticala ... CEVA CA UN TEL DE BATUT SPUMA
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #33 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
salut ! de dimineta berea fermenteaza energic . in borcan turuie ca o mitraliera ,zici ca sufli cu gura in el .
screen capture open source
am facut o poza si la borcan insa din pacate nu se vad bulele
capture software
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #34 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
in incapere este un frumos de iasomie . pana acum nu am mai facut bere si nu stiu cum ar trebui sa miroase . mie imi place iasomia in ceai .
bun acum pana ce fermenteaza berea sa mai dezbatem niste probleme :
am spus din nou ca nu sunt multumit de procentul de zahar reusit dupa pauza de zaharificare .
densitatea a fost de 16% 160 gr /1l must . raportul de diluare cu apa a fost de 3/1 . apa/grane .
lui "samogon" ia iesit 220 gr/l . pun si o poza cu testul de iod "
screen shot tool
evident ,pata mai inchisa este proba de dinainte de pauza de zaharificare iar cea gabena dupa 2 ore de zaharificare .
daca considerati ca testul este pozitiv , atunci rezulta ca atata amidon o avut orzoaica ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #35 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
Caberlot a scris:
@ Pazucu
... pai la plamadit nu prea ai cu ce sa te imbeti daca nu te duci prin beci
... in schimb la distilat ... nu prea ai cum sa nu te pilesti daca esti curios ce curge ... dara Sam are experientza si poate sa mearga doar pe instrumente si calcule
multe sporuri !
... ai uitat de condimente ...
p.s.
de unde zici ca ai luat ph-metrul ala cu termometru
... pune o poza cu el
p.s.2
... ma gindeam ca racitorul tau e o sprala verticala ... CEVA CA UN TEL DE BATUT SPUMA |
salut @caberlot
da , pai asta ziceam si eu ,la plamadit bere nu prea te inbeti , cu toate ca ma lucrat pe langa damigenele de zamahoanca ! insa la distilat se pare ca da . pana la urma a revenit profesorul asupra notei si daca mai pui ca recunoscut ca atras si o tuica la masea ii dam clementa  .
de condimente nu am uitat draga cititorule insa nu am vrut sa pun acum ,voi vedea intai cum iese si apoi voi pune si cundimente . eu as vrea sa pun menta intr-o bere sa vad cum iese !
ph-metru l-au adus baietii din franta , se numeste testo 206 ,pun si o poza mai tarziu .
racitorul este o serpentina care o aveam prin garaj , i-am pus doua furtunuri la capete si dai batai !
inca nu mi-ai raspuns , cand vii acasa ?!!!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #37 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
In reteta mea de atunci unde aveam 220 g / L pe care ai vazut-o pe fabrica-de-bere.ro pusesem 2,7 litri apa la 1 kg malt, cantitatea minima de apa recomandata la plamadire. De asta am avut 220 g / L. In plus era si malt pils, special pentru bere. Eu stiu ce ai cumparat tu acolo...
Nu stiu ce s-a imtamplat la zaharificarea ta, chiar nu imi dau seama de ce ai avut doar 160 g zaharuri. Dar mustul final cat avea dupa ce ai amestecat mustul de la plamadire cu cel de la clatire? Ne intereseaza densitatea dinaintea fermentarii si cea de dupa ca sa stim cate grade va avea berea.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #38 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Ti-am zis ca si eu am patit acelasi lucru la reteta de whisky din grau incoltit. Dupa o ora de paiza de zaharificare densimetrul indica 16... totul facut ca la carte, corect... zic "ba unde am gresi?". Cand invarteam cu spatula aia lunga si rascoleam granele de la fund vedeam multe boabe intregi. Am bagat repede mana in mustul fierbinte si am scos cateva, erau intr-adevar intregi. Atunci mi-am dat seama ca mie imi scapa boabe prin sita de la masina desi parea ca iese pasta. Am luat bormasina cu elicea aia cu lame de care am povestit si am bazait cu ea in plamada minute in sir pana m-am plictisit. Am rascolit iar plamada sa vad daca mai sunt boabe. Nu mai erau. Am mai lasat o ora la zaharificare si cand i-am luat iar densitatea deja era alta viata. Ai vazut, 20 arata.
Eu zic ca nu vei mai avea probleme cu macinatul daca faci malt uscat ca la moara cu ciocanele nu scapa nimic. Ba poti sa reflezi si marimea granulelor.
Eu la masina de tocat carne am sita cu gauri de 0,5 si mai marunta n-am gasit. Tu zici ca ai de 0,4... e mai bine dar posibil sa nu se omogenizeze bine la plamadire. Incearca si tu sa amesteci cu bormasina.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #39 |
|
|
Cum a zis si samogon trebuia sa masori densitatea inainte de a insamanta berea.
Ai gustat mustul inainte de a l insamanta?Nu avea gust de castraveti cruzi de la radicele si acrospice?La maltul uscat nu ai aceste resturi si cred ca ti va influienta gustul.
O alta problema care o sesizes este ca maltul tau a fost zdrobit (mai degraba pasat) prea tare,in damigeana se vede aproape jumatate din cantitate ,la fund damigenei se se vede o pasta care a trecut de sita.Daca ai malt uscat,il dai la moara , boabele se sparg dar nu se face faina iar atunci strecori mustul acel rezid de pe fund va fi mult mai putin...acela va fi practic o pierdere.
Ai avut putine zaharuri 16%,eu obtin 16% dar folosesc 1/5....nu mi place sa iasa prea tare berea.Nu am folosit metoda ta de plamadire,eu incalzesc apa la 70* apoi adaug maltul si il acopar,dupa ce am pus maltul am 65*..il las acoperit 90min iar restul idem ca la tine.
|
|
| |
|
| #40 |
|
|
Samogon a scris:
In reteta mea de atunci unde aveam 220 g / L pe care ai vazut-o pe fabrica-de-bere.ro pusesem 2,7 litri apa la 1 kg malt, cantitatea minima de apa recomandata la plamadire. De asta am avut 220 g / L. In plus era si malt pils, special pentru bere. Eu stiu ce ai cumparat tu acolo...
Nu stiu ce s-a imtamplat la zaharificarea ta, chiar nu imi dau seama de ce ai avut doar 160 g zaharuri. Dar mustul final cat avea dupa ce ai amestecat mustul de la plamadire cu cel de la clatire? Ne intereseaza densitatea dinaintea fermentarii si cea de dupa ca sa stim cate grade va avea berea. |
@Pazucu
160 g/L zaharuri ... nu e chiar rau refa calculele
... daca Sam a folosit maltz uscat ? ==> mai putina apa (probabil 2,5kg apa pe kg de boabe ... adica cu 20% mai putina apa ... etc. )
oricum ... maltzul uscat e ceva specializat ...asa ca semintele de tirg sunt altceva
...si ia in calcul ce zice Sam ... cu zdrobitul boabelor
p.s.
astept poza cu PH-metru
p.s.2
... nu faci un test la orezul ala ... sa plamadesti o tura cu orez si una fara orez ... asa ca sa ne lamurim cum sta treaba
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
)
