Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
iulian93 pe Simpatie.ro
 | Femeie
25 ani
Ilfov
cauta Barbat
27 - 68 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #121 |
|
|
... la mine curge ceva intre 1-2 L/h 
... o rachie buna se face cu rabdare si in timp 
 pt alcooale timpul face minuni =BINE nu e ca la femei/oameni unde timpul face pina la urma rau  
p.s.
nu uita sa speli ... turbanul la cazan ... si fa o distilare de 8-10 ore ... cu test la mijlocul inimii
... si ar mai fii o idee ... lasa rachia sa se hodine 3-5 zile ... si apoi sa o diluezi ... batrinii ziceau ca rachiul trebuie sa se aseze inainte sa-l bei ( ei nu-l mai diluau !)
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #122 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
pai tot asa este si cazanul tau cu 65 l util?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #123 |
|
|
PAZUCU
... cauta aici :
http://bauturi.3xforum.ro/post/44/5/vin ... at_un_vin/
pagina 5
Succesul a ciclului de distilare, care dureaza aproximativ 24 de ore(9h in trei alambicuri urmate de inca 13 ore la lamurit = 22ore… ) depinde în principal de distilator şide experienta lui.
El poate jogla cu urmatorii parametrii:
• proporţia de drojdii fine din vinuri (drojdii fine= drojdiile care se depun dupa ce vinul a fost decantat de pe drojdiile pe care a fermentat … pt a se limpezii __ asta daca vinul nu a fost deburbat inainte de fermentare …)
• viteza şi durata de încălzire
• optiunea de a recicla a doua-inima la prima distilare in amestec cu vin sau la a doua distilare in amestec cu brouillis=OTCA
• procentele de separare pentru capete si pentru cozi
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #124 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Nu cred ca putem vorbi de litri pe ora atata timp cat volumul cazanelor difera in limite foarte largi. Dar cred ca putem vorbi de timpi de distilare. Durata unei distilari (lamuriri) la mine e cam de 7-8 ore. Am ales un compromis. Daca vroiam si mai multa calitate scadeam viteza si maream timpul, dar sacrificam timpul meu de iesit la aer. Nu-mi place sa stau mult in casa.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #125 |
|
|
pazucu a scris:
pai tot asa este si cazanul tau cu 65 l util? |
... la mine oala are 16L si cazanul are 30L ... si timpii de distilare/ lamurire sunt de 6-7-8 ore 
... asa ca e oricum mai incet decit la tine
... oricum ... poate e asta ... poate e alta  nu-ti ramane decit sa incerci  si sa ne spui si noua daca ajuta ???
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #126 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
pai cum trebuie sa curga la tava rachiul ala ?
picatura cu picatura ? candva mi-ati spus sa il las cat un bat de chibrit !
pai sigur ca voi face un test cu timpul de lucru mai mare cu proxima ocazie .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #127 |
|
|
... PAZUCU
... debitul depinde de marimea cazanului ( 30L sau 30HL=3000L nu e tot una )
... pe de alta parte nu e o regula
... dar daca la coniac se socotesc 13 ore la lamurit si 9 la prima distilare asta iti da o idee de cum trebuie sa merga treaba
... tu nu prea ai de ales si ... va trebuii sa schimbi = sa incerci si asta ...+8 ore pe lamurit
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #129 |
|
|
... PAI DACA SE TULBURA ...
... MAI BINE FACI O TRIPLA DISTILARE
LENT CA LA CARTE
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #131 |
|
|
... TU STII CE FACI ...
... oricum ... poti sa il tii la 45% ... asa poate ca ramane limpede ... sau la taria de aschie =50% 
xxxxxxxxxxxxx
... probabil ca la viteza ta de distilare ... nu prea ai reflux ==> adica colectezi si pflegme-le de care pomeneai mai sus 
... ar mai fii solutia unui deflegmator ... dar si asta va scadea viteza pt ca mai intoarc din vapori asa ca mai bine lasi mai incet
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #132 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Sau pune carpe ude pe capac si/sau teava de legatura (daca are directie ascendenta). Va curge simtitor mai lent.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #133 |
 FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Salut,
Am facut si eu o plamada de grau maltificat si ma chinui cu ea sa o tin in bidon: fermenteaza puternic dupa o zi de ridica toate solidele pana le compacteaza si apoi da pe dinafara.
Comparativ, plamezile de porumb (malai) sunt mici copii.
E normal comportamentul?
Florin
|
|
| |
|
| #134 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
D-ne ajuta , sigur ca e bine sa fermenteze puternic , asta e ideea . insa trebuie pusa in vas mai mare sa nu te necajeasca .
ce drojdie ai folosit ?
P>S sa inteleg ca intervii si invarti in ea ca sa scada sa nu dea pe afara ?
asta nu e bine !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #135 |
|
|
Pai ce are daca invarte?Ce se poate intampla?
|
|
| |
|
| #136 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
pai fermentatia trebuie sa fie anaeroba , nu ?
agitand intr-una oxigenezi plamada si creezi conditii pentru bacterii acetice , adica otetire , pierdere de randament .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #137 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Asa Pazucu, imi place... pertinente observatiile!
E si asta adevarat cu oxigenarea, dar eu cred ca la viteza aia drojdiile consuma repede oxigenul si nu are timp sa oteteasca. Chiar putina oxigenare la inceput ajuta... si la sfarsit. E mai primejdios dupa ce s-a oprit din fermentatie daca sta mult timp la aer si are un continut scazut de alcool, atunci, da sunt sanse mari sa se acreasca. Dar nici asa, de pe o zi pe alta... mai dureaza.
Eu cand am avut problema asta pur si simplu apasam caciula aia in jos, defapt spuma care se mai forma cateodata. Alteori aveam noroc si nu spumega, sau spumega putin la inceput.
Si mie mi-a dat ceva batai de cap plamada de porumb cand am umplut dulapul... Dospise precum painea si era sa dea pe afara. Noroc ca am folii si am ridicat de folie in sus sa nu curga. A durat cateva minute dupa care s-a desumflat. Chiar am imortalizat momentul desumflarii si am postat filmuletul, e acolo. S-a mai umflat odata si gata, aia a fost tot. Acum inca mai lucreaza domol.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #138 |
|
|
FlorinB a scris:
Salut,
Am facut si eu o plamada de grau maltificat si ma chinui cu ea sa o tin in bidon: fermenteaza puternic dupa o zi de ridica toate solidele pana le compacteaza si apoi da pe dinafara.
Comparativ, plamezile de porumb (malai) sunt mici copii.
E normal comportamentul?
Florin |
Graul maltificat cumparat de la berari spumeaza foarte mult chiar si in cantitati reduse din volumul total de grane.
In berarit se pune tocmai pentru acest motiv...
Asteapta-te sa spumeze foarte mult si in timpul distilarii.
Am pus o data malt de grau 10% din cantitatea totala si am avut probleme cu spumarea si la fermentare (mi-a infundat dopul de fermentatie, norac ca eram acasa si nu a fost nevoie de o noua zugraveala... ) si la prima distilare cand mi-a ajuns spuma direct in condensator.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #139 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Salut baieti, merci de raspunsuri.
Permiteti sa detaliez:
@Pazucu: nu o mestec decat daca e nevoie, ca sa o tin in bidonul de fermentatie. Si o mestec doar cat sa se "dezumfle", apoi o las in pace.
Probleme cu datul pe dinafara mi-a facut doar in ziua 1 a fermentatiei, dupa 2 dezumflari (la 6 ore de la "indrojdiere" si inca una la inca 10 ore) s-a mai linistit fermentatia. Acum drojdiile rontaie linistite la zaharuri.
Drojdia - Top de la Brewferm.
@SineNomine: graul e maltificat acasa, grau incoltit cateva zile si trecut prin sita mica a masinii de tocat. Manuala.
O sa fiu atent la spumare si la momentul distilarii, probabil o sa ii pun capacul la oala destul de tarziu, dupa ce se va fi linistit spumarea.
E o plamadeala all-malt experimentala, pe langa curiozitatea "papilara", vreau sa vad daca e vreo diferenta la stoarcere, comparativ cu plamezile bazate pe malai.
Dupa aceasta, urmeaza o plamadeala din porumb spart (mai mare ca malaiul), sa vedem si respectivul cum se stoarce.
Florin
|
|
| |
|
| #140 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Eu stiam ca o pauza insistenta la 50-52 de grade reduce spumarea datorita descompunerii proteinelor (glutenului in cazul graului). Eu am facut din faina de grau de mai multe ori si a spumegat foarte mult. Ultima data insa nu a spumegat aproape deloc. Poate s-a datorat acelei pauze.
Am mai auzit si ceva de unt ca antispumant la distilare. O lingurita la un cazan ar fi suficient.
Antispumantii pe baza de silicon - simethicone il gasiti si la farmacie in pastilele impotriva balonarii.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
