Cred ca am greșit, era 150 lei apa calda iarna și vreo 50 aia rece. Aici nu știu, o sa ma uit la avizier când cobor. Aici e gazul la pausal și de-aia fierb la aragaz, sa scot parleala.
Cab, n-am nicio idee despre procedeul de la Zetea. O fi vreo inventie sau idee originala a cuiva. Eu n-am avut succes cu distilatele din fructe de la hipermarket, ca alea din piata sunt tot de la hipermarket, doar ca sunt mai scumpe și nu te lasa sa alegi. N-au gust deloc nici fructele nici distilatele. Când am gustat odată o palinca de mere de la cineva, am zis ca ma las de sportul asta al distilării, pe cuvânt. Asa am ajuns sa fac numai neutre din faina, mălai, orez, grau sau zahar cu bulion si tarate.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… eram curios ... de procedeul ala original … care ma indoiesc ca e original … dar marketingul e cel care vinde marfa … oricum o tripla distilare face deja diferentza
…. acum daca revenim la apa … vorbim de apa rece pt ca aia calda o produci tu si e normal sa fie scumpa din motive de agent termic
… despre distilatele de fructe … am aceiasi parere ca si tine … adica de la magazine nu iese treaba buna … treaba buna iese din fructe supracoapte pt ca astea au si zahar si arome … la fructe … de oras … singura afacere e cu strugurii de toamna din piatza
… ramane sa trag concluzia clara ce iese din miere … adica e vorba de arome care parca nu prea ajung in produsul final
… din suc de mere nu da chiar rau … adica gustul e pe aproape dar parca nu prea pronuntzat … sa fie de vina taierile mele -frunte-capete si cozi se cam duc in total la 20-25%
--- bine ca din capete si cozi dupa inca 1-2 distilari cu separari generoase de frunti si cozi adica cam 30-35% -> iese un gin OK … daca pun si niste pastarnac pe linga ienupar si altele
p.s. … cerealele … raman o optiune interesanta … si cu gust … unul specific ce e drept => dar unul care merge de minune cu aschiii
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Mie hidromelul nu mi-a plăcut. Dar as pune miere doar la visinata in loc de zahar, sa tragă zeama din vișine. Am avut doua galetuse cu miere de la tara dar nu m-a lăsat tata sa le "stric" pe visinata. A zis ca stric mierea pe prostii. Nu știe ce-i bun.
Care-i treaba cu pastarnacul? Pastarnacul nu e radacina aia alba care se pune la ciorba? E asa bună? Mai degrabă as pune telina ca e mai aromata. Dar sa bei tuica cu gust de ciorba, chiar ca nu mai înțelegi nimic.
S-ar putea din cauza tăierii capetelor. Alea doar la neutre se colectează separat. La distilate din fructe, după frunte treci direct la nima iar pe cozi treci mai târziu decât la neutre.
Thumperul acela din lemn ce mai face, produce?
Ai încercat sa pui boasca în thumper si zeama in boiler? Ce se întâmplă? Eu am gaurele in teava si mi-e sa nu se infunde. In plus nu știu cum s-ar manifesta barbotand in marmelada aia groasa. Cred ca s-ar auzi ca împușcături, cel puțin pana s-ar egaliza temperaturile. Ce n-as vrea sa risc ar fi vreo catastrofa ca nici nu-i casa mea. La thumper creezi premisele formarii de presiune, deci trebuie sa știi foarte bine ce faci. Daca sare capacul si te nimerești sa fii lângă el e nasol.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
N-am avut ocazia sa gust din tuica de la Zetea. Cu prima ocazia care mi-o permit (asa mai mult moral ca n-am chef sa dau sute de lei si sa pic de fraier) o sa cumpar o sticluta sa pot gusta. Dupa ce pret au ar trebui sa fie buna. Sper sa ma pot lamurii despre ce insemna procedeul Zetea, acum am doar ceva banuieli, sper sa nu fiu dezamagit (de calitatea tuicii ca secretul nu cred ca cineva o sa-l spuna)
… am gustato ... e buna … dar mai e loc … asta e parerea mea … mai exact … am baut tuica-rachie de casa mai buna … … adica … de mere … de prune … de amestec … si de pere paduretze … … de departe aia de pere paduretze a fost cea mai buna
… e buna tzuica de zetea … dar are ceva industrial in ea ...gustul - aroma slabutza … si ceva artisanal in ea … pretzul … pe scurt la pretz sare de un Glenlivet sau un Aberlour de linie 10-12 ani si la gust e dupa ele --------------------- PARERE PERSONALA
Bravo lor pt ca promoveaza rachia romanesca si … ma mir ca nu acordeaza calitatea cu pretzul … nu e chiar asa de greu
p.s. … sunt curios ce o sa zici dupa degustare … cred ca separarile sunt bune … dar am un dubiu ca nu se adauga zahar ==> adica alcool mai mult = aroma mai slaba
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Probabil cei de la Zetea se bazeaza pe efectul de soc a pretului, mult peste alte bauturi, ca altfel exista pe piata o serie de alte tuici traditionale la preturi compatibile cu preturile bauturilor comerciale. Asta insa tine putin timp ca omul o cumpara o data si apoi se lamureste/lecuieste de cheltuit bani fara rost. In general la astfel de lucruri exista o regula in general acceptata: pretul si calitatea nu trebuie sa fie intr-un raport direct proportional, adica calitatea costa dar trebuie sa existe ceva in plus.
… daa e adevarat … la GIN am bagat si 2-3 buc de pastirnac la oala de 15L la fiert … si aroma a fost super … idea mi-a venit de la o eticheta de sticla vazuta la magazine si surpriza a fost placuta … asa ca a ramas in reteta
… parca am vazut ca se pun seminte de telina la gin … e si asta pe lista viitoare
La mine thumperul e asa de mic ca nu am loc de pus plamada si oricum e limpede plamada mea prefer sa o trec prin teasc - care are un sac de sita … ramane idea sa ma pun serios pe mincat mere - ca sa curatz cojile - pe care sa le macerez in otca=prima mina … si apoi sa le pun la fiert la lamurit
Cine stie … poate ca o sa o fac … daca … esentza de hydromel mai cere parfum
Oricum … indifferent de la ce plamada am plecat … eu am taiat frunte-cap-inima-coada … o parte din capete si din cozi le-am amestecat in inima adica sfirsitul la capete si inceputul la cozi … iau de obicei cam 3 capete si 3 cozi etc
Am mers pe principiul -Gustul e mai important decit Cantitatea
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Cab, Folosește thumperul pentru botanice. Dar as pune in boiler un alcool cat mai neutru.
Si hidromelul ce are de nu-l bei asa?
In teul ala sus la coloana as pune și eu niște ienupar, niște boabe de cardamon si poate câteva coji de lămâie ca m-am saturat de mirosul ala de spirt medicinal. N-as pune toate amestecaturile sa nu mai inteleg nimic. Maxim 2-3 chestii.
Saptamana viitoare incerc separarea grosul de lichid la plamada. Lichidul merge in boiler, vascosul in thumper. Am iar 120 de litri plamada de mălai la fermentat. Sunt foarte curios cum o sa decurga. Va țin la curent cu rezultatul.
Ca de obicei, tot eu trebuie sa fiu deschizător de drumuri. Pai cumva trebuie sa aflam dacă funcționează o reteta. Daca nu prin încercări, cum altfel? I-am întrebat p-aia pe HD daca au încercat ei dar n-au știut sa răspundă. In afara de câțiva membri care spun chesti importante, restul scriu ca să zică și ei ceva.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… hydromelul e OK chiar f. bun parca il prefer in locul la vin … un singur bemol- a iesit spre 13% si eu ma gindeam ca va fi de 11% … am socotit mierea la 750g/L si nu la 800-850g/L … dar asta nu e chiar o problema
O sa intre la fiert impreuna cu drojdiile de vin pt ca asa a fost planul si pentru ca nu e mai bun ca vinul care e doar BUN . In plus vinul e prea scump ca sa mearga la cazan fara sa aiba defecte
Cam asa a iesit HYDROMELUL … un rose sec de vara cu o aroma fina de miere + strugure… culoarea vine de la cabernet … asa cum am zis in cazan intra si partea mai putin limpede … poate ca acolo e mai multa aroma Concluzie: Hydromelul ramane pe lista de … aproape vinuri … in fata la Cidrul de mere
p.s. … despre thumper … la mine ginul … se face dupa ce redistil capetele si cozile - de 1-2 ori --- cu taieri de 10% pt frunte si cozi(asta pt parbriz iarna …sau bbq) … rezultatul e chiar OK - nu se tulbura la diluare … sunt prea lenes sa folosesc carbuni pt neutre - asa ca folosesc o redistilare ---nu mai stiu unde sunt pepitele alea de carbune -- le am de 10 ani … … la distilarea finala bag in cazan=oala plantele si iau tot ce curge pina la 30% … fara alte separari in afara de frunte 5% ===> cred ca am un fix cu metanolul asta ( asa ca nu ar schimba nimic sa pun plantele in thumper … )
Coloana BokaKob 54mm - in constructie – poza de Caberlot, in Handmade · 33.8KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am primit astazi adaptorul cu triclamp pe care il voi monta pe ligheanul din inox care va fi capacul oalei de 50 litri. Aici am cateva poze http://imgur.com/gallery/f5OkxMJ
Este foarte bine lucrat, frumos finisat si masiv, are vreo 300 grame. Chiar ieri am primit de la curier o carota de 48 mm pentru a gauri ligheanul, mai imi trebuie doar timp sa pot sa mesteresc acum. Voi pregati un vin din zahar pentru distilat, dar inainte trebuie sa distilez niste otet pentru a curata coloana. Sper ca flansa facuta de mine pe coloana va fi destul de buna.
Credeti ca pot fac o garnitura din carton si banda de teflon pentru a etansa ligheanul pe oala? Sau sa ma rezum la coca?
Eu as merge cu coca. Mi s-a părut ca teflonata cam scapa vapori. Miroase a alcool când apropii nasul la îmbinări. Am avut și la capac și fluiera. Siliconul, deasemenea fluiera. Daca etansezi boilerul care merge la thumper, îți mai face și presiune, sigur o sa sufle pe acolo dacă nu e foarte bine strâns. În schimb, coca niciodată nu m-a dezamăgit.
Proporția mea e 150 ml apa la 250 ml faina și fac ca o plastilina. La capac fac rame lungi pe care le lipesc pe margine și le aplatizez. La îmbinările coloanei fac niște foi ca la plăcinte.
Data viitoare vreau sa pun și ulei. Poate se desface mai ușor, nu știu. Încercarea moarte n-are.
Pana se încălzește cazanul oricum n-am nimic de facut, deci am timp sa pregătesc coca.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… garniturile de silicon pt oala de presiune BUNEEE … eu am una pe care o intind pe oala si deasupra vine capacul
… ca asa fie clar … sectiunea garniturii e un V culcat ">" … si mai clar " "< >" asa arata daca gasesti un D-iametru pe aproape o intinzi pe marginea oalei
… la mine marginea oalei e usor … rasfrinta=aplatizata sa stea capacul -adica garnitura
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am mai avansat cu oala. Gaura in lighean nu a iesit perfecta pentru ca tabla e foarte subtire si nu a opus prea multa rezistenta carotei. S-a indoit putin marginea, dar cred ca e ok. Daca incercam cu bormasina de mana cred ca iesea si mai rau. Cu putin noroc in seara asta bag o distilare de otet pentru a o curata si daca totul e in regula voi pregati un vin din zahar pentru distilat. Sam a avut dreptate, flambeaza intr-o veselie coloana pe acel lighean, dar voi pune oala langa un raft si voi prinde teava de distilat de acel raft. Va fi mai greu sa o calez perfect verticala, dar ramane de vazut.
Am vrut sa-ti spun ca găurile in tabla subțire nu prea ies rotunde, ci triunghiulare, mai ales dacă te grăbești si impungi tare spitalul. Trebuie sa ai răbdare sa lași sa roada incet. Când am făcut lentilele alea despre care am scris intr-un alt topic, am găurit 10 castroane de inox și nici eu nu știam chestia asta. M-am prins abia după ce am găurit câteva si doar ultimele mi-au ieșit rotunde perfect. La tine nu pare sa fie vreo problema.
Pentru potrivirea coloanei fix pe verticala eu leg doua șnururi in partea de sus și trag de fiecare in planuri diferite atat cat e nevoie ca să ajung la o poziție cat mai verticala. La ochiometru iese destul de verticala, dacă folosești ca repere sa zicem îmbinarea dintre pereți, tocul ușii sau plăcile de faianță. Pentru verificare poți măsură cu ruleta si vezi dacă exista vreo diferenta între distanta pana la baza si distanta pana la vârf. In general pereții clădirilor sunt drepți. Poate doar casele alea din chirpici mai au pereți strâmbi. Dar si cu un poloboc poți stabili verticalitatea.
Dacă o poziționezi fix la verticala nu te mai deranjează ca se misca ca doar nu faci pole dancing la coloana in timp ce merge.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Stiu ca gaurile cu burghiu ies triunghiulare, dar eu am folosit o carota pentru a da gaura de 48 mm. Daca mai aveam un om sa tina de lighean puteam sa cobor carota mai lent si ar fi iesit mai bine gaura. Oricum e bine, am reusit sa distilez niste otet in seara asta. Pana ma lamuresc daca SPP-urile pe care le am mai sunt bune sau nu (le-am tinut prea mult in clorura ferica intr-o incercare de a crea porozitati pe sarma si acum au urme de ceva ce pare ar fi rugina...) am bagat astazi vreo 7 bureti mari de vase, din inox. Aveam 10 cumparati dar nu am putut sa indes mai multi. Trebuie sa ii scot si sa ii indes unul cate unul, nu cate 3-4 cum am facut azi. A mers totul ok, nu am observat scapari de vapori, desi la nas simteam miros de otet... Capacul l-am sigilat cu coca. Cu apa calda din deflegmator am pregatit vreo 45 litri de zeama de zahar. Oare cat voi putea umple oala de 56 litri? Spumeaza plamada de zahar cand distilezi? Un lucru important de care trebuie sa ma ocup este sa dezlipesc teava de colectare finala de coloana, acolo se incalzeste aiurea diatilatul, iar in coloana apare un punct rece. O lipisem asa pentru a fi mai solida. O voi dezlipi si o s o leg cu un colier de izolatia de peste coloana.
Uita-te la nenea asta cum îndeasă bureții. 350-370 g bureți pe 1 metru de coloana de 2 inci. Asa am făcut și eu și merge foarte bine. Nu s-a inundat niciodata. Prima oara când am pus-o în funcțiune am pus cam de doua ori mai putini bureți ca nu stiam. Ma gândeam sa nu se inunde iar rezultatul a fost destul de slab. Adică era nevoie de mult reflux pentru a atinge 93%. Cand am băgat cantitatea corecta de bureți, totul a mers mult mai bine. Acum, cu o rata de reflux de 3:1 trag constant 1-1.3 l/h la 94-95%.
La 56 de litri capacitate totala poți sa umpli cu 45. Nu spumează plamada din zahar. Doar sa nu pui fasole, faina sau banane ca atunci o sa spumeze. Am patit la fermentare dar la distilare niciodata. Dar dacă pui câteva pastile de simeticona nu mai spumează deloc, poți sa-i bagi și șampon. Eu pun mereu la fermentare, preventiv.
Vezi ca n-ai voie sa ai puncte reci în coloana ca strica echilibrul și practic toată umplutura de pana acolo e degeaba. Dup-aia n-o sa înțelegi de ce nu iese la 95%.
Eu am găsit niște bureți mari in Dedeman, destul de convenabili cantitate/pret. Scrie ca sunt numai inox. N-a fost nevoie sa-i desir căci intrau fest. Am îndesat 435g bureți in 1.2 m de coloana, destul de tasati dar nu exagerat.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Eu am bagat 3-4 bureti unul dupa altul si apoi i-am impins cu un lemn. A devenit destul de repede greu de indesat. O sa ii bag si eu unul cate unul. Cat despre cantitate nu stiam de cate grame e nevoie, eu i-am cumprat la numar, incercand sa aproximez lungimea totala a lor. Mersi de link.
Si eu tot la numar i-am luat, 12 bucăți mari din care am folosit 11 si i-am cantarit acasă.
Coloana BokaKob 54mm - in constructie – poza de Samogon, in Handmade · 46.7KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… dar marketingul e cel care vinde marfa 
si e normal sa fie scumpa din motive de agent termic 
… adica de la magazine nu iese treaba buna 
pt ca astea au si zahar si arome 
si oricum e limpede plamada mea 
pt ca asa a fost planul 
