Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
karina22 pe Simpatie.ro
 | Femeie
25 ani
Bucuresti
cauta Barbat
25 - 54 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #41 |
|
|
costelus a scris:
Vreau sa va intreb ceva a incercat cineva sa faca malt de porumb si sa faca rachiu din malt de porumb ,am pus la incoltit si vreau sa aflu mai multe ?  |
... uite aici o reteta ... de pe net
(observa ca are si secara ... si porumbul e bine incoltzit coltul are 2"=5cm)
Mountain Dew Moonshine
In making "Mountain Dew" or "White Lightning'" the first step is to convert the starch of the grain into
sugar. (Commercial distillers use malt.) This is done by "sprouting" the corn.
Shelled, whole corn is covered with warm water in a container with a hole in the bottom. Place a hot
cloth over it. Add warm water from time to time as it drains.
Keep in a warm place for about 3 days or until corn has 2 inch sprouts. Dry it and grind it into meal.
Make mush (or mash) with boiling water.
Add rye mash that has been made the same way, if you have it. Yeast (1/2 pound per 50 gallons of
mash) may be added to speed up the fermentation if you have it.
Without it, 10 or more days will be required instead of about 4. In either case, it must be kept warm.
When the mash gets through "working" or bubbling up and settles down, it is then ready to run. At this
stage, the mash has been converted into carbonic acid and alcohol. It is called "wash" or beer and it is
sour.
http://www.howtomake-moonshine.com/
DACA VREI SA EXPERIMENTEZI  
SUCCESSEEEE !
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #42 |
|
|
Eu am facut maltul de porumb inainte de a descoperi forumul ,asa ca am o scuza ,L-am uscat bine sa pot sa-l macin .In definitiv nu ma costa nimic sa incerc ,daca nu merge fac o plamadire normala si gata ................
|
|
| |
|
| #43 |
|
|
costelus a scris:
Eu am facut maltul de porumb inainte de a descoperi forumul ,asa ca am o scuza ,L-am uscat bine sa pot sa-l macin .In definitiv nu ma costa nimic sa incerc ,daca nu merge fac o plamadire normala si gata ................ |
... sa ne tii la curent
Sa iei in calcul ca e o reteta de pe net = neverificata ==> incearca sa faci un test inainte sa iei startul asta te va scutii de surprize eventual neplacute
... oricum sa ai o rezerva de maltz pregatita 
... ai incoltit porumbul cum scrie in reteta = 5cm coltul ???
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #44 |
|
|
NU chiar asa de mult asa la 2 cm ai dreptate ,daca nu se zahariseste fac o plamdire normala ,ai dreptate nu te poti lua dupa net chiar asa .
|
|
| |
|
| #46 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Va salut! Sunt nou in bransa, am citit vreo 2 seri pe aici pe forum, si am inceput si eu o "sarja" mica de 10 Kg.
Am o oarecare experienta in ale alcoolului, de prin toamna m-am hotarat sa fac bere de casa, dar am zis sa incep cu niste alcool din porumb, pentru ca pare mai simplu, si astfel ma mai initiez in ale plamaditului cu malt.
Asa ca am inceput: 10 Kg de porumb hibrid, macinat la ciocanele cu granulatia cea mai mica care am putut. (e bun hibridul?) Fiert in cazan de inox, din keg de bere de 50l, in baie de ulei (hidraulic), cu rezistenta electrica de 2 Kw. Urmat toate regulile, 100 gr.C, 72, 62-64, (3 ore+). Pana aici totul bine, dar cred ca am gresit cu maltul. Urmand toate etapele, (Inmuiat, stat pe gratar, iar inmuiat, etc), l-am lasat prea putin la incoltit, cam 2 zile si jumatate. in final avea un singur colt de lungimea bobului. Intrebarea este: E suficient, sau ala era doar unul din radicele, pt ca am inteles ca trebuie sa aiba un colt cat bobul, si ceteva radicele de 2-3 cm.
Oricum am dat bataie asa, cu maltul asta, dupa zaharificare plamada avea gust dulce, dar nu exagerat. Nu am dispozitive de masurat zaharul, doar un termometru cu tija metalica care m-a ajutat la plamadire.
Am pregatit starterul, pun la fermentat, in casa in butoi de plastic de 200l. Om vede dupa distilare ce va iesi. Noroc ca am urmat sfaturile "batranilor" si nu m-am aruncat din prima la cantitati mari. (desi eram tentat la vre-o 200l) 
O alta problema: am dat maltul prin masina de carne, si l-am folosit dupa mai mult de 24 ore.(avea un usor iz de inacrit)
Va rog sa ma lamuriti cu incoltitul. Multumesc anticipat.
|
|
| |
|
| #47 |
|
|
Sam si Sine si Pazucu ... au facut maltz ... eu folosesc maltz uscat  asa ca nu te pot ajuta ...
... pune o poza ... sa vedem  maltzul
... NU INTELEG de ce ai tinut maltzul macinat 24 de ore ?... parca am stabilit pe undeva ca .... MALTZUL SE MACINA SI SE PUNE LA PLAMADIT REPEDE SI APOI SE RACESTE LA 25C SI SE INSAMINTEAZA CU MAIAUA DE DROJDII
... DACA ERA DULCE =SEMN BUN
(nu toate zaharurile sunt la fel de dulci=senzatia la limba ... fructoza,glucoza,maltoza etc...)
... ai facut testul cu iod ?  
BINE CA AI INCEPUT PE STATIA PILOT !
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #48 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
upload imagem
how to screen capture
salut !
da , erau bune niste poze ca sa vedem ce incoltire ai avut acolo .
am pus eu 2 poze sa vezi cum trebuie sa fie . asa cum ai inteles si singur , boabele prezinta un colt mai gros si vartos (ca o erectie  ) acrospirul , si 2 sau mai multi colti subtiri si lungi .
porumbul hibrid este foarte bun pentru alcool , eu numai de asta folosesc .
maltul macinat si lasat mult asa cum ai facut tu pana la insamantare ,strica toata treaba .asa cum ai observat se inacreste ,incepe o fermentatie salbatica , apoi dupa administrare in plamada si incorporare strica plamada cu totul , o imputeste .
ideea este sa se macine cat mai repede posibil si sa se administreze in plamada imediat .apoi dupa pauzele de zaharificare sa se raceasca plamada cat de repede este posibil si sa se administreze drojdia ,asta pentru a evita inceperea fermentatiei cu drojdii salbatice . daca respecti pasii astia si pauzele de zaharificare poti sa faci 200 de litri fara grija .
instrumente de masurare a zaharului gasesti in piata la 2-3 lei la fel si alcoolmetre . nu sunt super bune ,dar ai sa poti sa iti faci o idee .
spor la plamadit .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #49 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Salut. La mine, nu am avut deloc acrospir. Cand au iesit primii colti lungi si subtiri, am crezut ca e gata, si am macinat prin masina de carne.(a mers destul de usor).
Am macinat dimineata, si dupa aia am fost nevoit sa plec la munca, asa ca am lasat pe a doua zi. Cred ca am pus si prea multa drojdie, cam cam 100-130 grame (Pakmaya, verde de panificatie)
Primele 24 ore a fermentat energic, acum mai slab. Are aproape 48 de ore si inca scoate bule. Butoiul il tin in casa la aprox. 20 grade Celsius.
Plamada are intradevar un miros nu prea natural, de inacrit, drojdie. Vedem ce o iesi la distilare. Asa e la inceput...
|
|
| |
|
| #50 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Mitica, mai bine intarzii macinarea maltului decat sa intarzii cu plamadirea. Nu uita, boaba germinata, intreaga, este un organism viu, care traieste, respira, se transforma. Chiar daca depaseste stadiul optim de incoltire nu este chiar atat de grav. Daca o strivesti moare si incepe sa putrezeasca. Aia e mai rau. Nu vrei sa bagi ceva putred in plamada ta.
Prin urmare, macini maltul verde atunci cand esti sigur ca ai timp sa il bagi imediat la plamadire. Daca nu ai timp si stii ca nu o sa-l faci nici peste o saptamana, scoti granele incoltite undeva la rece si incoltirea va incetini chiar si pana la stagnare in functie de cat este de frig in spatiul de incoltire.
Nu stiu ce s-ar intampla la niste minus grade. Probabil s-ar forma cristale de gheata si ar distruge structura interna a bobului cu consecinte ireversibile asupra incoltirii. Cred, n-am testat. Oricum, este in regula daca s-a atins stadiul optim de incoltire. Inghetarea sisteaza si dezvoltarea microorganismelor, deci este o forma de conservare.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #51 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Apropo de plamadirea cu malt supra-ncoltit, am prezentat eu un jurnal de reteta cu poze si concluzii prin primavara anul trecut. Poate mai gasiti. N-a fost rau nici macar in gust (ma asteptam sa fie ceva ierbos de la coltii crescuti ca niste plete impletite). Probabil scade din randament daca faci doar din malt ca se consuma din amidon, insa daca folosesti preponderent malai diferenta este insesizabila. Sunt interesante transformarile enzimatice la maltul supra-ncoltit. Am citit ca ar fi de bine. Eu insa n-am constatat ceva imbunatatit la zaharificare sau densitatea finala.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #52 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Am distilat azi, si au iesit 5,5 litri de rachiu brut cam la 35 grade (dupa gust), plus 0,5 litri de frunte care am separat-o.
Gust de cereale, mai mult de grau, nuanta galbuie, usor uleios.
In plamada se tot separa deasupra ceva maroniu, ca un ulei. Ce o fi ala?, trebuia oare separat?
Deja am pus la incoltit 6 Kg de grau, iar tura asta il las pana apare "erectia" cat bobul.
Dupa urmatoarele doua distilari, trag totul a doua oara, cu separarea fractiilor ca la carte.(cunoscand volumul total de rachiu brut).
Ps: Am vazut azi la magazin Whisky de 86 si 98 lei litrul... Tot sa bei, chilipir.
|
|
| |
|
| #53 |
|
|
Exact aia este,ulei.Daca faceai din porumb iesea deasupra o frumusete de ulei de ti vine sa l mananci
Din cauza acestui ulei este posibil ca la un moment dat sa ti curga un distilat cu ceva "impuritati" in el dar numai la prima distilare ,asta daca folosesti serpentina din cupru.
@Samogon,mai stii ca vorbeam de teava de cupru de la Romstal si tu te plangeai ca e proasta ca iese "negreala"?Se pare ca nu e teava de vina e de vina plamada.Am plamadit fructe si la distilare nu iesea nimic,dar cand plamadesc cereale mai tot timpul la prima distilare iesea ceva negricios in distilat.
|
|
| |
|
| #54 |
|
|
mitica13 a scris:
Am distilat azi, si au iesit 5,5 litri de rachiu brut cam la 35 grade (dupa gust), plus 0,5 litri de frunte care am separat-o.
Gust de cereale, mai mult de grau, nuanta galbuie, usor uleios.
In plamada se tot separa deasupra ceva maroniu, ca un ulei. Ce o fi ala?, trebuia oare separat?
Deja am pus la incoltit 6 Kg de grau, iar tura asta il las pana apare "erectia" cat bobul.
Dupa urmatoarele doua distilari, trag totul a doua oara, cu separarea fractiilor ca la carte.(cunoscand volumul total de rachiu brut).
Ps: Am vazut azi la magazin Whisky de 86 si 98 lei litrul... Tot sa bei, chilipir. |
... daca ai separat 0,5L si ai colectat 5,5L de rachiu brut ... AI SEPARAT PREA MULT ... SI FRUNTE SI CAPETE ...
LA LAMURIT:
... SE SEPARA 1-2-3% DIN CANTITATEA TOTALA DE ALCOOL PUR ==> ADICA 2-3% DE ALCOOL DE 60-70% -la atit iese fruntea
IDEEA E CA ... DIN ALCOOL PUR+ASCHII(BUTOI) ... NU IESE CONIAC (ASA SCRIE IN CARTEA VERDE!) ... SI BANUIESC CA NU IESE NICI VISICHI
= >>>CAPETELE SI COZILE SUNT NECESARE ... PROBLEMA E CIT ?
... EU IAU FRUNTE +CAPETELE 1-2-3 +COZI1-2-3... SI APOI VAD CE AMESTEC ... DE OBICEI CAPETELE 3 ... SI CITEODATA 2 SUNT OK ... SI COZILE 1 ... MAI RAR 2 (aste sunt ok la gust ---dar TULBURA DISTILATUL)
... DA ALEA SUNT ULEIURI ... STII CA SE FACE ULEI DE PORUMB NU PRIN FERMENTARE NU CRED CA ULEIUL SE DESCOMPUNE ETC
P.S.
... daca ai o plmada de 10% ... inseamna ca in 10L ai 1L de alcool 100% => adica de aici iei 1-2% = 10-20mL de 100% = 15-30mL de 67%
FRUNTE = 20-30mL LA 10L DE PLAMADA 10%
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #55 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Nu conteaza ca am aruncat 200 ml, pentru urmatoarele distilari modific capacul cazanului, si daug termometrul cu tija in capul lui. Termometrul este romanesc , din acela vechi, foarte precis.
Un tabel interesant, da-ti in jos pana la al doilea tabel (ala cu temperaturile de distilare)http://www.referatele.com/referate/dive ... le-com.php
|
|
| |
|
| #57 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Tot curent electric folosesc si eu. 2Kw (in doua trepte, 0.8 si 1.2)in baie de ulei. Deja la graul din tura asta au inceput sa apara "erectiile". Le mai las pana sambata. Sper la un rezultat mai bun, acum ca am experienta 
|
|
| |
|
| #58 |
|
|
... am gasit un plic cu drojdii de visichi vechi de 2 ani si pt ca mai aveam si niste maltz (1,2kg) si niste porumb (2,8kg) ... am zis hai sa fac un test ca imi era pacat de drojdiile alea speciale (Sine de la tine nu am auzit nimic -daca sunt sau nu bune ... dar am mers pe mina internetului )
... bun am mai luat 3kg de maltz pils si 2 kg de de fulgi de avoine=ovaz(as fi vrut secara) ca erau in special
... reteta ... plamadire in descrestere ... un mix dupa ce am citit pe aici si prin alte carti ( 3L de apa la 60C-robinet la 1kg de grine-porumb-ovaz-maltz=>amestecat cu bormasina => ridicat temperatura la 70-75 in 30 min -amestecat ca sa nu se prinda ==>aditie de malt pt lichefiere =>ajuns la fierbere in 30 min =>fiert cam 60min=> lasat sa se raceasca la 72C-cam 60 min -aditie de maltz==>coborit la 64C -aditia principala de maltz ==>lasat 60 min (adaugat apa calda inca 0,5-1L/kg cereale =>test iod=>scos afara pina la 35-37C => adaugat inca niste maltz ==>lasat sa se raceasca in casa ===>>> drojdie(cu amilaze) la 25-27C +++>>>fermentat in 48-60 de ore ---stors la mina :-(( rezultat = aprox 35-36L)
... am facut treaba cam empiric ... fara masuratori f.f. exacte => a iesit mai bine ca alta data .
1. 2,8porumb+3,2maltz ... in galeata de 24L ==>170g zahar/L --- fermentat pina la 55 g zahar/L -asta dupa refractometru => adica aproape complet rest 2g/L
2. 2kg ovaz + 2 kgmaltz ... in galeata de 20L=>150g zahar/L --- fermentat pina la 60 g zahar/L - asta dupa refractometru -> adica mai era inca de lucru 28g/L ==AICI AM CAM PIERDUT ... dar am distilat ca sa nu se acreasca ---in plus a cazut podul si lichidul s-a limpezit/decantat ... probabil am produs ceva zaharuri greu fermentabile
3. distilat porumbul => peste 3L la 37% --- luat frunte 30mL
4. distilat ovazul =>peste 3L ... am uitat sa masor % ---luat frunte 30mL
5. Lamurit de la 4+5+rest de porumbsi ovaz =>>---luat frunte 60mL ==>> 3,8L 62% + 3,5L de 25%
gustul e ok ... si e deja pe aschii :-)))
... porumbul ... interesant cam iute gustul = prea spre bourbon
... ovazul interesant ... prea aromat ... mai floral
-----------------------------------------------------
MELANJUL E CORECT =PROMITE , are ceva in plus la arome fata de un ALL_MALTZ
... la randament ... 9kg grine pt 6Lde 40% ... si niste cozi
p.s.
... degustarea peste 3-6-luni ...poate 9 ca vara beau GIN :-)
... problema e ... ca jumatate va intra la invechit -a long term- si din ce ramane cam 1/4-1/3 se duce pe cadouri ... nu mai ramane mult de baut :-( ... 2 sticle :-))
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #59 |
mitica1310%Din: Roznov. Neamt
Postari: 25
|
|
Sal. Am facut si a doua sarja de 100l, maltul cu colt cat bobul, dat la masina in ziua plamadirii. Maltul avea acum miros de castravete proaspat. Totusi randamentul in alcool a fost acelasi ca data trecuta.(5-6 litri rachiu la 50 litri plamada.)
Chiar si dupa a doua distilare, are o puternica aroma de grau incoltit. (gust greoi, nu prea merge baut). La voi cum iese? asa trebuie sa fie?
In legatura cu randamentul scazut:
1. La fierberea malaiului, tot in cazanul de inox pe ulei, nu a ajuns la 100 grade, ci doar la 94-95. Era destul de vascos si daca nu il amesteci incontinuu, fierbe doar langa peretii cazanului. Oricum a stat aproape o ora la temp asta. E musai 100 grade?
2. La coborarea temperaturii, scade extrem de greu, desi afara erau 0 grade si tot mestecand. Pe la 83 grade, am adaugat malt rece si am ajuns la vreo 74. Am lasat 30 min, si avea 71-72grade. Acum iar ca sa nu mai stau peste o ora, am adaugat iar malt si a coboratla 58 grade. Crescut la 64, si lasat la zaharificare vreo 3 ore.(dupa gust, grosul zaharificarii se produce in prima ora).
Intrebare: posibil sa se degradeze maltul la temperaturile la care l-am adaugat? Trebuie lasat sa ajunga la 72 si 62 grade, adaugat maltul si apoi reincalzit?
3. Am inteles ca e important Ph-ul apei.cum il masor si cum il aduc la valoarea optima? Folosesc apa de la fantana, care la fierbere lasa destul de mult calcar.
4. Daca folosesc filtrarea cu carbune activ inainte de a doua distilare, mai scap de damful de grau incoltit? Vreau inainte de distilarea finala, pentru ca daca raman reziduuri de carbune in lichid, scap de ele la cea de a doua.
Nu am avut timp sa montez termometrul inaintea serpentinei, dar se simte destul de bine la gust, trecerea intre fractii. In cazul fruntii, nu am baut, ci doar am inmuiat degetul si am pus pe limba. Astept pareri.Stima.
|
|
| |
|
| #60 |
|
|
@mitica13
... care e reteta folosita ?
... 10kg porumb=malai uscat + cit maltz ? ... => 5-6L la ce %
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
... asa cum vezi eu din 9kg de grine uscate am scos cam 6L de 40% comestibil + cozi si frunte
... la tine pare un randament ca slab ? ... ce zici SINE ?
(poate ca ar fi bine sa respecti temperaturile ... si timpii ...)
... ai facut proba cu iod ???
p.s.
poate ca sta te ajuta ... fereastra beraritului
http://bauturi.3xforum.ro/post/189/1/CA ... umentatii/
p.s.2.
... inainte sa treci la ... butoi ... incerca sa finiseszi reteta = randamentul
p.s.3
GUSTUL SE IMBUNATATESTE SIMTITOR LA LAMURIRE=RAFINARE=DISTILAREA2
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
