Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Popa Bianca din Valcea
 | Femeie
25 ani
Valcea
cauta Barbat
25 - 63 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #22 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Tuica de gutui in general este foarte placut aromata si apreciata. Cea despre care discutam este o tuica nereusita dar nu inseamna ca gutuile nu sunt bune la tuica.
Hai sa revenim la rachiul din proumb si grau. Azi am terminat cu prima distilare.
Am fiert 6 cazane in 3 zile (2 pe zi), in total au fost vreo 180 litri plamada.
Am obtinut 40 litri rachiu brut. Taria medie nu o cunosc. O voi afla maine.
Consumul aproximativ a fost de 13 metri cubi de gaz.
Pe randul din fata e rachiul tare si limpede, pe randul din spate e rachiul slab si tulbure. Cand o sa le amestec (tari la tari, slabe la slabe) o sa stiu taria medie totala. Nu mi-am batut capul sa masor la fiecare. Si-asa nu mai am incredere in niciun instrument de masura. Raman la parerea ca un cantar bun si precis se apropie cel mai mult de adevar.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #23 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am mai scris odata si am pierdut toata postarea. Dadusem copy dar am uitat si am dat copy la altceva intre timp si s-a sters ce era memorat inainte. Nu mai am rabdare sa reiau. 
Pe scurt, am obtinut 13.1 litri alcool absolut din 50 kg cereale. Ca de obicei am pierdut de la nefermentarea dextrinelor si oligazaharidelor reziduale. De acum inainte voi merge pe glucoamilaza.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #24 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
da , putin din pacate !  .
diluat la 40% ar rezulta aprox 33 l rachie , ceia ce la un calcul simplu este rentabil ,insa daca stam si socotim totusi avem o pierdere de 50% alcool tinand cont ca si tu si eu am reusit candva 40l/100 kg boabe .
abia astept o proba cu glucoamilaza !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #25 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Era bine daca era 33 litri rachie. Nu uita ca 13,1 litri este alcoolul total, din care eu va trebui sa separ frunti, capete, cozi. In final Inima va fi mai putina. Capete si cozi vor fi reciclate in urmatoarele rachiuri brute, pe princiul "nimic nu se pierde...".
Am estimat pe la vreo 25 litri de rachiu de baut. Nu-i chiar asa rau. Si defapt nu cred ca am pierdut mult din cauza rezidualelor, cat poate de la nesolubilizarea completa a amidonului sau retrogradare. Ganditi-va la procedeul de plamadire care l-am facut... fierbere apoi macinare. Cine ar mai face asa ceva, atata munca? numai un nebun ar fi in stare sa toace 50 kg cerele cu o masina de tocat carne manuala. Dar eu sunt foarte multumit de randament si voi merge inainte. Sunt pregatit sa infrunt MAI multa munca. Nu simt ca am dat in branci, dimpotriva, a fost un antrenament care m-a facut mai rezistent la efort. Dar totu-i bine cand muncesti pe tarlaua ta si nu te slugareste vreun patron nenorocit pe 800 de lei lunar cu tot cu bonuri.
Vreau sa plamadesc si graul, daca gasesc o solutie sa plamadesc 40 kg grau incoltit, restul nu-i o problema. In cateva ore il macin pe tot. Cu glocoamilaza sper sa fie alta treaba.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #26 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
40 litri din 100 kg cereale mi se pare greu de atins. In momentul de fata cred foarte mult in puterea diastatica a maltului, adica daca maltul nu are ce si cat trebuie, nu scoti maximul. Ma refer la enzime. Sinenomine foloseste numai malt de berarit care este selectionat (amidon mult, putere diastatica mare). Noi ne descurcam cu grau si ce mai gasim. Nu-i rau dar trebuie sa facem odata cu glucoamilaza aia sa vedem care-i treaba. Daca aia reuseste sa compenseze ce nu face maltul, e minunat. E mult mai avantajos cu glucoamilaza decat cu malt gata cumparat. Maltul e scump si nu renteaza pentru niste "moonshiners" cum suntem noi. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #27 |
|
|
La treaba cu maltul ai mare dreptate.Aceeasi concluzie am tras o si eu,ieri am mai facut o sarja de bere si am observat ca:1 mi au rezultat mai putine zaharuri comparativ cu maltul dedicat 2 maltul facut de mine mi a absorbit mai mult must fata de cel de berarit(in cazul 2 ar putea fi doua explicatii 1orzul a fost mai 'invelit'in paie 2 cred ca mergea macinat mai fin)
Poate reusim sa aflam unde se cultiva in tara orz sau orzoaica pt bere si astfel putem avea materie prima de calitate.
|
|
| |
|
| #28 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Azi am bagat totul in cazan si am facut distilarea a treia cu separarea fractiunilor. Dupa ce m-am consultat si cu Sinenomine, la frunte am calculat-o sa contina 2,5% din alcoolul total calculat la 100%. Am separat-o incet in coloana, apoi am trecut pe refrigerent si am colectat capetele - 12,5% din alcoolul total, apoi am mers cu inima pana la 71% din alcoolul total, urmand cozile sa le colectez pana la 20% tarie. Restul n-am mai colectat pentru ca mirosea prea urat. In total a curs peste 18 litri de distilat la tutusca, de dimineata pana seara cu focul dat incet.
Inima distilatului a fost de 12 litri la 78% vol. alcool. Inseamna 23,4 litri whisky tanar la 40%, mai putin dar mai de calitate. Capetele si cozile vor fi puse in rachiul brut de la urmatoarea sesiune de distilare pentru recuperarea alcoolului.
Am studiat un pic gustul capetelor si intr-adevar se simte ceva aspru, putin iute si nepotrivit pentru catifelarea care trebuie sa o aiba un whisky de calitate. De acum voi separa mereu capetele. Evident ca nu se pierd, doar se adauga in urmatorul rachiu brut pentru distilare.
Sunt curios, cu noua schema de distilare si separare, cum va evolua whisky-ul.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #29 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am copt 300 g aschii in cuptor timp de 2 ore si jumatate pentru 15 litri whisky la 62,4% vol. alcool. Temperatura de coacere a fost intre 140 si 220 de grade. Am monitorizat temperatura cu un termometru cu sonda de la Constantin. Timpul de 2,5 ore l-am ales nu intamplator, ci dupa miros. Cand am inceput sa nu mai simt miros frumos in casa am oprit focul inainte sa inceapa sa se arda lemnele.
Acum rachiul sta pe aschii in oala si evolueaza bine. Miroase foarte interesant. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #30 |
|
|
... aschiile de cumparat ... pt pus in vin sunt mai inegrite
... poate ca mai trebuiau arse inca un pic ???
ORICUM ... asa cum am mai spus data aviatoare cind mai fac aschii o sa fac 2 calitati= grade de ardere
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #31 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
pai astea cred ca sunt de la inceputul coacerii ,nu samaogoane?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #32 |
|
|
Vreau sa va intreb ceva a incercat cineva sa faca malt de porumb si sa faca rachiu din malt de porumb ,am pus la incoltit si vreau sa aflu mai multe ?
|
|
| |
|
| #33 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am incercat eu. Maltul de porumb e tare si dur. Incolteste greu si face mucegai, mucegai periculos care produce aflatoxina. In plus, are putere diastatica mica... adica puterea lui de conversie a amidonului in zaharuri fermentescibile este cea mai scazuta dintre cereale. S-ar putea sa nu obtii randament bun folosind doar porumb.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #34 |
|
|
Da am vazut .L-am pus l-a uscat si a schimbat culoarea adevarat dar l-am intors des si nu miroase a mucegai o sa incerc sa-l macin si sa-l aduc la 65 de grade ,eventual am facut malt si de orz si pot sa-l incalzesc si pe el la temperatura de 65 de grade sa imbunatatesc puterea lui de transformare a amidonului ,oare nu mai trebuie adus la 100 de grade malaiul de malt ?
|
|
| |
|
| #35 |
|
|
costelus a scris:
Da am vazut .L-am pus l-a uscat si a schimbat culoarea adevarat dar l-am intors des si nu miroase a mucegai o sa incerc sa-l macin si sa-l aduc la 65 de grade ,eventual am facut malt si de orz si pot sa-l incalzesc si pe el la temperatura de 65 de grade sa imbunatatesc puterea lui de transformare a amidonului ,oare nu mai trebuie adus la 100 de grade malaiul de malt ? |
... daca mai citesti pe aici  o sa vezi ca porumbul si orezul intra la cereale nemaltificabile  ... asa zicea marinache=specialist cu diploma 
... sau daca ... nu gasesti nici o reteta doar cu porumb   inseamna ca ceva lipseste ... adica porumbul nu produce destule-sau deloc enzime ca sa transforme amidonul in zaharuri ... CLAR ??? 
... POATE CA ... SE POATE SI CUM VREI TU ... dar iao incet cu ce e verificat ... si apoi experimenteaza cum vrei ... PE CANTITATI MICI !
SA AI SPORURI !
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #36 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
costelus a scris:
Da am vazut .L-am pus l-a uscat si a schimbat culoarea adevarat dar l-am intors des si nu miroase a mucegai o sa incerc sa-l macin si sa-l aduc la 65 de grade ,eventual am facut malt si de orz si pot sa-l incalzesc si pe el la temperatura de 65 de grade sa imbunatatesc puterea lui de transformare a amidonului ,oare nu mai trebuie adus la 100 de grade malaiul de malt ? |
pai da , eu chiar te rog sa incerci sa plamadesti maltul de porumb cu temperaturi in crestere si sa vezi ce se intampla .
nu risti nimic daca zici ca ai si malt din orz pregatit . faci plamadirea cu porumb si lasi pauza de zaharificare 2 ore ,apoi faci un test cu iod sau strecori must si faci un test cu un densimetru sau mustimetru . daca nu esti multumit va trebui sa fierbi mamaliga pana la peste 90*C , apoi sa faci plamadire cu temperaturi in descrestere cu administrare de malt din orz .
abia astept raspunsul la test , mersi si sanatate !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #37 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
costelus a scris:
...oare nu mai trebuie adus la 100 de grade malaiul de malt ? |
Daca ai zis asta e clar...
Eu stiu ca pasii firesti sunt:
1. Citire
2. Citire
3. Citire
4. Intrebari
5. Aplicarea practica
6. Concluzii
De multe ori primele etape pot fi prelungite pana cand totul sau aproape totul este lamurit si limpede in minte.
De ce asa multi oameni vor sa scurteze drumul corect?
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #38 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Maltul contine enzime sensibile la temperaturi inalte. La peste 75 de grade Celsius orice enzima din malt este denaturata ireversibil si nu mai poate fi activa. Alte enzime sunt denaturate la temperaturi mai joase. S-au postat multe pe forum, inclusiv diagrame foarte simple de inteles. Deci daca vrei sa faci zaharificarea corect e bine sa respecti indicatiile din schemele de plamadire... si bine-nteles sa citesti cat poti de mult.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #40 |
|
|
pazucu a scris:
ba , parca am mai auzit-o pe asta cu : " invatati ,invatati si iar invatati " .
ia spune frate caberlot ,pe cine am citat ? |
... oare sa fie lenin ? vecinul tau de la E 
... vezi ca am pus un link ... catre o carte buna ... daca cauti pe google o gasesti in format PDF
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
