Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Profil irina_dragalasa
 | Femeie
24 ani
Bucuresti
cauta Barbat
26 - 65 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #41 |
|
|
M-am hotarat sa cumpar de la marinica un bidon de alfa-amilaza si unul de gluco-amilaza.
Din cauza cantitatilor mici folosite de noi, vreau sa ne cuplam mai multi pentru a imparti cantitatea si costurile.
Aaa, o sa au si un pachet de drojdii, putem sa impartim si astea.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #42 |
 FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Salut,
Dai, te rog, un link catre produse, ca nu il gasesc acum? Stiu ca erau pe aici...
M-as baga si eu cu o cantitate mica.
|
|
| |
|
| #44 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Dar de ce te-ai hotarat sa renunti la malt, Sine?
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #45 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Aa bag si eu, si la enzime si la drojdie de temperatura inalta (nu de alta, dar altfel nu mai produc nimic pana la toamna  )
|
|
| |
|
| #46 |
|
|
La malt nu renunt.
Dar pentru a face alcool neutru vreau sa aleg calea cea mai directa si simpla.
Enzimele lui marinica precum si drojdiile se preteaza perfect pentru asa ceva. Aici nu ai nevoie decat de a transforma amidonul si o fermentatie rapida si completa.
Pentru whisky este alta poveste, acolo raman numai pe malt.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #47 |
|
|
Maine vreau sa cumpar enzimele si drojdiile.
Cei care doresc pot sa imi trimita mesaj sau sa posteze aici.
Ma gandesc ca o cantitate minima de 200 ml din fiecare enzima este o cantitate rezonabila din punct de vedere al pretului. Asta ar insemna 17 lei pentru fiecare enzima. Cine vrea mai mult nu este nicio problema. Eu vreau sa raman cu un minim de 200 ml.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #48 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Salut SineNomine,
Ma bag si eu la 200-250 ml din fiecare enzima.
Referitor la drojdii, ma tem ca cea care ma interesa (tip T - rezistenta la temperaturi mari) se vinde doar la pachete de... 10 kg. Adica la volume de 20 tone de plamada... 
@SineNomine: ce drojdie cumperi? M-as baga si la drojdiile tip R, cu titlu experimental, sa va spun la ce temperatura mor de cald (stau la ultimul etaj si vara urca temperatura peste 35-40 grade Celsius).
|
|
| |
|
| #49 |
|
|
O sa cumpar din cea tip R pentru ca este la 500g. Cu asta am facut proba si functioneaza foarte bine. A fermentat o plamada de la 1.078 la 1.000 in 36 ore.
Pai atunci o sa vin maine cu cilindrul gradat. Vino tu cu recipiente pentru enzime si drojdii.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #50 |
|
|
Am sunat astazi si a ramas sa iau enzimele si drojdia maine sau miercuri, in functie de cum are timp marinica sa ne intalnim.
El zicea ca drojdiile tip R sunt foarte bune pentru cantitatile pe care le facem noi.
Celelalte drojdii sunt recomandate pentru bazine de fermentare uriase, care nu au posibilitati de racire si unde creste temperatura pana spre 40°C.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #51 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Sa dai un semnal cand ai luat animalele si enzimele, ca sa te caut
|
|
| |
|
| #52 |
|
|
Florin, sa ne spui si noua cum a decurs plamadirea. Eu o sa ma apuc abia spre sfarsitul saptamanii.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #53 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Salut,
Dupa ce am luat zemurile si animalele de la SineNomine, am purces spre casa.
Pe traseu m-am oprit cāt să iau 20 kilo de făină (mulţumesc Samogon pentru informaţia despre ofertă şi fuguţa acasă.
Deocamdată am reuşit să fac o singură plămădire, acum aştept să se răcorească plămada 2.
Eu plamadesc cate 7 kg de cereale cu 21 l de apă, deci aproximativ 25 l de plămadă. Mai mult nu prea merge īn oala mea de 30 l.
Am dus plamada pana in clocot (95 + gr celsius) in ideea că dacă spumeaza la plămădire, poate nu mai spumeaza la distilare la fel de tare. Sa vedem daca am dreptate sau nu...
Zemurile a.k.a. enzimele: trebuie să mă obişnuiesc cu cantităţile atat de mici īncāt ma bucur ca am cantarul de bucatarie cu precizie de 2-3 grame.
La prima plamadire a iesit o caruta de zahar (25 brix), alcool teoretic de 15 %.
Dupa ce fac toate 3 plamadirile, o sa masor si probabil vor reduce zaharul la aprox 15 brix.
Acum merg sa racesc fortat plamada. Nu o las de capul ei ca mi-e ca face prostii.
Florin
|
|
| |
|
| #54 |
|
|
... pai 50-10mL pt 100kg cereale adica la tine pt 7kg da 7-14 mL 
... sau daca preferi in g la densitatea de 1.1-1.2 ... da ceva intre 8 si 16 g
... eu as cumpara de pe la ... sectorul de BEBE o pipeta gradata ... si as folosii pipeta pentru dozari si nu cintarul !
... alta solutie ... daca vrei pe cintar ... masoara direct pt 20kg ... dilueaza cu apa pina la 300g ... si imparte la 3 ... cite 100g lichid
BUUN RANDAMENT SE ANUNTZA 
25 BRIX = 250g/L ... IN 25L ==> 25x250=6250 G ZAHAR OAUUU ... SA VEDEM CIT FERMENTEAZA
MULTE SPORURI !
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #55 |
|
|
Are dreptate Caberlot in ce priveste cantitatea de enzime. De asemenea poti sa folosesti o seringa.
In ce priveste spumarea, eu am rezolvat problema cu Espumisan lichid cu 100mg/ml, simeticona. Simeticona este substanta antispumanta.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #56 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Revin cu detalii, rupt de somn, ca am plamadit pana pe la 4 dimineata si la 6 faceam racire fortata la ultima tura de plamada
M-am fortat sa fac plamadirile din 2 motive:
1. eram curios de enzime si drojdii
2. la mine in casa este foarte cald (ultimul etaj, bloc de beton, bla, bla), asa ca am profitat de vremea din zilele astea. cu putin noroc, in weekend facem distilare.
Au fost 3 plamadiri, zaharul de la prima il stiti.
La a 2-a nu l-am mai masurat, ca l-am varsat peste prima in butoi, dar a fost mai mica masuratoarea amestecului primelor 2.
La a 3-a a fost ceva mai mic, 20-21 brix.
Bineinteles ca nici prepararea nu a fost identica, ba puneam mai devreme zemurile, ba mai tarziu.
O diferenta importanta cred a fost ca la prima plamadire am asteptat sa fiarba plamada si chiar am fiert-o pana s-a dus spuma. La a 2-a am fiert-o, dar numai putin, iar la a 3-a (era deja 3 noaptea) am dus-o pana la 90 grade si am lasat-o sa se lichefieze in liniste.
Si tot prima plamada a avut si o mica pauza de "zaharisire".
La final le-am "cupajat" in butoiul de 120l si am mai pus vreo 5-6 litri de apa rece, de la frigider (asa ca am ajuns la aproapa 80 litri), ca sa duc zaharurile la 19 brix (aprox 11 grade alcoolice posibile). Daca drojdia e asa cum o lauda SineNomine, o sa fie si randamentul final foarte bun.
@Caberlot: nu ma plang de faptul ca trebuie sa cantaresc, nu ma jeneaza in mod deosebit nici abaterile cantarului (si cantitatile recomandate pe site sunt in niste marje destul de largi), eu doar ma minunam cat de putin pun si ce efect au.
Am pipete, am seringi (mai mari si mai mici) pe care le folosesc tot pentru dozare a diverse lichide, timp sa fac treaba sa fie.
@SineNomine: cel mai simplu ramane tot cu seringa, nu mai stau sa fac conversii mentale de densitate. si cum sunt mentale si cum sunt la ore mici, riscurile de greseala cresc.
Era sa uit despre drojdii:
Alea nu sunt drojdii normale la cap, sunt nebune: le-am pus in apa chioara si incepusera sa sfaraie de mama focului, cred ca era razboi civil in pahar.
Daca le-am vazut asa de hotarate, am pus putina plamada cu apa rece si am rasturnat paharul de drojdii hidratate si aproape instant au trecut la rontait. Cu alte drojdii (Top Ferm) nu prea imi dadeam seama cat de bine se simt in plamada.
Va salut si va anunt maine cat zahar mai e in butoi.
Florin
|
|
| |
|
| #57 |
|
|
BRAVOO
ASTEPTAM REZULTATELE ... care banuiesc ca vor fi buunnneeee
... cind ai adaugat a doua enzima
... de acord euimitor ce cantitati mici de enzime se folosesc si ce efecte mari au ... parca sunt preparate homeopate 
( la brinza cheagul se pune 5 picaturi /L lapte ... adica mai putin de 1 la mie ... incredibil ! ... ... si acum imi aduc aminte ce m-am mai minunat cind am facut primul test cu maltz ==> cum s-a lichefiat mamaliga )
... precis drojdiile alea au si nutrientzi
xxxxxxxxxxxxx
Sine ... o sa ma uit si eu ce e SIMETICONA ... cit e de comestibila ... si nu risti sa ai gusturi straine
p.s.
simeticona pare OK ... se foloseste ... in medicamente antibalonare
(nu cred sa reactioneze cu alcoolul-nu scrie sa nu bei daca iei simeticona... dar sunt persoane care pot fi alergice la simeticona ... si fierberea nu cred sa schimbe ceva ... ramane gustul ?)
... probabil ca e o idee BUNA
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #58 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Campionatul mondial de plamadire - EDITIA 1 ENZIMATICA
Etapa a 2-a - fermentarea
Repriza 1 din 5 - Ziua 1
Azi-dimineata, dupa un somn fara vise si dupa peripetiile de ieri (am fost pe station la Romania-Rusia), am verificat cum stam cu zaharul din plamada.
Am pus cateva picaturi pe refractometru si ... surpriza... nici o schimbare fata de ieri.
Mai, dar da-le-ncolo de drojdii - astea ce mananca?
Ca sa restabilesc ordinea cosmica - adica principiul Pazucu, conform caruia totul se transforma - am luat 10 ml de plamada (cu seringa ) si i-am varsat in ibric. Am mai adaugat inca atata apa ca mi s-a parut cam vascoasa.
Am fiert-o putin si am adaugat putina apa pentru restaurarea cantitatii initiale de apa.
Aici am gresit si nu mai aveam timp ca trebuia sa plec la munca, dar am pus mai multa apa deci am mai evaporat (la ochi) din apa si apoi am verificat.
Concluzia (dar nu sunt sigur ca am masurat corect) este ca dupa 1 zi, zaharul a scazut de la 19 brix la 11 brix.
Concluzia 2 e ca alcoolul influenteaza refractometrul mai mult decat infruenteaza un densimetru clasic. Pe subiectul asta o sa mai insist cu comparatiile, ca sa validez informatia.
Eu cred ca vor fermenta bine zaharurile alea, insa am inceput sa am stresuri de cum voi distila fara sa lipesc plamada...
Ce experienta aveti cu plamezi de faina in cazane de inox?
Se poate strecura ceva cu perdeaua? (faina e deja marunta, mai mult ca sigur ca o sa colmateze instant ochiurile de la perdea, mai ca nu as incerca metoda).
Cel mai probabil ca voi face o fierbe de proba intr-o oala mai mica (1-2 litri) dar... daca se lipeste cum fac??!?!?! 
|
|
| |
|
| #59 |
|
|
Nu prea am inteles ce ai facut acolo cu cei 10 ml pe care i-ai fiert...
La mine. aceleasi drojdii, au fermentat trei plamazi de la 1.078 (18.8°Bx) la 1.000 in 36 de ore.
Mi se pare ciudat ca la tine nu a mers cel putin la fel.
Referitor la distilare, incearca sa pui doar partea lichida a plamezii fermentate, fara sa amesteci cu ce s-a decantat la fund, in prima parte a fierberii, apoi adauga cate putin din partea mai vascoasa. Asta doar dupa ce a inceput sa se creeze circuitul natural al lichidului incalzit.
Si neaparat inele ceramice, pietricele sau cioburi pe fundul cazanului.
Eu pun partea mai vascoasa a plamezii cand lichidul din cazan a ajuns la 75°C. Astfel nu am avut probleme cu lipirea plamezilor din faina integrala de grau.
Espumisan lichid am pus si la distilare, 3 ml/40l plamada. Nu a spumat absolut deloc.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #60 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
SineNomine, e clar ca nu am fost clar.
Am fiert putina plamada ca sa scot alcoolul din ea si sa pot masura cu acuratete zaharurile. Alcoolul falsifica rezultatele.
Merci pentru ponturile pentrr fierbere, maine ma declar balonat si trimit nevasta la farmacie dupa Espumisan... 
|
|
| |
|
