unde se gaseste aceasta drojdie turbo? insa in cantitati rezonabile, pentru maxim 4-5 sarje ieri am uitat sa precizez, costul intregii operatii a fost in jurul a 25 lei iar produsul final are un gust bun
Cam veche reteta aia a lu' Ghebos de acum 11 ani. O mai fi invatat si el cate ceva intre timp.
Daca iei 5 kg zahar nu zice nimeni nimic. Am luat 100 kg malai din Lidl si nici macar nu s-au mirat la case. Iar daca fac figuri, poti sa iei cat e limita pe un bon si te intorci si mai iei odata pe alt bon si tot asa, pana iei cat ai nevoie. Din en-gros nu merita. Au preturi mai mari decat la Lidl, Penny, Carefour sau Auchan.
Acum e si situatia aiurea cu psihozatii care golesc rafturile de malai si zahar ca au citit pe nu-ș' ce shareuri dubioase, fel si fel de costipatii si vesti apocaliptice. Din cauza la astia o sa impuna limite. Sper sa treaca. Eu macar am luat ca mi-a trebuit sa fac alcool, nu de altceva.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
... trebuia sa ai cam 4L de +50% ... hai 3,5L daca taiai bine frunte, capete si cozi astea erau si asteptarile mele dar ... momentan sa dau vina pe reteta si lipsa mea de experienta n-am taiat nimic , m-am oprit cint termometrul arata 98*C . mihai multumesc de info
astazi am luat 6kg de zahar fara nicio obiectie din partea cuiva, incep o noua sarja cu ceva mai mult zahar si doua pliculete de drojdie de panificatie, deocamdata
astazi am luat 6kg de zahar fara nicio obiectie din partea cuiva, incep o noua sarja cu ceva mai mult zahar si doua pliculete de drojdie de panificatie, deocamdata
Nu ajuta cu nimic invertirea zaharului. Este o etapa inutila, consumatoare de timp, efort si gaz, fara rost. Nu fermenteaza nici mai repede, nici mai "curat", zaharul invertit.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Buna ziua. Am nevoie de sfatul vostru. Mi-au ramas niste mere din iarna si m-am gandit sa fac rachiu. Am tocat merele acum o saptamana si le-am pus in 2 butoaie. In fiecare butoi am pus 120kg mere tocate; sirop din 15 l apa si 25kg zahar; 30-40 litri apa. In butoi am lasat cam de 20 cm liber sa aiba unde fierbe drojdia. In fiecare din cele 2 butoaie am pus 100g drojdie
(Viniferm BY drojdie selectionata capabila sa fermenteze in conditii dificile de temperatura si carente in nutrienti. Respecta caracterul varietal al strugurilor, recomandata pentru vin alb, roze, rosu, spumante si pentru reactivarea fermentatiilor. Rezistenta la alcool pana la 17% vol. Rezistenta la temperaturi scazute pana la 10 ŗC.)
Ce ar trebui sa mai pun sa fie totul in regula si cam cate zile trebuie sa las drojdia sa actioneze? Doza pe plic este specificata:
Ai pus cantitate mare de zahar dar nu dezastruos de mare, adica la cantitatea respectiva plamada ta poate sa fermenteze integral zaharul asa ca in primul rand lasa-l sa fermenteze pana se termina fermentatia, probabil vreo 3 sapatamani. in timpul fermentatiei ideal este sa tii butoiul inchis cu dop de fermentatie cu serpentina sau furtun introdus intr-un borcan cu apa. Daca nu ai asa ceva atunci inchide cum poti butoiul dar nu etans sa aiba pe unde iesii gazele. La sfarsitul fermentatiei controlezi amestecul respectiv sa vezi daca a fermentat total(nu trebuie sa se simta de loc gustul de dulce) si daca nu cumva s-a otetit(miros de otet la deschiderea butoiului). Daca are miros de otet amestecul trebuie distilat in cel mai scurt timp dupa oprirea fermentatiei, ca altfel otetirea progreseaza si pierzi din alcool si din calitate. Daca nu are nici o urma de otetire poti sa mai lasi amestecul un timp (cam pana la 3 luni de la inceputul fermentatiei) cu conditia ca dupa terminarea fermentatiei sa inchizi butoiul cat mai etans si sa-l pui intr-un loc racoros. In acesta a doua varianta tuica va iesii mai buna.
si fermentarea. 8 borcane de 800g de dulceata ,apa pana la 23l si un plic de drojdie turbo. dupa 4 zile de fiert au iesit 3,6 litri de distilat la 40 grade si ceva cozi,gustu si parfumul de fructe ,dulceata a fost de visine si ceva gutuii.
Alcool din zahar – poza de mihai, in Bauturi distilate · 44.8KB
Salutari tuturor, o sa postez pe postul de zahar fiind vb de dulceata, am obiceiul sa scriu povesti lungi, sper sa fiu coerent si fara greseli prea mari de scriere
Sursa zaharurilor multe borcane de dulceata adunate de pe la mine si cunostinte, unele zaharisite, altele nu.
Am incercat sa fac niste calcule empirice cam la ce cantitate de zahar sa fie intr-un borcand de 400 de grame dulceata si tot intreband de retetele de dulceata folosite a ajuns la concluzia ca undeva la 60-75 % ar trebui sa fie zahar (nu se folosesc pe la mine conservanti in dulceturi se "leaga cu zahar" dupa cum spun femeile)
Tinta mea undeva la 60 litri de produs pentru distilat. Dupa indelungi incruntari la reteta de pe plicul de drojdie( 6-7 kg zahat la 21 litri apa si suporta alcool de 14%) am incercat si pe degete da erau putine pt cat calcul trebuia... si am zis ca vreo 24 de borcane de dulceata la 400 grame trebuie sa fie ceea ce trebuie.(nu intrebati va rog cum am socotit ca era cald).
M-am apucat de mutat dulceata in butoi (nu e usor si nici curat .. era buna totusi dulceata.. mult gem de prune si cirese negre si visine) dupa o perioada cam se aduna pe fundul butoilui si m-a cam luat indoiala.. ia sa cantaresc eu ca eram pe la jumatate cu borcanele(sau asaceva)
17 kg dulceata butoi 60 litri .. parea mult.. punem apa calda pana pe la vreo 45-50 litri amestecam bine si.. hai sa vedem ce rezultat avem..
Scot mustometru si cetesc a 10-cea oara intructiunile.. tabelul... temperaturile... masor si.. undeva la 7-8 grade alcool posibile... hmmm .. ce prost esti ai calculat bine.. trebuia sa pui tot..
Ma apuc iar de golit borcane.. apa e calduta ajuta mult cu diluatu.. da hopa.. se facu butoi plin si imi dau seama ca trebuie sa si fermenteze.. borane mai erau de pus .. in cap nu puteam sa ma scarpin...
Am scos vreo 7-8 litri intr-un butoiesh alaturi si am zis ce-o fi o fi .. hai cu masuratoarea si drojdea.. spal toate: mustometru, cilindru alea alea ca dor facem laborator de dulceata... si imi ies cu indulgenta 9 grade alcool posibile..
hai sa fie zic si ma gandesc ca oricum ziceau unii pe forum si youtube ca nu se face mai mult de 10 ca nu iese bine(scuze nu gasim...)
Dizolv drojdia si bag autofiletanta sa aeresc plamada la urma mut ceva si in butoiul separat (ala micu care nu incapu inainte)
si scot arma "Zecreta" incalzitor de acvariu luat de la un magazin de animale(100 de w cu reglaj si termostat) montez tot pe butoiu mare si la ala mic cum o fi cu mila.
A fermentat in 5 zile si tot a scapat ceva pe afara (drojdia chiar era turbo si cred ca a ajutat-o si incalzitoru) dupa 5 zile 0 grade alcool posibile iar ala mic mai tragea catte un gaz. l-am testat cu chebritu si a stat si el din fiert a doua zi(daca trebe detalii pentru testu cu chebritu cereti)
Dupa inca vreo doua zile (am vrut sa scriu ca nu am avut timp da defapt mi=a fost lene) am scos tot ceea ce am putut din ceea ce s-a separat ca dulceata printr-o sita mare si am recuperat toata zeama care s-a putut (nu am exagerat cu storsul) si am recombinat butoaiele rezultand ~50 litri de vin destul de grosut .
Am pus caolin sa decanteze (luat din dedeman) si deacum cica sa am rabdare..
Ma tot foiam ma uitam in fiecare zi.. am gustat.. un vinut bun ca gust.. se decanta da greu .. Dau si la femeie sa guste,, (vrajeala .... uite ce vin bun din dulceata.. sa o fac sa guste.. ca nu vroia nici sa conceapa) dupa ce gusta .. zice ca nu e rau.. face vro doi pasi sa scape de insistentele mele si zice asa intr-o doara .. e tare sa stii ..
Mai trece o zi eu tot dau tarcoale ... ba daca femeia zice ca e tare si a mai baut vin totusi.. da io am vinometru .. nu incercam noi o masuratoare.. si dai si masoare si masoarea iar.. trebuie schimbati ochelarii.. ies vreo 15 grade.. parca e prea mult.. ma scobesc ma uit la alcolmetru.. ba.. 15 grade masor si cu asta .. .. iar cu ochelarii iar cu masoara.. 15 grade.
E.. parca eram mandru asa o tzara .. mai trece o zi.. nu prea vrea cu decantarea (dureaza 21 de zile la caolin da io cetesc doar ce vreau pe plicuri ca nu am ochelarii) fac io pasu cel mare si gata cu decantarea da-o drq ca am facut noi si din mazga nu il ardem pe asta...
Si da-i si trage si taie si miroase si borcane (calculasem eu vreo 8 litri de alcool pur sa dau deoparte 5 % un borcan de 400 clar zboara la spalat prin atelier)
ma opresc din tras cand curgea de 30 de grade ca deja nu imi placea mirosu deloc.. un total de vreo 13-14 L
Dupa vreo 3 zile chem un preten la mine ba hai sa ma ajuti la degustat cum am vezut eu pe Youtube la americani.. ce e aia ma ... vin-o sa vezi..
Pun borcanele pe masa 4 pahare apa plata seringa.. si incep din fiecare borcan sa pun cam 30% distilat restu apa sa simtim doar arome si gusturi...(mare teorie tata.. da e pe bune merge)
Se cam stramba pretenu la mine da la gustat.. da ma este diferenta... ai dreptate.. gasim cateva cam dubioase la gust (borcanul 2 de 400 era naspa tare, cap cred ca se cheama) o surpriza la borcan 5 de 800 in mijlocul inimii care era puturos desi borcan 3-4 de 800 foarte aromate am mai sarit cateva de 400 mai dubioase si cpzile de pe la 40 in jos...
am dat deoparte 4,8 litri plus fruntea de 400 de grame
ramas vreo 8 litri buni...
Ce credeati ca s-a terminat?
Mai trec cateva saptamani si ii dau sa miroase la femeie din ce am selectat ca bun... imi zice.. miroase a drojdie.. placut mirositor.. ca un vin bun ...dar a drojdie.. miros si eu.. da aroma fructata dar si drojdie.. mai intreb un cumatru.. da drojdie si el.. (defapt amandoi drojdie dar e alta poveste)
Am eu leacul.. scoatem filtru.. (este cealata postare a mea cu filtru carbune activ facut din filtru de apa)
si incepem filtrarea.. doua filtrari.. si mie imi pare bun.. (sa vedem ce zice femeia mai pe seara ca eu nu sunt concludent clar)
Acu daca eram cu filtru meu minune(l-am facut pt o tuica afumata si a mers) da nu incercam noi cozile.. ca si asa tre sa le bag la redistilat si filtru nu le sperie...
Am pus capul si cozile plus ce nu mi-a mai placut mie aia 4,8 litri si da sa filtram.. il trec de vreo 3 ori.. nu stau langa el ca dureaza si mai faceam ceva.. deacu hai sa gust... parca nu e rau.. ceva gust dulceag dar placut.. nu miros.. limpede clar..
da nu il mai trag eu ca sa vedem daca dispare dulceagu.. mai pun odata mai dau sa gust.. parca nu imi place.. la miros nimic, nu mai era dulce da parca avea o ceva.. da nu mai trag eu odata.. ma mai invart acu parca iar dulceag... (clar nu stiu cu gustu si mirosu.. ar trebui sa dau vina pe covid da nu am curaj ca nu ca crede nimeni ca nu stiu care e gustu la cat .. cacao mananc) Imi zice femeia deseara si daca nu ma banati revin cu un update.
Incerc sa pun si ceva poze dar e complicat cu interfata voastra...
Pe mine m-ai convins, ai talent la scris! Īn rest, esti pe drumul cel bun, cred. Totul se educă, succes!
Multumesc pentru apreciere si pentrutimpul acordat lecturii.. eu doar vorbesc mult(fara alcool ca in prezenta lui.. nu imi aduc aminte ) .. de scris.. nu mai citeste nimeni
Update-ul este ca sotia zice ca nu miros nici cozile nici inima si nici gust nu au .. cica sunt ca spirtul.. probabil filtrate prea mult .. o sa mearga la visinate sau la redistilat.
, m-am oprit cint termometrul arata 98*C
=> adica 300g zahar/L 
e mult prea mult zahar ...
poate si calitate slaba 
... asta da cam 9,5% 
