Deschid subiectul pentru cei care vor să ne prezinte instalaţia de distilare.
Încep eu primul...
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 41.8KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 31KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Cazanul este confecţionat dintr-o oală de 36 de litri cu capacul modificat. Coloana scoate un distilat destul de tare din prima.
Etanşeizarea o fac cu cocă iar capacul îl prind cu nişte agrafe de dosare însă m-aş gândi la o metodă mai ingenioasă de a etanşa capacul să nu mai trebuiască să fac râme din cocă. Poate îmi daţi vreo idee.
La îmbinarea dintre ştuţul metalic şi sticlă am făcut o garnitură din silicon.
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 34.4KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Salut tuturor! Bine v-am gasit! Am inceput sa vorbim despre instalatia aceasta pe Sofpedia. Care este lungimea refrigerentului si care sunt diametrele tuburilor? Tubul cu inele de sticla de sub refrigerent ce rol are?
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
Coloana are inelele incluse din fabricaţie. Nu pot fi scoase. Probabil inelele de vânzare separat sunt pentru cei care îşi fac instalaţia singuri.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Poţi folosi coloana pentru orice tip de plămadă. Pentru ce vrei tu să faci (vinars), este ideală. Gradul de reflux este destul de redus încât să nu-ţi iasă alcool neutru 95%, dar suficient de mare încât să fie destul o singură distilare în loc de două sau trei câte faci cu o instalaţie simplă.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Salutare baieti! Sunt incepator si va voi "incurca" cu intrebari de "boboc": puteti sa-mi dati niste cote la aceasta coloana de refux? Luati in calcul un butoi de inox de 50 l. O rezistenta de masina de spalat e buna? Multam`!
Salut, Eu n-aş alege rezistenţa din mai multe motive. E foarte pretenţioasă. Chiar şi la o bere nelimpezită îţi poate arde drojdia pe rezistenţă iar gustul de carne fiartă nu cred că se potriveşte cu rachiul ce vrei să-l obţii. În plus, curentul e mai scump decât gazul. Cotele depind şi de puterea rezistenţei şi aici mă refer la diametrul coloanei. Cu cât diametrul e mai mare cu atât poţi folosi o rezistenţă mai puternică. La una cu 5 cm diametru poţi să ai şi o rezistenţă de 750 W dar şi una de 2500. Lungimea îţi dă puritatea. Se pare că până într-un metru e destul. Ideea e să o umpli cu un material inert la distilare (bureţi de inox, inele de sticlă/ceramică/marmura) care să mărească suprafaţa de condensare. Uite o schemă... bureţii de inox se pare că au cea mai mare eficienţă (vezi curba albastra).
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 18.2KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Coloana de distilare o poti personaliza dupa preferinte. O coloana mai mare inseamna puritate mai mare dar lipsa aromelor, pe cand o coloana mica, puritate scazuta dar arome mai multe.
Coloana de distilare o poti personaliza dupa preferinte. O coloana mai mare inseamna puritate mai mare dar lipsa aromelor, pe cand o coloana mica, puritate scazuta dar arome mai multe.
Multam`! Incep sa inteleg! In amatorismul meu....insist: 5 cm diam., coloana de cupru, bureti de inox/sticla, 70 cm inaltime.....e ok? Obtin o puritate de 55-60 % si ceva arome?
Pentru ce vrei tu e destul şi un alambic simplu şi distilezi de două ori. Avantajul la coloană poate fi folosită şi în modul "reflux" cu care să scoţi alcool până la 95% din prima, dar şi ca un simplu alambic scoţând umplutură şi fără să-i dai reflux în răcitorul din capăt (deflegmator). Totuşi ca să obţii maximul de arome trebuie să ai cât mai puţine chestii în calea vaporilor. Vezi de ce preferă distileriile mari de whisky şi coniac cazanele în formă de ceapă cu alambic şi dubla distilare? N-or fi ei proşti.
Cred că tot mai simplu e cu o ţeavă de cupru de 3 metri şi 22 cm diametrul montată la o oală de presiune. Segmentul de răcire îl treci printr-un furtun mai gros prin care trece apa rece în sens invers vaporilor. Caută pe net "couterflow chiller" să-ţi faci o idee despre ce spun. O folosesc berarii la răcirea rapidă a mustului după fierbere.
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 24.9KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Cred că tot de la instalaţiile sanitare e cel mai simplu şi ieftin. Lipiturile care iau contact cu vaporii şi ţuica aş prefera să fie făcute cu un material natural cum este coca din făină şi apă.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Incearca sa faci cat mai putine imbinari lipite. Masori de 10 ori si indoi o singura data. Sunt sigur ca te descurci sa confectionezi o serpentina dintr-o bucata.
Şi umple-o cu nisip sau cu sare înainte să te apuci să o îndoi ca să nu se turtească. A pus Iunicu un clip odată cu nişte scule ingenioase de înoit ţevile. Poate la un atelier ai rezolva şi repede şi bine. http://bauturi.3xforum.ro/post/18/1/Pre ... a_tevilor/
Deşi la lungimea aia n-ai nevoie decât de o îndoitură care să formeze unghi ascuţit. Principiul de răcire Liebig mi se pare mai convenabil decât varianta clasică cu serpentină în butoi.
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 27.2KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Poza asta ajută foarte mult la a înţelege cum funcţionează coloana cu reflux...
Şi eu am crezut că ştiu până când mi-am dat seama că defapt nu ştiu
Săgeţile: Roşia - Vaporii care urcă din cazan Albastra - Apa care răceşte deflegmatorul Verde - Apa care răceşte refrigerentul final Galbena întreruptă - Refluxul, sau ceea ce se condensează în coloană şi în deflegmator şi se întoarce înapoi la recirculare. Roşia întreruptă - condensul final care iese ca distilat.
Observi robinetul încercuit cu albastru... acela are rol de a regla debitul de apă din deflegmator şi cu el stabileşti cât reflux îi dai. Mai mare debitul - mai multă răcire - mai mult reflux - puritate mai mare. Chestia e că rachierul trebuie să aibă multă experienţă şi cunoaştere în manevrarea unei coloane, nu-i simplu. Până intră în echilibru termodinamic durează. De obicei se dă reflux maxim la început ca vaporii cei mai volatili să se adune în capătul coloanei apoi se reduce puţin să picure fruntea încet, cam cu o picătură pe secundă. Când se termină fruntea se poate reduce refluxul iar când vin cozile se dă iar reflux maxim ca să nu scape prea mult fuzel şi alte impurităţi. Cam asta am înţeles eu.
Instalatia de distilare – poza de Samogon, in Handmade · 25.8KB
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
