Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Kalifa la Simpatie.ro
 | Femeie
24 ani
Ialomita
cauta Barbat
24 - 65 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #21 |
|
|
iunicu a scris:
In primul rand mierea nu are voie sa depaseasca temperatura de 70*C!
La 40*C se distrug enzimele utile din miere iar la 70*C mierea devine toxica. Nu e nevoie sa incalzestimierea ca sa fermenteze. Albina deshidrateaza mierea pana la 17% - 18% concentratie de apa, ventiland cu aripioarele, pentru ca mierea fermenteaza daca are peste 20% apa.
Sfatul meu este sa urmezi reteta fara sa mai fierbi mierea. |
NU STIU DACA DEVINE CHIAR TOXICA ... ?
... eu o pun in ceai fierbinte ... luat de pe foc ... 
DAR SUNT DE ACORD CU TINE ... E PACAT SA O FIERBI ... SI SA OMORI TOT CE E VIU SI BUN ACOLO ... 
... daca merge si nefiarta ... mai bine nefiarta ...
pt inspiratie ... http://stuparitul.3xforum.ro/post/2060/ ... din_miere/
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #22 |
 iunicuModeratorDin: Bucuresti
Postari: 677
|
|
Ba devine toxica! Cand mierea trece de 70*C in miere se formeaza furfurol(un insecticid bun, se foloseste la cocktailul Madalina Manole))
Te rog daca bei un ceai fierbinte mai bine indulceste cu zahar. Daca nu ai rabdare sa se raceasca sub 40 de grade inseamna ca ai pus miere de pomana pentru ca e ca si cum ai fi folosit zahar invertit cu aroma de miere. Tot ce e important si curativ in miere crapa la peste 40*C.
Pai ce facem? Distilam fractionat si ne otravim cu ceai?
_______________________________________
Surprinde-ti ficatul!
Bea niste apa!
|
|
| |
|
| #23 |
|
|
Tu vorbesti de mierea simpla si ai dreptate.
Eu am fiert mierea diluata mai mult de 100% cu apa. Unde sa se mai formeze hidroximetil-furfural?
Pe langa temperaturile mari, se pare ca si temperaturile mai mici, pe termen mai lung, sunt daunatoare mierii.
" în ceea ce priveşte acţiunea căldurii asupra mierii, trebuie să luăm în considerare temperatura atinsă la suprafaţa şi în masa mierii, precum şi timpul de expunere la această temperatură. O încălzire la 78°C la adăpost de aer timp de mai puţin de 10 minute este mai puţin dăunătoare decât o încălzire de câteva zile la 40°C, deşi această temperatură este apropiată de temperaturile aşa numite "biologice". "
http://www.proapicultura.ro/mierea.htm
Asa ca nu cumparati miere de pe marginea drumului! Am mai citit pe undeva (nu mai stiu acum pe unde) ca mierea este si fotosensiblila. Va dati seama ce miere este aia care sta zile intregi in soare, la caldura!! 
Eu nu cred ca am procedat gresit. Am vazut multe retete de mied in care se fierbea amestecul de miere, am dat un exemplu mai inainte.
Urmatoarea reteta o voi face fara fierbere ca sa vad diferenta de gust.
Fierberea se face pentru a nu se tulbura miedul in timp. Nu cred ca la mine va rezista prea mult... Asa ca de ce sa ma complic cu fierberea. 
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #24 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Uite ce scrie Dr Mencinicopschi într-una din cărţile lui, "Revoluţie în bucătărie":
"MIEREA - din nou atenţie! Aceasta devine toxică dacă este folosită la temperaturi mai mari de 40*C. Nu mai puneţi miere în cafea sau ceai dacă sunt fierbinţi, aşteptaţi să se răcească puţin. De asemenea, ca măsură de precauţie pentru evitarea botulismului, mierea de albine nu va fi dată copiilor mai mici de un an. Iar atunci când mergeţi la cumpărături alegeţi mierea cu grijă, din surse sigure..."
Am găsit şi eu ceva legat de furfurol
http://www.scritube.com/medicina/alimen ... 131324.php
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #25 |
|
|
http://forum.stuparitul.com/viewtopic.p ... &t=550 --> alte retete cu mierea fiarta.
Eu cred ca mierea devine toxica atunci cand o incalzesti ca atare, nu in solutii diluate. Dar asta e doar parerea mea, nu am dovezi in acest sens.
Oricum ar fi, daca sunt dubii cum ca ceva nu ar fi bine, atunci nu mai facem asa. Tare as vrea sa fac analizele mustului facut de mine. Aveti idee pe unde se poate face?
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #26 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Sine, oamenii ăştia care studiază nişte lucruri timp de câteva decenii nu cred că sunt tâmpiţi. Peste tot scrie că mierea dizolvată în ceai la peste 40*C devine toxică. Ce pierdem dacă respectăm sfatul ăsta?
Dacă ai încălzi mierea direct în tigaie ai avea în plus şi mai mult HMF din cauza caramelizării intense.
EDIT: Iunicu, ce a folosit MM se numea FURADAN, un insecticid, e altceva. Aici e vorba de hydroxymethylfurfural
Uite deosebirea:
http://en.wikipedia.org/wiki/Carbofuran
http://en.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural
o să şterg editul ăsta după ce citeşti
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #27 |
|
|
Samogon a scris:
Sine, oamenii ăştia care studiază nişte lucruri timp de câteva decenii nu cred că sunt tâmpiţi. Peste tot scrie că mierea dizolvată în ceai la peste 40*C devine toxică. Ce pierdem dacă respectăm sfatul ăsta?
Dacă ai încălzi mierea direct în tigaie ai avea în plus şi mai mult HMF din cauza caramelizării intense.
EDIT: Iunicu, ce a folosit MM se numea FURADAN, un insecticid, e altceva. Aici e vorba de hydroxymethylfurfural
Uite deosebirea:
http://en.wikipedia.org/wiki/Carbofuran
http://en.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural
o să şterg editul ăsta după ce citeşti |
GATA CU "comentariile" ... eu o sa fac 2 drumuri la bucatarie ... odata pun ceaiul in cana si a doua oara pun mierea in ceai !
Nu cred ca ... produsii periculosi sunt ... chiar asa de periculosi pt ca sigur se vorbeste acolo de "ppm"=parti pe milion ... dar actiunea + nu vreau sa o anulez cu o actiune "-"
IDEEA E CA ...
ORICUM MINCAM DESTULE PORCARII PE CARE NU LE STIM ...
ASA CA , EU AM DE GIND SA LE EVIT PE ALEA PE CARE LE STIU !!!
P.S.
oricum STRESUL e ceva ce bate orice chestie nociva din mincare ... exceptind ciupercile otravitoare ... si o cinzeaca de metanol
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #28 |
|
|
Bun, ok.
Daca va dau sa beti din miedul asta, veti bea? Credeti ca ar trebui sa-l arunc?
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #29 |
|
|
Pai asta ziceam si eu...
Cautand am aflat ca hidroximetilfurfural-ul este un indicator al prospetimii mierii si al tratamentelor inadecvate.
In link-ul dat de tine (http://en.wikipedia.org/wiki/Hydroxymethylfurfural) zice: "In humans, no correlation between intakes of HMF and disease has yet been demonstrated."
Deci nu hidroximetilfurfural-ul este problema ci celelalte transformari care au loc in miere la temperaturi ridicate.
P.S. Eu am baut de cand ma stiu lapte fierbinte indulcit cu miere si imi place foarte mult. Acum ca stiu despre faptul ca mierea poate deveni toxica, nu voi mai fierbe mustul de mied, dar lapte voi bea tot ca pana acum...
P.P.S. @ Samogon: Nu mi-ai zis daca ai bea din miedul asta.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #30 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
E de ştiut pe viitor, de aruncat în niciun caz.
Cred că în final toată polemica despre mierea toxică va fi ştearsă. Trebuie să ne lămurim în ce cantitate se regăseşte acest hidroximetilfurfural în mierea supusă încălzirii comparativ cu alte surse (cafea prăjită, coaja de pâine, cartofi prăjiţi, fructe uscate sau alte preparate care au urmate reactia Maillard şi caramelizarea). Atunci ne putem face o părere dacă este într-adevăr un motiv de teamă. Văzând cifrele comparative, am bănuiala că nu e decât un bau-bau pentru majoritatea oamenilor cu o dietă comună, adică un fel de picătură într-un ocean. Coaja de pâine, cafeaua sau cartofii prăjiţi e posibil să aibă cantităţi de sute de ori mai mari.
Aş bea din miedul tau fără ezitare! chiar cu toate "riscurile" 
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #31 |
|
|
Ok.
Cand se termina de fermentat as vrea sa organizam o iesire la iarba verde la care sa degustam  pe indelete bauturile fiecaruia. 
Apoi putem sa facem o "imprastiere" 
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #32 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
SineNomine a scris:
Deci nu hidroximetilfurfural-ul este problema ci celelalte transformari care au loc in miere la temperaturi ridicate. |
Care transformări că şi eu le caut? Partea cu distrugerea enzimelor nu poate fi considerat ceva toxic. Dacă vinovatul e HMF atunci e foarte posibil să fie doar un bau-bau pentru a speria lumea degeaba. De aia zic că discuţia va fi ştearsă în final.
Sine, eu m-am împrăştiat destul pentru viaţa asta, vă las si pe voi să vă împrăştiaţi. Eu de acum doar o să gust, atât, să nu creadă lumea că am trecut la islamism
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #33 |
|
|
Eee, nu zi vorba mare!
Si eu, in tinerete, ma "imprastiam" de 5 ori pe saptamana... ce vremuri!!!
Acum mai rar, ca... de, se simte... 
Asta nu inseamna ca nu putem sa ne simtim bine la un gratar, gustand "d'ale casei".
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #35 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Vreau să-ţi zic că şi eu am făcut mied acum vreo 3 ani. La gust părea aproape comestibil, deci nimic special, poate chiar aiurea dupa unele gusturi. La prima gustare nu mi-a plăcut dar am început să mă obişnuiesc. Mama e zis că nu-i place deloc iar tata că e cea mai bună băutură care a băut-o vreodată (el aşa zice mereu ). Poate depinde şi de calitatea mierii. Eu am avut o miere zaharisită, cu miros mai deranjant aşa, nici nu ştiu din ce era. La bunici la curte ţin minte că erau faguri de miere şi la veceu.
_______________________________________
ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin
ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #36 |
|
|
SineNomine a scris:
Bun, ok.
Daca va dau sa beti din miedul asta, veti bea? Credeti ca ar trebui sa-l arunc? |
hei hei ... daca il arunci ... sa ne spui ca sa iti trimitem sticle si dopuri  ca sa putem sa le recuperam sticlele 
ideea e ca ... la urmatoarea tura ... poti sa incerci fara sa fierbi mierea ... asta daca ai chef ... daca nu ... merge si asa 
... se descompune ... dar in cit timp ... si la ce presiune ...
am inteles ca ... nici caramelul nu e sanatos ... dar e folosit peste tot ...
asa ca ... daca nu exageram ... e ok !
ms
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #37 |
iunicuModeratorDin: Bucuresti
Postari: 677
|
|
Mierea diluata fermenteaza la fel si fiarta si nefiarta.
_______________________________________
Surprinde-ti ficatul!
Bea niste apa!
|
|
| |
|
| #38 |
|
|
Ma bantuie o problema: mierea diluata a avut zahar 200 g/l, ducul de mere a avut 150 g/l. Cand le-am combinat nu ar fi trebuit sa aibe ~190 g/l?
Mie de ce mi-a indicat densimetrul mai mult? 
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #39 |
|
|
SineNomine a scris:
Ma bantuie o problema: mierea diluata a avut zahar 200 g/l, ducul de mere a avut 150 g/l. Cand le-am combinat nu ar fi trebuit sa aibe ~190 g/l?
Mie de ce mi-a indicat densimetrul mai mult? |
... ai facut mesuratarile la aceiasi temperatura ?
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #40 |
|
|
Da. Totdeuna fac masuratorile la 20°C.
Calculul este putin gresit. Mai trebuia sa pun si volumul mierii.
Deci:
La miere: 200 g/L inseamna la cantitatea de 10.7 L --> 2140 g zahar
La mere: 150 g/L inseamna la cantitatea de 1.7 L --> 255 g zahar
In total avem 2395 g de zahar la 12.4 L de amestec. Asta inseamna 193 g/L.
Coresct?
Ar putea influenta sucul de mere, care a fost mai vascos si putin spumos, precizia masurarii?
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
