Salut. Acum 1 săptămānă īn urmă am făcut īncă o șarjă de vreo 20 l de bere fără fierbere. doar o singură etapă la 75 grade care apoi au scăzut după adăugarea malțului la 72. am menținut mavlavaisul vreo 3 ore apoi am pus īn fermentator așa fierbinte și dat pe balcon pentru vreo 4 ore. Am adăugat un starter făcut din drojdie de panificație și la 3 ore a īnceput să fermenteze al dracu de tare.A mai făcut cineva așa ceva. Că ăștia pe fb ci sunt cu muia rău de tot.
Banuiesc ca ai vrut sa faci ceea ce se numeste Raw Ale. Totusi, in loc de drojdia aia de panificatie care poate da un damf destul de nasol, as fi mizat pe o drojdie Kveik. Banuiesc ca asta ar fi folosit norvegienii, ca pe la ei se practica Raw Ale. Eu personal nu as incerca, fierberea mustului evapora multi compusi care miros neplacut. Dar cine stie ce s-o intampla in timpul fermentatiei, poate iese ceva bun. Tine-ne la curent.
a ieșit o bere ușor acrișoară, băubilă fără a avea cine știe ce consistenta. a ieșit destul de tare , s a carbonatat bine la bidoane de 1,5 l așa cum am văzut pe aici. gustul de drojdie nu se simte.
Nu m-am mai ocupat de mult de bere, cam din 2011. Multe chestii le-am cam uitat. Totusi tin minte ca erau cāteva motive pentru care mustul se fierbe o ora cu hamei. 1. Sa se elimine un compus care da gust de varza calita (am uitat cum se numeste). 2. Sa se coaguleze niște proteine care la răcire sedimenteaza mai ușor și se separa de mustul pt fermentat. 3. Sa extragă acizii alfa din hamei care dau gustul amar și conserva berea, iar extracția este proporțională cu timpul cāt este fiert hameiul. 4. Sa scadă volumul mustului și sa crească un pic concentrația de zaharuri, mai ales dacă țintești la o anumita densitate inițială. 5. etc
Dacă mai e vreun motiv si l-am omis, sa ma completeze Ionuț.
Dar hamei nu pui, sau faci dry hopping?
Am făcut și eu cāteva beri cu drojdie de pāine, fara fierbere sau la care am fiert doar mustul de clatire cu hamei pentru ceai și īmbuteliată in peturi. Rezultatul este destul de potabil, adică dacă īți place borșul... sigur o sa-ti placa și chestia asta. Nu zici ca bei bere. Seamănă mai mult cu braga.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Salutare. că an de fabricație poate sunt sub voi. La mine 74. pun hamei de la plafar da ăla e că si cum pui sare la pizda sa nu sa strice. prefer sa fac dry hopyng pentru a face oleac de economie.nu ca s chirnog sau unghie in gat dar chiar nu are rost adausul de hamei in 3 reprize.. una plus dry hoping e mai mult decāt trebuir
