Am pus o plamada din 10 borcane de 800g de dulceata de visine zaharisita total ,un plic de drojdie turbo si apa pana la 21 litri. Drojdia turbo este foarte rapida,la adaugare in plamada s-a apucat in 10 minute de fiert. Dupa o ora borcanul de 800g in care este fierbatorul parca fierbe la foc mare. Sotia este incantata ca am golit un raft in beci..... si eu FERICIT ca mai am o plamada. Acum sant curios cat o sa fiarba si ce a sa obtin din distilat.
Distilat dulceata – poza de mihai, in Bauturi distilate · 21KB
10 borcane de 800g -asta inseamna cam 500g zahar pe borcan = 500x10=5000g=5kg zahar
5kg pt 21 de litri = 250g zahar pe L ... deci o plamada de 14%
Esti cam la limita ... sa speram ca nu e mai mult zahar - altfel risti sa ai zahar nefermentat = dureri de cap si pierdere de randament
Oricum o drojdie turbo ... cam duce pina la 16-18% deci mai ai o marja de eroare de +10-15% in estimarea noastra
Cred ca e OK ... pacat de dulceatza ... si de munca ... dar asta e = nu e totul pierdut !
p.s.
nu te grabii sa distilezi ... lasa sa se macereze bine si sa termine de fermentat ... pe la 14% sigur nu se acreste repede ... plus ca ai avut o plamada sterilizata
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Anul asta nasol pe la noi cu fructele, daca am ceva visine pentru suc la visinata de rachiu nu poate fi vorba. Tot m-a feresc din lene de plamada cu cereale dar cred ca tot la ele ajung pana la urma.
Am terminat treaba,drojdia a terminat de fermentat in 48 ore,rezultatul este urmatorul 4 litri de 60 grade 0,8 litri de 48 grade 2 litri la 20 grade de ceva cozi foarte frumos mirositoare de gust nu stiu inca ca eu nu beau niciodata din ce fac atunci ,totul dupa termometru,alcolmetru ,grad de limpezire si miros .
Distilat dulceata – poza de mihai, in Bauturi distilate · 57.4KB
Am auzit de drojdii mai ... tari ... de 20% ... asta vad ca duce la 21% ==> sa ne spui de gust
In alta ordine de idei ... am estimat cam 5kg de zahar ==> asta da cam 5L de 50% ---tu pe acolo esti ... ceva mai bine -probabil 6 kg zahar
Daca ai facut separarile bine ---adica ai luat fruntea si ceva cap si cozi ==> cred ca e ok fara sa mai distili a 2 oara --- doar ai plecat de la dulceatza= asta e sterilizata si din fructe alese +drojdie turbo care a ros tot in 2 zile = deci nu s-a acrit plamada
POATE FI ASTA O RETETA NOUA ? ... CE ZICI SAM ?? PAZUCU? ... AMEDEO ? ... sa mergi cu plamezi de 18-20%
p.s. imi place protectia aia in juruloalei= incalzire mai eficienta ... de ce nu inchizi cercul ?
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Protectia este defapt un corp de cos de gunoi (inox china)de bucatarie la care s-a stricat capacul.L-am taiat si desfacut dar atat a ajuns. Cat despre drojdie mai am un plic si o sa fac o incercare cum zice pe el : 9 kg zahar in 25 litri de apa vad ce iese si ne mai auzim cu concluziile . Chiar azi o sa fac plamada ,alcolul care iese va merge la un prieten care are livada pentu ceva fructe la schimb, poate ajung sa fac si o plamada de fructe(prune) curata.
... experientza mea ... pe turbo de 16-18% ... nu mai stiu --- a fermentata fara probleme 2 galeti de 20L in 5-7 zile ... plicul era pt 20L ... gustul neutru -sau aproape -eu simt ca e altceva pt ca stiu - dar la o visinata merge suuper.
... personal ... as face 2 sarje de 8kg pe 25L de apa asta daca tot te joci cu cazanele sa ai de joaca
... apoi cu 2x sau 3x distilari as purifica bine afacerea ...
...si cu jumatatea ta astepti dupa prune - daca ai destule foarte bine daca nu dupa 3-4 saptamani de fermentare pui alcoolul peste prune ... si peste o luna sau mai mult ca nu se acreste plamada distili normal cu randament suuper !
... acuma ... gustul o sa fie ... aproape de prune (vezi ca amedeo a facut un test )
... sau faci un GIN
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Io personal nu m-aș complica cu plămezi mixte cereale+zahăr, chiar dacă pentru un 18% cu adăugare de zahăr aș mai scuti gazul și timpul pentru o plămădire, mă mulțumesc cu 9% cīt dau cerealele.
Și apropos de mixul alcool- fructe, io am pus prima oară niște fermentat, 3-4 litri, de prune īn thumper prin care am trecut alcool din plămada de cereale din cazan, iar rezultattul n-a fost cine știe ce, și a doua oară am pus īn thumper o țuică de prună foarte aromată, fro 4-5 litri parcă, iar rezultatul a fost mai mult decīt mulțumitor, un produs final cu mult mai multe arome decīt la prima īncercare, cu fermentatul.
Și am făcut o a doua șarjă de gin, de data asta cu jumătate din ienupăr și 50% mai mult coriandru, ceva mai multă, aproape dublu, coajă de portocală, mandarină și tot dublu anason stelat și cuișoare. După miros nu prea mai aduce a gin, ienupărul e acoperit aproape de tot, iar după gust... merge. Data viitoare modific iar rețeta. Vecina n-a adus păstīrnac, o penalizez cīnd oi prinde-o!
Ai pus 9 kg zahăr și apă pīnă la un volum total de 21 de litri? Asta, după calculatorul de pe HD, īnseamnă 25,2% alcool... Dacă ai pus 9+21 ieși undeva la 20%, mai rezonabil.
OOPS ... 25,2% nu suna bine ... mai adauga apa sa ajungi la 20% ... adica 20x17=340g/L ... asta da cam 7g-zahar in 20L
salut Amedeo ... cum mai merge GiNNul ?
ATENTIE - NU DEPASITI GRADELE PE CARE ZICE PLICUL CA LE POATE FACE DROJDIA ==> PIERDETI LA CALITATE SILA RANDAMENT MOTTO : decit o plamada prea dulce mai bine 2 plamezi mai slabe =si rapid distillate
p.s. ... eu ma gindeam ... peste o plamada de prune ... dupa 3-4 saptamani de fermentare sa adagi cam 50% alcool ( adica cam 50% din cit ar trebuii sa dea pruna ... asa ramaii cu prune 2?3=67% ... si mai ca e de prune ... banuiesc... ... alcoolul ala va extrage ceva in plus din prune + ca nu va lasa plamada sa se oteteasca etc)
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Salut Caberlot! Trei comentarii mai sus, Amedeo, adică io, a zis așa, citez: Și am făcut o a doua șarjă de gin, de data asta cu jumătate din ienupăr și 50% mai mult coriandru, ceva mai multă, aproape dublu, coajă de portocală, mandarină și tot dublu anason stelat și cuișoare. După miros nu prea mai aduce a gin, ienupărul e acoperit aproape de tot, iar după gust... merge. Data viitoare modific iar rețeta. Vecina n-a adus păstīrnac, o penalizez cīnd oi prinde-o!
Da, ar fi o idee ca īn loc să ajuți fructele de la īnceput cu zahăr și să riști să rămīi cu ceva zahăr rezidual, să bagi la finalul fermentării ceva alcool peste ele. Cu oțețitu` ar fi totuși o problemă, īn 3-4 săpt. și cu concentrație mică de alcool, 6-7%, s-ar putea s-o ia pe căi greșite.
Deși, dacă judec oleacă, īmi veni acum īn minte altă treabă, poate ar fi mai bună o plecare din start cu 2-3% alcool īn plămadă. Că citisem pe undeva că cică drojdiile, care īn primă fază halesc din zahăr ca să se īnmulțească pīnă la o densitate care le convine lor și care-i relativ fixă, nu s-ar mai īnmulți nici la o concentrație alcoolică de peste 5%. Așa că ei īnsămīnțau din start plămada cu fix cantitatea necesară de drojdie pentru a obține aprox. densitatea aia, ca drojdia să folosească zaharurile doar pentru făcut alcool, și alcoolizau oleacă și plămada, 1-2%, cu frunți și cozi, cică pentru a evita formarea īn bere a unor compuși nedoriți, alcoolizare care īn cazu` nostru ar ajuta și la o creștere mai rapidă a gradelor alcoolice evitīnd prin asta oareșce infecții. Merită īncercate toate metodele, că luăm de bun tot ce citim, da-i mai greu de observat rezultatele, că n-avem niciunul laboratoare prin bătătură.
... am vazut postarea cu GINnul ... amvazut ca vecina te-a sabotat ... si am vazut ca ... acum GInnul tau are un gust special = NU e o problema = GINnul a evoluat ... ...am vazut multe feluri de gin ... de la castraveti la petale de trandafir - trecind prin pastirnac si altele etc. ... DECI versiunea 2 de GIN e GIN Butoi N0.2 ... mai ai pina la 7 ca la Jack Daniels
GIN - vroiam sa vad cum merge consumul ? GHeatza+Apa Tonica+Gin+Lamiie + 2-3-4 boabe de zmeura/mure pt design ... pe caldura e suuper
Pai ... o plamada buna de prune ... ar cam trebuii sa aiba 6% poate chiar 8% +inca 50% adica 3-4% ajungem la 9-10% ... si aici vorbim de VIN de Masa deci nu vad nici un risc de fermentatii pe cai gresite
Drojdia Turbo - sunt sigur ca are destule cellule + nutrientzi ... plicul e cel putin dublu ca greutate decit unul obisnuit ... in plus drojdiile sunt selectionate => rezultatele la fermentare sunt BUNE
... despre ... startul la 1-2-3% nu stiu ce sa zic ... zic doar ca STARTERUL poate fi facut ==> si asa cistigi timp si calitate=fara otet --- pt asta am zis ca dintr-un plic de turbo poti face 2 startere super tari ==> fermentezi 2 galeti in 3-4-5- zile si nu in 2 zile cum zic ei
... Oricum ... eu de obicei fac o aerisire a plamezii cu 1-2- zile inainte de finalul fermentarii ... care dureaza cam 7 zile = din weekend in weekend nu stiu daca conteaza - dar nu incurca
ALTFEL ... sa obtii arome din fermentare cu drojdii XX ... e ceva mai greu ... pt aia cu laboratoare ... pt noi garjisti si balconistii , poate ca e mai sigur drumul spre puritate = a se citii fara gusturi straine ... si cum gustul vine 80% din butoi=aschi trebuie sa fie OK
Probabil ca la anul ... o sa fac un test cu Turbo pe cereale sa vedem ce da ... nu de alta ... dar drodiile speciale au cam facut fente la start
Vinzatorul de maltz zicea ca incearca o bere speciala ... jumatate fermentata cu drojdie de vin si jumatate fermentata cu drojdie de bere ... cred ca incepe pe bere si apoi trece pe vin
Hai noroc!
p.s. Amedeo ... un pastirnac de 15-20cm pe L de produs finit e OK ... pt inceput ... ... daca devii FAN Pastirnac pui 2 si acoperi ienuparul :-)
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am gresit,recunosc ca nu am fost atent , am pus acum repede diferenta de apa incet incet si mestecand continuu. Mai fac o intrebare : a incercat cineva cazan din oala sub presiune de 30l de aluminiu? oala aste nemteasca si a fost folosita la mancare fara probleme de corodare.
Incercam sa aflu si eu,pe la rusi am vazut pe net ca este la mare putere o canistra de Al ca cele de lapte de pe la noi. Sant pe cale sa incep o coloana de distilare dupa modelul de aici: https://www.instructables.com/id/How-to ... lux-Still/ nu stiu daca este chiar cu reflux dar o incerc pentru un prieten. Azi am gustat distilatul de dulceata......rezultatul este bun ,are si gust si parfum de visine ...per total s-a meritat cu prisosinta munca. Am uitat sa spun ca am adus-o la 42 grade cu apa filtrata prin osmoza inversa(filtru Zepter ) fara sa o tulbur .
nu vad nici o poza pe acolo ... si mai jos in comentarii se vorbeste de packing ==> deci ai reflux proportional cu marimea packingului si corespunzator tipului de packing ... oricum ... pe acolo se vorbeste ca nu poate face peste 80% ... asta vrei ? ... se zice ca in cazul asta se pierd aromele ?!?! ...
Buna treaba cu dulceatza ... .
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
daca nu dupa 3-4 saptamani de fermentare pui alcoolul peste prune ... si peste o luna sau mai mult ca nu se acreste plamada distili normal cu randament suuper ! 
... mai adauga apa sa ajungi la 20% ... adica 20x17=340g/L ... asta da cam 7g-zahar in 20L
a zis așa, citez: Și am făcut o a doua șarjă de gin, de data asta cu jumătate din ienupăr și 50% mai mult coriandru, ceva mai multă, aproape dublu, coajă de portocală, mandarină și tot dublu anason stelat și cuișoare. După miros nu prea mai aduce a gin, ienupărul e acoperit aproape de tot, iar după gust... merge. Data viitoare modific iar rețeta. Vecina n-a adus păstīrnac, o penalizez cīnd oi prinde-o!
... si cum gustul vine 80% din butoi=aschi trebuie sa fie OK