50 bani ...sa tot faci treaba.... Faina scula din imagine,treaba de profesionist ce sa mai...
#22
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
baieti , eu le- am oferit 1 leu pe kg , numai sa imi stranga . oamenii au zis ca culeg 80 kg cirese pe zi , adica cu ciresii lor pot castiga 40 ron pe zi ! asa ca nici nu vor sa le culeaga , insa pentru un leu au zis ca incearca . astept sa ma sune . vedem ce iese de aici !
@caberlot, ar trebui sa faci un efort de 1- 2 zile sa ne vezi si sa te vedem . ar fi pacat sa ratam ocazia asta, apoi asa mi-ai promis anul trecut !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#23
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
@marius45 , asta este zdrobitorul de struguri cu dezciorchinator . intradevar este o scula profesionista , intr- o ora dai 1000 de kile de struguri . marius , de ce nu vii la sulina ?
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Maine merg acasa,sunt din Sfantu Gheorghe,la o aruncatura de bat ...nu ma atrage Sulina stand relativ aproape..am tot ceea ce au si ei.Problema mea e concediu,il am planificat acum,in august serviciul nu mi permite.Tot de maine sau poimaine ma apuc si eu de treaba,am cumparat malt,acolo am si porumb si ma apuc de facut whisky ...in toamna am nunta si imi cam trebe ceva bun .
baieti , eu le- am oferit 1 leu pe kg , numai sa imi stranga . oamenii au zis ca culeg 80 kg cirese pe zi , adica cu ciresii lor pot castiga 40 ron pe zi ! asa ca nici nu vor sa le culeaga , insa pentru un leu au zis ca incearca . astept sa ma sune . vedem ce iese de aici !
@caberlot, ar trebui sa faci un efort de 1- 2 zile sa ne vezi si sa te vedem . ar fi pacat sa ratam ocazia asta, apoi asa mi-ai promis anul trecut !
Pazucu ...
... tare mult mi-ar placea sa ne intilnim ... dar nu am timp pentru mine 2 zile sunt doar pe drum ... una dus si alta la intors ... ...
... si cind ai ... parinti de 75-80 de ani ... nu iti permiti sa pleci in alta parte atit pot sa le ofer si eu ... 1-2 saptamani pe an ... si anul asta chiar e special => normal nu veneam ... pt ca e prea scump avionul ... ... dar la 3 ani jumate poti sa ai amintiri ... asa ca am venit pentru bunici si pt fetita
... ... cred ca delata e un loc de vis mai ales pentru un pescar e de vis
... ma bazez pe voi ca-mi trimiteti ceva poze ... cu delta
p.s. vezi sa nu spargi simburii ... => pericol de acid cianhidric ... si sa distili pe/cu catalizator Cu (SPP) ... ASTA ANULEAZA SLABELE URME DE ACID CIANHIDRIC
... perele padurete ... se distila dupa 3 sapatamini ... o sa incerc sa caut ceva despre CIRESE ==> rezultatul se cheama parca KIRSCH ... TREBUIE SA VERIFIC
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Maine merg acasa,sunt din Sfantu Gheorghe,la o aruncatura de bat ...nu ma atrage Sulina stand relativ aproape..am tot ceea ce au si ei.Problema mea e concediu,il am planificat acum,in august serviciul nu mi permite.Tot de maine sau poimaine ma apuc si eu de treaba,am cumparat malt,acolo am si porumb si ma apuc de facut whisky ...in toamna am nunta si imi cam trebe ceva bun .
... SA INCEPI CU ... STATIA PILOT ! ... ... CA SA CLARIFICI RETETA !
... si apoi poti sa treci la ceva mai mare
... trebuie sa faci doar prima distilare in concediu ... ca restul = LAMURIREA o poti face intr-un weekend
... si nici prima mina nu e chiar obligatore ... distili 1/2 sau 1/3 din plamada si amesteci cu restul ==> creste % alcool din plamadaaditivata => zero risc de acrit
... si o sa faci apoi treaba incet cu timp si rabdare ... in 2 weekenduri
TIMPUL E UN INGREDIENT F.F. IMPORTANT IN PRODUCEREA SI INVECHIREA DISTILATELOR !
... NU UITA DE ASCHII
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Nu e bai,nu e primul an cand fac o cantitate mare odata.Am de facut vre o 500L plamada.Trebe sa fac toata operatiunea in max 2 saptamani (doua distilari) dar nu cred ca o sa fie problema ca mi a dat Bogdan niste drojdie S-5 care fermenteaza foarte bine si rapid..fara sa dea arome.Daca nu mi place drojdia voi recurge la cea de panificatie cu care nu am avut surprize neplacute. Fara aschii si invechire treaba e facuta doar pe jumatate .
#28
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
pazucu a scris:
reteta e simpla : am cules 50 kg cirese albe si 75 kg cirese rosii , le-am zdrobit prin zdrobitorul de struguri ,reglat in asa fel incat sa mai sparga si catva samburi ,apoi am pus enzime pectolitice si am bagat compotul in butoaie . dupa 12 ore cu enzime am facut un starter de drojdie si l-am amestecat frumos in compot asa incat nu a durat mult si a inceput o fermentatie frumoasa .
@caberlot , deja am spart catva , nu multi , asta pentru gustul special de migdale . vom vedea ce va iesi . imi pare rau ca nu ne putem vedea . @marius , casa de piatra si sanatate ! la anul va trebui sa iti iei concediu mai tarziu si sa organizezi intalnirea la sfantu .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
@Pazucu ... ... daca ai reglat distantza mai mare decit 8 simburi din 10 ... nu cred sa fie o problema ... oricum la ce calitate iese ... se va bea cu paharutzul cel mic deci si mai putine riscuri
... oricum baga Cu in traseul vaporilor si riscul de acid cianhidric scade ! (ne auzim ...)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx @marius ... felicitari si casa de piatra
... pai ... sa ne spui cite ceva despre reteta ??? ... parca am gasit undeva pe net ... reteta lui franklin Benjamin pentru BOURBON ... ca asta o sa faci ... era ceva maltz +porumb +ceva secara ... nu mai stiu
... ... cum filtrezi plamada inainte de distilare ? ... ce metoda ai ? ... sau distilezi tot ???
... personal ... inainte cu 24-48 de ore de prima distilare ... recomand 1-2 aerisiri => accelereaza fermentare = fermenteaza resturile de zahar ==> cred ca declanseaza fermentatia malolactica ... si asta da bine la gust
SINE , SAM ce idei aveti aici ?
... sa ai apor !
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Am distilat odata visine din visinata. Ce sa zic, iesea atunci o tuica de exceptie cu care completam taria... tot la visinata. Cu cirese n-am incercat dar astept si eu rezultatul lui Pazucu.
Eu as fi preferat sa nu sparg samburii la cirese. Chiar si asa, fiind putini samburi sparti poate ca va influenta in bine. Era interesant daca aveam si o proba pentru comparatie - tuica de cirese cu samburi sparti vs. tuica de cirese fara samburi sparti.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
ATENTIE ... ASTIA SPUN CA ... APAR CEVA URME DE AMONIAC CARE ATACA Cu => UN LICHID CAM ALBASTRU ??? ... EI RECOMANDA ... UN Cu COSITORIT DACA EU INTELEG BINE (TERMENII ASTIA NU=I STIU !... DAR GOAGAL ASTA ZICE)
L'eau-de-vie appelée Kirsch se prépare avec des cerises. Le kirsch le plus renommé se fabrique en Alsace-Lorraine, dans le Doubs (Mouthiers), dans la Haute-Saône (Fougerolles), dans les Vosges, en Suisse, en Bretagne, etc. Toutes les cerises peuvent servir à fabriquer du kirsch, mais toutes ne donnent pas une même quantité et une même qualité d'eau-de-vie. La petite cerise noire produit le kirsch le plus parfumé, le plus riche en principes aromatiques. Les cerises rouges donnent un kirsch moins bon, parce qu'elles ne contiennent pas la même quantité de matières sucrées et aromatique
Distillation :
Elle se fait à feu nu dans des alambics spéciaux ou à la vapeur, suivant l'importance de la fabrication. Quel que soit le système adopté, il faut toujours opérer avec des appareils en cuivre étamé et qui ont été entretenus dans le plus grand état de propreté. Dans les alambics en cuivre non étamés, difficiles à nettoyer dans toutes leurs parties, il se forme du vert-de-gris qui altère la couleur et la qualité du kirsch. D'autre part la distillation des cerises dégage de l'ammoniac au contact duquel le cuivre non étamé s'oxyde rapidement ; le produit cuivreux se dissout dans le liquide de la chaudière, qu'il bleuit ; le kirsch lui-même devient bleuâtre. On peut employer les mêmes appareils que pour la distillation des marcs afin d'éviter que le parties solides n'adhèrent aux parois de la chaudière et ne s'y carbonisent. On peut aussi employer un alambic à bain-marie. Les premiers produits qui passent à la distillation (produit de tête) sont très âcres et mis à part ; puis vient un liquide blanc, marquant 50 à 55° : c'est le kirsch (produit de cœur), que l'on recueille jusqu'à ce qu'il n'ait plus que 40°.
Enfin, ce qui passe ensuite, jusqu'à ce que le liquide obtenu ne marque plus que zéro, constitue le produit de queue. Les produits de tête sont additionnés de 20 grammes, par hectolitre, de chaux vive pour décomposer une partie des aldéhydes qu'ils referment et saturer les acides. Produits de tête et produits de queue sont ajoutés à une nouvelle chauffe.
Rendement :
Avec 100 kilos de cerises séparées de leurs queues, et par une bonne fermentation, on obtient 12 à 15 litres de kirsch à 51°.
Conservation:
Le kirsch devant rester incolore, il ne faut pas le conserver dans des fûts comme le cognac, mais bien dans des bonbonnes en verre.
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#33
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut , inca nu am fiert nimic , vineri sunt 21 zile , am sa fac un test sa vedem ce si cum ? cirese nu am mai adus de acolo de unde erau multe , ce sa mai spun : " omul necajit isi merita soarta" .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#34
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
salut baieti , am distilat compotul saptamana trecuta si am facut si un lamurit .una peste alta au iesit 31l compot de cirese la 40% abv . desigur dupa diluare cu apa . taria a iesit buna cu gust de cirese se simte un usor gust de samburi insa nu este "oau " . am avut asteptari mai mari . de ce zic asta ? anul trecut am facut o tuica din compot de cirese care a inceput sa fermenteze . a iesit o tuica mult mai aromata decat asta , parca mancai ciresele din copac . deci singura diferenta a fost cea ca in compotul respectiv a fost pus zahar la fermentat si fermentatia a fost facuta cu drojdie de panificatie .oare trebuia sa ascult sfatul lui caberlot si sa pun zahar in plamada pana la 20 % ? vom vedea la anul ! @caberlot , dupa ce am facut diluarea cu apa pana la 40% abv , nu numai ca sa tulburat tuica dar deasupra a facut o spuma verde albastruie ca oxidul de cupru , sa fie oare ceia ce scria in articolul tau ? trebuie sa fac o filtrare acum sa vedem cum o dreg ! intre timp am pus la fermentat 200 kg de corcoduse , s- au facut foarte multe pe aici . saptamana asta am sperante sa mai culeg . va tin la curent , multa sanatate !
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#35
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
a , am uitat , tuica de anul trecut din compotul de cirese ? nu am apucat decat sa o gust , am facut o manevra gresita si am amestecat- o cu tuica de sfecla . asta este , nu a mai ramas nici o dovada ca a fost cum am spus . asta de anul asta cu tulbureala , ori amoniac sau acid cianhidric o pazesc ca ochii din cap .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
Ciudata spuma aia. Daca o agiti tot asa se intampla? Poate poti sa faci o poza...
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
#37
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
ba fratilor , mare minune filtrul asta cu placi . am filtrat compotul de cirese si a iesit lacrima .
Reteta compot de cirese ,metoda prin fermentare :) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 44.6KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#38
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
in pahar tulbure cu spuma aia verde , iar in sticla dupa filtrare , asa limpede ca poti citi prin ea . pun o poza si cu sorbul de la pompa sa vedeti cum era spuma aia verde .
Reteta compot de cirese ,metoda prin fermentare :) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 29.9KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
#39
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
inca una !
Reteta compot de cirese ,metoda prin fermentare :) – poza de pazucu, in Bauturi distilate · 44.7KB
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
...sa tot faci treaba....
...nu ma atrage Sulina stand relativ aproape..am tot ceea ce au si ei.Problema mea e concediu,il am planificat acum,in august serviciul nu mi permite.Tot de maine sau poimaine ma apuc si eu de treaba,am cumparat malt,acolo am si porumb si ma apuc de facut whisky ...in toamna am nunta si imi cam trebe ceva bun 
Pazucu ...
dar nu am timp 
pentru mine 2 zile sunt doar pe drum ... una dus si alta la intors 
...
