Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
pysy_mik
 | Femeie
25 ani
Teleorman
cauta Barbat
25 - 44 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #1 |
|
|
Marturisesc ca, pana zilele trecute ,nu constituia o problema pentru mine tulburarea distilatului , dar ieri , incercand sa "lungesc" niste alcool de 78-80°, ca sa-l fac baubil , am constatat ca produsul final devine tulbure.
Prima data am incercat cu apa de la fantana, apoi cu apa plata ,iar azi dimineata am incercat cu apa distilata dar am obtinut mereu acelasi rezultat.
Poate alcoolul meu facut la coloana , la foc de lemne (coloana nu a lucrat perfect echilibrata ci a oscilat in jurul valorii de 85°) , ia si ceva tampenii din plamada in timpul distilarii, poate trebuie lungit distilatul urmand niste pasi precisi , pe care eu nu ii stiu , nu stiu ce sa cred.Cert e insa faptul ca orice as incerca (am filtrat si prin hartie de filtru), nu obtin decat o bautura de un alb laptos.
De aceea, rog pe cei cu experienta, daca vor sa o impartaseasca, sa-si puna aici cautarile si experientele lor, sa avem , condensat, un loc in care sa cautam in caz de probleme.
Stiu ca pe ici pe colo s-a mai discutat despre asta, dar informatia este disparata si greu de gasit.
Din partea mea , va multumesc anticipat.
|
|
| |
|
| #2 |
|
|
... cred ca ... unul din dejavantajele coloanei ... este ca comprima si cozile => ceea ce duce eventual la o tulburare in momentul diluarii 
... eu am aplicat inca o ... distilare ... unde am mai luat ceva frunte ... si niste cozi    => rezultatul a fost aproape ok ... limpede dar nu stralucea
... ce am observant ... daca pleci de la o plamada care a fermentat prost =>> ai sanse mari sa se tulbure distilatul
xxxxxxxxxxxxxxxx
teoria spune ca :
1. se amesteca lichide la aceiasi temperature
2. diluarea se face in trepte ... la citeva zile ... ... si cu testare as spune eu
3. se adauga apa in distilat in fir subtire si se amesteca continuu
4. se foloseste apa distilata... demineralizata etc.
5. operatia necesita rabdare ... si ... noroc 
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
am scris pe aici pe undeva ... cum se testeaza predispozitia la tulburare a distilatului
... pune niste distilat la congelator ... si daca dupa1-2 zile apare un vual inseamna ca distilatul se va tulbura 
... ... acum ramane sa faci teste sa vezi la cite grade ... 40 ...42...45... 48... etc.
... o filtrare la rece = -10C poate sa ajute => sa se limpezeasca la +20C
zzzzzzzzzzzz
multe sporuri la ... filtrate ... sau distilat 
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #3 |
|
|
Daca as face o a doua distilare fara coloana , as repara situatia ? Nu mi s-a intamplat niciodata sa mi se tulbure distilatul la diluare, chiar daca am facut doar tescovina.
Pentru urmatoarele sarje, daca as mai scoate din umplutura coloanei , as putea sa distilez din prima la un , sa zicem , 40* , fara a mai fi nevoie sa diluez dupa ? :pray:
|
|
| |
|
| #4 |
|
|
cristimoisuc a scris:
Daca as face o a doua distilare fara coloana , as repara situatia ? Nu mi s-a intamplat niciodata sa mi se tulbure distilatul la diluare, chiar daca am facut doar tescovina.
Pentru urmatoarele sarje, daca as mai scoate din umplutura coloanei , as putea sa distilez din prima la un , sa zicem , 40* , fara a mai fi nevoie sa diluez dupa ? :pray: |
... daca bine ai observant ... situatia fiecaruia e ... PARTICULARA=UNICA asa ca ... de pe aici poti sa faci=incerci ce am facut ...noi ... intr-un caz asemanator
... si daca nu merge ... va trebuii sa gasesti Solutia ta !
xxxxxxxxxxxxxxx
... eu as incepe cu ... filtrarea la rece 
... ai vazut ... coloana mea ? ...care nu e coloana ... la a 3-a distilare a dat rezultate satisfacatoare dar nu f.f.bune
... ia comentariul asta ca o incurajare ... na ca un comentariu negative ... cum a facut S-ne
sa ai spor!
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #5 |
|
|
Deja am lasat in congelator 1l de distilat si maine voi incerca sa-l filtrez.
Daca nu e si nu e, il mai distilez o data , dupa ce-l tulbur pana la 30*.
Mi-era frica la inceput ca am facut eu cine stie ce trasnai la distilat , dar , aprofundand subiectul , am vazut ca a-ti avut si voi problemele voastre, asa ca am mai prins curaj. 
Apropo, ce inseamna o plamada fermentata rau ? La mine au fermentat toate la fel. Dupa ce faceam jumate de ora pauza de zaharificare imparteam plamada in mai multe vase ( sa o aduc repede la 30*) apoi le reuneam, puneam starterul si asteptam sa dea pe dinafara (in primele 24 de ore).Fermentarea incepea rapid , in maxim jumatate de ora incepeam sa vad spume , iar a doua zi ziceai ca am pus sapun in butoi, asa clabuci facea.
|
|
| |
|
| #6 |
|
|
Caberlot a scris:
... ia comentariul asta ca o incurajare ... na ca un comentariu negative ... cum a facut S-ne
|
?!
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #7 |
|
|
SineNomine a scris:
Caberlot a scris:
... ia comentariul asta ca o incurajare ... na ca un comentariu negative ... cum a facut S-ne
|
?! |
... era vorba de butoi ... scinduri etc.
nimic important pina la urma ...
sa ai sporuri!
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #8 |
|
|
cristimoisuc a scris:
Deja am lasat in congelator 1l de distilat si maine voi incerca sa-l filtrez.
Daca nu e si nu e, il mai distilez o data , dupa ce-l tulbur pana la 30*.
Mi-era frica la inceput ca am facut eu cine stie ce trasnai la distilat , dar , aprofundand subiectul , am vazut ca a-ti avut si voi problemele voastre, asa ca am mai prins curaj.
Apropo, ce inseamna o plamada fermentata rau ? La mine au fermentat toate la fel. Dupa ce faceam jumate de ora pauza de zaharificare imparteam plamada in mai multe vase ( sa o aduc repede la 30*) apoi le reuneam, puneam starterul si asteptam sa dea pe dinafara (in primele 24 de ore).Fermentarea incepea rapid , in maxim jumatate de ora incepeam sa vad spume , iar a doua zi ziceai ca am pus sapun in butoi, asa clabuci facea. |
...adica o plamada fermentata incomplet ... sau acrita ... sau chiar imputita
... oricum ... daca nu ma insala memoria ... cred ca doar tu te ocupi de cartofi ... altii poate au facut vre-un test de curiozitate ... cred ca Sam ? ...
... sau poate ca nici Sam ...
... vad ca nu se baga nimeni ... asa ca probabil tu esti sef la cartof ... asa cum Pazucu e sef la sefecla ...
... cred ca ar fi bine sa lasi 2-3 zile la congelator proba ... si apoi sa filtrezi repede inainte sa se incalzesca la +C ... apoi lasa sa se incalzeasca treptat in camera si verifica ce a iesit ... eventual lasa sticla in soare sa se incalzeasca  si apoi iar la temperature camerei ...si daca nici asa nu merge => distila iar ... poate ajuta
... si eu as merge tot pe coloana ...
xxxxxxxxxxxxxxx
... Pazucu a limpezit cu filtru de vin daca nu ma insel ... intreaba
BAFTA !
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #9 |
|
|
La plamezile ce le-am facut zaharul nu a coborat la 0 ci a ramas la 2 , dupa fermentare. Partea solida se lasa la fund si deasupra apare un lichid curat. Am lasat cateva zile in plus si cantitatea de zahar nu a scazut mai mult.
|
|
| |
|
| #10 |
|
|
@Cristimoisiuc
... nu stiu cu ce masori ... banuiesc ca folosesti un refractometru ... zaharul nu mai ajunge la zero "0" ... pt ca ai acolo un amestec de zahar +apa+alcool ... si instrumental tau e calibrat pe solutii de zahar
... Pazucu a pus aici un link catre un site ... unde se calculeaza aproape orice ... si acolo e un tabel activ unde introduce de la ce % de zaharuri pleci ... si la ce ai ajuns =>> si iti da cit ai in realitate zahar residual
( ex. daca pleci de pe la 24-25% zahar si ajungi pe la 7-8 %zahar ... in realitate esti aproape la sec = 0 zahar)
... poate CARTOFUL PREZINTA TENDINTZE DE TULBURARE ???
... ... asa cum am spus ... se pare ca esti sef la cartof
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
cind mai distili ... nu te mai baza doar pe nas si gust ...
... mai fa cite o dilutiela pahar ... juma-juma sa vezi cind se tulbura ... si opresti colectarea inimii daca da semene de tulburare ... si restul pui la cozi ...==>>> carbuni etc. .... cred ca nu pierzi nu stiu ce arome ???
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #11 |
|
|
Voi incerca si asa. Pana una alta , am pus la congelator un litru de 80* . Cand l-am filtrat ( 3 randuri de hartie de filtru) a disparut acea culoare usor galbuie a distilatului si am reusit sa cobor taria pana ceva mai jos de 55* , fara a-l tulbura, dar e in continuare prea mare.
Dupa ce termin cu distilatul voi incerca sa fac o a doua distilare sa vedem ce iese. Dilema e daca sa o fac cu coloana sau nu.
|
|
| |
|
| #12 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
da ,se pare ca sunt probleme .
intradevar , eu am rezolvat problema cu filtrul de vin , super treaba . interesant este ca nu de fiecare data cand diluez tuica se tulbura . chiar ieri am diluat 27 l tuica care avea 65* abv , pana la 40 * abv si nu s- a tulburat . cum am facut ? am pus apa necesara intr- un bidon cu robinet , am dat drumul apei peste tuica , debitul fiind cat un bat de chibrit . in damigeana care se amesteca lichidul bag o pompa de acvariu care barboteaza tuica diluata .
tuica a fost fiarta a doua oara sambata trecuta , deci pauza pana la diluare a fost de 4 zile . apa pentru diluare a fost din fantana scoasa pe loc jumatate din cantitatea necesara , cealalta jumatate am avut- o de vreo 3-4 luni dintr-un izvor .
la diluarea trecuta cand am tulburat distilatul , am facut operatiunea mai violent , anume sa am ce filtra sa vad daca functioneaza .
am diluat imediat dupa ce a iesit tuica din cazan cu apa de la robinet (fantana) iar apa a curs in tuica cu debit mare cam cat un creion  .
deci concluzia este aceia ca trebuie rabdare si teste si sigur vei reusi .
daca nu merge , fa tu rachiu mult si tulbure ca il limpezim noi .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #13 |
|
|
Voi incerca si cu filtrul de vin. Intrebare: se obtin rezultate si daca filtrez distilatul de 80* sau numai dupa ce se tulbura?
Trebuie musai sa stea distilatul cateva zile, inainte de a-l filtra?
Multumesc. 
|
|
| |
|
| #14 |
|
|
Pazucu, poti detalia cum ai filtrat cu filtrul de vin, te rog ?
|
|
| |
|
| #15 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
am pus undeva poze cu filtrul de vin . nu am facut nimic special , am bagat sorbul in damigeana cu tuica tulbure si celalat capat in alta damigeana in care a iesit limpede .
mai in gluma mai in serios ,filtrul face toata treaba .
uite aici explica nenea asta cum se face treaba :
https://www.youtube.com/watch?v=IThbmAQho0E
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #16 |
|
|
Multumesc Pazucu! Partial am rezolvat problema dar o parte din distilat se incapataneaza sa ramana tulbure.Dupa ce adun destul voi incerca o a doua distilare, de aceasta data traditionala. Nu e o regula dar am observat ca distiland normal se limpezeste mult mai usor distilatul, decat cel facut la coloana. Dintr-o trecere pe carbuni cel distilat normal se limpezeste, la cel de pe coloana am nevoie de cel putin 2 treceri, iar in unele cazuri nici dupa 3 filtrari prin carbune nu se clarifica problema.
E nevoie de rabdare, intr-adevar.
Tot distilatul facut din cartofi, pana acum, se tulbura cand ii scad taria sub 70*. E posibil sa fac mereu aceeasi greseala la distilare ? Am incercat si sa-l separ pe fractii si obtin acelasi rezultat cu fiecare fractie in parte . Oare are tendinta de tulburare distilatul din cartofi si are nevoie de filtrare neaparat ?
La distilarea cu coloana am observat ca putem regla taria distilatului modificand temperatura la care lucreaza coloana, inafara de faptul ca variez grosimea stratului de umplutura. La mine reglarea este destul de aproximativa, pentru ca imi variaza puterea flacarii ( foc de lemne), dar cand scap temperatura peste 92* mi se tulbura distilatul , caci scade taria sub 70*.
Daca cobor din nou temperatura coloanei spre 78* distilez din nou alcool de tarie mai mare.
Lucrul acesta mi-a fost confirmat de papagal, care la mine are si intrarea si iesirea pe sus. In momentul cand am scapat temperatura mai mare a iesit alcool cu mai multa apa, care fiind mai greu( mai dens) , s-a dus la fundul papagalului si nu s-a mai amestecat cu ce a iesit dupa ( cand am corectat temperatura si a iesit alcool mai "tare"- mai usor ). Alcoolmetrul mi-a aratat, astfel , o tarie alcoolica mai mica , iar cand am masurat distilatul in recipient , a iesit mult mai tare decat ce arata alcoolmetrul din papagal ( 80* distilatul final fata de 65* cat imi arata alcoolmetrul in papagal).
|
|
| |
|
| #17 |
|
|
@cristi ...
... cred ca sunt mai multe de zis la ce faci tu
...din cartofi se face ... vodka sau alcool neutru ==> vodka se distila de 5-7-etc ori = adica in coloana cu multe talere
... probabil ca ... din cartofi fermentarea mai da ceva tulbureala
... incearca formula 5-15-60-15 % din alcool la colectare (frunte-cap-inima-coada) =>apoi verifica daca tot asa se tulbura inima
...filtrarea la rece nu a ajutat?
... ... asa cum am zis ...fiecare distilat cu problemele lui si cu Solutia lui !
(nu exista boli , exista bolnavi !)
sporuri!
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #18 |
|
|
Filtrarea la rece am facut-o doar prin 3 randuri de hartie de filtru si nu a ajutat prea mult. Apoi m-a invatat Pazucu sa-mi fac o teava cu carbune in ea si sa filtrez incet, dar n-am mai racit distilatul.
A doua metoda da rezultate doar daca distilez fara coloana si accidental la cate un distilat obtinut cu ajutorul coloanei.
Momentan distilez cum pot mai repede , apoi cu limpezirea mai vad dupa ce termin.
Problema e ca, din cauza spumarii, nu pot face decat plamada pentru 3 ture odata, apoi trebuie o noua plamadeala si asteptat sa fermenteze.
|
|
| |
|
| #19 |
|
|
@cristi
... incearca sa diluezi ce iese la jumatatea distilari ( ca sa fii sigur ca nu ai nici capete si nici cozi ) ... si daca tot se tulbura atunci problema vine din cartofi ==>poate ca e specifica pt cartofi
... oricum ... asa cum ai zis ... da-I bataie cu procesatul ... ... ca ai timp de limpezit dupa ce termini ... limpezirea nu preseaza !
p.s.
filtrarea cu carbine e dificil de facut la rece ...
... asa cum am spus ... distilarea 3 da rezultate acceptabile ... mai ales daca se compara cu lichidul de plecare
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #20 |
|
|
Am incercat deja, dar nu chiar la jumatatea distilarii ci ceva mai repede. Oricum era trecuta si fruntea si capul.Rezultatul a fost acelasi.
Voi face o poza, sa vedeti cum se face dupa diluare. Zici ca-i ayran turcesc , la culoare.
|
|
| |
|
