Gazele iesind din focar sunt fortate sa iasa printr-un burlan stramt , din samota (izolat cu vata bazaltica la exterior) , iar aici, se ridica temperatura la peste 900 gr, arzand si monoxidul de carbon la aceasta temperatura. Rezultatul final e temperatura mai mare cu mai putine lemne decat intr-o soba traditionala. Temperatura in interiorul clopotului se poate gestiona cu un sistem simplu de sibere. Daca se doreste continuarea se poate face topic separat, dar as vrea sa mi se indice in ce loc. Multumesc.
... daaa ... arata bine si suna bine ... clopotul ... face sens ce spui si cred ca diferentza aia de citeva zeci de grade poate sa conteze -daca se prinde sau nu plamada
... oricum ... si combustibilul e important=scump asa ca economia conteaza ... si la cazanele -cilindru inalt sigur ca soba asta face o diferentza in BINE
p.s. ... sobele rocket ... acum citind ... mi-am adus aminte ca mi-am facut ceva din cutii de conserve = ca sa fac un test si sa pot improviza ceva cind merg la pescuit=camping...
... aici se incerca obtinerea unei arderi intense (nu conteaza ca arzi o mina de vrescuri in plus) ... asa ca nu prea merge la cazan unde e vorba de ore de foc == aici randamentul conteaza
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Daca nu faci focarul mare nu e nici o problema . Eu am o "racheta" in care mi-au intrat aproape 500 samote , cu plita, cuptor si toate cele si mai mult de 3 kg de lemne nu consuma- in regim de fortaj (cand vrei sa inceapa sa fiarba) iar dupa , in regim de croaziera, ia cam 2 kg de lemne pe ora. Merge la zacusca de duduie dar am alt cazanel acolo.
Ieri am reusit in sfarsit sa fac 3 plamezi din cartofi. Cazanelul in care fierb are doar 45 litri si au fost niste plamezi modeste dar am reusit sa-mi fac de lucru aproape toata ziua . Am plamadit cam 20 -22 kg la o sarja. La fiecare tura am pus un rand de cartofi intregi pe fund ( sa nu se prinda) apoi am facut taitei di ei, sa-mi fie mai usor la fiert si la pisat. Prima tura am fiert-o cu 10 litri de apa, mai mult la abur, cu focul ce imi batea direct in fundul cazanului si mi-a ars putin cartofii aia intregi si mi s-a prins si pe lateral , in partea de sus, unde nu aveau apa. Va reamintesc ca la mine , daca nu bate focul pe fundul cazanului am temperaturi mai mari pe lateralele cazanului. La a doua tura am pus o bucata de fonta pe riser, sa-mi devieze in lateral focul si am pus 20 litri de apa. Nu s-a mai prins nimic dar mi-a dat in foc fiertura. A treia tura am plamadit-o cu 15 l de apa si totul a fost bine. Nu am reusit sa le pisez bine si mi-au ramas destule bucatele de cartofi , care imi vor afecta randamentul. Am hotarat sa respect temperaturile de plamadire optime pentru enzime adica 80* pentru alfa amilaza si 60* pentru gluco. Am facut pauza de 1/2 ora pentru lichefiere si tot cam atat pentru zaharificare. Testul cu iod mi-a iesit bine, dar daca apucam o bucatica de cartof nepisata si o striveam in mana, se inegrea la iod - asa ca voi avea pierderi aici . Voi incerca sa modific procesul de productie sa mai reduc din pierderi. Ca sa racesc de la 60* la 30* am mai adaugat inca 10 litri de apa rece asa ca s-a cam diluat solutia. Mustometrul meu (in grade-Babbo) imi indica 10 grade dar la 30* nu la 15* la cat e tarat el asa ca real ma gandesc ca ar fi macar 11 grade babbo, si imi indica undeva la 6,6 grade de alcool tarie , dupa fermentatie, ceea ce e cam putin, dar la cata apa am bagat e de inteles. La enzime am calculat tinand seama ca amidon e de trei ori mai putin decat la cereale( per kg) iar la cereale se foloseste 0.5 ml alfa amilaza/kg cereala si 1ml/kg glucoamilaza. Eu am mers cu aceleasi cantitati la 3 kg cartofi. Aseara am pus la fermentat (drojdie de panificatie). Azi dimineata capacul butoiului (ala ce se prinde cu un cerc de fier) era sarit in aer - la propriu si vreo 10 litri de plamada era pe jos. A facut spume in draci la fermentat si chiar daca am lasat spatiu sa se umfle n-a fost suficient. Asta e , eu am plecat la munca si consoarta a ramas sa stranga. Nu vreau sa ma gandesc ce-i la gura ei acum. Vom vedea ce va fi la distilat , dar mi-e ca am diluat prea mult plamada insa mi-e frica sa nu se prinda la distilat, nu am inca experienta cu asa ceva. Ma pregatesc insa de un distilat pe baie de ulei si vedem ce va fi.
Sambata am facut inca 2 plamezi, la ultima nu am mai facut taitei cartofii ci i-am fiert intregi. La pisat s-au maruntit mult mai bine si am obtinut aproape 14,5 grade babbo, deci peste 150 g zaharuri la litru. O sa spuneti ca e putin fata de porumb dar plamada finala a fost 20 kg cartofi la 2o litri de apa si cum cartofii au si ei destula apa eu zic ca e rezonabil , pentru cine nu cumpara cartofii. Reteta e urmatoarea: - se fierb 20 kg cartofi intregi in 15 litri de apa.Se scurg cam 5 litri de apa fierbinte( in care au fiert) si se colecteaza in ceva. -se piseaza bine cartofii apoi se adauga cei 5 l de apa fierbinte si se amesteca cu un mixer pentru mortar pana se face pasta . - se adauga imediat alfaamilaza si se continua amestecatul. -se face jumatate de ora pauza de lichefiere a amidonului -se adauga inca 5 litri de apa rece iar temperatura plamezii scade la 60 gr.- acum pun glucoamilaza fac jumatate de ora pauza apoi incep racirea fortata pana la 30 * -cand plamada are 30 * adaug starterul facut din 1 kg cartofi fierti si o lingura de drojdie de panificatie cu o ora inainte si pun la dospit - grija mare, caci plamada spumeaza puternic in primele 24 de ore ; recipientele pentru fermentat se vor umple putin peste jumatate din capacitate, dupa ce se termina fermentarea tumultoasa se pot umple aproape de maxim recipientele.
Vedem ce o sa iasa la distilat. Toate bune cu teoria dar practica omoara. Cazanul meu e din inox si racordurile tot la fel. Miine incerc sa modific teava spre racitor ,sa fac un fel de minicoloana de distilare de 50 cm inaltime, poate iese ceva mai tare zaibarul din prima.Nu stiu cat efect va avea , caci iesirea din cazan are cam 16 mm diametru si mi-e ca nu va curge mai nimic daca pun si coloana , dar incercam. Daca nu merge mergem pe distilare normala caci coloana se preteaza la asta.
Saptamana ce a trecut am fost la un atelier de confectii metalicesi profitant ca teava ce duce la racitor e din inox, am modificat-o , facand o coloana de 50 cm inaltime. Cred ca e o coloana CM , daca am inteles bine, si permite si distilarea traditionala. In fotografie apare si racitorul , la care am adaptat un fel de eprubeta papagal.
Rachiu din cartofi – poza de cristimoisuc, in Bauturi distilate · 51.4KB
Ieri i-am facut proba. In spiritul plamezilor cu care m-am chinuit sa le distilez pana acum si plamada de ieri mi-a dat batai de cap. Am incercat sa distilez in baie de ulei , numai ca uleiul (pentru motoare si era si semiuzat si posibil cu urme de antigel) mi-a facut figuri, in sensul ca , dupa ce s-a incalzit bine, parca dadea in fiert si chiar daca am lasat destul spatiu pentru dilatarea lui, nu a fost suficient si mai ca dadea pe dinafara. Din cauza asta nu puteam pune pe foc decat 2 lemnisoare odata. M-am intins astfel pe mai mult de 4 ore, fara a reusi sa aduc plamada la mai mult de 80*C. La toata faza asta am fost "ajutat" si de fundul cazanului, care nu este drept ci concav (are "burta" in sus) si care colecta in acea concavitate gazele degajate de ulei, iar cand maream un pic focul, acele gaze se dilatau de la caldura si ieseau intr-o laterala , bulbucind puternic si stropind cu ulei. Deci, dupa ce m-am distrat asa , mai bine de 4 ore, disperat ca nu mai fierbe nimic, am golit din nou cazanul, l-am scos de pe baia de ulei si l-am pus direct in soba , avand grija sa nu bata focul direct pe fundul lui. Cam asta a fost configuratia la care am ajuns:
Rachiu din cartofi – poza de cristimoisuc, in Bauturi distilate · 46.2KB
Am colectat 0,9 l de 82* , 0,8 l de 70* , 0,5 l de 50* si 0,5 l de 30*. M-am oprit cand alcoolul vene la 20* ca era deja noapte. Ma bucur ca am reusit sa scot alcool ceva mai tare din prima , dar coloana e departe de a functiona in optim.Nu am reusit sa o echilibrez si a functionat undeva la 85* C, dar temperatura a oscilat intre 80* si 90*C. E mai greu sa o tii in echilibru la foc de lemne, unde nu ai o putere constanta a flacarii- ca la aragaz sau la arzator pe gaz. De asemenea coloana este si destul de subtire -1'' si nu am incercat sa o ingros la atelier, pentru ca iesirea din cazan are cam 16 mm si oricum nu trece foarte mult abur , ca sa am debit mai mare, din aceasta cauza am si tinut-o mai sus de 78*C , ca sa am macar ceva debit. In coloana am cam 25 - 30 cm de burete de inox si una peste alta , sunt multumit de ea, isi face treaba , in conditiile date. Debitul de apa la racitor a fost cam 100-150 ml/minut si se simte nevoia unui robinet cu ac. La fiecare alimentare cu lemne a trebuit sa modific putin reglajul apei pe coloana . Daca nu stai langa cazan mai scapi focul intre alimentari si ba scadea temperatura spre 70* , ba urca spre 90*, cand alimentam. Daca coloana functioneaza spre 90* C alcoolul iese tulbure. Am separat cam 300 ml de alcool la inceput, dar cred ca am dat la o parte cam mult, tinand cont ca am scos cam 1,6 l alcool pur + ce a mai ramas in plamada (daca am calculat bine). Cantitatea de alcool se raporteaza la 20 kg cartofi, am avut 50 l de plamada in cazan. Am avut si pierderi la plamadire , pentru ca nu am reusit sa maruntesc bine cartofii fierti. Abia la ultima plamada am reusit sa obtin o maruntire satisfacatoare dar, cum ultima plamada a fost amestecata in butoiul de fermentare cu o alta, similara cu cea de ieri, nu ma pot pronunta pana nu voi face alta plamada, maruntita bine de asta data. A fost si plamada care mi-a spart capacul butoiului si a stat o noapte fara capac, deci alte pierderi. Daca nu cer prea mult as vrea sa va dati cu parerea , prin prisma experientei voastre. Va multumesc.
Am span de inox in coloana si chiar asa cum se comporta acum e un plus pentru mine , asa ca sunt multumit de ea, repet, in conditiile date. Papagalul stiu ca trebuia sa fie altfel dar se cam grabeau aia la atelier si am preferat sa-l fac asa decat deloc. In cazul meu ar fi mers un robinet termostatic cu senzor care sa citeasca temperatura din capul coloanei si sa ajusteze automat apa in deflegmator,dar cred ca nici nu exista asa ceva asa ca ma multumesc cu ce este. Poate vreodata voi improviza un arzator cu gaz in ea , dar deocamdata nu simt nevoia. N-am mai obtinut niciodata mai mult de 65* dintr-o singura distilare si aia avand cozi adaugate din alte distilari, ca de obicei erau gradele vai de mama la prima distilare , asa ca va multumesc pentru toate informatiile ce le-am gasit aici. Dupa ce voi distila o plamada facuta ca la carte poate vom discuta de randamente , versus porumb, deocamdata nu stiu cat am avut pierderi pe parcursul imbunatatirii procesului de productie. Stiu ca porumbul are de 3 ori mai mult amidon dar la cartofi nu adaugi atat de multa apa , asa ca poate se compenseaza intr-o oarecare masura. Nu e un procedeu (distilarea cartofului) la care sa apeleze prea multi (daca nu se afla in zone de cultivare consacrate) dar ma gandesc ca ar fi bine sa fie si capitolul asta la dosar. Pe viitor cred ca trec si eu la porumb, ca-l gasesti tot timpul anului, dar decat sa arunc primavara cartofii care au fost in plus , mai bine ii valorific.
... adevarul e ca ... pe cartofi nu s-a bagat nimeni cred ca ar trebuii sa te facem sef pe valorificarea cartofului ... asa cum Pazucu e sef la ZAMAHOANCA
... f. buna si pertinenta observatia cu fundul cazanului concave la baia de ulei
... ... cine s-a mai jucat cu uleiul ... a mai avut problem similare ???
... o parere personala ... iesirea de 16mm din cazan e chiar mica asta chiar dcaa conul ala aduna=colecteaza bine aburii
... inteleg ca ai pe coloana un deflegmator ?
... la marimea ta de cazan (50-60L)ced ca variatiile focului de lemne au o influentza f. mare asupra regimului de functionare xxxxxxxxxxxxxxxx
CUM E GUSTUL LA ... ESENTZA DE CARTOFII LICHIZI ?
... CE NE POTI SPUNE ?
MULTE SPORURI !
P.S. si Pazucu a avut nevoie de aproape un sezon ca sa stabilizeze reteta de ... zamahoanca ... ... asa ca nu te descuraja !
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Da, pe coloana am deflegmator. Chiar voiam sa va intreb daca as mai castiga ceva la debit marind iesirea din cazan.In momentul de fata distilarea se realizeaza picatura cu picatura si dureaza peste 5 ore sa colectez 2 l . Daca ar mai creste ceva debitul nu m-as supara. Ma gandesc cat ar dura o distilare daca as avea porumb in loc de cartofi. As putea mari gaura la 1'' cat e coloana,
Ieri am distilat al treilea cazan din, sa zicem , 25 kg cartofi, desi nu cred ca sunt mai mult de 20 kg. La 5 galeti a 10 l plamada am obtinut aproape 10 l coji si resturi de cartofi nemaruntiti , filtrind grosier printr-o plasa de fibra de sticla- din aia folosita la constructii. Resturile le-am clatit cu apa si am obtinut aceeasi cantitate lichida, pe care am adaugat-o in cazan pentru a avea 50 l. La distilare am obtinut 250 ml de 85*- pe care nu-i voi consuma, apoi 2 litri de alcool de 82* iar la sfarsit 600 ml de 30*. Alcoolul a iesit curat lacrima dar putin galbui . Ultimii 600 ml au iesit tulburi, asta fiind semnul pentru mine ca ma apropii de sfarsitul distilarii. La gust nu ma pot pronunta ca expert, dar am un vecin care a lucrat in fabrica la producerea spirtului si mi-a zis ca e foarte bun. Se simte o oarecare aroma, dar nu o pot defini, cineva hatru ar putea spune ca are aroma de "mai da-mi" . Degustatorii de acasa spun ca in prima faza iti pare ca nu e tare , apoi te ia pe gat cu fierbinteala (acool indoit cu apa pana la 40*). Am cumparat un robinet pentru coloana si am reusit sa tin temperatura coloanei intre 82- 85*C mai tot timpul.Daca incerc sa o tin la 78* am un debit irizoriu. Am observat ca daca pun mult pe foc si scap temperatura coloanei peste 90*C mi se tulbura distilatul. La urmatoarea distilare sper sa obtin un randament mai bun , pentru ca am invatat cum sa maruntesc cat mai bine cartofii.Numai ca acum am de plamadit din nou. La mine problema cu uleiul e posibil sa fi fost din cauza ca am folosit ulei dintr-un motor la care i-a crapat chiuloasa si s-a amestecat uleiul cu antigelul. Le-am lasat eu sa se separe si am colectat doar de deasupra dar tot mai avea pe ici pe colo niste irizatii rosii uleiul. Poate daca as fi folosit ulei pur ar fi fost alt rezultat, dar poate a fost mai bine asa , caci la cazanul meu nu etansez capacul -( capacul are fusta lunga , ce intra mult in plamada, astfel ca fierberea se produce sub clopot), insa la foc mare mai pot avea scurgeri si daca acele scurgeri ajung in uleiul incins ajungeam sa fac experiente ca vanatorii de mituri de pe Discovery. Am observat ca daca folosesc apa de la fantana pentru a-l dilua, parca se tulbura , dar usor -usor, aproape insesizabil. Ce as putea face? Sa folosesc apa plata ?
Multumesc. Ce ziceti, se merita sa largesc partea de jos a coloanei ? S-ar modifica simtitor debitul rachiei? Momentan scot un litru in 2 ore si ceva. As putea sa-i sudez o bucatica de teava cu un stut filetat de 1''.Coloana se poate desface in doua - are imbinare filetata si as putea sa fac operatia fara sa ma complic prea mult. Momentan diametrul gaurii este de 16 mm si ar putea ajunge la 25,4 mm, cat are la interior si restul coloanei.
... face sens ce spui 
asa ca economia conteaza ... si la cazanele -cilindru inalt sigur ca soba asta face o diferentza in BINE 
Nu vreau sa ma gandesc ce-i la gura ei acum.
:
