Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Ioanacatalina
 | Femeie
25 ani
Salaj
cauta Barbat
25 - 61 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #1 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Am primit de la FlorinB niste flori de soc si m-am apucat sa fac socata. N-am mai ascultat pe nimeni si am facut cum m-a taiat pe mine capul.
Am facut intai un sirop de zahar invertit. Am luat 4 kg zahar cu 3 lei kilul din Mega Image. Am pus 800 ml apa la fiert cu un pliculet de sare de lamaie (8g). Cand a ajuns la fierbere am varsat tot zaharul in apa si am invartit continuu cu spatula pana s-a dizolvat si a ajuns la fierbere. A facut spuma multa apoi spuma s-a retras. Momentul cand se retrage spuma marcheaza incheierea invertirii zaharului.
In siropul astfel obtinut am pus florile de soc si coaja de la o lamaie rasa, doar partea galbena, apoi am mai pus zeama de la 4 lamai.
Am turnat 20 litri apa rece de la chiuveta in recipientul de fermentare apoi am varsat siropul de zahar cu soc si cu lamaie peste acea apa si am amestecat bine. Am masurat zaharurile cu refractometrul, arata 16 grade brix. Temperatura era ok pentru insamantare asa ca am pus un cubulet de drojdie de bere si am lasat-o sa-si faca treaba.
Acum are 4 zile de cand fermenteaza si mirosul este imbatator. Pacat ca nu pot sa postez si mirosul pe forum. 
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #2 |
 FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Salut,
Incepe sa imi placa si mie socul, mai ales de cand am aflat ca si fructele pot fi folosite in scopuri... alcoolice.
Eu am facut socata, iar cand fermentatia era pe la jumatate, am scos vreo 8l pe post de suc. Restul a ramas sa continue fermentatia pana la sec, in scopul nobil de a obtine un vin slab, pe la 10% alcool.
Evident ca am prins dusmanul de clasa (nevasta si copilu') cu botul in vasul de fermentatie (apropos, am folosit o lada frigorifica de voiaj ce a prins tare bine pe frigurile astea), trageau ceea ce credeau ei ca (inca) e suc. Portia lor au terminat-o in cateva zile.
In atare conditii, nu am avut incotro decat sa completez cu apa, zahar, sare de lamaie (nu am avut lamai la indemana), drojdie si bineinteles, flori de soc.
Intrebarea mea e: o avea ceva efect negativ ca peste zeama partial fermentata am adaugat zeama "proaspata"?
Merci,
Florin
|
|
| |
|
| #3 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
FlorinB a scris:
Salut,
...
Intrebarea mea e: o avea ceva efect negativ ca peste zeama partial fermentata am adaugat zeama "proaspata"?
Merci,
Florin |
Nu. Acelasi lucru l-am facut si eu cu plamada de porumb si grau. In fiecare zi plamadeam si turnam in "cada" de fermentatie peste plamada care deja fermenta. E chiar mai usor ca nu mai trebuie sa initiezi fermentatia, drojdia e deja inmultita.
Pai si cum ai sistat fermentatia cand era la jumatate?
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #4 |
|
|
Asa fac si eu,cand a fermentat putin o pun in sticle si la frigider cu ea  fiind rece stagneaza...asta daca nu fermenta nebuneste inainte.
|
|
| |
|
| #5 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
@Samogon: asa zicea si logica mea, voiam o a 2-a parere.
@marius: nu am sistat nimic. Prima serie inca fermenta linistita, desi isi pierduse din volum (asa m-am prins ca s-a dat atacul la viitorul meu vin). Peste ea am turnat zeama proaspat preparata si nefermentata.
PS. am facut ca bunica-mea cand voia sa stie daca bunicul a gasit sticla de tuica (am tras un semn la nivel )
|
|
| |
|
| #6 |
|
|
Sau mai bine culegi alte flori de soc cat inca mai sunt si bagi o noua sarja pentru toata lumea.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #7 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Ai grija ce-ti doresti...
Daca nu ploua prea suparat, sambata o sa merg la tara si, daca inca mai sunt flori, voi culege si o sa te sun cand trec prin Bragadiru.
Tu sa cauti un non-stop pentru zahar si cateva lamai... 
|
|
| |
|
| #8 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Nu face el din zahar, poate cel mult miere
Poate il ajuta Iunicu cu niste miere ca el e mierar. I-am dat si eu datele de contact ale unei cunostinte apicultor, acum sper sa rezolve cumva.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #9 |
|
|
M-as bucura de cateva flori de soc.
Pot sa le pun la uscat si sa fac socata cand voi reusi sa cumpar miere. 
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #10 |
SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Socata mea a stagnat din fermentatie la densitatea de 1.014, de la 1,065 cat avea initial. De cateva zile nu mai coboara desi ar parea ca mai are ceva activitate. Este exemplul tipic de fermentatie stagnata din cauza lipsei nutrientilor.
Am tras la sticle. E dulce la gust dupa 2 saptamani de fermentatie, dar n-am ce sa-i mai fac. Se simte si ceva alcool. Dupa calcule ar trebui sa aiba 6,7% alcool in volume si 4,6 g/L zaharuri. Drojdia depusa pe fundul recipientului era foarte putina, deci nici macar nu s-a inmultit. Saracele levuri.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #11 |
Cosstel20%Din: Bucuresti
Postari: 83
|
|
Salut,
va urmaresc de ceva vreme, si de pe softpedia, si aici insa abia acum mi-am facut curaj sa intru in discutie.
Vroiam mai demult sa ma apuc sa-mi prepar socata insa ba ratam sezonul florilor de soc, ba nu gaseam timp pentru asa ceva ba, acum, nu aveam recipientul potrivit pentru fermentare. Sub 10 l nu merita efortul 
La sugestia lui FlorinB cu lada frigorifica, era bine daca preciza si volumul lazii (aproximez ca intra 20 l de amestec fermentabil), m-am hotarit sa pornesc actiunea. Simbata intr-o vizita la parinti am cules o sacosa de flori de soc iar ieri (duminica) m-am apucat sa prepar 20 l amestec.
Am pus 2 kg zahar cu doua cani de apa si ceva concentrat de lamiie la invertit, iar intre timp am pregatit lada cu celelalte ingrediente. La un momendat dezastrul s-a produs  Spuma de la zahar s-a revarsat pe aragaz, nu cred ca a fost multa dar a fost. Am luat flori de soc si am tapetat fundul lazii cu un strat gros, 8 lamii taiat si stoarse, nu le-am razuit coaja, pus vreo 10 l de apa si apoi am asteptat ceva timp ca sa se raceasca zaharul invertit. Data viitoare o sa pun lamiile si apa (10 l) si apoi voi adauga zaharul invertit ca sa-mi ridice teperatura amestecului cit de cit. Toate manevrele le gindesc in ideea de a ma folosi atit de drojdiile salbatice de pe flori cit si de cea uscata din comert. Oricum, am adaugat si zaharul invertit, am pus un pliculet de pakmaya, completat cu apa si rabdare
Ieri am amestecat odata, azi dimineata din nou, deja parca a inceput fermentarea.
Cum am vesti voi reveni din nou si multumesc pentru informatiile ce le oferiti aici pe sait.
|
|
| |
|
| #12 |
|
|
Salut si bine ai venit pe forum!
Sa ne tii la curent cu evolutia fermentatiei si calitatile gustative.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #14 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Samogon a scris:
Socata mea a stagnat din fermentatie la densitatea de 1.014, de la 1,065 cat avea initial. De cateva zile nu mai coboara desi ar parea ca mai are ceva activitate. Este exemplul tipic de fermentatie stagnata din cauza lipsei nutrientilor.
Am tras la sticle. E dulce la gust dupa 2 saptamani de fermentatie, dar n-am ce sa-i mai fac. Se simte si ceva alcool. Dupa calcule ar trebui sa aiba 6,7% alcool in volume si 4,6 g/L zaharuri. Drojdia depusa pe fundul recipientului era foarte putina, deci nici macar nu s-a inmultit. Saracele levuri. |
Hmm... Cred ca acelasi lucru l-a patit si drojdia mea.
Pentru ca am primit inca o comanda de socata de la nevasta si pitic, o parte din drojdie o voi folosi ca sa reinsamantez plamada.
Am aruncat si ceva tărāţe de ovaz īn zeamă, pe post de nutrienti.
Sper sa repornesc fermentatia, din anumite motive vreau sa fermentez plămada pānă la sec.
|
|
| |
|
| #15 |
Cosstel20%Din: Bucuresti
Postari: 83
|
|
Gata ! prima si ultima recolta pe anul acesta de socata. Anul viitor imi voi planifica mai bine pasii.
Am reusit sa "mulg" aprox. 18 l de socata la un cost de 15 lei. Rezonabil zic eu.
Fermentarea a decurs normal, as zice eu, chiar prea repede din ce-am vazut, citit pe la altii. Este prima socata preparata de mine si sint multumit de rezultatul obtinut. Mai aveam flori de soc pentru aprox. 10 l dar mi-am zis ca nu mai e cazul. Vreau totusi sa folosesc flori proaspete si cum principalul consumator sint eu, numai proaspete nu vor fi florile pentru urmatoarea sarja.
Din ce-am vazut si citit pe www la anul vreau sa adun mult mai multe flori si sa le pastrez "conservate" in siropul de zahar invertit. Cu ocazia asta voi elimina cit de mult se poate cotoarele si voi pastra numai inflorescentele.
Despre socata obtinuta, puternic acidulata, usor alcolizata, miros/gust puternic de soc si parca un gust remanent de la zeama lamiilor. Nu deranjeaza dar il simt.
Puzucu am un baiat dar e mare si preferintele lui momentan sint spre marci consacrate, etichete cit mai colorate. Cu virsta vine el pa calea cea dreapta. Nu prea le am cu bauturile tari, ocazional si doar asa de gust, nici cu astea slab alcolizate nu sint asa implicat. Am produs in ultimii ani cam 60 l de vin de la o vie ce n-am reusit sa scap de ea  iar in toamna anului trecut am mai obtinut vreo 70 l de cidru de mere insa cu multa munca http://forum.softpedia.com/topic/933332-cidru-din-mere/ N-am mai cumparat o bere de peste 6 luni. Sarja asta de socata vine cit se poate de bine, tocmai am terminat cidrul.
Pe viitor vreau sa ma apuc de preparat alcool pentru lichioruri si/sau biter, am informatii destule aici
Sint cu ochii pe voi in continuare.
|
|
| |
|
| #16 |
Cosstel20%Din: Bucuresti
Postari: 83
|
|
Revin, mai am 6l de socata si imi place la nebunie. Din cei 18l, partea mea a fost de 17
Stind asa in fata unei cani de socata mi-am zis ce-ar fi sa incerc sa inlocuiesc din reteta florile de soc cu frunze de menta. Imi place menta la nebunie asa ca astazi am cules aprox 30 de tulpini de menta cu 4 lamii mari stoarse fara carcasa, 3 grepf tot stoarse si fara carcasa, 2 kg zahar invertit si apa pina la 20 l in binecunoscuta lada frigorifica. De data asta am adaugat doar jumatate din pachetelul de drojdie uscata. Si astept.
Despre socata, persoane invidioase pe reusita mea au comentat ca se simte gustul de la drojdia adaugata. Nu-i adevarat, doar invidie
Revin peste ceva zile.
|
|
| |
|
| #17 |
|
|
@Costel
... am luat de la plafar un sirop de SOC+TEI  suuperrr !
incerca sa faci un suc de tei ???
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #18 |
FlorinB20%Din: Bucuresti
Postari: 88
|
|
Am facut eu sirop de soc anul trecut, dar nu a avut cine stie ce succes la sectorul dulce (nevasta +piticul).
Asa ca in primava asta , l-am adaugat la o plamada de "neutru" si gata... asa s-a scris istoria.
@Cosstel: bun idee, dar parca as pune menta peste un alcool neutru, nu la "vin".
|
|
| |
|
| #19 |
|
|
Cosstel a scris:
Revin, mai am 6l de socata si imi place la nebunie. Din cei 18l, partea mea a fost de 17
Stind asa in fata unei cani de socata mi-am zis ce-ar fi sa incerc sa inlocuiesc din reteta florile de soc cu frunze de menta. Imi place menta la nebunie asa ca astazi am cules aprox 30 de tulpini de menta cu 4 lamii mari stoarse fara carcasa, 3 grepf tot stoarse si fara carcasa, 2 kg zahar invertit si apa pina la 20 l in binecunoscuta lada frigorifica. De data asta am adaugat doar jumatate din pachetelul de drojdie uscata. Si astept.
Despre socata, persoane invidioase pe reusita mea au comentat ca se simte gustul de la drojdia adaugata. Nu-i adevarat, doar invidie
Revin peste ceva zile. |
... sunt chiar curios ce da ... cu menta ??? 
... sper sa iasa bine  ca menta proaspata se gaseste si pe la mine tot anul
.., ORICUM asta ar fi o directie de exploatat ... sucuri aromate si acidulate din plante naturale indigene
p.s.
am avut ocazia sa beau ... si am facut dupamodelul suc de soc ... un suc de bujori de munte ... BUN BUN ... MMM
_______________________________________
"O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #20 |
Cosstel20%Din: Bucuresti
Postari: 83
|
|
Dezamagire totala
Extractul are un gust de menta dar ceva in genul de rasuflat. Oricum neplacut.
Probabil ca nu au fost extrase din frunzele de menta substantele utile si contactul prelungit cu aerul, de fapt atmosfera de CO2, sa ii dea acest gust, nu prea placut.
Bautura obtinuta probabil va fi consumata dar nu cu placere.
O varianta era sa fi obtinut o infuzie de menta si apoi sa o bag la fermentat dar nu sint convins ca poate iesi ceva bun.
Grepfruit-urile nu si-au pus amprenta in bautura, parerea mea e ca menta nu merge intr-un asemnea procedeu. Ramine cindva sa incerc un extract alcolic gen peppermint. Insa cind voi trece la grupa mijlocie
Si inca ceva, fementatia a mers foarte bine, desi am pus jumatate din cantitatea de drojdie uscata pornise dupa prima zi.
Revin cu intrebarea, e posibil sa pastrez flori de soc in zahar invertit ?
|
|
| |
|
