Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
swiss_virginia
 | Femeie
25 ani
Cluj
cauta Barbat
27 - 54 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #1 |
|
|
Amfacut o plamadeala mica cu doar 0.5 kg malt. Dupa zaharificare am strecurat maltul si am mai pus peste el apa la 80°C. Prima data am avut SG 1.076, a doua oara am avut 1.031. Le-am amestecat si am mai pus apa pana am ajuns la 1.045.
Am pus 1 g drojdie Top Brewferm in 20 ml apa, am lasat 15 min si am adaugat 100 ml zeama din plamada facuta mai inainte.
Am lasat 6 ore cu vibratorul (pompa de aer) pornit pentru oxigenare foarte buna.
Dupa cele 6 ore am varsat toata maiaua in alt pahar in care aveam 150 ml plamada si am pus din nou pompa la treaba.
Dupa alte 6 ore am varsat maiaua in alt pahar in care pusesem 200 ml zeama.
Am mai lasat 6 ore si am turnat maiaua peste 0.8 l din plamada pe care voiam sa o insamantez, am bagat din nou pompa de aer si am lasat 2 ore dupa care am varsat in bidonul de fermentare.
Toate elementele care intra in contact cu cultura de drojdie trebuie sa fie sterilizate.
Temperatura trebuie mentinuta cat mai constanta, intre 22-25°C, asta pentru tipul de drojdie folosit de mine. Pentru alte drojdii trebuie citite specificatiile.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #2 |
|
|
MULTUMESC !!!!!!!!! Am sa incerc metoda !!!! 
|
|
| |
|
| #3 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Amfacut o plamadeala mica cu doar 0.5 kg malt. Dupa zaharificare am strecurat maltul si am mai pus peste el apa la 80°C. Prima data am avut SG 1.076, a doua oara am avut 1.031. Le-am amestecat si am mai pus apa pana am ajuns la 1.045.
Am pus 1 g drojdie Top Brewferm in 20 ml apa, am lasat 15 min si am adaugat 100 ml zeama din plamada facuta mai inainte.
Am lasat 6 ore cu vibratorul (pompa de aer) pornit pentru oxigenare foarte buna.
Dupa cele 6 ore am varsat toata maiaua in alt pahar in care aveam 150 ml plamada si am pus din nou pompa la treaba.
Dupa alte 6 ore am varsat maiaua in alt pahar in care pusesem 200 ml zeama.
Am mai lasat 6 ore si am turnat maiaua peste 0.8 l din plamada pe care voiam sa o insamantez, am bagat din nou pompa de aer si am lasat 2 ore dupa care am varsat in bidonul de fermentare.
Toate elementele care intra in contact cu cultura de drojdie trebuie sa fie sterilizate.
Temperatura trebuie mentinuta cat mai constanta, intre 22-25°C, asta pentru tipul de drojdie folosit de mine. Pentru alte drojdii trebuie citite specificatiile. |
salut . vrei te rog sa imi explici cum ai facut treaba asta ? cum ai facut plamadeala si din ce? maltul am vazut cum se face . vad ca ai folosit 1g de drojdie ,pana la urma care a fost cantitatea finala de plamada la care ai folosit-o ? si cate grame drojdie ar fi trebuit folosita daca nu o inmulteai . banuiesc ca inmultesti drojdia ca sa ai cheltuieli mai mici ,am inteles bine nu? asta este o inmultire doar pentru cereale sau poate fi folosita si la fructe ? multumesc !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #4 |
|
|
Plamada am facut-o cam ca la malt whisky.
http://bauturi.3xforum.ro/post/86/1/Malt_whisky/
Cu cantitatea respectiva am fermentat 20 l de plamada.
Este bine ca cresterea drojdiilor sase faca pe acelasi tip de plamada pentru care vrei sa le folosesti. Cereale la cereale, fructe la fructe etc.
Pentru aceeasi cantitate de plamada ar fi trebuit sa folosesc 16 g de drojdii.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #5 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
aha , deci plamada ai facut-o numai din malt . maltul acela l-ai amestecat cu 3 parti de apa si dupa ce
l-ai strecurat ai avut zeama care ai tot pus-o in pahare si ai inmultit drojdia ?
bun acum spune-mi te rog de unde stii ca ai inmultit gramul de drojdie de 16 ori ?
eu ca sa o pot folosi metoda la sfecla ,trebuie sa fac sirop din sfecla fiarta sa obtin zeama si sa inmultesc exact asa cum ai facut tu pastrand aceleasi proportii?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #6 |
|
|
Am tinut maltul cu apa timp de 2 ore la 64°C. Asta este pauza de zaharificare.
Daca doar amesteci malt cu apa nu vei scoate nimic.
Nu stiu de cate ori s-a multiplicat numarul drojdiilor, dar stiu ca plamezile insamantate astfel au fermentat foarte energic densitatea finala fiind sub 1.
Siropul pe care il faci pentru a inmulti drojdiile trebuie sa aibe densitatea intre 1.040 si 1.050, mai bine sa fie apropiata de limita inferioara.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #7 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
sigur ca da stiu ca maltul se face cu apa la 64 de grade ,insa nu am mai scris de lene .
am fost putin incurcat cum ca faci wisky numai din maltul respectiv ,in reteta lui samagon maltul se adauga in mamaliga si abia apoi trecea la fermentat . dar sigur ,e alta reteta ,cred.
eu vreau sa adaug drojdiile intr-un butoi de 60 l si chiar de 100l , de aceea te-am intrebat cum ai facut aprecierea
respectiva ,sper sa nu te superi! de exemplu daca am nevoie pentru 60 l pot tripla cantitatile pe care le-ai folosit tu ex: 3grame drojdie in 60 ml apa , adaugati in 300 ml zeama aerat bine 6 ore ,apoi varsat in 450 ml zeama aerata bine ,etc,etc ? asa e logica cumva ? bine poate incepe si de la 1 gram dar dureaza mai mult ,nu?
nu am densimetru insa am vazut formula de calcul pentru densitate daca cunosti procentul zaharului.
aaa practic in cele 6 ore trecute de la o varsare la alta drojdia fermenteaza zaharul pana la aceea densitate ,si atunci stii ca trebuie mutata din nou ? asta e treaba ,ii dai de mancare cumva si ea se inmulteste . sunt cam greu de cap insa te rog sa nu te superi .chiar daca trebuie sa-mi trimiti factura pentru consiliere eu nu ma las .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #8 |
 SamogonModeratorDin: Bucuresti
Postari: 1752
|
|
Eu atunci aratam cum se face whisky din grane. Ce arata Sinenomine este reteta pentru whisky din malt. Sunt retete diferite cu scheme de plamadire diferite.
_______________________________________
ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin
ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
|
|
| |
|
| #9 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
pazucu a scris:
am fost putin incurcat cum ca faci wisky numai din maltul respectiv ,in reteta lui samagon maltul se adauga in mamaliga si abia apoi trecea la fermentat . dar sigur ,e alta reteta ,cred.
. |
cred ca incep sa invat cate ceva , am banuit eu ca e alta reteta , sigur am uitat sa pun semnul intrebarii la sfarsitul frazei . dar sunt nesigur asa ca mai bine mai intreb . se poate folosi maltul verde ,umed homemade care il recomanzi tu la reteta ta ,la inmultirea drojdiilor a lui Sine ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #10 |
|
|
Poti sa folosesti orice sirop dulce la inmultirea drojdiilor. Ideal este sa folosesti acelasi tip de sirop pe ca vrei sa-l fermentezi. Binenteles diluat pana la densitatea de care ziceam.
Revin astazi sau maine cu o schema adaptata la nevoile tale.
Acum ma duc sa mai lucrez la noul meu cazan care incepe sa prinda forma. 
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #11 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
spor la treaba , la cazanul meu cumparat de la tigani ii fac numai o inbunatatire .il pun pe ulei .saptamana viitoare pun poze !
astept cu interes schema de inmultire .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #12 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Poti sa folosesti orice sirop dulce la inmultirea drojdiilor. Ideal este sa folosesti acelasi tip de sirop pe ca vrei sa-l fermentezi. Binenteles diluat pana la densitatea de care ziceam.
Revin astazi sau maine cu o schema adaptata la nevoile tale.
Acum ma duc sa mai lucrez la noul meu cazan care incepe sa prinda forma. |
ma gandesc ca esti ocupat ,nu ai avut timp sa-mi faci o schema potrivita pentru cantitatile mele .sau poate am suparat cu ceva? =D
drojdia selectionata propusa de tine ajunge de craciun , am comandat si enzime pectolitice . daca termin cazanul saptamana asta voi face 2 -3 fierturi cu drojdie proaspata de paine ,dupa metoda traditionala 1kg la 100 kg de sfecla .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #13 |
|
|
Scuze!
Chiar sunt foarte ocupat in perioada asta. Nu am mai avut timp de nimic.
Revin cat pot de repede.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #14 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
sigur ,nu e nici o problema . abia de craciun vine drojdia . asa ca pna atunci ai timp.
poate imi spui cum ar fi bun de montat teava de legatura de la cazan la racitor ,in crestere sau descrestere ?
mersi!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #15 |
|
|
Unghiul la care se monteaza bratul Lyne este subiectul multor dezbateri.
Orientat in sus creste refuxul pasiv, distilatul este mai fin, mai bogat in alcool, dar cu mai putine arome.
Orientat in jos, distilatul este mai aromat, dar mai greu si mai slab alcoolizat.
Eu am oriantat bratul la 5° de la orizontala, spre jos. Asta acum, la inceput. Pe viitor vreau sa incerc diferite variante.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #16 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Unghiul la care se monteaza bratul Lyne este subiectul multor dezbateri.
Orientat in sus creste refuxul pasiv, distilatul este mai fin, mai bogat in alcool, dar cu mai putine arome.
Orientat in jos, distilatul este mai aromat, dar mai greu si mai slab alcoolizat.
Eu am oriantat bratul la 5° de la orizontala, spre jos. Asta acum, la inceput. Pe viitor vreau sa incerc diferite variante. |
bun , atunci eu il voi pune in sus si apoi vom comenta . spune-mi te rog ,cazanul e nou nu am fiert niciodata , dupa ce il voi spala cu otet amestecat cu sare ce sa pun prima data la fiert pentru curatare . nu am cozi din alte ture ,pun apa cu otet ? in cartea lui josef pischl spunea sa il spal si cu solutie de soda caustica , ce zici procedez in consecinta ?
mersi mult!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #17 |
|
|
Eu voi face o distilare de apa cu otet, 50/50. La tine, fiind mai mare poti distila alt procent. Sau daca ai niste vin otetit din anii trecuti...
Apoi voi face inca o distilare de curatare din "plamada" de zahar cu drojdie Turbo in care voi mai pune frunti si cozi pe care le mai am prin casa.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #18 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Eu voi face o distilare de apa cu otet, 50/50. La tine, fiind mai mare poti distila alt procent. Sau daca ai niste vin otetit din anii trecuti...
Apoi voi face inca o distilare de curatare din "plamada" de zahar cu drojdie Turbo in care voi mai pune frunti si cozi pe care le mai am prin casa. |
da ,blazul are 75 l .cam ce cantitate de amestec ar trebui sa pun la fiert . 1/2 ,1/3 din blaz? de soda caustica ce zici?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #19 |
|
|
Soda este o baza puternica. Din cate stiu cuprul este mai tolerant cu acizii decat cu bazele. Poate ne spune Samogon mai multe.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #20 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Soda este o baza puternica. Din cate stiu cuprul este mai tolerant cu acizii decat cu bazele. Poate ne spune Samogon mai multe. |
da ,asteptam cu interes
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
