Bauturi
Absint Bere Coniac Divin Gin Hidromel Ouzo Pălincă Rachiu Rom Sake Stroh Tequila Țuică Vermut Vin Vinars Vodcă Whiskey
|
Nou pe simpatie:
Profil surender_lady
 | Femeie
25 ani
Arad
cauta Barbat
26 - 47 ani |
|
|
BauturiReguliInregistrareLoginPozeNu sunteti logat. Lista Forumurilor Pe Tematici
|
| #21 |
|
|
soda caustica ... va inegrii si va ataca Cu ...  
plamezile sunt acide ... si dupa o distilare (6-7 ore de fiert) Cu straluceste
... am pus pe undeva metoda de curatare cu SARE GRUNJOASA( ca abraziv) SI LAMIIE  
atinge doar o teva de Cu veche cu lamiie ... si uitate la ea dupa 3-5 min => sclipeste !
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #23 |
 pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
"SineNomine a scris:
P.S. Reteta de starter (uitasem, scuze) este destul de simpla plecand de la reteta prezentata de mine. Poti dubla, tripla etc cantitatile in functie de cantitatea de plamada pe care o ai. Este foarte importanta igiena, starea de agitatie (nu trebuie sa lasi ca drojdiile sa se depuna pentru ca devin inactive) si oxigenarea (pentru a stimula inmultirea). De asemenea nu trebuie ca densitatea sa depaseasca 1.050.
Succes in continuare! "
ok ,in principiu am inteles ideea cu cantitatile . referitor la sfecla de zahar pot sa inmultesc drojdia pe sirop de zahar invertit ? e greu de obtinut siropul din sfecla ! sigur inca nu am primit inca enzimele "magice" pectolitice care ar rezolva problema siropului ?
densitatea trebuie sa aiba 1050 la adaugarea drojdiei sau dupa ce fermenteaza pentru inmultire ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #24 |
|
|
Recomandat este sa inmultesti drojdiile pe acelasi mediu pentru a nu le stresa la insamantarea plamezii. Nu iti trebuie prea mult suc pentru asta si chiar va trebui sa-l mai diluezi.
Densitatea maxima de 1050 trebuie sa o aibe mediul de cultura, adica zeama in care cresti drojdiile.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #25 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Recomandat este sa inmultesti drojdiile pe acelasi mediu pentru a nu le stresa la insamantarea plamezii. Nu iti trebuie prea mult suc pentru asta si chiar va trebui sa-l mai diluezi.
Densitatea maxima de 1050 trebuie sa o aibe mediul de cultura, adica zeama in care cresti drojdiile. |
pai da ,cum am zis daca pun enzime pectolitice voi obtine sucul mult mai usor .
am inteles cu densitatea maxima ,acum spune-mi si densitatea minima ,aceia la care le mut pentru inmultire .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #26 |
|
|
Pai tot in aceeasi zeama le muti.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #27 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Pai tot in aceeasi zeama le muti. |
da insa tu zice-ai ca le lasi 6 ore dupa care la muti din nou .
cat ar trebui sa scada densitatea de la 1050 pana le mut in cele aproximativ 6 ore ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #28 |
|
|
Aha, nu intelegeam.
Nu trebuie sa scada.
Drojdiile trebuie sa aiba conditii optime de hrana si oxigenare. Daca le au nici nu se vor atinge de zaharul prezent in solutie.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #29 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
da , pana aici am priceput .
candva mi-ai spus ca dintrun plic de 20 ml pot inmulti drojdiile sa-mi ajunga la 1000 kg sfecla ?
care e ideea ? inmultesc de exemplu o cantitate pentru un butoi de 60 de l decoct . asta ar insemna sa triplez acele cantitati care le-ai prezentat in reteta ta ,nu ? sau ,trebuie sa pun de 4 ori cantitatile iar cand s-au inmultit un sfert din cantitate il opresc si merg mai departe cu inmultirea ,iar cantitatea ramasa o pun in butoi pentru fermentare ? mersi !
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #30 |
|
|
Cel mai bine este sa pui la inmultit drojdii bune, cele din pachet.
Drojdiile, la cateva generatii, incep sa se degenereze si pot aparea alte tulpini care nu stii ce pot face cu plamada.
Pe la berari se zice ca poti folosi drojdiile pana la a patra generatie. Eu nu am incercat niciodata.
Nu uita sa separi cu atentie punga cu nutrienti din pachet si sa dozezi proportional nutrientii atunci cand pornesti cultura.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #31 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
SineNomine a scris:
Cel mai bine este sa pui la inmultit drojdii bune, cele din pachet.
Drojdiile, la cateva generatii, incep sa se degenereze si pot aparea alte tulpini care nu stii ce pot face cu plamada.
Pe la berari se zice ca poti folosi drojdiile pana la a patra generatie. Eu nu am incercat niciodata.
Nu uita sa separi cu atentie punga cu nutrienti din pachet si sa dozezi proportional nutrientii atunci cand pornesti cultura. |
salut @sinenomine ! maine , daca nu voi fi in sevraj voi toca 5 kg de sfecla ,apoi voi adauga enzime pectolitice si vedem cum dizolva ele ,taiteii de sfecla . daca obtin siropul mult asteptat ma apuc sa inmultesc drojdii pentru doua butoaie de 60 l . sper sa reusesc cumva . mersi mult pentru suport !
P.S.zici ca punga respectiva e compusa din doua pungi ? nu prea mi-am dat seama , insa voi face un studiu mai atent .
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #32 |
|
|
Buna !!!
Intrebare pentru Sine si pentru ceilalti moderatori ...
Cum adica se pot folosi drojdiile pana la 4 generatii ?
- Eu as vrea sa inmultesc intr-un vas in permanenta drojdiile pentru fermentat plamezi ( sa nu investesc asa mult in cumpararea de drojdii ... ) ... Voi incerca, pe viitor, cand o sa stau mai bine cu timpul, sa am un flux continuu de plamezi...
- Stiu ca suna naspa intrebarea...  ,.
- Eu daca voi inmulti permanent un tip de drojdie intr-un vas in care voi pune plamada de desitate 1030, voi lasa un vibrator de acvariu in permanenta, temp, etc.....
- La ce densitate voi sti ca drojdiile s-au inmultit la maxim in recipient si este timpul sa mai adaug o parte din alta plamada (ma refer la cereale) pentru a se inmulti in continuare si a avea drojdii de aceeasi calitate permanent ?
- Si alta problema... Ce drojdie crezi ca s-ar preta la asa ceva ( inmultire usoara, gust bun, randament maxim la fermentare, etc. ^multe vreau !!!!!^, ma rog, sper ca m-am facut inteles ) ?  si de unde ai cumparat tu ?
- De asta nu imi este clar cu aceste 4 generatii, s-au daca se modifica tulpinile daca le tin la inmultit permanent intr-un recipient si tot folosesc din acestea...
MULTUMESC STRAVA SI MODERATORILOR !!!!
|
|
| |
|
| #33 |
|
|
@Constantin ...
Sine banuiesc ca e cam ocupat zilele astea ... asa ca incerc eu sa-ti raspund :
... 4 generatii ... cred ca trebuie sa intelegi 4 fermentari complete ... pt ca altfel nu poate nimeni sa-ti spune de cite ori inmugureste = se inmulteste drojdia intr-o fermentare
... pe de alta parte ... de obicei drojdia produce alcool pina o omoara alcoolul = efectul de feet-back ==> asta ma duce cu gindul ca mai multe fermentari = o selectie a drojdiilor care produc mai mult alcool = mai rezistente la alcool  ... si probabil ca drojdiile astea "selectionate" nu sunt iubite de berari poate ca pierd din aroma ... sau poate ca mai fac si alti compusi nedoriti ca sa reziste la alcool ?
concluzie => drojdia poate fi inmultita de cite ori vrei daca nu ajungi cu ea in timpul inmultirii la valorile maxime de alcool
oare firmele producatoare de drojdii ... cum procedeaza ???
... daca gasesti o tehnologie pe net sa ne spui si noua ... altfel nu iti ramane decit sa testezi tot ce pot sa-ti sugerez e sa lucrii f.f. curat - farmacie !
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #34 |
|
|
constantin a scris:
Buna !!!
Intrebare pentru Sine si pentru ceilalti moderatori ...
Cum adica se pot folosi drojdiile pana la 4 generatii ?
- Eu as vrea sa inmultesc intr-un vas in permanenta drojdiile pentru fermentat plamezi ( sa nu investesc asa mult in cumpararea de drojdii ... ) ... Voi incerca, pe viitor, cand o sa stau mai bine cu timpul, sa am un flux continuu de plamezi...
- Stiu ca suna naspa intrebarea... ,.
- Eu daca voi inmulti permanent un tip de drojdie intr-un vas in care voi pune plamada de desitate 1030, voi lasa un vibrator de acvariu in permanenta, temp, etc.....
- La ce densitate voi sti ca drojdiile s-au inmultit la maxim in recipient si este timpul sa mai adaug o parte din alta plamada (ma refer la cereale) pentru a se inmulti in continuare si a avea drojdii de aceeasi calitate permanent ?
- Si alta problema... Ce drojdie crezi ca s-ar preta la asa ceva ( inmultire usoara, gust bun, randament maxim la fermentare, etc. ^multe vreau !!!!!^, ma rog, sper ca m-am facut inteles ) ? si de unde ai cumparat tu ?
- De asta nu imi este clar cu aceste 4 generatii, s-au daca se modifica tulpinile daca le tin la inmultit permanent intr-un recipient si tot folosesc din acestea...
MULTUMESC STRAVA SI MODERATORILOR !!!! |
De ce vrei sa inmultesti drojdii continuu? Pe metoda mea poti sa faci 100 de plamezi de 20 l dintr-un plic de 100 g de drojdii. Costurile drojdiilor sunt infime raportat la cantitatea de plamada. Marele avantaj este ca pleci totdeauna de la drojdiile originale, ceea ce mie mi se pare cel mai bun lucru.
Referitor la densitati: drojdiile daca au oxigen nu se ating de zaharurile din mediul de cultura, deci densitatea nu scade.
Drojdiile sunt specializate pe anumite medii. Drojdiile de bere sunt cele mai numeroase si toate sunt diferite intre ele. Pentru randament maxim la fermentare iti recomand drojdiile pentru distilarii. Astea fermenteaza totdeauna sub 1. Am inmultit drojdii din acestea si am avut rezultate foarte bune.
_______________________________________
Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
|
|
| |
|
| #35 |
|
|
LA MULTI ANI !!!!
MULTUMESC PENTRU RASPUNSURI !!!!!
UN AN NOU MAI BUN TUTUROR !!!!!!!!     
|
|
| |
|
| #36 |
|
|
Buna !!!
Maestre Sine, de unde ai luat drojdii pentru distilerii, ce recomanzi ?
Multumesc !!!!
|
|
| |
|
| #37 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
buna seara , @constantin , drojdii pentru orice fel de fermentat sinenomine mi-a recomandat de aici :
http://www.brouwland.com/en/ , in stanga sus selectezi categoria winemaking
sper sa nu se supere sinenomine ca ma bag la comanda .
@sinenomine , spunemi te rog cum sa procedez cu pachetul de drojdie . oare am inteles bine ca trebuie omogenizat in pachet pentru a se amesteca drojdia cu nutrientii ? nutrientii nu sunt in pachet separat ?
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #38 |
|
|
@pazucu ...
... daca nutrienti sunt separati de drojdii ... ... eu as pastra ideea si nu as amesteca A+B ... probabil ca se conserva mai bine ???
... as avea grija ca sa pun proportional in MAIA (boasca) si drojdii si nutrienti ==>> adica sa dam noi directia pe care vrem sa mearga lucrurile
(P.S. "caii sunt mult mai usor de strunit pe directia pe care se indreapta!" ... John Naisbit =Megatendinte=10 noi tendinte care ne transforma viata )
... si Pazucu ... dupa ce ii dai drumu la drojdii o sa vezi ca treaba e simpla mult mai simpla decit ai crezut ... AICI ideea de a inmultii drojdiile=MAIA_PUTERNICA e de fapt gaselnitza
P.S.
CA SA FACI O MAIA PUTERNICA e destul de simplu si are marele avantj e ca poti lucra relativ steril (daca fierbi zaharul pt a il converti faci si sterilizare) ===>> deci riscuri de infectii minime + o fermentare rapida !!!
_______________________________________
"O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă!
Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
|
|
| |
|
| #39 |
pazucuModeratorDin: Humoreni , Suceava
Postari: 839
|
|
imi cer scuze , aseara nu a mers forumul si nu am putut scrie .
mi-a explicat sinenomine ce e cu pachetele . de fapt inauntru pachetului de drojdie ,pluteste un alt pachet cu nutrienti . de aici lucrurile sunt simple .
maine ,chiar fac treaba ,incep inmultirea . mi-ar trebui drojdii pentru marti ,asa ca am socotit eu numai bine imi ajunge timpul .
sigur ,voi inverti zaharul ,am pregatit sare de lamaie .
vom vedea cum decurg lucrurile si comentam , cum nu stiu ceva cum intreb . sanatate baieti!
_______________________________________
"nimic nu se pierde ,totul se transforma"
|
|
| |
|
| #40 |
|
|
Buna !!!!
Am revenit prin zona !!!! Sper ca in acest an sa am mai mult timp liber.... pentru facut licori.... As dori sa-mi cumpar de pe Brouwland.com un alcoolmetru 0-100 ( o fi bun ? ) , un densimetru cu 3 scale, si niste drojdii turbo ( turbo 8 ) . Ce parere aveti despre aceste drojdii pe plamezi de cereale, bineinteles, inmultite, metoda Sine Nomine ?
Multumesc Strava si moderatorilor !!!!
|
|
| |
|
