Eu am scos doar 11 l la prima stoarcere, din cele 20 kg de mere. Peste boasca ramasa am turnat 3 l de apa clocotita si dupa 24 de ore am mai scos 5,5 l. Primul must avea 150g/l zahar, al doilea 100g/l. Eu am amestecat ambele musturi si le-am pus la fermentat impreuna. M-am gandesc deja la urmatoarea sarja. Vreau ca merele tocate sa le fierb putin pe arargaz, ca pentru placinta, inainte de a le stoarce. Poate asa reusesc sa egalez randamentul de la macerarea-fermentarea facuta de Samogon. Nu vreau sa las la fermentat pe boasca pentru ca eu bag merele la masina cu tot cu samburi si o mare parte din ei ies sparti.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Inseamna ca ti-au mai ramas 6 litri de suc in pulpa dupa prima stoarcere, daca dupa ce ai adaugat 3 litri ti-a rezultat 100g/l zaharuri din 150 initial... 6 cu 11 fac 17, 17 din 20 inseamna 85% zeama, cam asa au merele.
Prin fierbere le cam distrugi si nici nu ajuta cu mare lucru, dimpotriva, iese un pireu greu de strecurat si cu randament slab. Am facut si nu mi-a placut. In plus, se pierde f multa aroma si gustul iese ca de bors. Cu rezultate muuuult mai bune poti incerca congelarea daca ai congelator spatios. Curge dup-aia limpede cristal si foarte usor cu presa aia a ta. Sau mai astepti putin pana se raceste bine vremea si le scoti afara sa inghete cateva zile.
Vezi daca nu optezi pentru razatoare? Eu le-am stors ultima data cu mainile si mi s-a parut cel mai eficient mod.
Uite un articol foarte interesant despre diferite metode de stoarcere si eficienta. E in germana, dar in jumatatea a doua a paginii are si traducerea in engleza.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Da, ai dreptate. Mai bine voi incerca varianta congelata. Voi incepe de pe acum negocierile de golire a congelatorului. Oare 24 de ore la congelator ajunge?
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Depide cat de jos duce temperatura congelatorul tau. Eu din ce tin minte ca faceam anul trecut, 2-3 zile tineam, sau parca am scris pe topicul celalalt, tot despre cidru. Eu as baga merele si as seta racirea la maxim. Cand sunt congelate sunt ca pietrele. Cand se dezgheata devin moi si curge zeama prin coaja fara sa le faci nimic... dar numai daca au apucat sa inghete complet.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Adica as putea sa la bag in teasc fara sa le mai trec prin masina de tocat? Asta ar fi foarte bine. Lucru mecanic minim, rezultate maxime. Idealul persoanelor sedentare!
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Eu le-am presat odata intregi, dupa dezghetare. Am fost foarte multumit de rezultat. Dar de obicei le rupeam in doua. N-am observat sa fie diferente prea mari. Sa vezi ce nostim arata merele dupa ce le-ai stors intregi, zici ca sunt niste stafide uriase
Daca as judeca dupa raportul eficienta/lucru mecanic as opta pentru congelare, fara indoiala.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am stors si cidrul de saptamana trecuta. Mie mi-a iesit cam 14 litri la prima stoarcere, din alea 20 kg. Cam greu a mers. Iesea cu pulpa cu tot.
Cidru de mere fermentat pe boasca – poza de Samogon, in Bauturi fermentate · 38KB
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am mai turnat 5 litri de apa peste pulpa si am mai stors odata sa iasa tot. Dar nu am amestecat turele.
Cidru de mere fermentat pe boasca – poza de Samogon, in Bauturi fermentate · 35.7KB
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Cidru de mere fermentat pe boasca – poza de Samogon, in Bauturi fermentate · 36.6KB
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
3 saptamani, pana ma intorc din vacanta Pana atunci sper sa mai pot fi prezent pe forum, macar cu partea teoretica.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Tot a ramas multa pulpa! Nu exista riscul ca pulpa sa sedimenteze si (in conditii favorabile) sa inceapa fermentarea? Tu sterilizezi sticlele pline cu cidru?
Aia era la inceputul stoarcerii, Danut, cand pulpa avea si foarte multa zeama. La sfarsit a ramas putina pulpa si uscata.
Pulpa sedimenteaza dar nu are asta nicio legatura cu fermentarea. De obicei cantitatile de pulpa care trec prin panza sunt infime. Alteori, din cauza anumitor soiuri de mere, sucul e mai vascos si iese si cu unpic de "piure" care se lasa la fund oricum, deasupra stratului de drojdie. Eu presez pe la jumatatea perioadei de fermentare.
Nu sterilizez nimic.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
A sedimentat bine dar nu s-a limpezit foarte bine. Cidrul meu nu este fermentat pe boasca, dar daca tot am vorbit pe aici despre el, m-am gandit ca pot posta in continuare...
Cidru de mere fermentat pe boasca – poza de SineNomine, in Bauturi fermentate · 21.8KB
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Azi am desfacut prima sticla... ce sa zic, nu ma asteptam sa iasa asa bun, gust fin si delicat pentru un cidru fermentat cu pulpa cu tot. Cred ca drojdia joaca un rol important, am pus drojdie de vin rosu. Taria alcoolica n-ai zice ca e de 9, dar daca astepti unpic se simte
Sine, tie cum ti-a iesit cidrul?
Hai sa facem odata reuniunea aia, poate in uichendul asta, ce ziceti?
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Nu prea m-a dat pe spate... E bun, sec, se simte aroma de mar, dar daca ar fi fost mai tare cred ca ar fi fost mai bun. Eu am bagat vreo 7 l la carbonatat, poate imi va placea mai mult asa.
De acord cu intalnirea, nu am nimic programat. Iunicule, te bagi?
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Idealul persoanelor sedentare! 
