mm, nu stiu cat e de ok cu crengi... as pune mai degraba bucati de trunchi. Am eu un butuc de la Sinenonime sa-mi fac aschii din el sa-mi pun si-n cap. poate vii si cu o toporisca data viitoarte sa-l transam. As fi preferat lemnul sa fie copt progresiv spre exterior, sa atinga toata paleta de arome. tu doar le-ai carbonizat la suprafata si cam atat. Eu zic nu te grabi cu astea, mai studiaza si mai incearca, pana iti faci mana.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
nu am vazut niciodata cum se face un butoi ... pe viu ... dar ce este pe youtube ... arata ca butoaiele sunt arse la negru si mai exact ceva mai arse decit aschiile lui IUNICU
... din ce am citit ... sunt ceva wisichiuri care se matureaza in butoi de cires pentru un stagiu de 2-3-4 ani si apoi se trec in butoi de stejar ... ziceau ca ciresul ii da culoarea ... galben-coniac
... eu am folosit aschii de cires arse la cuptor ... culoare frumoasa=aroma interesanta ...
acum la ultima tura am facut un wisichi 5 ashchii ... stejar, artar, hickory,cires si dud ... rezultatul super ... chiar sunt multumit ... ma duc sa-l verific ca sa fiu sigur ca nu vorbesc prostii
SI EU ZIC CA AR FI BINE SA FACI UN TEST ... PE UN VOULUM MAI MIC ... EU AM FACUT 5 PROBE SEPARATE ... PE CARE LE-AM AMESTECAT APOI MI-A PLACUT CE A IESIT ASA CA AM AMESTECAT TOT ... 2L...
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Pai eu testez pe 5 litri. Ce rau pot face betele alea de cires distilatului. Mie taria de orez imi place si asa cruda. Are Samogon asta, o mana buna la distilat ca m-as baga ucenic la el. Sa-i dea Dumnezeu sanatate ca mi-a tinut camara plina cu tarie anul asta.
5L e destul de mult mai ales ca e vorba de +40 grade ... banuiesc ca +60 ... nu e problema ca va da ceva rau in cel mai rau caz se paote rezolva cu o noua distilare ... ideea e ca din 5L ai putea sa faci 2-3-4 probe ... diferite concentratii de diferite aschii etc.
nu mai stiu daca am pus poza asta ... poate ca intereseaza ... aschii coapte la cuptor d de cires, artar si hickory
... ciresul da mai spre galben ... ca si dudul ( o sa caut si poza ... de la 5 ashchii dudul a fst neprajit ca era deja vara si nu am mai incins cuptorul )
p.s. in ordinea cires , artar hickory
Maturarea pe aschii – poza de Caberlot, in Butoaie si recipiente · 41.1KB
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Pai sa vii sa invarti la pilaf Iunicule daca iti place asa mult rachia de bucate
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Am fost pe la tara si tocmai taiasera un visin care incurca o constructie. Stie cineva daca lemnul de visin e bun de folosit pentru distilate? Asta ca sa stiu daca se merita sa opresc un butuc sa-l pun la uscat etc.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Sine' eu am folosit visin la decoruri acvatice si e un lemn care a rezistat multi ani in apa dulce Am remarcat o eliberare rapida a taninilor in apa acvariului. Opreste mataluta o bucata de trunchi si rupe o aschie pe care sa o scalzi in nitica tarie dupa recomandarile lui Caberlot. Vezi ce iese si spune-ne si noua ca tocmai am plantat 5 visini anul asta, sa stiu ce fac cu ei.
Am sunat astazi sa "rezerv" vreo doua bucati si am aflat ca mai au cateva bucati, taiate cu vreo doi ani in urma. Exact de ce aveam nevoie... Le recuperez in week-end-ul asta.
P.S. Daca iese bun alcoolul cu aschii de visin, sper ca nu vrei sa tai visinii pentru a face "orezul" mai bun.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Am taiat la circular butucul de visin. Este un lemn foarte dur si dens. Are niste culori superbe. Miroase foarte placut, dar nu pot sa gasesc nicio asemanare cu ceva cunoscut. Am taiat aschii pe care le-am copt la cuptor doua ore la 170°C.
Maturarea pe aschii – poza de SineNomine, in Butoaie si recipiente · 40.6KB
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
au inceput sa miroasa inainte sa le scoti din cuptor
asa cum am mai zis ... eu le-am ars mai mult ... si daca pentru cires mi-a parut poate cam mult ... la artar si la hickory ar mai fi mers
... poate ca ar fi trebuit sa faci inca o prajire pentru jumatate din ele la o temperatura mai ridicata ... asa aveai un alt set de arome (vezi graficul tau)
oricum sunt curios sa aud ce da ... VISINUL IMI PLAC FRUCTELE ASTEA SI CRED CA SI CA 'BUTOI' DA BINE ... sau poate ca nu ... si raman doar pt muraturi ...
oricum ... daca 80% din aroma unei sticle de wisichi vine de la BUTOI ... va dati seama cit loc de experimente este
la coniac e alta poveste ... acolo butoaiele sunt cam ne arse si aroma vine de la timp si de la reactiile lente de oxidare ale taninilor etc.
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Le-am ars in acelasi timp cu alte aschii de stejar care s-au copt destul de bine. Cred ca tine de esenta lemnului... Oricum, daca compari culoarea initiala cu cea finala se vede clar diferenta. Dar e buna ideea sa ard din nou jumatate din ele sa vad ce iese.
Dupa doua zile de stat pe aschii, alcoolul meu are un miros floral dar pe care nu pot sa-l definesc, culoarea este cam ca cea data de aschiile de stejar iar gustul nu s-a modificat prea mult, asta dureaza mai mult... Revin cu poze.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
daca ai ... inregistrat o schimbare de culoare atunci probabil ca e ok (la coniac ... asa cum am zis ... nu prea se arde butoiul ... spre deosebire de wisichi unde se cam arde bine ) mirosul floral ... s-ar putea sa fie si de la orez ... pt imbunatatire 'gustabila' cred ca trebuie ceva mai mult timp ... dar e f. important ca prima impresie e pozitiva ... avind in vedere ca ... incerci o maturare=aromare rapida pe aschii , cred ca va trebuii sa te sacrifici din cind in cind-la citeva zile... si sa degusti
CULOAREA progreseaza cel mai iute ... gustul vine dupa , in ceva timp
pt degustare ... e bine sa diluezi sub 40 ... pe la 30 ... asa iei o gura mare de ... aschii ... si plimbi lichidul prin toata gura si scalzi toata limba ... ca sa simti toate gusturile (limba are diferite zone pt diferite gusturi etc.)
... si daca totul pare OK ... mai iei un git si o lasi pentru data viitoare ... dupa ce agiti sticla=un mic aport de O2 ... sa se mai oxideze pina la proba urmatoare
la buna degustare ...
_______________________________________ "O să intru īn păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Aschiile de visin au colorat foarte placut alcoolul si au dat un miros placut, floral, dar nu au anulat mirosul de distilat pe care il are alcoolul brut. Culoarea este mai rosiatica decat cea data de aschiile de stejar. Poate ca in amestec cu cele de stejar sa iasa ceva mai placut. Asta este urmatoarea proba pe care o voi face.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună īn orice cantităţi.
Incearca sa tii alcoolul pe cateva granule de carbune activat, cateva zile nu prea mult sa absoarba unpic din congenerate, nu prea mult sa nu iasa spirt. Am vazut ca marii producatori de whisky trec distilatul tanar prin carbune activ inainte sa-l toarne in butoaie.
_______________________________________ ĪNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului īn vin ĪMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
si mai exact ceva mai arse decit aschiile lui IUNICU 
etc.
