Cred ca m-am exprimat eu gresit. Distilatul proaspat nu miroase urat, are totusi o aroma care nu seamana deloc cu whisky-ul. Aschiile de stajar arse parfumeaza distilatul si anuleaza acea aroma. Aschiile de visin doar parfumeaza distilatul, mirosul floral se combina cu mirosul de alcool, nu il anuleaza. De aceea m-am gandit sa combin cele doua feluri de aschii, trebuie doar sa gasesc proportia corecta.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
esti pe drumul cel bun ... amestecale si ... fa marca ta de w
daca te apuci sa citesti despre butoaie si marci de ... w-uri si c-ace o sa vezi ca uni folosesc butoaie noi si altii butoaie folosite ... la vin sau la w-uri americane=burboane ... si altii iau butoaie vechi pe care le refac cu o doaga in plus dar din alt material
etc. !
multe sporuri ! ... eu sunt pe la 4-5 aschii
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
scuze Sine ... dar asa e cind faci treba intre 2 ... biberoane
... si Iunicu sa stii ca ai nimerito aici ... daca ai reusit sa gasesti o reteta 1+2+3+4 parti pt un wisichi bun ... nu vad de ce nu ai face direct un butoi asa
... am uitat sa precizez ca ... recuperatorii de butoaie=scotienii le schimba capetele cu capace noi ... astea sunt mult mai usor de facut si cer mai putin lemn ... dar poti sa le arzi cum vrei ...
... gata ca ... ma miriie
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Felicitari celor care au initiat acest site. Am gasit multe informatii utile. In urma cu 2 ani am pus intr-o damigeana catave bucati de stejar iar acum tuica (o singura distilare) are o culoare foarte frumoasa - un maron intens.
... diferentza intre un butoi de vin si unul de wisichi
... asa cum se vede ... butoiul de vin nu pre e ars deloc --- asta explica de ce eu am fost f.f. uimit de rezultatele butoiului ars pt w asupra vinului in 4-5 saptamani ... butoiul de w ... e ars la negru DAR STRATUL INFLUENTZAT TERMIC E MIC ==>FOARTE MIC
==> PROBABIL CA SE CER ASCHII ARSE SI ASCHII NEARSE ??? ( ce zici Pazucu ?)
p.s. pe aici se vind ... bucati de lemn ca sa aromezi BBQ = carnea la gratar (bricheta e pt comparatie grosime doaga)
... si bucatile de doaga de la rom si de la tequilla sunt arse ca la w
... daca nu ar fi vorba de butoaie epuizate ... ar merita sa fac ceva teste cu lemnele astea ... dar daca butoaiele sunt taiate cred ca nu are rost sa mai fac ceva teste
Maturarea pe aschii – poza de Caberlot, in Butoaie si recipiente · 27.6KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
#29
pazucu Moderator Din: Humoreni , Suceava
Postari: 839
pai eu ,dupa ce m-ai certat ca nu m-am informat despre aschii din topicurile care le-ai facut tu si florinB , , am bagat la cap asa : aschiile sa fie coapte gradual de la arse la crude . exact asa am facut si eu apoi .
de ex. : pun intr-o tava aschii in grosime de 12-15 cm apoi o bag la cuptor la 180*C ,iar cand din cele de deasupra incepe sa iese fum le scot . sa vedeti ce frumos se vede in sectiune gradul de coacere de la ars la alb . apoi cand le bag in damigeana mai adaug si o proportie de aschii necoapte .
_______________________________________ "nimic nu se pierde ,totul se transforma"
,,, si mergind mai departe ... eu cred ca aschiile cele mai coapte ar trebui sa aiba cota de 4 ... urmatoarele de 2-3 ... si cele necoptae de 1 asta in mix-ul de aschii folosit ... pt ca cele necoapte nu prea ajung in alcool --la butoi
... oricum ... daca iti imaginezi cam cit patrunde alcoolul in lemn --- si cit lichid se intoarce din lemn = ca sa faca un schimb cred ca vorbim de 4-5mm ... hai maxim 10mm ==> adica nu prea mult lemn ==> poate ca un pritoc la 3-6 luni pt oxigenare sa faca f.f. bine = sa regleze si treaba cu microxigenarea ... poate ???
... am citit pe undeva ca ... s-a incercat o invechire rapida cu ... perhidrol=apa oxigenata ... dar s-a renuntzat ??? pt ca nu au reusit sa inlocuiasca butoiul
ARTAR ... personal cred ca e destul de bun si ala de ro ... ca si stejarul de Ro care e ok
P.S. ... CA SA AVETI O IDEE DE CE DA ARTARUL ... daca aveti ocazia gustati si mirositi niste somon fumee .... asta traditional se afuma cu artar
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
UN SITE INTERESANT ... ce arome dau diferite esentze de lemn ... intr-o afumatoare http://grillinfools.com/blog/2009/04/01 ... t-depends/ ... POATE ca cineva vrea sa se apuce de... mix-uri de aschii si asta ar fi o baza de plecare interesanta
p.s. ... si afumaturile merg f.f. bine cu ... o tarie
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Cand am fost la tara ,am gasit prin curte un chituc de stejar, plouat, nins,uscat de soare , de vreo 2 ani.L-am facut aschii , ca degetul , si apoi le-am bagat in apa clocotita aprox 5 minute, dupa care le-am bagat la cuptor pana s-au rumenit.Acum nu stiu daca am procedat corect bagandu-le in apa clocotita.
Cand am fost la tara ,am gasit prin curte un chituc de stejar, plouat, nins,uscat de soare , de vreo 2 ani.L-am facut aschii , ca degetul , si apoi le-am bagat in apa clocotita aprox 5 minute, dupa care le-am bagat la cuptor pana s-au rumenit.Acum nu stiu daca am procedat corect bagandu-le in apa clocotita.
... pai 2 ani se usuca lemnul de stejar inainte sa ajunga butoi
... nu cred ca trebuiau oparite dar daca nu le-ai fiert nu cred ca e grav
... si butoaiele se oparesc dupa fabricare= testarea etanseitatzii se face cu abur
PERSONAL cred ca le poti utiliza fara nici o problema depinde acum cum le-ai copt la ce temperatura si cit timp
FA O PROBA LA STICLA SI VEZI CE DA
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Nu e nicio problema ca le-ai oparit. Ai gasit un lemn foarte bun. Asa cum spunea si Caberlot, exact asa ar trebui sa se tina si lemnul din care se fac doagele de butoi.
_______________________________________ Vodca băută cu măsură e bună în orice cantităţi.
https://www.amazon.com/Landmann-Barrel- ... B00H96QHK0 am folosit cate 4g la litru si deja dupa o zi a inceput sa schimbe culoarea,acum de gust nu am gustat,mai astept. L-am folosit ca atare fara sa-l prajesc . Se gaseste de cumparat la Selgros pentru a condimenta gratarele sau afumatul.
... singura reticientza aici ...e ca ... daca doagele alea de butoi din care vin aschiile au si NR. BUTOIULUI SCRIS CU VOPSEA--- f f psibil ??? ... ... o sa fie ceva ... impuritati nedorite
... la BBQ nu conteaza ca temperature de ardere e mare si fumul trece pe linga steak
... poate ca inspectie amanuntita pt fiecare aschie se cere ???
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
si altii iau butoaie vechi pe care le refac cu o doaga in plus 
dar din alt material 
cred ca vorbim de 4-5mm ... hai maxim 10mm 