… o intrebare care ma enerveaza cum se ard aschiile ca sa arate ca in poza de mai jos … de ce vreau asa pt ca e si pielea de crocodil acolo si mai e si lemn nu prea ars adica toata paleta de arome … … si in plus e suprafata mare de contact
ps … problema e ca o spirala de aia … care intra pe gura unei sticle si are 10cm … costa 8-10$
Aschi-stejar-ardere – poza de Caberlot, in Handmade · 29.4KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Dupa cum arata cred ca a fost arsa bagheta de lemn si apoi spiralata... Cu o lampa cu gaz si multa atentie ar trebui sa iasa ceva asemanator dpdvd al arsurii. Am vazut ca dogarii care fac butoaie pentru whiskey ard butoaieie tot cu ceva lampa/arzator pana ia foc lemnul. Deci nu cred ca la cuptor se poate obtine asa ceva.
Mie-mi pare că NU e spiralată după ardere, parcă se observă că a bătut flacăra și în golurile spiralei, după ardere ar fi sărit mare parte din arsură la prelucrare. Uite metoda mea de ardere.
Aschi-stejar-ardere – poza de Amedeux, in Handmade · 99.2KB
Da, cred ca ai dreptate, sunt spiralate inainte de ardere. Avantajul lor e ca au suprafata mai mare de contact, dar poti pune mai multe bete si tot aia e. Care e dozajul pe care il folosesti pentru betele alea?
Da, probabil de aia e și prețul mare, prelucrare multă și pierdere de marerial. Deși bănuiesc că ăia vînd și fulgii/șpanul ce rezultă din așchiere după ce-i pîrlesc puțin...
Folosesc cam 3 bețe/litru de alcool de 63-65* pentru o colorare și aromare rapidă, timp de 3-4 luni, apoi diluez la 40-42* și las în continuare pe bețe. Practic pun în damigeana de 50L cam 35-37 litri de alcool la 65*, bag în ea 3 bețe /litrul, îl las așa 3-4-5 luni să își ia culoare și aromă, apoi umplu damigeana/diluez cu apă plată. Rezultă aprox. 50L (minus bețele de pe fund, ca volum și care sug și ele ceva alcool), mai precis cam 47-48 de litri la 40-42*, pe care ideal ar fi să-i mai lași pînă să-i bei încă vreo 3-4 luni, ca să extragă din bețe și chestiile care ies din lemn în concentrații mai mari de apă.
Dacă ai răbdare multă și bei mai puțin decît produci, chestie care la mine nu se aplică! , și reușești să salvezi ceva de la an la an, se observă o îmbunătățire a calității pe an ce trece. Ce i-am dat lui Sam avea 2,5 ani vechime, un rest de pe fundul unei „damigene” de 3 litri salvată cu mari eforturi, că în rest tot ce-am făcut de 3 ani s-a dus pe drumul gîtului. Bine, nu numa` gîtul meu, că am mulți prieteni amatori de tărie curată...
A, și am uitat să menționez o chestie relativ importantă, bețele din damigeană(care-s deja îmbibate în alcool) pot fi folosite și în anul următor cu rezultate foarte bune și parcă mai rapide, caz în care în loc de 3 bețe, am mai adăugat doar 1-1,5 bețe la litru peste cele care erau deja în damigeana goală.
Treabă din care se confirmă că lemnul(indiferent că-i sub formă de butoi sau „bețe”) nu se „consumă” așa de repede, de unde și refolosirea butoaielor după o împrospătare a stratului superficial, cel care permite transferul de chestii între alcool și lemn.
Ce-a mai curs pe bulevardul grumazului vechitura ta de 2.5 ani. E amintire acum.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
… sa revenim la aschii … e clar ca surubul e facut mai inainte si apoi ars la temperature mare … … am vazut si eu pe youtube cum se fac butoaiele au niste arzatoare mari de gaz=cu flacara albastra si ard in citeva zeci de secunde doaga la negru-piele de crocodile … arzator de ala nu am
Amedeo ... mia placut suportul tau pt ars betele … o sa fac ceva asemanator … si mi-a placut si cum arata unele aschii bravo esti pe aproape
… interesanta oservatia ta … parca la tura a 2-a merg mai bine
Imi dau seama ca eu sunt departe … cu aschiile mele de vin … cel mai aproape am fost cind am folosit PELETI DE CARBUNE de la JackDaniels … dar pe pahar ramanea o urma albicioasa dupa ce se evapora alcoolul - dupa 24 de ore. Am presupus ca au folosit un BINDER=lipici … ceva … si nu am vrut sa-l beau. Peletii sunt pt BBQ
… et propun … in locul filetelor … pseudo filetul asta-25% … e si artar acolo si stejar … trebuia sa ii fac santuri si pe fata cealalta dar masina de frezat in coordonate nu mai putea fixa scindura pe masa (prin suctiune) pe motiv de santuri ==>acum sa vad cum sa-l ard
p.s. filetele alea sunt scumpe … pe motiv de marketing … nu ca e consum mare de material … … se pot face direct din patrat cu ceva imaginative … dar nu cred ca sunt absolut necesare … acum cred ca puterea de ardere e importanta … si am o idee in cap --- alt dispozitiv
Aschi-stejar-ardere – poza de Caberlot, in Handmade · 39.3KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
Dar flacara oxiacetilenica nu e buna? Sau poate chiar cu flacara cu butan pentru lipit instalatii sanitare.
Dar parerea mea e ca arderea cu flacara ar trebui sa se faca la sfarsit, dupa ce lemnul a fost deja patruns prin coacere.
Eu as face fulgi de lemn sau rumegus asa mai mare pe care sa-l pun la fript pe tabla incinsa. Gradientul ala de temperaturi in masa lemnului mi-e greu sa cred ca se obtine cu o flacara mica si albastra pentru topit fier, sticla sau mai stiu eu ce aplicatii de-astea la temperaturi foarte inalte.
_______________________________________ ÎNVINUIRE = Procesul de transformare a mustului în vin ÎMPRĂŞTIERE = Rezultatul procesului prin care beţivii se fac praştie
Clar că arderea se face după coacere Sam, ți-am zis că le coc vreo 2 ore într-un cuptor electric d-ăla rotund, turcesc, pînă începe să miroasă frumos, a prăjitură. Se și vede puțin în poză diferența de culoare, bețele din dreapta, alea nearse, sunt și necoapte și sunt puțin mai deschise la culoare la interior față de cele coapte și apoi arse. Și cred că merge la fix cu lampa cu butan pt. sanitare, io folosesc arzătorul ăla „de porci”, că fac multe o dată și merge mai rapid decît cu unul mic.
Caberlot, dacă ai de unde fă rost de o plasă din inox, aia din sîrmă ordinară se cam arde destul de repede, dacă n-ai grijă și dai cu flacăra prea tare pe ea. Bine, aia a mea era și deja cam ruginită, am găsit-o prin magazie...
Și gata, io mă opresc aici că iar gîndim, răzgîndim și complicăm prea mult o treabă simplă.
3. bbq_artzar … asta e mai moale si s-a ars mai tare
… am eu o dambla … cu mai multe esentze=lemne… Jack Daniels foloseste carbine de artzar … si somonul se afuma cu artzar =de aia bag si artzar-ca sunt pescar---nu de somon
Aschi-stejar-ardere – poza de Caberlot, in Handmade · 75KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
… alta idee … era asta o mini forja cu carbune https://www.youtube.com/watch?v=hHD10DjxM1g … acolo se ating cam 1000C … si poti lucra la cronometru = bagi baghetele de lemn in pahar citeva minute etc. + o incarcatura de carbuni cred ca duce 20-30 min - si mai faci si o friptura
p.s. deocamdata … o sa o lasam pt la anul daca … aschiile de pe bbq nu sunt ok
Aschi-stejar-ardere – poza de Caberlot, in Handmade · 37.5KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
… cred ca asta e cea mai buna … o coacere in bbqla 200-250 pt 15-20 min + o ardere cu lampa pt pielea aia de crocodil ==> cred ca sunt toate gradele de ardere acol= toate aromele
p.s. … trebuie sa recunosc ca aschiile astea mros f.f.bine
Aschi-stejar-ardere – poza de Caberlot, in Handmade · 61KB
_______________________________________ "O să intru în păcat,/Sfinte Doamne, ţine-mă! Pentru vin nu am ficat,/Pentru apă... inimă! "PĂSTOREL
cum se ard aschiile ca sa arate ca in poza de mai jos 
si mai e si lemn nu prea ars 
adica toata paleta de arome … … si in plus e suprafata mare de contact 
E amintire acum. 
au niste arzatoare mari de gaz=cu flacara albastra 
